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Pain de viande classique
· 02.03.2023 · 21:36:39 ··· Donnerstag ⭐ 29 🎬 421
📺 Cuistot a domicile
Pain de viande classique comme maman savait si bien nous préparer. Avec un glaçage sucré et salé qui ajoute la saveur parfaite à ce pain de viande humide. On va simplement changer la technique de cuisson avec le glaçage.
Chapitres de la vidéo
0:00 Introduction
0:00:14 Présentation
0:00:28 Mise en place
0:00:54 Préparation
0:02:57 Mouler le pain de viande
0:05:02 Cuisson
0:06:31 Service
0:06:37 La recette
Voyez ma chaine : youtube.com/@cuistotadomicile
Pour toute info n'hésiter à m'écrire : uncuistotadomicile@gmail.com
Préparation :15 minutes
Cuisson : 60 minutes
Portions : 8
Ingrédients :
Pain de viande :
2 livres (908 g) de bœuf haché, mi-maigre
2 gros œufs (112 ml)
½ tasse (120 ml) de lait
2 tasses (480 ml) de chapelure Panko
½ tasse (120 ml) d’oignon râpé
1 c. à table (15 ml) d’ail, pressé
1 c. à table (15 ml) de cassonade
½ c. à table (7,5 ml) de sel casher
1 c. à thé (5 ml) de poivre noir moulu
1 c. à table (15 ml) de moutarde en poudre
2 c. à thé (10 ml) de sauce Worcestershire
2 c. à table (30 ml) de ketchup
Glaçage :
6 c. à table (90 ml) ketchup
2 c. à table (30 ml) de cassonade
2 c. à thé (10 ml) de moutarde en poudre
2 c. à thé (10 ml) de sauce Worcestershire
Instructions :
1. Tapisser un moule à pain avec du papier parchemin ainsi que tapisser une lèchefrite de papier d'aluminium. Préchauffer le four à 180 °C/350 °F.
2. Dans un petit bol, râper l'oignon et presser l'ail, mélanger. Réserver.
3. Battre l'œuf et le lait dans une tasse. Réserver.
4. Dans un Grand bol, déposer la viande en la brisant en plus petit morceaux, répartissez tous les ingrédients sur la viande en terminant avec le lait. Mélanger avec les mains jusqu'à ce que la préparation soit homogène.
5. Transvider dans le moule et égaliser en pressant de façon à libérer les poches d'air. Retourner le moule dans la lèchefrite en préservant la forme du moule à pain. Enfourner pour 15 minutes de façon à légèrement griller l'extérieur et solidifier sa forme. Pendant ce temps, prépare le glaçage.
6. Dans un bol, mélanger tous les ingrédients du glaçage et bien mélanger. Réserver.
7. Une fois le 15 minutes de cuisson de la viande est terminé. Couvrir la viande avec le glaçage et retourner au four. Cuire avec un thermomètre jusqu'à ce que la température interne atteigne 71°C/160°F dans le centre, soit environ 40-45 minutes. Laisser reposer pendant 10-15 minutes avant de trancher.
8. Couper en tranches et servir avec une purée de pommes de terre et des légumes aux choix, si désiré.
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