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media:description>Herzlich Willkommen auf meinem Kanal
Zwiebelsuppe mit Röstbrot mit Käse
Günstig, gesund und lecker
Zutaten: für 5-6 Portionen
- 1 kg Zwiebeln
- 40 g Butterschmalz
- Etwas Weißwein zum Ablöschen ca. 50 ml
- 1 Schuss Apfelessig 1-2 EL
- 1 Liter Gemüsebrühe
- Pfeffer, Majoran, Thymian und Muskatnuss
- Salz falls noch nötig
wer mag kann zusätzlich zum Schluss eine Ei-Sahne Bindung machen
- 1 Ei + 50 ml Sahne
Für die Einlage:
- Brotscheiben
- 40 g Butterschmalz oder 40 ml Öl nach Wahl
- 2 Knoblauchzehen
- 3-4 EL geraspelten Emmentaler Käse
Schnittlauch und geriebenen Parmesan zum Garnieren
ZUBEREITUNG:
Die Zwiebeln schälen und in nicht zu dünne Scheiben schneiden.
Butterschmalz in einem Topf erhitzen, die Zwiebeln dazugeben und unter gelegentlichem Wenden lichtgelb anbräunen / schmoren.
Mit einem Schuss Weißwein und Apfelessig ablöschen.
Majoran, Thymian, Muskatnuss und Pfeffer hinzufügen und mit der Brühe aufgießen.
Mit geschlossenem Deckel weiter 10 Minuten bei kleiner Stufe köcheln.
In der Zwischenzeit das Ei aufschlagen und mit der Sahne gut verquirlen.
Brotscheiben in Butterschmalz in einer Pfanne beidseitig anrösten.
Knoblauch in dünne Scheibchen schneiden und zwischen die Röstbrote geben. Die Scheiben mit Käse bestreuen und umgedreht auch anrösten lassen.
Die Ei- Sahne- Mischung in die Suppe als Bindung einrühren und einmal aufkochen lassen.
In Suppenschalen geben, Brotscheiben mit dem Käse nach oben gedreht darauf setzen und mit Schnittlauch bestreuen und servieren.
TIPP: die Brotscheiben können auch im Backofen unter dem Grill einige Minuten überbacken. Ich mache sie lieber in der Pfanne, das gibt zusätzlich Aroma.
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title>Crème brûlée, ein Klassiker den jeder zubereiten kann/title>
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media:description>Herzlich Willkommen auf meinem Kanal
Crème brûlée für etwa 8- 10 Schälchen
Zutaten für 8 Portionen: (8-10 Schälchen)
- 600 ml Sahne 30%,
- 200 ml Vollmilch 3,8 oder 3,5%
- 120 g Zucker
- 7 Eigelb
- 1-2 Vanilleschote(n), das Mark, evtl. auch etwas flüssige Vanilleessenz oder Vanilleextrakt
- 1 Prise Salz
Danach feinen weißen Zucker, zum Karamellisieren
ZUBEREITUNG:
Vanilleschote mit einem scharfen Messer auf einer Seite vorsichtig aufschneiden und danach mit dem Messerrücken die Samen der Schote herauskratzen.
Sahne, Milch, Salz und Vanillesamen mit Schote in einen Topf geben. Den Zucker zum Schluss hineingeben und ohne zu Rühren erhitzen aber nicht kochen. Wenn man den Zucker hineinrührt dann besteht die Gefahr des Anbrennens. Rührt man nicht, dann brennt nichts an.
Sobald alles fast kocht, nimmt man den Topf weg von der Kochplatte und verrührt alles gut miteinander. Etwas abkühlen lassen
Die Eigelbe in einer Schüssel glattrühren und in mehreren Schritten die heiße Sahne- Mischung unter ständigem Rühren dazurühren.
In feuerfeste Förmchen füllen (falls viele Bläschen an der Oberfläche zu sehen sind , dann kurz mit dem Flambierbrenner drüber gehen damit man eine glatte Oberfläche erhält) und in die Fettpfanne (oder tiefes Backblech) des auf 130°C vorgeheizten Backofens (Umluft) auf die mittlere Schiene stellen.
Die Fettpfanne bis zum ¾ Rand der Förmchen mit kochendem Wasser füllen und die Crème 55 -60 Minuten stocken lassen. Die Oberseite wird manchmal etwas blasig, macht aber nichts denn man kann mit einem Zahnstocher sie während dem Backen einstechen sofern man sie sieht.
Die Förmchen vorsichtig aus dem Backblech herausheben und bei Zimmertemperatur auskühlen lassen (die Masse ist direkt aus dem Backofen noch wabbelig, aber das ändert sich, wenn sie kalt ist).
Im Kühlschrank mind. 2 Stunden durchkühlen (geht ebenfalls über Nacht).
Ich stelle die Crème vor dem Brulieren (Karamellisieren) immer über Nacht in den Kühlschrank damit sie richtig kalt wird.
Nun kommt noch die krachige Karamellschicht drauf.
Ich verteile dazu auf jedem Förmchen eine dünne Schicht (benetzen) feinen, weißen Zucker (brauner Zucker verbrennt zu schnell).
Dann überflamme ich die Zucker-Oberfläche langsam und gleichmäßig mit einem Flambierbrenner (Candyman), bis sich eine glatte Schicht bildet.
Am schönsten wird die Karamellkruste wenn man 2 mal in kreisenden Bewegungen überflammt.
Es soll auch unter dem Backofengrill gehen, aber darüber habe ich keine Erfahrungswerte.
TIPP:
Eiweiß kann eingefroren werden und bei Bedarf Baiser gebacken werden.
Mit Obstsalat oder Beerensauce oder Fruchteis als Nachtisch servieren.
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media:description>Herzlich Willkommen auf meinem Kanal
Birnenrahmkuchen 33 cm x 26,5 cm Auflaufform oder tiefes Backblech
- statt Birnen kann man auch reife Äpfel oder entsteinte Kirschen oder Weintrauben nehmen.
Zutaten:
- Abrieb von einer Biozitrone
- 100 ml neutrales Pflanzenöl (Sonnenblumen- oder Rapsöl)
- 250 g Puderzucker (kann auf 200 g reduziert werden wenn die Birnen süß sind)
- 2 Eier Gr. XL oder 3 Eier Gr.M
- 1 Prise Salz
- 250 g Mehl Type 405 oder Dinkelmehl Type 630
- 8 g Backpulver (1/2 Päckchen)
- 100 ml EL Wasser
Belag:
- 1 kg Birnen (3-4 große Birnen)
- 50 g Zimtzucker (40 g Zucker + 10 g Zimt) auch brauner Zucker passt gut
Für den Guss:
- 3 Eigelb
- 80 g Zucker
- 200 g Schmand (1 Becher)
- 1 TL Vanillepaste oder Vanilleextrakt (optional 1 TL Rum)
- 3 Eiweiß
- 1 Prise Salz
ZUBEREITUNG:
Für den Belag Birnen schälen, vierteln und in Scheiben schneiden.
Biozitrone heiß abwaschen, abtrocknen und die Schale fein abreiben.
Backofen auf 200°C Ober- / Unterhitze vorheizen.
Eier mit Puderzucker, Salz und Wasser hellcremig rühren. Zitronenschale und Öl hinzufügen und verrühren. Mehl- Backpulvermischung unterheben.
Den Teig in die gefettete Form geben und gleichmäßig verstreichen.
Den Teig mit den Birnenspalten belegen und Zimtzucker darüber streuen.
Im vorgeheizten Backofen bei 200 °C Ober-/ Unterhitze ca. 25 Minuten backen.
Für den Guss Eier trennen.
Eischnee, Salz und 1 EL Zucker steifschlagen.
Eigelb mit Zucker, Vanillegeschmack und Schmand verrühren.
Eischnee unterziehen.
Nach 25 Minuten Backzeit den Birnenkuchen herausnehmen und mit der Masse überziehen und weitere 20 – 25 Minuten fertig backen.
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title>Möhren -Zwiebel -Salat mit Joghurtcreme/title>
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media:description>Möhren- Zwiebelsalat mit Joghurtcreme
Zutaten:
- 800 g - 1 kg Karotten (Möhren)
- 1 rote Zwiebel
- ½ Biozitrone + 50 ml Orangensaft
- 1 Apfel (z.B. Elstar)
- 2 EL Olivenöl
- 2 EL Petersilie kleingehackt
- ½ - 1 Chili oder Chiliflocken
- Salz
- Pfeffer
Zusätzlich:
- 3-4 weitere mittelgroße rote Zwiebeln
- 2 Knoblauchzehen
- 3 EL hocherhitzbares Olivenöl
- 1-2 EL Apfelessig
- Pfeffer und Salz
300 g Joghurt 10% + 2 El Olivenöl, Salz, Pfeffer, Petersilie und 1 Knoblauchzehe
Eventuell vor dem Servieren etwas Sumach (Essigbaumgewürz) darüberstreuen
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title>Hagebuttenmarmelade selber machen, Schritt für Schritt- Anleitung/title>
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media:description>Herzlich Willkommen auf meinem Kanal
Hagebuttenmarmelade selbstgemacht braucht Zeit =mühsame Arbeit die sich lohnt
Als Hagebutten bezeichnet man die ungiftigen Sammelnussfrüchte verschiedener Rosenarten, besonders der Hundsrose. Als Hagebutten werden landläufig auch die Wildrosen oder Heckenrosen selbst bezeichnet, an denen die Früchte wachsen.
Hagebutten ernten und zu Marmelade oder Tee oder Hagebuttenpulver verarbeiten.
ZUTATEN:
• 1,5 kg Hagebutten, gesäubert und gewaschen
• 50 ml frischer Zitronensaft oder 1 Päckchen Zitronensäure 5g
• 1250 ml naturtrüben Apfelsaft und etwa 800 – 1000 ml Wasser nach Bedarf
• 750 g Gelierzucker (2:1) oder 3:1 wenn es weniger süß sein soll
• ½ TL Zimt optional
ZUBEREITUNG:
Stiel und Kelch mit einem scharfen kleinen Messer entfernen. Die Früchte danach waschen und in ein Sieb geben.
TIPP: Ich halbiere die Früchte zusätzlich und gefriere sie gerne ein und kann sie jederzeit zu Marmelade verarbeiten. Nach dem Auftauen fallen die Früchte zusammen und sind matschig und kochen viel schneller.
1. Hagebutten (am besten gequetscht oder halbiert) in Wasser (oder Apfelsaft) aufkochen und für mindestens eine Stunde köcheln lassen, bis eine weiche Masse entstanden ist. Dabeibleiben und öfters Umrühren da die Masse sonst anbrennt. Mit einem Stabmixer (oder Kartoffelstampfer) mixe ich sie zusätzlich und gebe 50 ml Zitronensaft hinzu. Die Früchte anschließend etwas abkühlen lassen.
2. Die warm-heiße, pürierte Masse wird dann 2 mal durchpassiert. Am einfachsten geht es mit einer umgebauten manuellen Tomatenpresse mit feinem Kegelfilter. Alternativ kann man alles durch eine Flotte Lotte mit feinstem Sieb geben und danach nochmals durch einen Passiersack von Hand gut ausdrücken= allerdings viel mühsamer.
3. Ich habe sie durch ein einmaschiges Haarsieb gegeben und nachher nochmals durch ein doppelmaschiges Haarsieb.
4. Jetzt wird es süß. Die passierte Masse (etwa 2 Liter bei mir) je nachdem wieviel man raus dreht gibt man erneut in einen sauberen Topf, streut 750 g Gelierzucker 2:1 oder 3:1 ein (optional auch ½ TL Zimt) und lässt das Ganze erneut für etwa 15 Minuten aufkochen
5. Im letzten Schritt die noch heiße Hagebuttenmarmelade in sterile und heiß ausgespülte Einmachgläser füllen und verschließen. Die Gläser nun auf den Kopf drehen, 5 Minuten warten und zurückdrehen und abkühlen lassen.
Ich habe 8 Gläser je 200 g rausbekommen.
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title>Schokoladen - Igel - Kuchen/title>
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media:description>Herzlich Willkommen auf meinem Kanal
Saftiger Schokoladenkuchen für 26 cm Backring (oder Springform)
oder als Tropfen (groß) von Lumara
Zutaten:
- 200 ml Wasser
- 150 g Naturjoghurt 3,5%
- 250 g Butter
- 1 Prise Salz
- 100 g Zucker (brauner Zucker nach Belieben)
- 1 TL Vanilleextrakt oder 1 P. Vanillezucker
- 20 g Backkakao
- 200 g Zartbitterschokolade
- 2 Eier, 250 g Mehl Typ 405
- 2 TL Backpulver (8 g)
ZUBEREITUNG:
In einen kleinen Topf die gehackte Schokolade geben. Butter, Joghurt und Wasser dazugeben und alles erwärmen. Mit einem kleinen Schneebesen alles glattrühren und abkühlen lassen bis die Masse lauwarm ist.
Den Backring mit Backpapier einschlagen.
Den Backofen auf 175°C bei Ober-Unterhitze vorheizen.
Eier, Salz, Zucker und Vanillegeschmack schaumig rühren, die geschmolzene Schokomasse dazu rühren und das gesiebte Mehl + Backkakao + Backpulver auf kleiner Stufe oder mit dem Schneebesen unterrühren.
In die vorbereitete Backform geben und bei 175°C ca. 40-45 Minuten backen.
Den Kuchen kann man mit oder ohne Puderzucker genießen. Eine Schokoglasur kann auch gemacht werden, allerdings ist der Kuchen dann süß und sehr schokoladig.
Kann auch als Nachtisch mit einem Fruchtspiegel aus Himbeeren oder Erdbeeren serviert werden
Als Igel mit Hilfe der Tropfform: Mandelstifte, gemahlene Mandeln, 1 Zuckerauge und Schokoladenglasur:
- 200 ml Sahne
- 200 g Zartbitter-Kuvertüre oder Zartbitterschokolade
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title>Schichtsalat im Glas, ideal auch als Picknick- Schichtsalat/title>
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media:description>Herzlich Willkommen auf meinem Kanal
Schichtsalat im Glas für 4 Portionen (4 Gläser a 600-800 ml)
Zutaten:
- 1 kleiner Eisbergsalat
- 200 g Möhren
- 100 g Kochschinken in Scheiben
- 1 Mini- Salatgurke
- 1 kleine Dose Mais (140 g)
- 1 Dose weiße Bohnen (240-250 g) (optional Kichererbsen)
- 200 g Kirschtomaten
- 200 g Lauchzwiebeln
- 300 g Joghurt 3,5 %
- 1 gehäuften EL Senf mittelscharf
- 2 EL Weißweinessig
- 1 gehäuften EL Honig
- Salz oder Kräutersalz
- Pfeffer
ZUBEREITUNG:
Salat waschen, abtrocknen, in kleine Stücke schneiden, dann in 4 große, verschließbare Gläser ca. 600 ml verteilen.
Möhren schälen, in Stifte schneiden, auf die Salatschicht geben.
Kochschinken in kleine Quadrate schneiden.
Gurke waschen und ebenfalls würfeln.
Mais und Bohnen abgießen und abtropfen lassen.
Kirschtomaten waschen und halbieren.
Lauchzwiebeln putzen und in dünne Ringe schneiden.
Alle vorbereiteten Zutaten nacheinander in die Gläser Schichten.
von unten nach oben
(Salat, Möhren, Kochschinken, Gurken, Mais, Bohnen, Tomaten, Lauchzwiebeln)
Für das Dressing Joghurt, Senf, Essig und Honig miteinander vermischen, mit Salz und Pfeffer abschmecken und in einen separaten Behälter füllen.
Salate und Dressing bis zum Verzehr im Kühlschrank aufbewahren.
Kurz vor dem Servieren das Dressing über die Schichtsalate im Glas verteilen und servieren.
Gut zu wissen:
Weiße Bohnen – durch ihren Reichtum an Ballaststoffen und hochwertigem Eiweiß halten die Hülsenfrüchte lange satt. Magnesium und Kalzium sind gut für Muskeln und Knochen.
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title>Spitzkohl / Weißkohl lecker zubereiten/title>
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media:description>Herzlich Willkommen auf meinem Kanal
Gedämpfter Spitzkohl / Weißkraut- sehr lecker und bei uns beliebt
gedünstetes Kraut (Kohl) auch im Dialekt Kompestzalaut genannt, abgewandelt- weniger Speck und Fett und der Krautkopf wird feiner geschnitten und nicht geschichtet- somit kocht alles auch schneller.
Früher hat Oma den Krautkopf in grobe Stücke geschnitten und Rippchen oder Rindfleischstücke oder auch etwas Lammfleisch oder Schaffleisch mitgekocht. Dafür wurde es etwas geschichtet und musste länger gekocht werden. Auch Schweinehals oder Bauchspeck und Schwarte wurde oft verwendet. Ich mache es heute etwas leichter mit weniger Kalorien und feiner geschnitten. Es wurde früher auch in großen Mengen zubereitet was dem köstlichen Geschmack zu Gute kam.
Zutaten: (etwa 6 Portionen)
- 1 großen Spitzkohl/ Krautkopf frisches Kraut (Kohlhäuptel)
- 300 g Rauchfleisch (durchwachsener Bauch) oder auch Kasseler passt gut
- 2 Stück leicht geräucherte Bratwürstchen
- 3 EL neutrales Pflanzenöl oder 40 g Butterschmalz (Butaris) oder Schweineschmalz
- 125 g kleingewürfelter Schinkenspeck
- 1 große Zwiebel
- 1 Knoblauchzehe
1 Karotte grob geraspelt
- Bohnenkraut (Eisenkraut)
- Dillzweig
- Petersilienstängel und Selleriestängel
- 3 EL Tomatenmark oder 4 große Tomaten kleingeschnitten
- Salz und Pfeffer zum Abschmecken
- 1 EL Gemüsebrühpulver (Vegeta oder Tellofix) oder selbstgemachte Gewürzpaste
- 600-800 ml Wasser
- 200 ml Milch (oder Creme double (statt Süßrahm)
- 1 Esslöffel Mehl oder gemahlener Reis für die Bindung
- 2 Esslöffel Essig
ZUBEREITUNG:
Spitzkohl von den Außenblättern befreien, dann durchschneiden in 4 Teile und den Strunk entfernen.
In feine Streifen mit einem großen Messer schneiden (kann auch mit der Küchenmaschine geschnitten werden).
Zwiebel und Knoblauch kleinwürfeln, Bohnenkraut, Petersilie, Selleriestängel und Dill mit einem Faden zusammenbinden als Bund der nach dem Kochen herausgenommen wird.
Speckscheiben und Schinkenspeck in grobe Streifen schneiden.
In einem Topf 2-3 EL neutrales Pflanzenöl (oder Schweineschmalz oder Butaris) erhitzen, Speckwürfel und Zwiebel und Knoblauch glasig, goldgelb anbraten. Karotten und Tomaten hinzufügen und auch 2-3 Minuten mit anbraten. Nach und nach den geschnittenen Kohl hineingeben und mit etwas Wasser ablöschen damit nichts anbrennt. Würzen und den Dill- Eisenkrautbund hineingeben. Der Kohl fällt beim Kochen in sich zusammen; daher nicht zu viel Wasser hinzufügen. Das Wasser sollte den Kohl nicht ganz bedecken. Deckel drauf und bei mittlerer Stufe ca. 40 Minuten weichdünsten.
1 EL gemahlenen Reis (oder Mehl) mit Milch glattrühren.
Zum Schluss den Kräuterbund entfernen, etwas von dem gekochten Kraut in die Milch- Mischung rühren damit ein Temperaturausgleich stattfindet. Die Mischung in den Topf unter ständigem Rühren hineingeben und alles aufkochen lassen damit die Bindung erzielt wird.
Mit Essig abschmecken und schon ist alles fertig.
Mit einem leckeren Brot oder mit Bandnudeln oder Polenta (Maisbrei, mamaliga) oder anderen Beilagen nach Wunsch servieren. Ein sehr leckeres Essen.
TIPP: gut zu wissen: - was Kohl alles kann
Kohl ist gesund, stärkt das Immunsystem, entgiftet die Leber, steigert die Leistung, pflegt die Haut und Schleimhäute und baut Fett ab in den Zellen. Der Stoffwechsel wird angekurbelt, Hormonhaushalt reguliert und Knochen stabilisiert
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media:description>Herzlich Willkommen auf meinem Kanal
Linsen (und Spätzle + heiße Saitenwürstle)
Zutaten für 5-6 Personen:
- 500 g Berglinsen bei mir (die werden nicht so sämig wie Tellerlinsen)
Berglinsen nimmt man meistens für Salate (eigentlich sind Tellerlinsen ideal, ich mag sie nicht so gerne weil die aufplatzen und matschiger werden; Linsenwahl ist Geschmackssache)
- 1000 ml Wasser
- 1 Zwiebel
- 2 Nelken
- 1 Lorbeerblatt
- 300 g geräucherten Magerspeck
- 2 TL selbstgemachte Gewürzpaste (oder nach Geschmack Suppenbrühpulver)
- 2 Möhren (Karotten)
- 2 Stengel Stangensellerie
- Salz und Pfeffer zum Abschmecken
- etwas Essig ca. 3- 4 EL
zusätzlich für die dunkel Mehlschwitze (Einbrenne)
- 80 g Fett (Butterschmalz oder Öl oder Schweineschmalz)
- 60 g Mehl
- 1 Zwiebel (rote oder weiße)
ZUBEREITUNG:
Berglinsen in Wasser etwa 4-6 Stunden einweichen damit die Gardauer mindestens 30-45 Minuten verkürzt wird. (optional im Schnellkochtopf kochen).
Zwiebel schälen und mit 2 Nelken und dem Lorbeerblatt spicken.
Speck in Würfel schneiden.
Karotten schälen und klein würfeln.
Staudensellerie kleinwürfeln.
Die eingeweichten Linsen abseihen.
Linsen, Speckwürfel und die gespickte Zwiebel mit ca.750 ml Wasser zum Kochen bringen und etwa 15 Minuten köcheln.
Danach gibt man Salz, Pfeffer, Gewürzpaste, Karotten und Selleriewürfel hinein und köchelt alles nochmals 15-20 Minuten bis die Linsen weich sind.
In der Zwischenzeit erhitzt man in einem kleinen Topf das Fett, gibt das Mehl hinein, verrührt alles gut. Ich gebe auch eine grob gewürfelte Zwiebel mit hinein (sie gibt nochmals guten Geschmack ab) und röste alles unter Rühren bis das Mehl bräunliche Farbe zeigt.
Dann lösche ich diese Mehlschwitze mit 1 Tasse Wasser ab und lass das Ganze nochmals kurz aufkochen.
Diese Mehlschwitze gebe ich durch ein Sieb zu den Linsen (damit die Zwiebelstückchen im Sieb hängen bleiben).
Dann gibt man 3- 4 EL Essig hinein und verrührt alles miteinander und lässt alles nochmals aufkochen.
Abschmecken ob noch Essig oder sonstiges hinzugefügt werden muss.
Dazu werden Spätzle und heiße Saitenwürstle serviert.
Anhang:
Spätzle selber machen
ZUTATEN:
- 1 kg doppelgriffiges Mehl (oder Spätzlemehl)
- 2 TL Salz
- 1 Prise Muskat
- 10 Eier
- 200 ml Wasser (noch besser Mineralwasser)
ZUBEREITUNG:
Eier, Salz, Muskat und Wasser verquirlen, Mehl hinzufügen und mit der Küchenmaschine mit Knethaken etwa 10 Minuten auf Stufe 1 (niedrige Stufe) kneten. (kann auch von Hand gemacht werden). Es soll ein zäher Teig entstehen bis er Blasen wirft.
Abgedeckt eine halbe Stunde ruhen lassen.
Wasser in einem Topf zum Kochen bringen, Salz hineingeben und mit der Spätzlepresse in mehreren Schritten den eingefüllten Teig hineindrücken bis er verbraucht ist.
Handgeschabt mit Spätzlebrett und Schaber kann man sie auch herstellen.
Wenn die Spätzle oben schwimmen sind sie fertig und können mit einem Schaumlöffel herausgenommen werden.
Verfeinern kann man die Spätzle nach Belieben, indem man sie in Butter Semmelbrösel wendet .
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media:description>Herzlich Willkommen auf meinem Kanal
Einschulungstorte Annika 14.09.2024 Erdbeertorte als Radiergummi
1. Fruchteinlagen für Befüllung von Torten und Desserts
Fruchteinlage Basisrezept für fast alle Obst- und Fruchtsorten
Heidelbeeren, Himbeeren, Apfel, Birne, Pfirsich, Pflaume, Zwetschgen, Orangen, Erdbeeren, Mango, Kirschen,Erdbeeren usw.
Zutaten:
- 600 g TK Erdbeeren
- 6 g Agar Agar (optional Agartine 1,5 P.)
TK Erdbeeren in einem Topf kochen lassen bis sie weich sind; dann mit dem Stabmixer fein pürieren und mit Agar- Agar gute 2 Minuten sprudelnd kochen lassen. In eine Kanne mit gutem Schüttrand schütten damit man auch kleinere Dessertringe oder Kunststoffförmchen oder Silikonförmchen leichter befüllen kann.
Silikonmodul oder Silikonförmchen oder Teller mit Frischhaltefolie auskleiden und das Fruchtpüree einfüllen und abkühlen lassen. Im Kühlschrank etwa 30 Minuten fest werden lassen.
Die Fruchteinlage kann auch eingepackt mit Frischhaltefolie eingefroren werden und bei Bedarf für Torten oder Desserts verwendet werden.
TIPP: Wenn ich Himbeerfruchteinlage mache dann gebe ich die aufgekochten Früchte erstmal durch ein Haarsieb damit die Kerne entfernt werden. Dann koche ich das Himbeerpüree mit Agar Agar auf und lass es 2 Minuten sprudeln kochen.
2.Schneller Biskuit 26 cm Durchmesser oder Lumara Backrahmen 25 cm x18,5 cm
Biskuitteigboden:
- 4 Eier Gr.L oder 5 Eier Gr. M
- 100 g Zucker
- 1 Prise Salz
- 1 TL Abrieb von ½ Biozitrone
- 110 g Mehl Typ 405
- 30 g Speisestärke
- ½ P. Backpulver (ca. 8 g)
Backofen auf 190 °C Ober- Unterhitze vorheizen.
Zubereitung
Eier und Zucker sehr schaumig schlagen (mit Küchenmaschine mindestens 8 Minuten auf hoher Stufe), danach das Mehl, Speisestärke und Backpulver sieben und kurz unterheben.
In eine mit Backpapier ausgelegte Springform oder eingeschlagenen Backring geben und im vorgeheizten Backofen bei 190°C Ober- Unterhitze ca. 25 Min. backen.
TIPP:
Man kann diesen Biskuitboden gut 1 Tag im Voraus backen dann lässt er sich besser durchschneiden
Schokobiskuit- das halbe Rezept wie oben:
- 2 Eier Gr. L, 50 g Zucker, 1 Prise Salz, 10 g Backkakao, 50 g Mehl, 15 g Speisestärke
- 1 gestr. TL Backpulver
Im vorgeheizten Backofen bei 190 °C Ober- Unterhitze etwa 10-13 Minuten backen.
3. Erdbeer- Buttercreme
Diese Menge reicht zum Einstreichen und Bespritzen einer kompletten Torte 26 cm
Zutaten:
- 600 ml Erdbeersaft oder roten Fruchtsaft (bei mit TK Erdbeeren gekocht und püriert)
- 80 g Zucker (hängt von der Süße der Beeren ab)
- 60 g Eigelb (4 Stück)
- 60 g Speisestärke
- 1 Prise Salz
danach 400 g zimmerwarme Butter
ZUBEREITUNG:
Alle Zutaten außer der Butter in einem Topf glattrühren. Bei mittlerer Hitze und unter ständigem Rühren aufkochen lassen bis richtige Blasen hochsteigen und ein festerer Pudding entsteht. Den Pudding sofort in eine Glasschüssel geben und direkt auf der Puddingoberfläche mit Frischhaltefolie abdecken damit sich keine Haut bilden kann. Abkühlen lassen (am besten über Nacht)
Die zimmerweiche Butter hellcremig rühren und nach und nach löffelweise von dem Fruchtpudding hinzugeben und mit Liebe und Zeit einrühren. Die Farbe kann mit roter Lebensmittelfarbenpaste intensiver beeinflusst werden.
Die Tortenböden mit Saft beim Schichten tränken, dünn mit der Buttercreme bestreichen, Fruchteinlage falls vorhanden darauf setzen und mit Buttercreme dünn bedecken und glattstreichen.
Die restliche Buttercreme gibt man in einen Spritzbeutel mit kleiner oder großen Sterntülle.
Dekorieren kann jeder wie er möchte- kommt drauf an zu was für einen Anlass man diese Torte bäckt.
Gut zu wissen:
Im Kühlschrank wird die Buttercreme sehr fest. Deshalb muss sie gleich nach der Herstellung gespritzt werden.
Torten die mit Buttercreme gefüllt sind schneidet man am besten mit einem Messer welches in warmes Wasser getaucht wird.
Buttercreme genießt man am besten fast zimmerwarm, damit das Aroma sich komplett entfalten kann.
Tipp:
Diese Torte kann auch in Herzform zum Muttertag oder Verlobung oder Hochzeit gebacken werden. In runder Form 26 cm Durchmesser passen diese Zutaten auch perfekt rein.
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14.11.2024 05:14
01.01.1970 01:00
01.01.1970 01:00
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30.08.2024 · 16:00:18 ··· Freitag ··· 15.09.2024 · 06:37:47 ···
27:: Zucchini -Pfannkuchen, Zucchini-Palatschinken #food #Zucchinipfannkuchen #zucchinipalatschinken
28.08.2024 · 15:50:02 ··· MiTTwoch ··· 15.09.2024 · 06:37:47 ···
28:: Zucchini - Pfannkuchen & Zucchini- Palatschinken
28.08.2024 · 15:00:15 ··· MiTTwoch ··· 15.09.2024 · 06:37:47 ···
29:: Stangenbohnen als Vorrat
28.08.2024 · 14:37:03 ··· MiTTwoch ··· 15.09.2024 · 06:37:47 ···
30:: Stangenbohnen lecker zubereitet #food #bohnen#stangenbohnen
27.08.2024 · 19:00:44 ··· Dienstag ··· 15.09.2024 · 06:37:47 ···
31:: Stangenbohnen vom Garten lecker zubereiten
27.08.2024 · 16:00:56 ··· Dienstag ··· 01.09.2024 · 07:21:59 ···
32:: Raffaello- Schicht- Dessert
23.08.2024 · 14:00:05 ··· Freitag ··· 01.09.2024 · 07:21:59 ···
33:: grüne Tomaten kalt einlegen / Gogonele
20.08.2024 · 16:00:17 ··· Dienstag ··· 01.09.2024 · 07:21:59 ···
34:: Kartoffelgulasch vegan mit viel Gemüse
16.08.2024 · 16:00:44 ··· Freitag ··· 01.09.2024 · 07:21:59 ···
35:: Gemüse-Allerlei Giveci #kochen #gemüseallerlei#giveci#sommergemüse#köstlich#essen
12.08.2024 · 16:04:37 ··· Montag ··· 01.09.2024 · 07:21:59 ···
36:: Käseblätterteighäppchen #schnell #backen #häppchen#fingerfood#käsehäppchen #blätterteig
10.08.2024 · 08:12:25 ··· Samstag ··· 01.09.2024 · 07:21:59 ···
37:: Blätterteig- Käse -Häppchen, Fingerfood herzhaft
09.08.2024 · 16:00:32 ··· Freitag ··· 01.09.2024 · 07:21:59 ···
38:: Körner- Knäckebrot #backen #knäckebrot #körnerknäckebrot #brotsnack #food #lecker
06.08.2024 · 20:00:11 ··· Dienstag ··· 01.09.2024 · 07:21:59 ···
39:: Knäckebrot / Körnerknäckebrot selber machen
06.08.2024 · 16:00:46 ··· Dienstag ··· 01.09.2024 · 07:21:59 ···
40:: Salzgurken, Sommergurken für den schnellen Verzehr #salzgurken #sommergurken
05.08.2024 · 14:21:17 ··· Montag ··· 21.08.2024 · 02:50:10 ···
41:: Zucchini-Nusskuchen #backen #zucchini #zucchinikuchen #cake
04.08.2024 · 18:44:18 ··· Sonntag ··· 21.08.2024 · 02:50:10 ···
42:: Bohnensuppe mit gelben und grünen Stangenbohnen #food #bohnen #stangenbohnen #bohnensuppe #suppe
02.08.2024 · 18:01:42 ··· Freitag ··· 21.08.2024 · 02:50:10 ···
43:: Roggenmischbrot mit Sauerteig , sehr ausführlich
02.08.2024 · 16:00:06 ··· Freitag ··· 21.08.2024 · 02:50:10 ···
44:: Sauerteig selber machen, Natursauerteig aus Vollkornroggenmehl
30.07.2024 · 16:00:14 ··· Dienstag ··· 21.08.2024 · 02:50:10 ···
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