Zucchini - Pfannkuchen & Zucchini- Palatschinken 🔎🔍
🧐 · 28.08.2024 · 15:00:15 ··· MiTTwoch ⭐ 49 🎬 464
📺Helgas Leckereien
🧠 · 01.09.2024 · 07:21:59 ··· Sonntag
😎 · 15.09.2024 · 04:37:47 ··· Sonntag
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Zucchini- Pfannkuchen
Zutaten:
- 600 g Mehl nach Belieben Type 405 oder 550 oder Dinkelmehl Type 630
- 3 Eier Gr. XL oder 4 Eier Gr. M
- ½ TL Salz
- 400 ml Milch
- 1 EL Zucker
- 1 Zwiebel kleingewürfelt
- 1 Prise Pfeffer
- 50-70 ml neutrales Pflanzenöl (Raps- oder Sonnenblumenöl)
- Zucchini (etwa 500 g geraspelte Zucchini)
- 1-2 EL kleingehackte Kräuter (Petersilie, Sellerieblättchen)
- bei Bedarf noch etwas Mineralwasser (bei mir waren es 400 ml)
zusätzlich eine Pfanne und etwas Öl zum Einfetten
ZUBEREITUNG:
Zucchini waschen (große Zucchini vom Garten schält man wegen der harten Schale und entfernt mit einem Löffel auch das weiche Kerngehäuse).
Zucchini grob raspeln.
Zwiebel schälen und in feine, kleine Würfelchen schneiden oder fein raspeln.
In eine Schüssel gibt man das Mehl, Eier, Salz und Zucker. Die Milch fügt man nach und nach während dem Rühren mit hinzu. Der Teig sollte schön glattgerührt sein damit keine Klümpchen vorhanden sind.
Danach rührt man Öl, Zwiebelwürfelchen und geraspelte Zucchini hinein. Etwas Pfeffer und Kräuter nach Belieben hinzufügen. Falls die Masse zu dick sein sollte dann rührt man bei Bedarf noch etwas Mineralwasser hinein.
Mindestens 30 Minuten den Teig ruhen lassen damit alles quillt und sich verbinden kann.
Ich backe mit 2 Pfannen da es dann schneller geht.
Die Pfannen erhitze ich und streiche mit dem Pinsel das Öl dünn in die Pfanne.
Mit einem Schöpflöffel oder kleineren Gießer mit gutem Schüttrand gieße ich Teig in die heißen Pfannen und drehe die Pfanne kurz damit sich der Teig gut dünn verteilt.
Wenn die Oberfläche schon trocken scheint, streiche ich mit dem Pinsel etwas Öl darüber und wende mit 2 Pfannenwendern den Pfannkuchen.
So stehe ich dann am Herd bis ich den kompletten Teig gebacken habe.
TIPP:
Erhitzt nicht auf Höchststufe damit sie nicht verbrennen. Backt sie lieber auf Mittelstufe mit Geduld und Liebe. Nicht unbeaufsichtigt lassen da alles zügig voran geht mit 2 Pfannen
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