Kartoffelgulasch vegan mit viel Gemüse 🔎🔍
🧐 · 16.08.2024 · 16:00:44 ··· Freitag ⭐ 59 🎬 659
📺Helgas Leckereien
🧠 · 21.08.2024 · 02:50:10 ··· MiTTwoch
😎 · 01.09.2024 · 05:21:59 ··· Sonntag
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Kartoffelgulasch vegan mit Gemüse
Zutaten für 6 Portionen:
1500 g Kartoffeln
100 ml neutrales Pflanzenöl
1 rote Paprikafrucht
1 orangene oder gelbe Paprikafrucht
700 g Zwiebeln
4-6 Knoblauchzehen
100 g Petersilienwurzel
350 g Knollensellerie
350 g Karotten (Möhren)
2 TL Paprikapulver süß/ mild
2 EL Tomatenmark
1 Prise Zucker
2 TL Gulaschgewürz
eventuell 2 TL milden Ajvar
etwa 600 ml Wasser
3 TL Gemüsebrühpulver (Tellofix)oder Vegeta (oder mediterrane Gewürzpaste vom Thermomix- siehe Video dazu unter Helgas Leckereien)
Salz, Pfeffer, evtl Chili zum Abschmecken
5 EL gehackte Petersilie (evtl.Liebstöckel + Thymian in kleinenMengen)
TIPP:
- Wer mag kann auch 2 EL gemahlenen Reis mitkochen (Milchreis im Thermomix oder Mühle mahlen- so erhält man eine leichte angenehme Soßenbindung)
- oder optional zum Schluss erst 1 TL Speisestärke und etwas Wasser oder Milch anrühren und hineingeben um eine leichte Bindung zu erzielen.
ZUBEREITUNG:
Kartoffeln schälen, grob würfeln und in eine Schüssel mit kaltem Wasser geben und zur Seite stellen.
Zwiebeln, Paprika und Knoblauch fein würfeln.
Wurzelgemüse schälen und kleinwürfeln.
Kräuter klein hacken.
Pflanzenöl erhitzen.
Die Zwiebelwürfel, Knoblauch- und Paprikawürfel hinzufügen und goldgelb anbraten.
Dann Tomatenmark mit der Prise Zucker hineingeben und kurz mit anbraten. Nun folgt Paprikapulver süß und gleich danach kommen die gewürfelten Kartoffeln mit dem Kartoffelwasser hinzu.
Nun gut verrühren und mit Gewürzpaste (oder Suppen-Instant Brühpulver), Salz, Pfeffer (eventuell 1 Prise Chili oder scharfem Paprikapulver und Gulaschgewürz) würzen.
Dazu noch die kleinhackte Petersilie und 30 -35 Min. auf mittlerer Stufe kochen. (Das Wasser sollte die Kartoffeln fast bedecken).
Zum Schluss abschmecken und mit 1 TL gehackter Petersilie verfeinern - fertig!
Dazu schmeckt frisches Brot oder Baguette, Gurkensalat oder Krautsalat
TIPP:
Kräuter wie Liebstöckel, Zitronenthymian runden in kleinen Mengen den Geschmack.
Wer mag kann auch etwas Kümmel und Kurkuma hinzufügen.
Gemahlener Reis wird mit gekocht und somit erhält man eine schöne leichte Bindung ohne Beigeschmack.
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