Zwiebelsuppe mit Röstbrot und Käse 🔎🔍
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📺Helgas Leckereien
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Zwiebelsuppe mit Röstbrot mit Käse
Günstig, gesund und lecker
Zutaten: für 5-6 Portionen
- 1 kg Zwiebeln
- 40 g Butterschmalz
- Etwas Weißwein zum Ablöschen ca. 50 ml
- 1 Schuss Apfelessig 1-2 EL
- 1 Liter Gemüsebrühe
- Pfeffer, Majoran, Thymian und Muskatnuss
- Salz falls noch nötig
wer mag kann zusätzlich zum Schluss eine Ei-Sahne Bindung machen
- 1 Ei + 50 ml Sahne
Für die Einlage:
- Brotscheiben
- 40 g Butterschmalz oder 40 ml Öl nach Wahl
- 2 Knoblauchzehen
- 3-4 EL geraspelten Emmentaler Käse
Schnittlauch und geriebenen Parmesan zum Garnieren
ZUBEREITUNG:
Die Zwiebeln schälen und in nicht zu dünne Scheiben schneiden.
Butterschmalz in einem Topf erhitzen, die Zwiebeln dazugeben und unter gelegentlichem Wenden lichtgelb anbräunen / schmoren.
Mit einem Schuss Weißwein und Apfelessig ablöschen.
Majoran, Thymian, Muskatnuss und Pfeffer hinzufügen und mit der Brühe aufgießen.
Mit geschlossenem Deckel weiter 10 Minuten bei kleiner Stufe köcheln.
In der Zwischenzeit das Ei aufschlagen und mit der Sahne gut verquirlen.
Brotscheiben in Butterschmalz in einer Pfanne beidseitig anrösten.
Knoblauch in dünne Scheibchen schneiden und zwischen die Röstbrote geben. Die Scheiben mit Käse bestreuen und umgedreht auch anrösten lassen.
Die Ei- Sahne- Mischung in die Suppe als Bindung einrühren und einmal aufkochen lassen.
In Suppenschalen geben, Brotscheiben mit dem Käse nach oben gedreht darauf setzen und mit Schnittlauch bestreuen und servieren.
TIPP: die Brotscheiben können auch im Backofen unter dem Grill einige Minuten überbacken. Ich mache sie lieber in der Pfanne, das gibt zusätzlich Aroma.
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