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Délice aux dattes à la meringue (Carrés aux dattes de Maman recette # 199)
· 27.03.2024 · 16:45:33 ··· MiTTwoch ⭐ 26 🎬 216
📺 Cuistot a domicile
Très différent du carré aux dates traditionnel. Biscuit au beurre, garniture de dattes et noix recouvert d’une meringue. Ce dessert me rappelle, de bons souvenirs de mon enfance, il est à la fois réconfortant et agréable à savourer.
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Pour toute info n'hésiter à m'écrire : uncuistotadomicile@gmail.com
Délice aux dattes à la meringue (Carrés aux dattes de Maman)
Portions : 16 carrés (moule 23 cm / 9 po. carré)
Préparation : 25 min. Cuisson : 25-30 min.
Garniture :
1 tasse (240 ml) dattes
1 tasse (240 ml) eau
1 tasse (240 ml) noix de grenoble, hachés (optionnel)
Biscuit :
6 c. à table (90 ml) beurre, mou
½ tasse (120 ml) sucre
2 jaunes d’oeuf
1 c. à thé (5 ml) vanille
1½ tasse (360 ml) farine
1 c. à thé (5 ml) poudre à pâte
½ c. à thé (2.5 ml) sel
Meringue
2 blancs d’oeuf
1 tasse (240 ml) cassonade (moi je la réduit ½ tasse)
Portions : 9 carrés (moule 15 cm / 6 po carré) Préparation : 25 min. Cuisson : 20-25 min.
Garniture :
½ tasse (120 ml) dattes
½ tasse (120 ml) eau
½ tasse (120 ml) noix de grenoble, hachés (optionnel)
Biscuit :
3 c. à table (45 ml) beurre, mou
4 c. à table (60 ml) sucre
1 jaune d’oeuf
½ c. à thé (2,5 ml) vanille
¾ tasse (180 ml) farine
½ c. à thé (2,5 ml) poudre à pâte
¼ c. à thé (1,25 ml) sel
Meringue
1 blanc d’oeuf
½ tasse (60 ml) cassonade (moi je la réduit ¼ tasse)
Instructions :
Préchauffez le four à 165°C / 325º F. Chemiser de papier parchemin ou feuille d’aluminium votre moule. Réserver
Couper les dattes en deux de façon à vous assurer qu’il n’y ait pas de noyau. Mettre l’eau et les dattes dans une casserole et porter à ébullition, réduire le feu et cuire tout en brassant régulièrement jusqu'à ce que ça forme une pâte molle. Réserver.
Tamiser farine, poudre à pâte et le sel. Réserver.
Crémer le beurre avec le sucre et les jaunes d'œuf et la vanille et ajouter la farine et bien mélanger. Transvider dans le moule, étendre et légèrement presser avec une fourchette afin de créer un biscuit uniforme. Réserver.
Battre les blancs d’œuf pendant environ 5 minutes ou jusqu'à l'obtention de pics mous. Ajouter graduellement la cassonade de manière à créer une meringue bien légère.
Couvrir le biscuit avec la garniture de dattes (et parsemer de noix optionnel). Transvider et répartir uniformément la meringue.
Enfourner et cuire jusqu'à ce que la meringue soit à peine dorée. Sortez-la du four et laissez-la refroidir avant de démouler et couper.
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