Sauerteig selber machen, Natursauerteig aus Vollkornroggenmehl 🔎🔍
🧐 · 30.07.2024 · 16:00:14 ··· Dienstag ⭐ 43 🎬 396
📺Helgas Leckereien
🧠 · 21.08.2024 · 02:50:10 ··· MiTTwoch
😎 · 21.08.2024 · 00:50:10 ··· MiTTwoch
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Natursauer, selbstgemachter Sauerteig aus Roggenvollkornmehl und Wasser
Zutaten für den Sauerteig- Starter (Anstellgut):
- 4 x 100 g Vollkorn-Roggenmehl (oder Roggenmehl (Type 1150))
- 4 x 100 ml lauwarmes Wasser (35°C)
ZUBEREITUNG:
100 g Roggenmehl und 100 ml lauwarmes Wasser gut vermischen.
Abgedeckt über Nacht bei Zimmertemperatur stehen lassen.
In diesen Teigansatz an den folgenden 3 Tagen erneut jeweils 100 g Mehl und 100 ml lauwarmes Wasser unterrühren.
Am vierten Tag ist der selbst gemachte Sauerteig fertig.
Ab dem 5-ten Tag kann man damit Brot backen.
Gut zu wissen:
Sauerteig reinigt und fördert die Durchblutung und gibt dem Brot einen aromatischen Geschmack, beschleunigt die Gärung auch mit wenig Hefezusatz.
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