Putenrouladen mit Bärlauchpesto und Rahmsoße 🔎🔍
🎞️ · 23.05.2023 · 15:00:25 ··· Dienstag ⭐ 0 🎬 0
📺Helgas Leckereien
🎬 · 23.05.2023 · 15:00:25 ··· Dienstag
😎 · 03.07.2024 · 15:40:29 ··· MiTTwoch
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Putenrouladen für 4 Portionen
Zutaten:
- 4 Putenschnitzel
- Salz
- Pfeffer (evtl. Paprikapulver)
Für die Füllung:
- Pesto nach Belieben (bei mir war es Bärlauchpesto- kann durch Kräuterpesto, Basilikumpesto oder Kräuterpesto oder Blattspinat oder Kräuterfrischkäse gemacht werden)
- 10- 12 Salbeiblätter
Zum Anbraten:
- 2 EL Butterschmalz oder neutrales Pflanzenöl
Für die Soße:
- 1 Zwiebel
- 1 Knoblauchzehe
- 1 gehäuften EL Mehl
- 200 ml Milch
- 200 ml Sahne
- 3 EL gehackte Kräuter: Mischung aus Petersilie, Schnittlauch, Salbei, Liebstöckel etc.
- 150 g Champignonscheiben
- 4 Stengel Stangensellerie kleingewürfelt
- 1 EL selbstgemachte Gewürzpaste oder Instant Suppenbrühpulver
- Salz, Pfeffer und evtl. 1 Prise Muskat zum Abschmecken
ZUBEREITUNG:
Die Putenschnitzel waschen, trockentupfen und etwas plätten.
Von beiden Seiten salzen und pfeffern.
Mit 1 TL Pesto bestreichen und 2-3 Salbeiblätter darauf verteilen.
Die Schnitzel zu Rouladen aufrollen und mit Spießchen oder Zahnstocher oder mit Küchengarn fixieren.
Fett in der Pfanne erhitzen und die Rouladen darin von allen Seiten anbraten.
In einer 2-ten Pfanne die Zwiebelwürfelchen und Knoblauch goldbraun anbraten, 1 EL Mehl hinzufügen und unter ständigem Rühren etwas mit anrösten. Mit der Milch und Sahne und etwas Wasser ablöschen, Champignon mit Sellerie, Gewürzpaste, Pfeffer hinzufügen und 10 Minuten köcheln.
Kräuter hinzufügen und Abschmecken. Falls nötig noch salzen.
Mit dem Pürierstab kleinmixen.
Die gut angebratenen Putenröllchen in die Soße hineingeben und bei sehr niedriger Temperatur weitergaren. (etwa 20-30 Minuten – hängt von der Größe und Dicke der Rouladen ab)
Mit Pasta wie z.B. Tagliatelle oder Reis und einem frischen Salat servieren.
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