BASE
:::::::: SELECT * FROM DAvidKanal WHERE Chan="UC5WuFTE10Jo3kofQ3_-B-Pg"
Cuistot a domicile
11.09.2024 · 09:50:40 ···
10.06.2024 · 19:37:12 ···
21.04.2023 · 00:49:29 ··· 5 ··· ··· 32 ···
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21.04.2023 · 00:49:29 ··· 5 ··· ··· 32 ···
1:: Gâteau blanc d’antan (recette # 201)
01.01.1970 · 01:00:00 ··· 29.05.2024 · 05:00:09 ··· ··· ··· ··· ··· ··· Voici la recette de gâteau de maman, ce gâteau est tout indiqué pour faire des montages spéciaux pour une fête ou autre.
Voyez ma chaine : youtube.com/@cuistotadomicile
Pour toute info n'hésiter à m'écrire : uncuistotadomicile@gmail.com
Chapitres de la vidéo
0:00 Introduction
0:00:10 Présentation
0:00:25 Mise en place
0:00:45 Préparation
0:03:45 Montée le blanc d’œuf en neige
0:04:48 Cuisson
0:05:52 La recette
Je propose cette recette dans deux formats différents.
Ingrédients : pour deux gâteaux ronds de 23 cm / 9 po.
3 œufs
1 tasse + 2 c. à table (270 ml) lait
¾ tasse (180 ml) sucre
1 c. à thé (5 ml) vanille
2½ tasses (325g /600 ml) farine
¾ c. à thé (3,75 ml) sel
4 c. à thé (20 ml) poudre à pâte
¾ tasse (180 ml) graisse végétale, Crisco (moi j'utilise margarine)
¾ tasse (180 ml) sucre
Ingrédients : pour un gâteau rond de 15 cm / 6 po.
1 œuf
6 c. à table (90 ml) lait
4 c. à table (60 ml) sucre
½ c. à thé (2,5 ml) vanille
7/8 tasse (108g /200 ml) farine
¼ c. à thé (1,25 ml) sel
1½ c. à thé (7,5 ml) poudre à pâte
¼ tasse (60 ml) graisse végétale, Crisco (moi j'utilise margarine)
¼ tasse (60 ml) sucre
Instructions :
1. Séparer les jaunes des blancs d'œuf. Beurrer et chemiser deux moules rondes de 20 cm / 8 po.
2. Chauffer le lait au micro-ondes 60°C / 140°F, ajouter ¾ tasse de sucre et la vanille, brasser et réserver.
3. Tamiser ensemble la farine, la poudre à pâte et le sel. Réserver.
4. Dans un bol, crémer la graisse et ajouter graduellement ¾ tasse de sucre ainsi que les jaunes d'œuf légèrement battus. Bien mélanger
5. Ajouter à la spatule ou cuillère la farine (en 3 fois) et le lait (en 2 fois) au mélange en alternant. On débute par la farine, le lait, la farine, le reste du lait et on finit par la farine. Mise en garde ; battre la farine le moins longtemps possible.
6. Battre les blancs d'œuf en neige et les incorporer en pliant au mélange.
7. Cuire au four à 175°C / 350°F ou jusqu'à ce que bien cuit. Environ 30 à 35 min. dépendant de la grosseur du gâteau
2:: Carrés aux cerises (recette # 200)
01.01.1970 · 01:00:00 ··· 18.05.2024 · 16:31:57 ··· ··· ··· ··· ··· ··· Voyez ma chaine : youtube.com/@cuistotadomicile
Pour toute info n'hésiter à m'écrire : uncuistotadomicile@gmail.com
Carré aux cerises
Une petite gourmandise que Maman aimait nous préparer pour toutes occasions et même aux fêtes de Pâques, de l'Action de Grâce et de Noël.
Chapitres de la vidéo
0:00 Introduction
0:00:11 Présentation
0:00:40 Mise en place
0:01:20 Préparation du biscuit et cuisson
0:04:02 Préparer la garniture
0:06:21 Assemblage et cuisson
0:07:01 Refroidir 2 heures avant de couper
0:07:18 La recette
Portions : 16 carrés
Préparation : 15 min.
Cuisson : 40 min.
Ingrédients :
Biscuit
1 tasse (130 g / 240 ml) farine
½ tasse (120 ml) cassonade
½ tasse (120 ml) beurre
Garniture
3 c. à table (45 ml) farine
½ c. à thé (2,5 ml) poudre à pâte
2 gros oeufs
1 tasse (240 ml) cassonade
1 c. à thé (5 ml) vanille
½ tasse (120 ml) noix de Grenoble, haché
½ tasse (120 ml) cerises au marasquin
½ tasse (120 ml) Corn Flakes (ou de noix de coco râpée)
Instructions :
1. Préchauffer le four 175°C / 350°F. Chemiser de papier parchemin un moule à gâteau de 20 cm / 8 po. carré, réserver.
2. Tamiser une tasse de farine avec la cassonade et incorporer le beurre à l’aide d’un coupe pâte. Puis étendre ce mélange dans le moule et presser uniformément la surface à la fourchette. Cuire pendant 10 minutes. Retirer du four (ne pas éteindre le four).
3. Tamiser la farine et la poudre à pâte, réserver.
4. Dans un second bol, à l’aide d’un fouet ou batteur, bien mousser les œufs avec la cassonade. Ajouter la farine ainsi que la vanille et bien mélanger
5. Incorporer à la spatule les cerises coupés en deux, le Corn Flakes et les noix, étendre uniformément sur le biscuit et faire cuire environ 30 minutes.
N.B. : Laisser complètement refroidir avant de couper en morceaux.
3:: Délice aux dattes à la meringue (Carrés aux dattes de Maman recette # 199)
01.01.1970 · 01:00:00 ··· 27.03.2024 · 14:45:33 ··· ··· ··· ··· ··· ··· Très différent du carré aux dates traditionnel. Biscuit au beurre, garniture de dattes et noix recouvert d’une meringue. Ce dessert me rappelle, de bons souvenirs de mon enfance, il est à la fois réconfortant et agréable à savourer.
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Délice aux dattes à la meringue (Carrés aux dattes de Maman)
Portions : 16 carrés (moule 23 cm / 9 po. carré)
Préparation : 25 min. Cuisson : 25-30 min.
Garniture :
1 tasse (240 ml) dattes
1 tasse (240 ml) eau
1 tasse (240 ml) noix de grenoble, hachés (optionnel)
Biscuit :
6 c. à table (90 ml) beurre, mou
½ tasse (120 ml) sucre
2 jaunes d’oeuf
1 c. à thé (5 ml) vanille
1½ tasse (360 ml) farine
1 c. à thé (5 ml) poudre à pâte
½ c. à thé (2.5 ml) sel
Meringue
2 blancs d’oeuf
1 tasse (240 ml) cassonade (moi je la réduit ½ tasse)
Portions : 9 carrés (moule 15 cm / 6 po carré) Préparation : 25 min. Cuisson : 20-25 min.
Garniture :
½ tasse (120 ml) dattes
½ tasse (120 ml) eau
½ tasse (120 ml) noix de grenoble, hachés (optionnel)
Biscuit :
3 c. à table (45 ml) beurre, mou
4 c. à table (60 ml) sucre
1 jaune d’oeuf
½ c. à thé (2,5 ml) vanille
¾ tasse (180 ml) farine
½ c. à thé (2,5 ml) poudre à pâte
¼ c. à thé (1,25 ml) sel
Meringue
1 blanc d’oeuf
½ tasse (60 ml) cassonade (moi je la réduit ¼ tasse)
Instructions :
Préchauffez le four à 165°C / 325º F. Chemiser de papier parchemin ou feuille d’aluminium votre moule. Réserver
Couper les dattes en deux de façon à vous assurer qu’il n’y ait pas de noyau. Mettre l’eau et les dattes dans une casserole et porter à ébullition, réduire le feu et cuire tout en brassant régulièrement jusqu'à ce que ça forme une pâte molle. Réserver.
Tamiser farine, poudre à pâte et le sel. Réserver.
Crémer le beurre avec le sucre et les jaunes d'œuf et la vanille et ajouter la farine et bien mélanger. Transvider dans le moule, étendre et légèrement presser avec une fourchette afin de créer un biscuit uniforme. Réserver.
Battre les blancs d’œuf pendant environ 5 minutes ou jusqu'à l'obtention de pics mous. Ajouter graduellement la cassonade de manière à créer une meringue bien légère.
Couvrir le biscuit avec la garniture de dattes (et parsemer de noix optionnel). Transvider et répartir uniformément la meringue.
Enfourner et cuire jusqu'à ce que la meringue soit à peine dorée. Sortez-la du four et laissez-la refroidir avant de démouler et couper.
4:: Brownie aux pommes (recette de Carmelle # 198)
01.01.1970 · 01:00:00 ··· 02.03.2024 · 18:31:30 ··· ··· ··· ··· ··· ··· Pour célébrer les 2000 abonnés(es). Découvrez cette délicieuse et sublimement bonne recette de brownies aux pommes que j'ai découverte grâce à mon épouse.
Chapitres de la vidéo
0:00 Introduction
0:00:11Présentation
0:00:19 Mise en place
0:01:12 On prépare la pâte
0:03:50 Assemblage et on transvide dans le moule
0:05:17 Cuisson
0:06:08 On laisse refroidir avant de couper
0:06:58 On goûte ça
0:07:14 La recette
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Préparation : 15 min.
Cuisson :30-40 min.
Portions : 9
Ingrédients :
1 tasse (240 ml) noix de Grenoble ou pacanes hachées
1 tasse (240 ml) pommes pelées et coupées
¼ tasse (60 ml) margarine
1 tasse (240 ml) sucre
1 œuf
1 tasse (240 ml) farine
1 c. à thé (5 ml) cannelle
½ c. à thé (2.5 ml) poudre à pâte
½ c. à thé (2.5 ml) soda
¼ c. à thé (1,25 ml) sel
Instructions :
1. Préchauffer le four à 180°C / 350°F et graisser et chemiser de papier parchemin un moule 20 cm / 8 po. carré.
2. Hacher les noix, peler et couper les pommes en petits dés ¼ po.
3. Dans un bol, battre le beurre / margarine et le sucre en crème, ajouter l'oeuf et bien mélanger.
4. Tamiser les ingrédients secs crémer. Ajouter les ingrédients secs graduellement dans le premier mélange.
5. Ajouter les pommes et les noix, plier lentement.
6. Verser dans le moule et cuite de 30-40 minutes.
7. Laisser refroidir et couper en carrés.
5:: Croûte de tarte précuite (recette # 196)
01.01.1970 · 01:00:00 ··· 13.02.2024 · 15:18:20 ··· ··· ··· ··· ··· ··· Voici comment cuire à blanc un fond de tarte (sans l'usage de billes ou autres). La méthode de cuisson que ma mère employait chaque fois qu'elle nous préparait des tartes à la garniture de chocolat, citron et autres.
Voyez la recette au bas des annonces
Chapitres de la vidéo
0:00 Introduction
0:00:10 Présentation
0:00:28 Préparer la croûte
0:00:40 Façonner la pâte
0:01:35 Préparer une feuille de protection
0:02:33 On termine et passe à la cuisson
0:03:13 La recette
Voici mon second livre de recettes : Le Pain, si vous désirez une copie format PDF, vous pouvez le télécharger gratuitement en cliquant sur le lien suivant :
https://drive.google.com/uc?id=1FaSQR0qUtL4LsQBo8nw_W1IE6PPiG6l6&export=download
NB: Vous retrouverez le lien pour télécharger gratuitement mon premier livre de recettes, format PDF, en cliquant sur le lien suivant
https://drive.google.com/uc?id=1wa-SF7S33P2xM16W4LDgFtyd_2X_vdEw&export=download
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Instructions :
1. Préparez et réfrigérer une recette de pâte / croûte à tarte tel qu'indiqué dans la recette.
2. Transférer la pâte à tarte refroidie sur une surface propre et légèrement farinée, utiliser un rouleau à pâte pour former un cercle d'environ 12 po (30 cm) de largeur.
3. Déposer sur une assiette à tarte de 9-10 po (23-25 cm) couper la pâte en gardant un excédant d'un pouce.
4. Replier, l'excédent de pâte sous le bord, ce qui permet une croûte plus épaisse (plutôt que de simplement couper et jeter) et maintenant, sertir les bords, selon votre forme préférée.
5. Placer la croûte de tarte au congélateur et préchauffer le four à 375F (190C). Vous devez congeler la croûte à tarte pendant au moins 20 minutes. Attention, à l'assiette en Pyrex ou céramique à ne pas excéder le temps 25 minutes, si elle devient complètement gelée, le verre ou en céramique pourrait se fissurer lorsqu'elle est placée dans un four chaud.
6. Une fois le four préchauffé, retirer la tarte du congélateur et à l'aide d'une fourchette piquer à répétition les bords et le fond de la croute. Ceci l'aidera à garder la forme à la cuisson.
7. Enfourner pour 10 minutes, après quoi on couvre de la feuille d'aluminium, poursuivre la cuisson pour un autre 10 minutes.
N.B. : Veuillez noter que certaines recettes exigent que la croûte à tarte soit complètement refroidie, tandis que d'autres nécessitent une croûte à tarte encore chaude.
6:: Grand pères au sirop d'érable (recette # 197)
01.01.1970 · 01:00:00 ··· 01.02.2024 · 16:36:04 ··· ··· ··· ··· ··· ··· Le repas de la cabane à sucre ne serait pas le même sans les classiques, tel que les grands-pères dans le sirop d'érable, pâtisseries traditionnellement québécoises, en voici ma version.
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Chapitres de la vidéo
0:00 Introduction
0:00:11 Présentation
0:00:30 Mise en place
0:01:15 Préparation de la sauce
0:01:47 On prépare la pâte
0:02:56 Cuisson
0:03:30 Service
0:04:02 La recette
La recette
Préparation : 15 min.
Cuisson : 15 min.
Portions : 6
Ingrédients :
Sirop
2 tasses (480 ml) sirop d'érable foncé
2 tasses (480 ml) eau
Pâte
2 tasses (260g / 480 ml) farine
4 c. à thé (20 ml) poudre à pâte
½ c. à thé (2,5 ml) sel
2 c. à table (30 ml) margarine ou beurre, bien froid
1 tasse (240 ml) lait ou plus au besoin
_____________________________________________________
Portions : 2
Ingrédients :
Sirop
½ tasse (120 ml) sirop d'érable foncé
½ tasse (120 ml) eau
Pâte
⅔ tasse (160 ml) farine
1½ c. à thé (7,25 ml) poudre à pâte
1 pincée (0,8 ml) sel
2 c. à thé (10 ml) margarine ou beurre, bien froid
5 c. à table (75 ml) lait ou plus au besoin
Instructions :
1. Dans un chaudron, verser l'eau, le sirop d'érable et faire mijoter à base température (5) pendant que l'on prépare la pâte.
2. Tamiser la farine, poudre à pâte, le sel. Ajouter la margarine, en utilisant un coupe-pâte, mélanger jusqu'à l'obtention d'une texture grumeleuse (telle que pour une croûte à tarte).
3. Faire un puits dans le centre du mélange de farine et ajouter le lait, mélanger légèrement à la fourchette pour que la pâte soit tout juste homogène.
4. Augmenter l’intensité (6-7) pour porter le sirop à ébullition. Laisser tomber des boules de pâte à la cuillère (format 30 ml) dans le sirop bouillant. Couvrir et réduire à petit feu (2) et faire cuire, sans jamais lever le couvercle pendant 15 minutes.
5. Retirer du feu et servir chaud.
7:: Capsule info : liste d'ingrédients pour cuisine asiatiques
01.01.1970 · 01:00:00 ··· 22.01.2024 · 01:14:15 ··· ··· ··· ··· ··· ··· Cette capsule d’info est un supplément d’information pour vous faciliter la
confection de mets Asiatiques.
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8:: Tarte aux pommes classique avec sauce (recette # 195)
01.01.1970 · 01:00:00 ··· 09.01.2024 · 13:21:23 ··· ··· ··· ··· ··· ··· Je vous propose ma meilleure recette de tarte aux pommes, la classique tarte aux pommes d'antan, tel que nos grands-mères faisaient.
Chapitres de la vidéo
0:00 Introduction
0:00:12 Présentation
0:00:17 Mise en place
0:00:47 Prépare les pommes
0:02:02 On doit préparer la croûte
0:02:28 Préparation de la sauce
0:04:35 Assemblage
0:07:48 Cuisson
0:08:34 La recette
Lien pour la croûte de tarte : https://youtu.be/-j6eWvTZV00
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Préparation : 40 min.
Cuisson : 60 min.
Portions : 8
Vous aurez besoin d’une assiette de Pyrex de 26 cm /10 pouces
Ingrédients :
Croûte de tarte
2¼ tasses (540 ml) farine tout usage, aérée
¼ c. à thé (1,25 ml) sel
1 c. à thé (5 ml) poudre à pâte
⅔ tasse (160 ml) de margarine Becel
1 œuf (petit)
1 c. à table (15 ml) vinaigre blanc
⅓ tasse (80 ml) d'eau glacée (plus au besoin)
Garniture de pommes
8-9 (2¼ lb / 1 kg) pommes (Granny Smith / Spartan / Royal Gala)
2 c. à table (30 ml) jus de citron
¾ tasse (180 ml) cassonade, tassé
¼ c. à thé (1,25 ml) sel
¾ c. à thé ( 3,75 ml) cannelle
⅛ c. à thé (0,625 ml) muscade
2 c. à table (30 ml) fécule de maïs
Sauce pour la garniture
2 c. à table (30 ml) farine
4 c. à table (60 ml) beurre
¼ tasse (60 ml) jus de pomme ou eau
Dorure
½ jaune d'œuf
1 c. à table (15 ml) de lait
1-2 c. à thé (5-10 ml) sucre
Instructions :
1. Placer la grille dans le bas du four et préchauffer le four à 220°C/425°F.
2. Pelées, épépinées et émincées les pommes en huit quartiers, déposer dans un grand bol et arroser de jus de citron.
3. Mélanger le reste des ingrédients de la garniture et transvider sur les pommes, mélanger pour bien enrober les pommes. Laisser reposer 30-45 minutes, afin que les pommes relâchent leur jus. Pendant ce temps préparer votre croûte de tarte.
4. Préparer la sauce pour la garniture, fondre le beurre dans une casserole moyenne à feu moyen. Ajouter la farine et laisser mijoter une minute en fouettant constamment. Égoutter le jus des pommes et l'ajouter ainsi que ¼ tasse de jus de pomme ou d'eau et porter à ébullition. Réduire le feu et poursuivre la cuisson 3 minutes en fouettant fréquemment jusqu'à épaississement, puis retirer du feu.
5. Transvider sur les pommes bien remuer pour couvrir les pommes. Sortir une portion de pâte du réfrigérateur et saupoudrer votre surface de travail de farine, abaisser la croûte à tarte inférieure à un cercle de 31 cm / 12 po de diamètre et transférer sur une assiette à tarte 26 cm / 10 pouces.
6. Transvider le mélange de pommes, en prenant bien soin d'éviter de déposer de la garniture sur les bords de la croute, car il serait difficile de faire coller les croutes.
7. Rouler la seconde croûte dans un rond de 11" et couper deux trous de ventilation. Déposer sur le dessus de la tarte et couper l'excédent en laissant une bande d'un pouce. Replier en dessous et pincer le contour de la pâte pour sceller et pour faire un beau motif.
8. Battre le jaune d'œuf réservé et le lait et badigeonner le dessus.
9. Enfourner à 220°C/425°F et cuire pendant 15 minutes. Réduire le feu à 190°C /375°F, poursuivre la cuisson 45 minutes où jusqu'à ce que les pommes soient tendres et que la garniture bouillonne au centre. Pour éviter de brûler le rebord, couvrir d'une feuille d'aluminium, retirer la feuille à 15 minutes de la fin pour dorer.
10. Laisser reposer à la température ambiante pendant 4-6 heures ou deux heures au réfrigérateur avant de servir.
9:: Vœux de Noël 2023
01.01.1970 · 01:00:00 ··· 16.12.2023 · 17:42:09 ··· ··· ··· ··· ··· ··· La saison de Noël 2023 est proche
Je prends cette occasion pour vous dire merci de me suivre en si grand nombre.
Un Cuistot à Domicile
Mario
Crédit pour la bande sonore à Maxkomusic :
Christmas Is Coming
No-Copyright Background Music | Holiday, Seasonal
https://maxkomusic.com/albums/no-copyright-music/
Crédit à Mixkit
Pour l’Arbre de Noël avec des ornements
https://mixkit.co/free-stock-video/
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10:: Mon second livre de recettes : Le Pain
01.01.1970 · 01:00:00 ··· 01.11.2023 · 01:11:09 ··· ··· ··· ··· ··· ··· Voici mon second livre de recettes : Le Pain, si vous désirez une copie format PDF, vous pouvez le télécharger gratuitement en cliquant sur le lien suivant :
https://drive.google.com/uc?id=1FaSQR0qUtL4LsQBo8nw_W1IE6PPiG6l6&export=download
NB: Vous retrouverez le lien pour télécharger gratuitement mon premier livre de recettes, format PDF, en cliquant sur le lien suivant :
https://drive.google.com/file/d/1tTr30kS8NekUETFGf2nzxvtomH6ITKbI/view?usp=sharing
11:: Mise à jour de ma pause
01.01.1970 · 01:00:00 ··· 01.06.2023 · 14:31:36 ··· ··· ··· ··· ··· ··· Voyez ma chaine : youtube.com/@cuistotadomicile
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12:: Buffet de Pâques
01.01.1970 · 01:00:00 ··· 15.03.2023 · 12:19:13 ··· ··· ··· ··· ··· ··· Buffet de Pâques
J'ai ajouté une playlist qui regroupe toutes les recettes requises pour élaborer un Buffet de Pâques.
De l'entrée au dessert, le buffet est certainement plus convivial à proposer à vos convives lors d'une réunion de famille.
Il permet aux invités, de se lever et de discuter avec toutes les personnes présentes à la fête et non uniquement ses voisins de table, ce qui peut sauver votre journée, avouez-le !
L'important est d'avoir une bonne organisation, de prévoir les bonnes quantités de légumes, sandwichs, viandes, salades et desserts. Suivez mes conseils dans les recettes. Côté desserts, ne pas se compliquer la vie, allez-y avec ceux qui font toujours l'unanimité.
Playlist pour Pâques voici le lien vidéo: https://youtu.be/_fGQlzQ21HU
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13:: Gâteau à la saveur d’érable
01.01.1970 · 01:00:00 ··· 11.03.2023 · 02:09:47 ··· ··· ··· ··· ··· ··· Bientôt Pâques et le printemps qui est à nos portes. Quoi de mieux qu’un bon gâteau à la saveur d’érable en ce temps de l’année. Alors je vous propose mon gâteau à l’érable avec son glaçage à l’érable, Ce gâteau est vraiment parfait, moelleux à souhait, décadent!
Chapitres de la vidéo
0:00 Introduction
0:00:14 Présentation
0:00:20 Mise en place pour le gâteau
0:00:39 Préparation du gâteau
0:03:31 Cuisson
0:03:38 Démoulage et coupe
0:04:32 Mise en place pour le glaçage
0:05:55 Glacer le gâteau
0:07:15 La recette
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Portions : 6
Ingrédients :
Gâteau moule gâteau de 16 x 25 x 2 cm (6 x 10 x 3/4 po) cuisson 8-10 min.
7 c. à table (105 ml) farine tout usage
1 c. à thé (5 ml) poudre à pâte
1 pincée (1 ml) de sel
5 c. à table (75 ml) sucre d’érable
1½ c. à table (22,5 ml) d'eau chaude
2 œufs moyen (ou 1 large + 1 blanc d’œuf)
½ c. à thé (2,5 ml) vanille
Crème au beurre à l'érable
¼ tasse (2 oz / 56g) beurre non salé, à température ambiante
1 tasse (100 g / 240 ml) sucre à glacer
½ tasse (120 g / 120 ml) sirop d'érable foncé
1 c. à thé (5 ml) vanille (optionnel)
Décoration : Flocons de sucre d’érable
Portions : 15
Gâteau : moule gâteau de 25 x 39 x 2.5 cm (10 x 15 x 1 po) cuisson 10-12 min.
1 tasse (240 ml) de farine tout usage
1 c. à table (15 ml) de poudre à pâte
½ c. à thé (2,5 ml) sel
1 tasse (240 ml) sucre d’érable
¼ tasse (60 ml) d'eau chaude
5 œufs moyen
1¼ c. à thé (6.25 ml) vanille
Crème au beurre à l'érable
¾ tasse (168 g) beurre non salé, à température ambiante
3¾ tasse (340-360 g) sucre à glacer
1½ tasse (375g / 360 ml) sirop d'érable foncé
2 c. à thé (10 ml) vanille
Décoration : Flocons de sucre d’érable
Gâteau:
1. Chemiser le moule de papier parchemin. Réserver. Préchauffer le four à 200°C (400°F)
2. Tamiser la farine avec la poudre à pâte et le sel. Réserver.
3. Dissoudre le sucre dans l'eau chaude. Réserver.
4. Fouetter les œufs, le sucre et l’eau chaude au mélangeur électrique à grande vitesse de 6 à 8 minutes, jusqu'à bien mousseux et léger. Ajouter la vanille.
5. Incorporer les ingrédients secs graduellement ou en deux fois en pliant à la spatule entre chaque ajout.
6. Transvider la pâte dans le moule, cuire au four à 200°C (400°F) selon le format ou jusqu'à ce qu'un cure-dent, inséré au centre du gâteau en ressorte propre.
7. Renverser le gâteau sur une grille et retirer le papier parchemin. Laisser refroidir.
8. Couper en trois bandes de gâteau : 8,5 cm x 15 cm (3⅓ po. large x 6 po. long) pour le petit gâteau et en 8,5 cm x 38 cm (3⅓ po. large x 15 po. long) pour le gros gâteau.
Glaçage
1. Dans un bol, crémer le beurre jusqu'à ce qu'il soit bien ramolli et tendre. Ajouter graduellement le sucre à glacer et lorsque ça devient épais ajouter le sirop d'érable et la vanille. Continuer de battre jusqu'à crémeux.
2. Tartiner le premier étage de gâteau avec le glaçage. Recouvrir délicatement avec le second étage, on répète avec le glaçage.
3. On termine avec le reste du glaçage sur le dessus du gâteau, garnir de flocons de sucre d'érable.
14:: Pain de viande classique
01.01.1970 · 01:00:00 ··· 02.03.2023 · 19:36:39 ··· ··· ··· ··· ··· ··· Pain de viande classique comme maman savait si bien nous préparer. Avec un glaçage sucré et salé qui ajoute la saveur parfaite à ce pain de viande humide. On va simplement changer la technique de cuisson avec le glaçage.
Chapitres de la vidéo
0:00 Introduction
0:00:14 Présentation
0:00:28 Mise en place
0:00:54 Préparation
0:02:57 Mouler le pain de viande
0:05:02 Cuisson
0:06:31 Service
0:06:37 La recette
Voyez ma chaine : youtube.com/@cuistotadomicile
Pour toute info n'hésiter à m'écrire : uncuistotadomicile@gmail.com
Préparation :15 minutes
Cuisson : 60 minutes
Portions : 8
Ingrédients :
Pain de viande :
2 livres (908 g) de bœuf haché, mi-maigre
2 gros œufs (112 ml)
½ tasse (120 ml) de lait
2 tasses (480 ml) de chapelure Panko
½ tasse (120 ml) d’oignon râpé
1 c. à table (15 ml) d’ail, pressé
1 c. à table (15 ml) de cassonade
½ c. à table (7,5 ml) de sel casher
1 c. à thé (5 ml) de poivre noir moulu
1 c. à table (15 ml) de moutarde en poudre
2 c. à thé (10 ml) de sauce Worcestershire
2 c. à table (30 ml) de ketchup
Glaçage :
6 c. à table (90 ml) ketchup
2 c. à table (30 ml) de cassonade
2 c. à thé (10 ml) de moutarde en poudre
2 c. à thé (10 ml) de sauce Worcestershire
Instructions :
1. Tapisser un moule à pain avec du papier parchemin ainsi que tapisser une lèchefrite de papier d'aluminium. Préchauffer le four à 180 °C/350 °F.
2. Dans un petit bol, râper l'oignon et presser l'ail, mélanger. Réserver.
3. Battre l'œuf et le lait dans une tasse. Réserver.
4. Dans un Grand bol, déposer la viande en la brisant en plus petit morceaux, répartissez tous les ingrédients sur la viande en terminant avec le lait. Mélanger avec les mains jusqu'à ce que la préparation soit homogène.
5. Transvider dans le moule et égaliser en pressant de façon à libérer les poches d'air. Retourner le moule dans la lèchefrite en préservant la forme du moule à pain. Enfourner pour 15 minutes de façon à légèrement griller l'extérieur et solidifier sa forme. Pendant ce temps, prépare le glaçage.
6. Dans un bol, mélanger tous les ingrédients du glaçage et bien mélanger. Réserver.
7. Une fois le 15 minutes de cuisson de la viande est terminé. Couvrir la viande avec le glaçage et retourner au four. Cuire avec un thermomètre jusqu'à ce que la température interne atteigne 71°C/160°F dans le centre, soit environ 40-45 minutes. Laisser reposer pendant 10-15 minutes avant de trancher.
8. Couper en tranches et servir avec une purée de pommes de terre et des légumes aux choix, si désiré.
15:: Le meilleur Gâteau Reine Élizabeth
01.01.1970 · 01:00:00 ··· 24.02.2023 · 05:15:00 ··· ··· ··· ··· ··· ··· Introduit à la cour d'Angleterre dans les années 1950 par le pianiste polonais Jan Smeterlin, le gâteau Reine Élisabeth II serait originaire d'Australie. Il serait arrivé au Canada en juin 1953 dans un article du magazine Chatelaine qui incluait la recette (Queen Elizabeth II Cake), depuis plusieurs variantes auraient vu le jour.
Une recette qui, depuis des décennies, en séduit plusieurs! Voici donc, la version de mon épouse.
Chapitres de la vidéo
0:00 Introduction
0:00:12 Présentation
0:00:48 Mise en place
0:01:26 Préparation du mélange de dattes
0:02:37 Prépare le gâteau
0:04:56 Cuisson de la garniture
0:06:18 Ajoute la garniture et on goûte au gâteau
0:07:21 La recette
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Pour toute info n'hésiter à m'écrire : uncuistotadomicile@gmail.com
Préparation : 20 min.
Cuisson : 30-35 min.
Sous le grill : 3 min.
Portions : 9
Gâteau :
1 tasse (170 g / 240 ml) de dattes dénoyautées, coupées en deux
1 tasse (240 g / 240 ml) d'eau
¾ c. à thé (3,75 ml) de soda
¼ tasse (50 g / 60 ml) de beurre ramolli
¾ tasse (150g / 180 ml) de sucre
1 œuf
1 c. à thé (5 ml) de vanille
1½ tasse (195 g / 360 ml) de farine
1 c. à thé (5 ml) poudre à pâte
¼ c. à thé (1,25 ml) de sel
Garniture :
½ tasse (90g / 120 ml) de cassonade
3 c. à table (45 ml) crème à 35 %
5 c. à table (75 ml) beurre
¼ tasse (60 g / 60 ml) de noix de coco râpé
¾ tasse (120 g /180 ml) de noix de grenoble, hachées
Gâteau : 4 Portions moule 15 cm / 6 pouce carré cuisson 24-28 min.
½ tasse (85g / 120 ml) de dattes dénoyautées, coupées en deux
½ tasse (120g / 120 ml) d'eau
3/8 c. à thé (1,87 ml) de soda
2 c. à table (25g / 30 ml) de beurre ramolli
6 c. à table (75 g 90 ml) de sucre
1 petit œuf ou 1 c. à table de yogourt
½ c. à thé (2,5 ml) de vanille
¾ tasse (98 g / 180 ml) de farine
½ c. à thé (2,5 ml) poudre à pâte
1/8 c. à thé (0,68 ml) de sel
Garniture
¼ tasse (45 g / 60 ml) de cassonade
1½ c. à table (22,5 ml) crème à 35 %
2½ c. à table (37,5 ml) beurre
2 c. à table (30 g / 30 ml) de noix de coco râpé
6 c. à table (60 g / 90 ml) de noix de grenoble, hachées
Instructions :
Gâteau
1. Dans une petite casserole, porter à ébullition les dattes et l'eau, réduire le feu et laisser mijoter environ 5 minutes ou jusqu'à ce que les dattes commencent à se défaire. Retirer du feu, ajouter le soda et bien mélanger, laisser refroidir à la température ambiante.
2. Dans un bol, à l'aide d'un batteur électrique, défaire le beurre en crème. Ajouter le sucre petit à petit, en battant, puis incorporer l'oeuf et la vanille. Réserver.
3. Dans un autre bol, tamiser la farine, la poudre à pâte et le sel et l'incorporer progressivement aux à la préparation de beurre, en alternant avec la préparation de dattes.
4. Verser la pâte dans un moule 20 cm / 8 po. carré, beurré et chemiser de papier parchemin. Cuire au four préchauffé à 180°C / 350°F de 30 à 35 minutes ou jusqu'à ce que le gâteau soit ferme au toucher ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre du gâteau en ressorte propre.
Garniture
1. Dans une casserole, mélanger tous les ingrédients. Porter à ébullition et laisser mijoter pendant 3 minutes.
2. Verser aussitôt sur le gâteau. Remettre le gâteau au four sous le grill poursuivre la cuisson de 2-3 minutes ou jusqu'à ce que la garniture soit dorée. Laisser refroidir avant de servir.
16:: Salisbury Steak, sauce champignons et oignons
01.01.1970 · 01:00:00 ··· 17.02.2023 · 05:00:24 ··· ··· ··· ··· ··· ··· Le steak Salisbury est un plat classique de la cuisine Américaine. Un mélange de bœuf haché et d’autres ingrédients et généralement servi avec de la sauce brune, purée de pommes de terre et légumes. La recette a été inventée par un médecin américain, le docteur James Salisbury (1823-1905), et le terme Salisbury steak a été utilisé aux États-Unis depuis 1897.
Chapitres de la vidéo
0:00 Introduction
0:00:10 Présentation
0:00:38 Mise en place
0:02:56 Cuisson de la viande
0:03:45 Prépare la sauce
0:06:00 Service
0:06:45 La recette
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Préparation : 10 min. + 60 min. (pour la viande)
Cuisson : 30 min.
Portions / Servings: 2
Ingrédients :
Pour le steak
½ lb (227 g) boeuf hâché maigre
¼ c. à thé (1,25 ml) de poivre du moulin
½ c. à thé (2,5 ml) de moutarde en poudre
1 c. à table (15 ml) de ketchup
½ c. à table (7,5 ml) de sauce anglaise, Worcestershire
½ c. à thé sauce de soja, léger en sel
¼ tasse (60 ml) de chapelure de pain
1 petit œuf, battu
1 c. à table (15 ml) de beurre (cuisson de la viande)
Pour la sauce aux champignons et oignons
1 c. à table (15 ml) de beurre
6 champignon blanc, en tranche
½ tasse (120 ml) oignon, haché
1 c. à table (15 ml) de farine
1 c. à table (15 ml) de ketchup
½ c. à table ( 7,5 ml) de sauce ainglaise, Worcestershire
1½ tasse (360 ml) de bouillon de boeuf, réduit en sel
1½ c. à table (22,5 ml) de beurre
1 filet d’huile
Instructions :
1. Dans un bol, à l’aide d’une fourchette mélanger tous les ingrédients (sauf le beurre). Diviser en deux portions égales et former des galettes rondes ou ovales d’environ ½ pouce d’épaisseur. Couvrir d’une pellicule de plastique et réfrigérer pendant une heure ou vous pouvez l’utiliser immédiatement.
2. Dans une poêle antiadhésive, faire fondre à feu moyen-vif (6-7) 1 c. à table (15 ml) de beurre. Ajouter les galettes, saler légèrement (optionnel) et cuire jusqu’à ce qu’elles soient dorées, deux à trois minutes de chaque côté. Retirer la viande de la casserole et la réserver sur une assiette et couvrir.
3. Ajouter le beurre à feu vif et un filet d’huile, ajouter les champignons et les oignons. Faire sauter à température moyen-vif, en remuant de temps en temps, jusqu’à ce que les champignons soient bien dorés, de cinq à huit minutes. Réduire le feu à moyen et ajouter la farine, cuire en remuant pendant une minutes.
4. Incorporer le ketchup, la sauce Worcestershire, le bouillon de bœuf et augmenter la température à feu vif. Une fois qu’il a commencé à mijoté, réduire le feu à moyen et cuire, en remuant de temps en temps, jusqu’à ce que la sauce épaississe légèrement, environ 10 minutes.
5. Ajouter la viande et poursuivre la cuisson, jusqu’à ce que la viande soit tout juste cuite, environ cinq minutes.
6. Servir un Salisbury Steak en recouvrant d'une généreuse portion de sauce, accompagné de pommes de terre et des légumes de votre choix.
17:: Carrés aux dattes double garniture à saveur d'orange
01.01.1970 · 01:00:00 ··· 10.02.2023 · 05:15:00 ··· ··· ··· ··· ··· ··· Rien n'est plus classique et délicieux que des carrés aux dattes traditionnel. Mais, je vous propose une version à double garniture avec légère saveur d’orange, pour un plus grand plaisir de vos papilles.
Chapitres de la vidéo
0:00 Introduction
0:00:13 Présentation
0:00:20 Mise en place
0:01:25 Préparation de la purée de date
0:02:56 Préparation du biscuit
0:04:30 Assemblage
0:05:50 Cuisson
0:06:00 La recette
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Préparation : 15 minutes
Cuisson :35 minutes
Portions : 16
Ingrédients:
Garniture :
4 tasses (960 ml) de dattes dénoyautées, coupées en deux (ou 1 boite Jaffa 500 g)
1¼ tasse (300 ml) jus d’orange, extra pulpe
1 c. à thé (5 ml) de vanille
Biscuit :
1 tasse (135g / 240 ml) de farine de blé entier à pâtisserie
2 tasses (360 ml) de gruau, rapide 5 minutes
1 c. à thé (5 ml) de soda
¾ tasse (180 ml) beurre ou margarine Becel
1 tasse (240 ml) de cassonade légèrement tassée
2 c. à thé (10 ml) le zeste d'une orange
Instructions :
Garniture:
1. Dans un chaudron, porter à ébullition le jus d'orange, les dattes et la vanille, réduire la température (4) et cuire (15-20 minutes) jusqu'à ce que les dattes s'écrasent facilement à la cuillère. Réserver.
Biscuit:
1. Tamiser la farine, le soda et ajouter le zeste d'orange. Ajouter la cassonade, le gruau et le beurre au coupe-pâte, bien mélangé.
2. Étendre la moitié de ce mélange dans le fond d'un moule carré 20 x 20 cm (8'' X 8'') et à l'aide d'une spatule presser légèrement pour égaliser. Couvrir du mélange de dattes, transvider et étendre à la fourchette l'autre moitié du mélange de biscuit, presser légèrement.
3. Cuire au centre du four, préchauffé à 180°C/350°F pour 30 – 35 minutes ou jusqu'à ce qu'il soit bien doré. Déposer le moule sur une grille et laisser refroidir 20 minutes avant de démoulé et servir. À l'aide d'un couteau bien aiguisé, couper en 16 carrés de deux pouce.
18:: Gâteau pouding au chocolat
01.01.1970 · 01:00:00 ··· 03.02.2023 · 16:06:31 ··· ··· ··· ··· ··· ··· Facile et si délicieux !! Maman nous préparait ce délicieux dessert... Un vrai bonheur pour ceux qui aiment le chocolat.
Chapitres de la vidéo
0:00 Introduction
0:00:11 Présentation
0:00:16 Mise en place
0:00:42 Préparation de la pâte
0:01:30 Prépare la sauce
0:03:11 Cuisson et service
0:03:30 La recette
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Vous pouvez doubler ou tripler cette recette en utilisant un moule de 23 x 23 cm (9 x 9 po) ou 23 x 33 cm (9 x 13 po). Ajouter quelques minutes (5-10 min,) supplémentaire pour la cuisson.
Portions : 4
Préparation : 15 min.
Cuisson : 23 - 25 min.
Ingrédients :
Sauce:
¾ tasse (180 ml) d’eau, bouillante
2 c. à table (30 ml) sucre
4 c. à table (60 ml) cassonade, pressée
2 c. à table (30 ml) de cacao, en poudre, Hershey’s noir
Gâteau
½ tasse (120 ml) de farine
6 c. à table (90 ml) de sucre
1 c. à thé (5 ml) de poudre à pâte
¼ c. à thé (1,25 ml) de soda
2 c. à table (30 ml) de cacao, en poudre, Hershey’s noir
1 pincée sel
¼ tasse (60 ml) de lait
2 c. à table (30 ml) d’huile de canola
½ c. à thé (2,5 ml) de vanille
Instructions :
1. Préchauffer le four à 350°F (180°C).
2. Porter l’eau à ébullition et mélanger tous les ingrédients de la sauce, Cuire 2 minutes. Réserver.
3. Dans un bol, tamiser la farine, sucre, poudre de cacao, poudre à pâte, soda et le sel.
4. Mélanger le lait, l'huile et la vanille et l’incorporer au mélange de farine. Bien brasser jusqu'à ce que la préparation forme une pâte épaisse.
5. À l'aide d'une spatule, répartir la pâte dans un moule d'une capacité de 695 ml / 2¾ tasses, graissé. Verser la sauce sur l'envers d'une cuillère, au-dessus de la pâte.
6. Cuire sur la grille du centre, de 23-25 min. ou jusqu'à ce que le gâteau soit cuit sur le pourtour. Déposer le moule sur une grille et laisser refroidir le pouding pendant au 10-15 min. avant de servir. Accompagner d'une boule de crème glacée à la vanille.
19:: Mini gâteau Bundt au citron
01.01.1970 · 01:00:00 ··· 27.01.2023 · 16:14:50 ··· ··· ··· ··· ··· ··· Une recette toute simple, de mini gâteau au citron. Ce gâteau est moelleux et super citronné, ce qui enchantera votre palais.
Chapitres de la vidéo
0:00 Introduction
0:00:08 Présentation
0:00:17 Mise en place
0:00:44 Débute la préparation du gâteau
0:03:15 Cuisson
0:03:29 Préparer le glaçage
0:04:37 La recette
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Portions : 2
Préparation : 20 min.
Cuisson : 20-22 min.
Ingrédients :
Gâteau
½ tasse (120 ml) de farine
¼ c. à thé (1,25 ml) de poudre à pâte
⅛ c. à thé (,625 ml) de soda (bicarbonate de soude)
¼ c.à thé (1,25 ml) de sel
1 citron
2 c. à table (30 ml) de yogourt au citron ou naturel
3 c. à table (45 ml / 43g) de beurre ou margarine
4 c. à table (60 ml) de sucre
1 œuf / egg
Glaçage
¼ (60 ml) de sucre à glacer
½ c. à thé (2.5 ml) de zeste de citron
1 c. à table (15 ml) de jus de citron
Instuctions
1. Préchauffer le four à 180°C/350°F. Graisser et fariner deux mini-moules Bundt.
2. Dans un bol, tamiser la farine, la poudre à pâte, le soda et le sel. Réserver.
3. Zester le citron (réserver 2,5 ml du zeste pour décorer), presser le jus de citron (réserver 15 ml pour le glaçage) dans un bol mélanger le jus de citron et le zeste avec le yogourt. Réserver.
4. Crémer le beurre et le sucre, ajouter l’œuf et bien mélanger. Mélanger en alternant l’ajout de farine et du yogourt au citron, ne pas trop mélanger la pâte. Répartir le mélange dans les moules.
5. Cuire au four de 20 à 22 minutes ou jusqu’à ce qu’un cure-dent insérez au centre en ressorte propre. Laisser refroidir dans les moules pendant 8 à 10 minutes, démouler et laisser complètement refroidir sur une grille.
6. Préparer le glaçage : Mélanger le jus de citron progressivement avec le sucre à glacer en quantité suffisante pour créer un beau glaçage très épais et non coulant (texture d’une pâte à modeler un peu molle). Mettre le glaçage dans un sac à décorer avec une grande ouverture ou dans un sac Ziplock, couper un coin, créer une ouverture 1,25 cm / ½ pouce. Déposer le glaçage en gros filet sur le dessus au centre du gâteau en faisant deux tours. Taper délicatement sur le comptoir, dans tous les sens pour faire lentement couler le glaçage.
N.B. :
- Vous pouvez doubler ou même quadrupler la recette et utiliser un grand moule Bundt (augmenter le temps de cuisson 35-40 minutes)
- J’ai acheté les moules chez Walmart au Canada et vous pouvez aussi les trouver sur ebay :
Nonstick Small Fluted Mini Bundt Cake Pans : https://www.ebay.ca/itm/203654529000?chn=ps&mkevt=1&mkcid=28
20:: Brownies au Nutella
01.01.1970 · 01:00:00 ··· 20.01.2023 · 23:44:25 ··· ··· ··· ··· ··· ··· Les meilleurs et les plus délicieux brownies à la tartinade préférée des enfants pour le déjeuner, le Nutella! Ils sont riches, au fudge fondant, moelleux, dense à la perfection.
Chapitres de la vidéo
0:00 Introduction
0:00:10 Présentation
0:00:16 Mise en place
0:00:40 Préparation de la pâte
0:03:20 Cuisson et service
0:03:40 La recette
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Préparation : 10 minutes
Cuisson 35-40 minutes
Portions: 9 carrés ou 36 Bouchées pour le buffet
Ingrédients :
5 c. à table (75 ml / 73g) de beurre ou margarine
½ tasse (120 ml / 100g) de cassonade
2 gros œufs, à température de la pièce
1½ c. à thé (7,5 ml) de vanille
1 tasse (370g / 240 ml) Beurre de noisettes Nutella
¾ tasse (180 ml / 98g) farine
1 c. à table (15 ml) de poudre de cacao noir
Optionnel
⅔ tasse (160 ml) noix de grenoble, hachées
ou pépites de chocolat
Instructions :
1. Tapisser un moule carré de 20 cm (8 po) de papier parchemin, en laissant un surplomb de tous les côtés. Réserver.
2. Battre le beurre jusqu’à ce qu’il soit lisse et crémeux, ajouter la cassonade et continuer de battre jusqu’à ce qu’il soit crémeux. Racler les côtés du bol. Ajouter les œufs et la vanille et battre jusqu’à ce que le mélange soit homogène, puis incorporer le Nutella et mélanger jusqu’à ce que le mélange soit homogène. Préchauffer le four à 180°C/350°F .
3. Ajouter la farine, en mélangeant jusqu’à ce qu’elle soit combinée, ne pas trop mélanger. Si vous utilisez des noix et/ou des pépites de chocolat, les incorporer délicatement.
4. Verser la pâte dans le moule et cuire de 35 à 40 minutes jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre du gâteau en ressorte pas complètement propre, encore humide.
5. Laisser refroidir 10 minutes dans la casserole, démouler et laisser refroidir environ 2 heures avant de couper en 9 carrés ou en 36 bouchées.
N.B. : Dans mon petit four grille-pain, cela a été fait en 32 minutes, donc gardez un oeil et testez régulièrement avec un cure-dent pour déterminer la cuisson.
21:: Brioche à la cannelle
01.01.1970 · 01:00:00 ··· 15.01.2023 · 16:02:14 ··· ··· ··· ··· ··· ··· Je me suis inspiré de recettes américaines pour en élaborer ma version, qui donne seulement 6 belles grosses brioches à la cannelle. Servir au déjeuner ou même comme dessert.
Chapitres de la vidéo
0:00 Introduction
0:00:11 Présentation
0:00:19 Mise en place
0:00:53 On fait la pâte
0:02:35 le pétrissage
0:04:09 Garniture
0:04:42 Assemblage
0:07:14 Cuisson
0:08:40 La recette
Voici mon second livre de recettes : Le Pain, si vous désirez une copie format PDF, vous pouvez le télécharger gratuitement en cliquant sur le lien suivant :
https://drive.google.com/uc?id=1OTKOCOdC5EofG88ymESeNhONTshJq3of&export=download
NB: Vous retrouverez le lien pour télécharger gratuitement mon premier livre de recettes, format PDF, en cliquant sur le lien suivant
https://drive.google.com/uc?id=1wa-SF7S33P2xM16W4LDgFtyd_2X_vdEw&export=download
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Préparation : 15 min.
Cuisson : 16-18 min.
Portions : 6
Ingrédients:
Brioche :
1¼ tasses (300 ml) farine
¾ c. à thé (3,75 ml) levure instantanée rapide
2 c. à table (30 ml) cassonade
¾ c. à thé (3,75 ml) vanille
4 c. à table (60 ml) lait, température de la pièce
2 c. à table (30 ml) beurre salé, fondu
1 œuf
Garniture à la cannelle :
¼ tasse (60 ml) cassonade
½ c. à table (7,5 ml) cannelle
2 c. à table (30 ml) Pacanes hachées (facultatif)
2 c. à table (30 ml) beurre, fondu
Glaçage :
¼ tasse (60 ml) de sucre à glacer
1 c. à table (15 ml) de crème 35 %
½ c. à thé (2,5 ml) de vanille
Instructions :
1. Dans un grand bol, transvider la farine (en réserver 30 ml pour le pétrissage) levure et cassonade. Mélanger lait et vanille et l’ajouter. Mélanger avec le manche d'une cuillère en bois et bien mouiller la farine en ajoutant le beurre ainsi que l'oeuf jusqu'à ce que la farine soit bien intégré et humide.
2. Fariné le comptoir, transvider la pâte et rabattre 12 fois vers le centre et pétrir 10 minutes. Déposer dans un bol huilé et retourner la pâte pour couvrir d’huile. Couvrir d'un linge et laisser lever 30-45 minutes ou jusqu'à doubler de volume.
3. Mélanger tous les ingrédients de la garniture et noix si désirées. Fariné le comptoir, étendre la pâte en rectangle de 20x30 cm (8x12 po). Brosser le supplément de farine, beurrer la pâte et étendre la garniture en laissant 1 cm / ½ po. a découvert sur le rebord.
4. Rouler en forme d'un cylindre sur le sens de la longueur 30 cm / 12 po, brosser le supplément de farine. Couper en 6 rondelles de 5cm / 2 po. Déposer dans un moule de 15x15 cm (6 x 6 po.) chemisé de papier-parchemin. Couvrir et laisser doubler, soit 45-60 minutes. Pendant ce temps Préchauffer le four à 400°F / 200°C.
5. Enfourner et cuire 16 -18 minutes. Déposer sur une grille pour refroidir 15-20 minutes. Préparer le glaçage en mélangeant tous les ingrédients,garnir et servir.
22:: Repas de cabane à sucre traditonnel !!
01.01.1970 · 01:00:00 ··· 05.01.2023 · 14:55:16 ··· ··· ··· ··· ··· ··· Une expérience traditionnelle de cabane à sucre
Le soleil se réchauffe, la neige fond. Il n’y a pas de doute, le printemps est en pleine éclosion et la sève d’érable va bientôt couler.
Une sortie sucrée à la cabane! Il est difficile d'établir une période fixe pour le temps des sucres, car tout dépend de la température. Traditionnellement, le temps des sucres débute au mois de mars et se poursuit jusqu'à la mi-avril.
J'ai donc ajouté une playlist : Repas Cabane À Sucre, avec ces recettes et je continuerai dans ajouter, cette catégorie vous énumère toutes les recettes requises pour que vous puissiez élaborer votre propre repas comme à la cabane !!!
Noubliez pas : Pour La tire...
Ça va vous prendre de la neige. Alors, allez tout de suite vous en ramasser de grands sacs et réserver au congélateur en attendant de faire votre repas Cabane à sucre !!! La tire sur la neige à l'extérieur a beaucoup plus de charme que lorsqu'elle est organisée à l'intérieur. Soyez prêt à sortir votre neige dans des bols sur le balcon au moment opportun.
La photo provient d’une publicité 2016 de La Société Française de Québec.
Voici un Menu Cabane à Sucre
Entrées
Sirop d’érable
Salade de chou crémeuse
Salade de carottes marinées
Petits pains au lait
Cretons maison
Soupe aux pois à l’ancienne
Plats pricipaux
Omelette
Tranches de jambon à l’érable
Fèves au lard à l’ancienne
Patates roties
Tourtière traditionnelle
Ragoût de boulettes
Desserts
Tarte au sucre
Crêpes au sirop
Grands-pères dans le sirop
Pets de sœur à l’érable
Beignes glacé au sirop d’érable
Tire sur la neige
Voyez ma chaine : youtube.com/@cuistotadomicile
Pour toute info n'hésiter à m'écrire : uncuistotadomicile@gmail.com
23:: Message pour Noël 2022
01.01.1970 · 01:00:00 ··· 17.12.2022 · 02:34:57 ··· ··· ··· ··· ··· ···
24:: Chutney de canneberges et clémentines à l’érable
01.01.1970 · 01:00:00 ··· 15.12.2022 · 13:10:59 ··· ··· ··· ··· ··· ··· Servir ce délicieux chutney avec des terrines, du fromage, un plateau de charcuteries, un beau rôti de viande ou, bien sûr, votre dinde de Noël.
Chapitres de la vidéo
0:00 Introduction
0:00:07 Présentation
0:00:34 Mise en place
0:00:56 Préparation de la chutney
0:02:24 Cuisson
0:02:50 On termine
0:05:10 La recette
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TEMPS DE PRÉPARATION : 15 min
TEMPS DE CUISSON : 15 min.
PORTION : 1 lt
Ingrédients
4 tasses (960 ml) de canneberges fraîches ou congelées
2 tasses (480 ml) de sirop d’érable
2 c. à soupe (30 ml) de gingembre frais, haché
4 clémentines, en quartier
2 tasses (480 ml ) de jus d’orange
1 sachet (7 g) de gélatine sans saveur
¼ tasse (60 ml) d’eau froide
Tel que la vidéo ¼ de la recette originale
1 tasse (240 ml) de canneberges fraîches ou congelées
½ tasse (120 ml) de sirop d’érable
1½ c. à thé (7,5 ml) de gingembre frais, haché
1 clémentine, en quartier
½ tasse (120 ml ) de jus d’orange
¼ sachet (1,75g) de gélatine sans saveur
1 c. à table (15 ml) d’eau froide
Instructions :
1. Dans une casserole, combiner tous les ingrédients, sauf la gélatine et l’eau froide, puis porter à ébullition à feu vif (8).
2. Réduire le feu (5) et laisser mijoter 15 minutes.
3. Écraser les canneberges à l’aide d’un pilon à patate ou une cuillère de bois.
4. Dans un bol, faire gonfler la gélatine dans un peu d’eau froide 3 minutes.
5. Ajouter la gélatine au chutney encore chaud et bien mélanger.
6. Verser dans des petits bocaux et réfrigérer au moins 5 heures avant de servir.
N.B. : Pour obtenir une version plus lisse, verser le mélange de chutney dans un mélangeur, puis passer au tamis très fin.
Pour plus d'idées et recettes visitez le site de Érable du Québec : https://erableduquebec.ca/
25:: Brownie de Noël (Sans sucre ajouté, sans gluten et lactose!)
01.01.1970 · 01:00:00 ··· 11.12.2022 · 15:22:48 ··· ··· ··· ··· ··· ··· Brownies santé parfait pour Noël..
Ici je vous présente une recette de Jazete Paulista, que j'ai trouvée très intéressante pour les gens qui ont de l'intolérance au gluten et ou lactose. Vous aussi avez le droit de célébrer à Noël. Dans la vidéo, je fais une plus petite recette, qui me donne 4 gros muffins pour en faire des portions individuelles.
Chapitres de la vidéo
0:00 Introduction
0:00:06 Présentation
0:00:40 Mise en place
0:01:47 Débute la recette
0:03:53 Assemblage
0:04:56 Cuisson
0:05:44 On goûte
0:06:04 La recette
Voyez ma chaine : youtube.com/@cuistotadomicile
Pour toute info n'hésiter à m'écrire : uncuistotadomicile@gmail.com
Préparation: 15 min.
Cuisson : 35-40 min.
Refroidissement : 2 hres
Ingrédients
Pour un brownie de 12 Portions
Dimensions du moule : 23 × 23 × 6 cm (9 x 9 x 2 po)
Pâte à brownies :
1 tasse de (240 ml) flocons d'avoine
1/3 tasse (80 ml) cacao en poudre
1 c. à table (15 ml) de poudre à pâte
3 grosses bananes bien mûres
3 gros (168 g ) oeufs
1 c. à table (15 ml) d'huile canola
1 c. à table (15 ml) de vanille
5 c. à table (75 g / 75 ml) de pépites de chocolat noir
Garniture :
2 c. à table (30 g / 30 ml) de pépites de chocolat noir
¾ tasse (150 g / 180 ml) de cerises marachino (égouttées)
3/8 tasse (50 g / 90 ml)de noix de pacane ou grenoble hachés
Ingrédients : selon la vidéo portion individuel
Pâte à brownies : 4 muffins
1/3 tasse (80 ml) flocons d'avoine
1½ c. à table + 1 c. à thé (27,5 ml) cacao en poudre
1 c. à thé (5 ml) de poudre à pâte
1 grosse banane bien mûre
1 gros (56g) œuf
1 c. à thé (5 ml) d'huile de canola
1 c. à thé (5 ml) de vanille
2 c. à table (30 ml) de pépites de chocolat noir
Garniture :
1 c. à table (15 ml) de pépites de chocolat noir
¼ tasse (50 g/60 ml) de cerises marachino (égouttées)
1/8 tasse (17 g / 30 ml) de noix de pacane ou grenoble hachés
Instructions :
1. Préchauffer le four à 180°C/350°F et chemiser le moule de papier parchemin. Pulvériser les flocons d’avoine au robot culinaire (ou pied mélangeur) pour en faire une farine.
2. Tamiser le cacao avec la poudre à pâte et l’ajouter à la farine de flocons d’avoine, mélanger. Réserver.
3. Dans le bol de votre robot culinaire, y déposer les bananes, les œufs, l’huile et la vanille. Activer le robot et réduire les ingrédients en purée. Transvider dans un bol.
4. Ajouter les pépites de chocolat ainsi que le mélange d’ingrédient secs, bien mélanger. Transvier dans le moule.
5. Garnir de pépites, cerise et noix. Verser la pâte dans le moule et cuire de 35 à 40 minutes jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre du gâteau en ressorte pas complètement propre, encore humide.
6. Laisser refroidir 10 minutes dans le moule, démouler et laisser refroidir environ 2 heures avant de couper en carrés ou en bouchées.
N.B. : Cuisson pour muffin : Cuire jusqu’à ce qu’un cure-dents inséré au centre en ressorte propre, soit de 25-30 minutes environ. Laisser refroidir dans les moules, sur une grille, pendant 10 minutes, avant de démouler les muffins.
Voici le lien de la vidéo de Jazete Paulista : https://www.youtube.com/watch?v=r_elU_Gp54A
Si vous aimez et voulez voir plus de recettes de Jazete Paulista visitez sa chaîne :
https://www.youtube.com/@JazetePaulista/videos
26:: Bouchées croquante au chocolat et beurre d'arachide
01.01.1970 · 01:00:00 ··· 07.12.2022 · 14:58:21 ··· ··· ··· ··· ··· ··· La recette de maman que j'ai longtemps évitée de faire, car celle-ci contient de la paraffine. J'ai trouvé une recette légèrement différent qui contenait aussi de la paraffine. Mais la dame remplaçait la paraffine avec du beurre ou de l'huile de noix de coco. Comme j'ai de l'huile de noix coco dans le garde manger. J'ai donc tenté la modification de recette de Maman et je l'ai trouvé aussi bonne que l'original.
Chapitres de la vidéo
0:00 Introduction
0:00:06 Présentation
0:00:51 Mise en place
0:01:20 Préparation de la sauce au chocolat
0:02:26 Assemblage
0:04:00 je goûte
0:04:51 La recette
Voyez ma chaine : youtube.com/@cuistotadomicile
Pour toute info n'hésiter à m'écrire : uncuistotadomicile@gmail.com
Préparation : 10 minutes
Cuisson : 15 minutes
Portions : 36-48
Ingrédients :
½ barre de paraffine (original) / j’ai remplacé par 1/3 de tasse d’huile de noix de coco
1 sac (300 g ) pépites de chocolat noir 50% ou plus
1 tasse (240 ml) de sucre à glacer
1 tasse (240 ml) beurre d'arachide, crémeux
6 tasses (1440 ml) céréales, flocon de maïs (Corn Flakes)
Ingrédients: Dans la vidéo j’ai fait 1/3 de la recette soit 12 portions
1 c. à table + 2 c. à thé (25 ml) d’huile de noix de coco
1/3 sac (100g ) pépites de chocolat noir 50 % ou plus
1/3 tasse (80 ml) de sucre à glacer
1/3 tasse (80 ml) beurre d'arachide, crémeux
2 tasses (480 ml) céréales flocon de maïs (Corn Flakes)
Instructions :
1. Fondre les 4 premiers ingrédients en ordre dans un grand chaudron, attendre que chaque ingrédients soit bien fondu avant d'ajouter le suivant.
2. Transvider dans un grand bol contenant le Corn Flakes, et bien mélanger.
3. Chemiser une plaque à biscuit de papier ciré. Laisser tomber 30 ml à l'aide d'une cuillère à mesurer sur la plaque. Mettre au réfrigérateur pour au moins 1½ heure. Conserver dans un plat avec couvercle et papier ciré au réfrigérateur (ce congèle).
27:: Petits pains à la pomme de terre (à la patate)
01.01.1970 · 01:00:00 ··· 05.12.2022 · 02:40:25 ··· ··· ··· ··· ··· ···
28:: Bûche de Noël traditionnelle au chocolat
01.01.1970 · 01:00:00 ··· 02.12.2022 · 05:00:07 ··· ··· ··· ··· ··· ···
29:: Pets de soeur au sirop d'érable
01.01.1970 · 01:00:00 ··· 28.11.2022 · 05:00:17 ··· ··· ··· ··· ··· ···
30:: Gâteau au citron à la crème sûre
01.01.1970 · 01:00:00 ··· 25.11.2022 · 05:00:32 ··· ··· ··· ··· ··· ···
31:: Potage au jambon et pommes de terre
01.01.1970 · 01:00:00 ··· 17.11.2022 · 00:00:00 ··· ··· ··· ··· ··· ···
32:: Gâteau renversé aux pommes
01.01.1970 · 01:00:00 ··· 22.09.2022 · 00:00:00 ··· ··· ··· ··· ··· ···