Erdbeer - Kuppeltorte, hält in der Schüssel den Tansport aus 🔎🔍
🎞️ · 28.07.2023 · 16:00:21 ··· Freitag ⭐ 0 🎬 0
📺Helgas Leckereien
🎬 · 28.07.2023 · 16:00:21 ··· Freitag
😎 · 03.07.2024 · 15:40:29 ··· MiTTwoch
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Kuppeltorte mit Erdbeeren (ideal auch zu Gästen mitzunehmen)
(4 Liter Fassungsvermögen 22 cm Kuppelform)
Biskuitboden für den Deckel im 26 cm Backring backen
- 2 Eier Gr.L oder 3 kleine Eier
- 1 Prise Salz
- 50 g Zucker
- 1 TL Vanilleextrakt
- 20 g Speisestärke
- 30 g Mehl
Zubereitung: 26 cm Backring mit Backpapier einschlagen
Eier, Salz Zucker sehr schaumig rühren, Vanilleextrakt unterrühren und zum Schluss die gesiebte Mehl-Speisestärke- Mischung unterheben.
Im vorgeheizten Backofen bei 190°C Ober-Unterhitze ca.12- 15 Min backen
Zutaten für die Creme :
- 400 g frische Erdbeeren, gesäubert und gewürfelt
- 400 g Schlagsahne,
- 4 TL San Apart
- 2 P. Vanillezucker Bourbon oder 2 TL Vanilleextrakt
- 500 g Mascarpone
- 80 g Zucker
- 250 g Speisequark 40%,
- 4-6 Blatt weiße Gelatine (je nachdem wie schnittfest man es mag)
Zusätzlich zum Auskleiden der Form:
- 800 g frische Erdbeeren
- Frischhaltefolie
ZUBEREITUNG:
Die Kuppelform dünn einfetten, mit Frischhaltefolie über Kreuz auslegen und die Enden recht lang überstehen lassen, um die Torte nachher zudecken zu können. Die Erdbeeren mit einem scharfen Messer halbieren.
Die gewaschenen, halbierten Erdbeeren mit der flachen Seite nach unten nebeneinander in die Schüssel legen. So lange an der Wand entlang legen, bis sie vielleicht nicht mehr alleine liegen bleiben. Das kann man beim Füllen mit der Creme später ausgleichen.
Wenn notwendig – die Erdbeeren am Rand nachschichten.
- Zuerst die Erdbeeren säubern und in kleinere Würfel schneiden.
- Gelatine in kaltem Wasser einweichen.
- Die Sahne mit dem Vanillezucker und Sahnesteifmittel steif schlagen
- Mascarpone und Zucker kurz gut glattrühren und dann den Speisequark kurz unterrühren.
- Gelatine ausdrücken und erwärmen bis sie sich aufgelöst hat. Achtung – sie darf nicht kochen!! Sonst verliert sie die Gelierkraft.
- Gelatine in die Quark- Mascarponemasse geben und verrühren.
- Die Sahne löffelweise zur Quark-Mascarponecreme mit Hilfe eines Teigschabers unterheben.
Die Erdbeerstückchen unterheben.
Die Creme vorsichtig einfüllen und glattstreichen damit ein ebener Abschluss stattfindet.
Mit dem ausgekühlten Biskuit (eventuell mit Erdbeermarmelade bestreichen) abschließen und leicht andrücken.
Frischhaltefolienenden darüber einschlagen und mit einem Teller beschweren. Kühl stellen ca. 4 Stunden.
Die Torte ist einfach und ideal auch für Transporte geeignet. Man braucht sie nur noch vor Ort zu stürzen. Die Torte ist durch die Schüssel optimal geschützt und hält so den Transport aus.
Gut gekühlt stürzt man sie auf eine Kuchenplatte und entfernt vorsichtig die Klarsichtfolie.
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