Aprikosenkuchen mit Kokosbaiser, simpler Blechkuchen 🔎🔍
🎞️ · 07.07.2023 · 16:00:31 ··· Freitag ⭐ 0 🎬 0
📺Helgas Leckereien
🎬 · 07.07.2023 · 16:00:31 ··· Freitag
😎 · 03.07.2024 · 15:40:29 ··· MiTTwoch
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Aprikosenkuchen mit Kokosbaiser 38 cm x30 cm
Zutaten:
- 6 Eigelbe
- 130 g Puderzucker
- 1 Prise Salz
- 1 TL Vanilleextrakt oder Vanillepaste oder 1 Päckchen Vanillezucker
- Abrieb von ½ Bio- Zitrone
- 150 g weiche Butter
- 360 g Mehl Type 405 oder Dinkelmehl Type 630
- 2 TL Backpulver (8-10 g)
- 200 ml Milch
- 2 Dosen Aprikosen oder 1500 g frische süße Aprikosen (meine waren leider nicht süß)
(mir persönlich schmeckt der Kuchen mit Aprikosen aus der Dose noch besser)
Für das Baiser:
- 6 Eiweiß
- 180 g Zucker
- 1 Prise Salz
- 100 g Kokosraspeln
ZUBEREITUNG:
Das Backblech mit Backpapier auslegen (oder ein gelochtes Backblech, Backpapier und einen Backrahmen vorbereiten)
Aprikosen in ein Sieb geben damit sie sehr gut abtropfen damit der Teig später nicht durchweicht.
Den Backofen auf 180° C Ober-Unterhitze vorheizen.
Den Zucker mit der weichen Butter und der Prise Salz weißschaumig aufschlagen. Dann die Eigelbe und Vanillegeschmack hinzufügen und cremig schlagen.
Backpulver mit Mehl sieben.
Nach und nach die Milch und das Mehl-Backpulver- Gemisch mit Zitronenabrieb im Wechsel in 3 Schritten unterrühren.
Die Teigmasse ins vorbereitete Backblech geben und mit den abgetropften Aprikosen belegen.
Im vorgeheizten Backofen bei 180°C OU erstmal 20-25 Minuten backen.
Währenddessen das Baiser zubereiten.
Eiweiß mit Salz schlagen, Schritt für Schritt den Zucker dazugeben und solange schlagen bis ein glänzender Eischnee zu sehen ist.
Kokosraspeln vorsichtig untermischen.
Den Kuchen aus dem Backofen nehmen und mit dem Kokos- Eischnee bestreichen.
Die Temperatur des Backofens auf 150 °C senken, Umluft nun einschalten.
Den Kuchen zurück in den Backofen schieben und etwa 15-20 Minuten weiterbacken bis das Baiser eine goldene Farbe erhält.
Danach den Kuchen herausnehmen und auf Abkühlgitter abkühlen lassen.
TIPP:
Statt Aprikosen kann man auch Pfirsiche aus der Dose verwenden
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