Linsen (heute mit Berglinsen statt Tellerlinsen) mit Spätzle und heißen Saitenwürstle 🔎🔍
🧐 · 27.09.2024 · 16:00:40 ··· Freitag ⭐ 42 🎬 559
📺Helgas Leckereien
🧠 · 14.11.2024 · 07:14:20 ··· Donnerstag
👓 · 14.11.2024 · 05:14:20 ··· Donnerstag
Herzlich Willkommen auf meinem Kanal
Linsen (und Spätzle + heiße Saitenwürstle)
Zutaten für 5-6 Personen:
- 500 g Berglinsen bei mir (die werden nicht so sämig wie Tellerlinsen)
Berglinsen nimmt man meistens für Salate (eigentlich sind Tellerlinsen ideal, ich mag sie nicht so gerne weil die aufplatzen und matschiger werden; Linsenwahl ist Geschmackssache)
- 1000 ml Wasser
- 1 Zwiebel
- 2 Nelken
- 1 Lorbeerblatt
- 300 g geräucherten Magerspeck
- 2 TL selbstgemachte Gewürzpaste (oder nach Geschmack Suppenbrühpulver)
- 2 Möhren (Karotten)
- 2 Stengel Stangensellerie
- Salz und Pfeffer zum Abschmecken
- etwas Essig ca. 3- 4 EL
zusätzlich für die dunkel Mehlschwitze (Einbrenne)
- 80 g Fett (Butterschmalz oder Öl oder Schweineschmalz)
- 60 g Mehl
- 1 Zwiebel (rote oder weiße)
ZUBEREITUNG:
Berglinsen in Wasser etwa 4-6 Stunden einweichen damit die Gardauer mindestens 30-45 Minuten verkürzt wird. (optional im Schnellkochtopf kochen).
Zwiebel schälen und mit 2 Nelken und dem Lorbeerblatt spicken.
Speck in Würfel schneiden.
Karotten schälen und klein würfeln.
Staudensellerie kleinwürfeln.
Die eingeweichten Linsen abseihen.
Linsen, Speckwürfel und die gespickte Zwiebel mit ca.750 ml Wasser zum Kochen bringen und etwa 15 Minuten köcheln.
Danach gibt man Salz, Pfeffer, Gewürzpaste, Karotten und Selleriewürfel hinein und köchelt alles nochmals 15-20 Minuten bis die Linsen weich sind.
In der Zwischenzeit erhitzt man in einem kleinen Topf das Fett, gibt das Mehl hinein, verrührt alles gut. Ich gebe auch eine grob gewürfelte Zwiebel mit hinein (sie gibt nochmals guten Geschmack ab) und röste alles unter Rühren bis das Mehl bräunliche Farbe zeigt.
Dann lösche ich diese Mehlschwitze mit 1 Tasse Wasser ab und lass das Ganze nochmals kurz aufkochen.
Diese Mehlschwitze gebe ich durch ein Sieb zu den Linsen (damit die Zwiebelstückchen im Sieb hängen bleiben).
Dann gibt man 3- 4 EL Essig hinein und verrührt alles miteinander und lässt alles nochmals aufkochen.
Abschmecken ob noch Essig oder sonstiges hinzugefügt werden muss.
Dazu werden Spätzle und heiße Saitenwürstle serviert.
Anhang:
Spätzle selber machen
ZUTATEN:
- 1 kg doppelgriffiges Mehl (oder Spätzlemehl)
- 2 TL Salz
- 1 Prise Muskat
- 10 Eier
- 200 ml Wasser (noch besser Mineralwasser)
ZUBEREITUNG:
Eier, Salz, Muskat und Wasser verquirlen, Mehl hinzufügen und mit der Küchenmaschine mit Knethaken etwa 10 Minuten auf Stufe 1 (niedrige Stufe) kneten. (kann auch von Hand gemacht werden). Es soll ein zäher Teig entstehen bis er Blasen wirft.
Abgedeckt eine halbe Stunde ruhen lassen.
Wasser in einem Topf zum Kochen bringen, Salz hineingeben und mit der Spätzlepresse in mehreren Schritten den eingefüllten Teig hineindrücken bis er verbraucht ist.
Handgeschabt mit Spätzlebrett und Schaber kann man sie auch herstellen.
Wenn die Spätzle oben schwimmen sind sie fertig und können mit einem Schaumlöffel herausgenommen werden.
Verfeinern kann man die Spätzle nach Belieben, indem man sie in Butter Semmelbrösel wendet .
Damit ihr keine Videos verpasst klickt auf den "Abonnieren" - Button. Sobald ich ein neues Video hochlade, erhaltet ihr auf dem Smartphone oder auf eurem Kanal eine kurze Meldung-dies ist kostenlos!
Ich bedanke mich schon im Voraus für euren Support :*
SELECT * FROM DAvidON WHERE `DAvid`="eUr5WhYfo20" ORDER BY ts
SELECT * FROM DAvidPlay WHERE `DAvid`="eUr5WhYfo20"
***
· 27.09.2024 · 16:00:40 ··· Freitag
U
U
L
L
T
* 1727445640
* 1727445640
X 559
Y 42
P
C 110553
B 7
V 100
* · 20.11.2019 · 00:00:00 ···
2 · 30.05.2023 · 06:58:56 ···
L · 14.11.2024 · 05:14:12 ···
C · 14.11.2024 · 05:14:20 ···
💘 🖱️ * · 23.01.2023 · 01:00:24 ···
* · 01.01.1970 · 01:00:00 ···
· 01.01.1970 · 01:00:00 ···
**##
*** · 01.01.1970 · 01:00:00 ··· ::
*2* · 01.01.1970 · 01:00:00 ··· ::
*L* · 01.01.1970 · 01:00:00 ··· ::
*C* · 01.01.1970 · 01:00:00 ··· ::
********
