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Salisbury Steak, sauce champignons et oignons
· 17.02.2023 · 07:00:24 ··· Freitag ⭐ 27 🎬 369
📺 Cuistot a domicile
Le steak Salisbury est un plat classique de la cuisine Américaine. Un mélange de bœuf haché et d’autres ingrédients et généralement servi avec de la sauce brune, purée de pommes de terre et légumes. La recette a été inventée par un médecin américain, le docteur James Salisbury (1823-1905), et le terme Salisbury steak a été utilisé aux États-Unis depuis 1897.
Chapitres de la vidéo
0:00 Introduction
0:00:10 Présentation
0:00:38 Mise en place
0:02:56 Cuisson de la viande
0:03:45 Prépare la sauce
0:06:00 Service
0:06:45 La recette
Voyez ma chaine : youtube.com/@cuistotadomicile
Pour toute info n'hésiter à m'écrire : uncuistotadomicile@gmail.com
Préparation : 10 min. + 60 min. (pour la viande)
Cuisson : 30 min.
Portions / Servings: 2
Ingrédients :
Pour le steak
½ lb (227 g) boeuf hâché maigre
¼ c. à thé (1,25 ml) de poivre du moulin
½ c. à thé (2,5 ml) de moutarde en poudre
1 c. à table (15 ml) de ketchup
½ c. à table (7,5 ml) de sauce anglaise, Worcestershire
½ c. à thé sauce de soja, léger en sel
¼ tasse (60 ml) de chapelure de pain
1 petit œuf, battu
1 c. à table (15 ml) de beurre (cuisson de la viande)
Pour la sauce aux champignons et oignons
1 c. à table (15 ml) de beurre
6 champignon blanc, en tranche
½ tasse (120 ml) oignon, haché
1 c. à table (15 ml) de farine
1 c. à table (15 ml) de ketchup
½ c. à table ( 7,5 ml) de sauce ainglaise, Worcestershire
1½ tasse (360 ml) de bouillon de boeuf, réduit en sel
1½ c. à table (22,5 ml) de beurre
1 filet d’huile
Instructions :
1. Dans un bol, à l’aide d’une fourchette mélanger tous les ingrédients (sauf le beurre). Diviser en deux portions égales et former des galettes rondes ou ovales d’environ ½ pouce d’épaisseur. Couvrir d’une pellicule de plastique et réfrigérer pendant une heure ou vous pouvez l’utiliser immédiatement.
2. Dans une poêle antiadhésive, faire fondre à feu moyen-vif (6-7) 1 c. à table (15 ml) de beurre. Ajouter les galettes, saler légèrement (optionnel) et cuire jusqu’à ce qu’elles soient dorées, deux à trois minutes de chaque côté. Retirer la viande de la casserole et la réserver sur une assiette et couvrir.
3. Ajouter le beurre à feu vif et un filet d’huile, ajouter les champignons et les oignons. Faire sauter à température moyen-vif, en remuant de temps en temps, jusqu’à ce que les champignons soient bien dorés, de cinq à huit minutes. Réduire le feu à moyen et ajouter la farine, cuire en remuant pendant une minutes.
4. Incorporer le ketchup, la sauce Worcestershire, le bouillon de bœuf et augmenter la température à feu vif. Une fois qu’il a commencé à mijoté, réduire le feu à moyen et cuire, en remuant de temps en temps, jusqu’à ce que la sauce épaississe légèrement, environ 10 minutes.
5. Ajouter la viande et poursuivre la cuisson, jusqu’à ce que la viande soit tout juste cuite, environ cinq minutes.
6. Servir un Salisbury Steak en recouvrant d'une généreuse portion de sauce, accompagné de pommes de terre et des légumes de votre choix.
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