Tomatensuppe mit Gemüse und Griessnockerl 🔎🔍
🎞️ · 11.07.2023 · 15:00:16 ··· Dienstag ⭐ 0 🎬 0
📺Helgas Leckereien
🎬 · 11.07.2023 · 15:00:16 ··· Dienstag
😎 · 03.07.2024 · 15:40:29 ··· MiTTwoch
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Tomatensuppe einfach mit Grießnockerl / schnelle Paradeissuppe 5-6 Liter
Zutaten:
- 1200 g passierte Tomaten(oder 3 Dosen Pizzatomaten a 400 g)
- 1 geh. EL Tomatenmark (aus der Tube)
- 3 EL neutrales Pflanzenöl (Mazola- Keimöl oder Rapsöl)
- 3-4 Karotten und 2 Petersilienwurzeln sofern man hat
- ¼ Sellerieknolle
- ½ Stange Lauch (Porree)
- 1 Zwiebel
- 1 Knoblauchzehe
- 1 großer Bund Petersilie
- optional 1 Liebstöckelstängel und 1 Selleriestängel
- 2 EL selbstgemachte Gewürzpaste (oder Suppenbrühpulver Vegeta oder Tellofix)
- 1-2 EL braunen Zucker
- Salz, Pfeffer und eine Prise Chilisalz zum Abschmecken
- 1,5 Liter Wasser
Für die Mehlschwitze oder Einbrenne:
- 3 EL neutrales Pflanzenöl (Mazola Keimöl oder Rapsöl)
- 2 EL Mehl
- 1 weiße Zwiebel
- 250- 300 ml Wasser
EINLAGEN in die Suppe kann jeder nach Wunsch hineingeben
- Z.B. Nudelreis oder Grießklößchen oder kleine Suppennudeln wie Muscheln oder Sternchen, Reis etc.
Für die Grießnockerl:
- 80 g sehr weiche Butter
- 2 Eier
- 120 g Grieß
- 1 Prise Salz und geriebene Muskatnuss
ZUBEREITUNG:
Das Wurzelgemüse waschen, schälen und in feine Streifen (Juliennes) raspeln. Petersilie (frische Kräuter) kleinschneiden.
Die restlichen Zutaten auch bereitstellen.
Die Zwiebel und Knoblauch schälen und in kleine Würfelchen schneiden.
Die weiße Zwiebel für die Mehlschwitze schälen und in grobe Würfel schneiden.
In den Topf gibt man 3 EL Speiseöl, erhitzt es und gibt die Zwiebel und Knoblauchwürfelchen zum Andünsten hinein. Tomatenmark und das Wurzelgemüse hinzugeben und etwa 5 Minuten mit andünsten.
Nun kommen die passierten Tomaten, Petersilie, Gewürzpaste, Salz, Pfeffer und Zucker hinzugefügt. Alles einmal aufkochen lassen, das Wasser hineingeben und die Suppe abschmecken. Etwa 20 Minuten auf mittlerer Stufe kochen lassen.
Währenddessen wird die Mehlschwitze zubereitet.
In einen kleinen Topf gibt man Öl, erhitzt es und rührt 2 EL Mehl hinein. Dann fügt man die grob gewürfelte Zwiebel hinzu. Unter ständigem Rühren lässt man die Masse etwas hellbraun anrösten und löscht mit kaltem Wasser das Gemisch ab. Einmal aufkochen lassen und beiseite stellen.
Butter glattrühren, Eier, Salz und Muskat hinzufügen und zum Schluss Grieß dazugeben und alles sehr gut verrühren.
Die Mehlschwitze (Einbrenne) durch ein Sieb in die Suppe geben (Zwiebelreste bleiben im Sieb hängen) und nochmals aufkochen lassen.
Grießnockerl abstechen und in die Suppe geben. Etwa 15 Minuten auf niedriger Stufe leicht weiterköcheln. Abschmecken (stimmt die Würze?) und nach Belieben mit etwas Rahm (Creme double) und Brot servieren.
Gut zu wissen:
Wenn die Tomatensuppe mit Fleisch oder Fleischbrühe angesetzt wird, dann entfällt der Schritt mit der Mehlschwitze (Einbrenne).
Die Suppe wird zum Schluss nur mit 1 EL Mehl und etwas Sahne gebunden. (dazu Mehl mit Sahne glattrühren, etwas von der heißen Suppe hinzurühren und dann erst in den Suppentopf geben)
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