Donauwelle , Blechkuchen mit Kirschen und Pudding- Buttercreme 🔎🔍
🎞️ · 11.08.2023 · 16:00:36 ··· Freitag ⭐ 0 🎬 0
📺Helgas Leckereien
🎬 · 11.08.2023 · 16:00:36 ··· Freitag
😎 · 03.07.2024 · 15:40:29 ··· MiTTwoch
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Donauwelle 41 cm x 30 cm Backblech oder Backrahmen (großes Backblech)
ergibt 30 Stück
Zutaten für Teig:
- 4 Eier
- 200 g Zucker
- 1 P. Vanillezucker oder 1 TL Vanilleextrakt
- 1 Prise Salz
- 200 ml neutrales Pflanzenöl (Sonnenblumenöl oder Rapsöl)
- 200 ml Milch
- 400 g Mehl, Type 405
- 1 P. Backpulver (15 g)
- 30 g Backkakao (2 EL Kakaopulver ohne Zucker)
- 2 Gläser Sauerkirschen (Schattenmorellen) je 350-370 g Abtropfgewicht
Die abgeseihten Kirschen (kann man mit Kirschwasser parfümieren und) auf die dunkle Teigmasse verteilen
Im vorgeheizten Backofen bei Ober- Unterhitze 185 °C etwa 30 Min backen.
Danach abkühlen lassen.
Basis - Pudding- BUTTERCREME:
ZUTATEN:
- 500 ml Milch
- 60 g Speisestärke
- 50 g Zucker
- 1 TL Vanilleextrakt oder Vanillepaste oder Bourbon Vanillezucker oder die Samen einer Vanilleschote
- 2 Eigelbe
einen festen Pudding kochen, in eine Schüssel umfüllen und mit Klarsichtfolie direkt auf der Masse abdecken, abkühlen lassen
- 250-300 g weiche Butter weiß-schaumig rühren und den abgekühlten Pudding löffelweise in die Buttercreme einrühren. (das braucht etwas Zeit damit alles sich gut verbindet)
GLASUR:
- 200 g Kuvertüre oder Schokolade
- 60 g Nougatcreme (aus dem Glas)
- 30 g Butter
Alles überm heißen Wasserbad schmelzen.
Anschließend die warme Schokoladenmasse darüber verteilen, glattstreichen und eventuell wellenförmig mit einem Kuchenkamm vorsichtig die Schokoschicht durchkämmen.
Mit einem warmen Messer teilt man die Glasur der Donauwelle in gleichmäßige Stücke ein.
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