Melonen- Quark- Sahne- Torte 🔎🔍
🎞️ · 23.06.2023 · 15:30:30 ··· Freitag ⭐ 0 🎬 0
📺Helgas Leckereien
🎬 · 23.06.2023 · 15:30:30 ··· Freitag
😎 · 03.07.2024 · 15:40:29 ··· MiTTwoch
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Melonen - Quark – Sahne- Torte 28 cm Durchmesser ( Backring)
Frische, sommerliche Schlemmertorte
Teig- Zutaten:
- 225 g Mehl Typ 405
- 70 g Zucker
- 1 P. abgeriebene Zitronenschale oder 2 TL frischen Zitronenabrieb Biozitrone
- 1 Prise Salz
- 1 Ei
- 150 g Butter
Belag- Zutaten: 1x Quark- Sahne Creme + 1x Melonenpüree
- 9 Blatt weiße Gelatine
- 500 g Speisequark 20%
- 60 g Puderzucker
- 30 ml Zitronensaft und Abrieb von ½ Bio-Zitrone
- 600 ml Sahne (3 Becher)
- 3 P. Vanillezucker oder 3 TL Vanillepaste oder Vanilleextrakt
- 500 g Fruchtfleisch einer Wassermelone
- 50 g Zucker
- 7 Blatt weiße Gelatine
zusätzlich
16 ausgestochene Melonenkugeln und evtl. Minzeblättchen für die Dekoration
ZUBEREITUNG:
Für den Boden Mehl, Zucker, Zitronenschale und Salz mischen. Mit Ei und Butter in Stückchen zu einem glatten Teig verkneten und 60 Minuten in Frischhaltefolie gewickelt kühlen.
Backofen auf 180°C Ober-Unterhitze vorheizen.
Teig auf einem mit Backpapier belegten Tortenretter ausrollen, einen Backring ca. 28 cm Durchmesser ringsherum umschließen und eventuell mit den Händen schön bis zum Rand gleichmäßig drücken. Mit einer Gabel mehrmals einstechen damit die Luft beim Backen entweichen kann und der Teig sich nicht wölbt.
Mit Hilfe des Tortenretters alles auf ein gelochtes Gitter schieben und bei 180°C Ober-unterhitze 20-25 Minuten (je nach Backofen) backen.
Dann herausnehmen, im Backring erkalten lassen.
9 und 7 Blatt Gelatine getrennt in 2 kleinen Töpfen einweichen (in kaltem Wasser).
Sahne mit Vanillezucker steif schlagen und in Kühlschrank beiseitestellen.
In einer 2-ten Schüssel Quark mit Puderzucker kurz glattrühren.
Zitronensaft, - schale, 50 g Zucker vorbereiten.
Melone durchschneiden- Kugeln ausstechen oder kleine Dreiecke und beiseite legen für die Dekoration.
Rotes Fruchtfleisch rausschneiden und genau 500 g abwiegen.
Fruchtfleisch pürieren (mit Mixstab oder Multizerkleinerer /Blender), mit 50 g Zucker vorbereiten.
Ein Drittel des Melonenpürees erhitzen, 7 Blatt Gelatine ausdrücken, in dem heißen Püree auflösen (mit Schneebesen). Das restliche Püree dazurühren und im Kühlschrank etwas abkühlen lassen. Zwischendurch öfters mal durchrühren- dauert mind. 20 Min. bis die Masse dickflüssiger wird und auf den Kuchen verteilt werden kann.
Zitronensaft,- schale und Zucker erhitzen, 9 Blatt Gelatine ausdrücken, darin auflösen, in den Quark einrühren.
!! zuerst 3 Löffel gerührten Quark zu der Zitronen-Gelatine einrühren- d.h. Temperaturausgleich- dann erst in den Quark hineinrühren. Etwa 3 Minuten in Kühlschrank stellen und sobald man spürt das die Gelatine anzieht muss die Sahne untergehoben werden und gleich auf den Kuchenboden verstrichen werden.
Das fast abgekühlte Melonen- Püree (sollte schon zu gelieren beginnen), auf die Quarkmasse geben und mit einem Löffel ein Muster einziehen sofern das machbar ist.
Mindestens 3 Stunden kühlen. (im Kühlschrank)- am besten über Nacht
Mit Melonenkugeln und Minzeblättchen kurz vor dem Servieren dekorieren.
Gut zu wissen: Gelatine darf nie kochen, nur gut erwärmt werden, ansonsten verliert sie die Gelierkraft und wird nicht fest.
(Alternativ kann Agartine (Agar-Agar) ein pflanzliches Geliermittel verwendet werden; allerdings muss die Masse dann mindestens 2 Minuten aufgekocht werden- nach Packungsanleitung dann arbeiten)
Statt Melonenpüree kann man z.B.Erdbeer- Himbeer- Blaubeerpüree machen und mit Beeren dekorieren.
Man könnte den Boden auch aus 250 g Zwieback (oder Vollkornbutterkeksen) und 150 g zerlassener Butter herstellen- dafür benötigt man keinen Backofen.
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