Einschulungstorte Annika, Erdbeertorte 🔎🔍
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Einschulungstorte Annika 14.09.2024 Erdbeertorte als Radiergummi
1. Fruchteinlagen für Befüllung von Torten und Desserts
Fruchteinlage Basisrezept für fast alle Obst- und Fruchtsorten
Heidelbeeren, Himbeeren, Apfel, Birne, Pfirsich, Pflaume, Zwetschgen, Orangen, Erdbeeren, Mango, Kirschen,Erdbeeren usw.
Zutaten:
- 600 g TK Erdbeeren
- 6 g Agar Agar (optional Agartine 1,5 P.)
TK Erdbeeren in einem Topf kochen lassen bis sie weich sind; dann mit dem Stabmixer fein pürieren und mit Agar- Agar gute 2 Minuten sprudelnd kochen lassen. In eine Kanne mit gutem Schüttrand schütten damit man auch kleinere Dessertringe oder Kunststoffförmchen oder Silikonförmchen leichter befüllen kann.
Silikonmodul oder Silikonförmchen oder Teller mit Frischhaltefolie auskleiden und das Fruchtpüree einfüllen und abkühlen lassen. Im Kühlschrank etwa 30 Minuten fest werden lassen.
Die Fruchteinlage kann auch eingepackt mit Frischhaltefolie eingefroren werden und bei Bedarf für Torten oder Desserts verwendet werden.
TIPP: Wenn ich Himbeerfruchteinlage mache dann gebe ich die aufgekochten Früchte erstmal durch ein Haarsieb damit die Kerne entfernt werden. Dann koche ich das Himbeerpüree mit Agar Agar auf und lass es 2 Minuten sprudeln kochen.
2.Schneller Biskuit 26 cm Durchmesser oder Lumara Backrahmen 25 cm x18,5 cm
Biskuitteigboden:
- 4 Eier Gr.L oder 5 Eier Gr. M
- 100 g Zucker
- 1 Prise Salz
- 1 TL Abrieb von ½ Biozitrone
- 110 g Mehl Typ 405
- 30 g Speisestärke
- ½ P. Backpulver (ca. 8 g)
Backofen auf 190 °C Ober- Unterhitze vorheizen.
Zubereitung
Eier und Zucker sehr schaumig schlagen (mit Küchenmaschine mindestens 8 Minuten auf hoher Stufe), danach das Mehl, Speisestärke und Backpulver sieben und kurz unterheben.
In eine mit Backpapier ausgelegte Springform oder eingeschlagenen Backring geben und im vorgeheizten Backofen bei 190°C Ober- Unterhitze ca. 25 Min. backen.
TIPP:
Man kann diesen Biskuitboden gut 1 Tag im Voraus backen dann lässt er sich besser durchschneiden
Schokobiskuit- das halbe Rezept wie oben:
- 2 Eier Gr. L, 50 g Zucker, 1 Prise Salz, 10 g Backkakao, 50 g Mehl, 15 g Speisestärke
- 1 gestr. TL Backpulver
Im vorgeheizten Backofen bei 190 °C Ober- Unterhitze etwa 10-13 Minuten backen.
3. Erdbeer- Buttercreme
Diese Menge reicht zum Einstreichen und Bespritzen einer kompletten Torte 26 cm
Zutaten:
- 600 ml Erdbeersaft oder roten Fruchtsaft (bei mit TK Erdbeeren gekocht und püriert)
- 80 g Zucker (hängt von der Süße der Beeren ab)
- 60 g Eigelb (4 Stück)
- 60 g Speisestärke
- 1 Prise Salz
danach 400 g zimmerwarme Butter
ZUBEREITUNG:
Alle Zutaten außer der Butter in einem Topf glattrühren. Bei mittlerer Hitze und unter ständigem Rühren aufkochen lassen bis richtige Blasen hochsteigen und ein festerer Pudding entsteht. Den Pudding sofort in eine Glasschüssel geben und direkt auf der Puddingoberfläche mit Frischhaltefolie abdecken damit sich keine Haut bilden kann. Abkühlen lassen (am besten über Nacht)
Die zimmerweiche Butter hellcremig rühren und nach und nach löffelweise von dem Fruchtpudding hinzugeben und mit Liebe und Zeit einrühren. Die Farbe kann mit roter Lebensmittelfarbenpaste intensiver beeinflusst werden.
Die Tortenböden mit Saft beim Schichten tränken, dünn mit der Buttercreme bestreichen, Fruchteinlage falls vorhanden darauf setzen und mit Buttercreme dünn bedecken und glattstreichen.
Die restliche Buttercreme gibt man in einen Spritzbeutel mit kleiner oder großen Sterntülle.
Dekorieren kann jeder wie er möchte- kommt drauf an zu was für einen Anlass man diese Torte bäckt.
Gut zu wissen:
Im Kühlschrank wird die Buttercreme sehr fest. Deshalb muss sie gleich nach der Herstellung gespritzt werden.
Torten die mit Buttercreme gefüllt sind schneidet man am besten mit einem Messer welches in warmes Wasser getaucht wird.
Buttercreme genießt man am besten fast zimmerwarm, damit das Aroma sich komplett entfalten kann.
Tipp:
Diese Torte kann auch in Herzform zum Muttertag oder Verlobung oder Hochzeit gebacken werden. In runder Form 26 cm Durchmesser passen diese Zutaten auch perfekt rein.
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