Rhabarber -Erdbeer- Crumble und Nüssen 🔎🔍
🎞️ · 02.06.2023 · 16:00:03 ··· Freitag ⭐ 0 🎬 0
📺Helgas Leckereien
🎬 · 02.06.2023 · 16:00:03 ··· Freitag
😎 · 03.07.2024 · 15:40:29 ··· MiTTwoch
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Frucht – Crumble
mit Erdbeeren, Rhabarber und Nüssen (für 26 cm Auflaufform oder kleine Förmchen)
Zutaten: für 4 Portionen (ofenfeste Förmchen mit 10 cm Durchmesser 350 – 400 ml Fassungsvermögen oder so wie ich 8 kleinere mit 7 cm Durchmesser und 200 ml Fassungv.)
- 300 g Erdbeeren
- 300 g Rhabarber
- 60 g Zucker (evtl. 1 Prise Zimt + Vanillezucker)
- 140 g Mehl Type 405 oder Dinkelmehl Type 630
- 50 g Zucker
- 1 Prise Salz
- 1 TL Zitronenschale (Bio)
- 120 g Butter
- 50 g Macadamianusskerne (ersatzweise geschälte Mandeln oder Haselnüsse)
ZUBEREITUNG: wenig Aufwand
Backofen auf 180°C Ober-Unterhitze vorheizen.
Erdbeeren und Rhabarber waschen, putzen.
Rhabarber in 2 cm große Stücke schneiden.
Früchtestückchen mit 60 g Zucker mischen, auf 4 große oder 8 kleine ofenfeste Förmchen, die mit etwas Butter gefettet sind, verteilen.
Mehl, Zucker, 1 Prise Salz und die Zitronenschale mischen.
Butter würfeln, zur Mehlmischung geben und alles mit den Fingern zu Streuseln kneten.
Nüsse grob hacken, mit Streuseln und den Nüssen bestreut ca. 25 Minuten im vorgeheizten Backofen bei 180°C OU backen.
Gut zu wissen:
Der Rhabarber ist kein Obst, sondern ein Stielgemüse, da er eine Staude ist. Dennoch wird er meist zur Herstellung von Süßspeisen, wie Kompott oder Kuchen, verwendet. Er gehört zur Familie der Knöterichgewächse.
Die Rhabarberernte beginnt in der Regel im April und endet nach dem Johannistag, sprich dem 24. Juni. Danach soll sich die Pflanze wieder erholen und zu Kräften kommen. Gegen eine Ernte nach dem 24. Juni spricht auch das Ansteigen des Oxalgehalts in den Stängeln der für die Nieren schädlich ist.
TIPP:
Die Früchte können nach Belieben ausgetauscht werden z.B. Kirschen, Heidelbeeren, Pflaumen, Zwetschgen, Brombeeren, Marillen etc.
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