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title>Pizzette Margherita⎮nach Gennaro Contaldo by Eva Birngruber/title>
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media:title>Pizzette Margherita⎮nach Gennaro Contaldo by Eva Birngruber/media:title>
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media:description>Die knusprigen kleinen Minipizzen mit Tomate, Mozzarella und Basilikum schmecken hervorragend, unbedingt ausprobieren!
Die schicken Kochschürzen, die Tassen "Kaffeetrinken mit Eva Birngruber" etc. gibt's in unserem Shop:
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Hier geht’s zum Rezept:
oder gleich hier:
Teig für 8 Minipizzen:
8g Hefe
400 g Pizzamehl
260 ml lauwarmes Wasser
1 1/2 TL Salz
Belag:
8 EL Tomatenpassata
2 Kugeln Mozzarella, in Stücke gezupft
Basilikumblätter
Salz
Pfeffer
Die Hefe in 200 ml lauwarmes Wasser geben und mit einem kleinen Schneebesen gut verrühren.
Das Mehl mit dem Salz vermischen und das Hefewasser dazugeben. Von Hand oder mithilfe der Küchenmaschine verkneten und das restliche Wasser nach Bedarf zugießen. Der Teig sollte glatt und elastisch sein. Ca. 10 Minuten kneten.
Zudeckt 10 Minuten gehen lassen.
Danach den Teig in 8 gleich große Stücke zerteilen und die Teilstücke einzeln nochmals durchkneten.
Zugedeckt an einem warmen Ort eine Stunde gehen lassen.
Das Backrohr mit einem Backblech auf 230°C Umluft vorheizen.
Auf einer bemehlten Backmatte oder einem Stück Backpapier die Teilstücke dünn ausrollen. Mit je 1 EL Tomatenpassata bestreichen, salzen und pfeffern und mit Mozzarella belegen. Ein paar Basilikumblättchen dazu geben, mit etwas Olivenöl beträufeln und mitsamt der Backmatte auf das heiße Backblech geben. Etwa 10 Minuten backen.
Kapitel:
00:00 Begrüßung
00:31 Bald gibt's Grissini!
00:45 Werbung in eigener Sache
00:58 der Teig
02:27 Aufteilen des Teigs und 2.Gare
03:25 der Wein, ein Rosso di Montalcino
05:41 der Belag
07:30 die Essensszene
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title>würzige Reisnudeln⎮Orzo nach Ottolenghi by Eva Birngruber/title>
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media:description>Dieses feine Pastagericht gibt's bei uns häufig, weil es super schmeckt und rasch fertig ist!
Hier geht's zum Rezept:
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Die Kapitel:
00:00 Begrüßung
00:20 Reis anrösten
01:02 würzen
02:23 Tomaten
02:47 der Wein!
06:23 fertig stellen
06:49 die Essensszene!
Gutes Gelingen!/media:description>
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title>Artischocken! Was für ein wunderbares Gemüse…#artischocken #veggie #vegetarisch #vegetarian #kochen/title>
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title>Ricottagnocchi - schmecken himmlisch⎮+Weintipp🍷/title>
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published>2024-04-26T14:00:06+00:00/published>
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media:description>Die Gnocchi gelingen ganz leicht und auch die Tomatensauce ist im Handumdrehen gemacht!
Hier geht's zum Rezept:
https://www.evabirngruber.com/project/ricottagnocchi-mit-tomatensauce/
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Hier gibt's noch mal das Rezept für 3 Personen als Hauptgericht:
Gnocchi:
250 g Ricotta
2 Eigelb
1 schwacher TL Salz
140 g Mehl (grano tenero oder griffiges)
1 Handvoll Parmesan
Salz und Pfeffer
Tomatensauce:
1 großer Zwiebel, fein gehackt
2 EL Olivenöl
2 Knoblauchzehen, gehackt
1 Dose geschälte Tomaten
3 getrocknete Tomaten, fein gehackt
1 EL Tomatenmark
etwas Paprikapulver
1 Spritzer Agavendicksaft
1 TL Salz
Pfeffer
Oregano
Parmesan, Basilikumblättchen
Ricotta mit Eigelb verrühren, Salz, Mehl und Parmesan zugeben und „von leichter Hand“ zu einem Teig verarbeiten. Nicht stark kneten. Zugedeckt 30 Minuten ruhen lassen.
Für die Sauce Zwiebeln in Öl glasig dünsten, Knoblauch dazugeben und wieder leicht dünsten. Die Tomaten von Hand zerdrücken und zu den Zwiebeln geben. Alle übrigen Zutaten in den Topf geben und bei Mittelhitze sanft köcheln lassen, bis die Gnocchi fertig sind.
In einem weiten Topf Wasser zum Kochen bringen.
Den Teig vierteln und auf einer bemehlten Arbeitsfläche die Stücke jeweils zu einer Rolle formen. Kleine Stückchen abschneiden und mit einer Gabel Rillen eindrücken. Auf bemehlte Brettchen geben.
Wenn das Wasser kocht, salzen, Hitze reduzieren und die Gnocchi einlegen. Kurz umrühren. Sobald sie an die Oberfläche steigen, sind sie fertig. Mit einem Schaumlöffel herausheben und in tiefen Tellern auf der Tomatensauce anrichten.
Mit geriebenem Parmesan bestreuen und ein paar Basilikumblättchen darüber zupfen.
Die Kapitel:
00:00 die Begrüßung
00:28 der Teig
02:34 die Tomatensauce
05:22 der Wein
07:49 Gnocchi formen
10:03 Gnocchi kochen
10:27 So schmeckt es uns!
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title>würzige Polentapizza⎮mit Weintipp!/title>
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media:title>würzige Polentapizza⎮mit Weintipp!/media:title>
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media:description>Polenta im Pizzastyle, geht schnell und schmeckt toll😊!
Hier geht's zum Rezept:
Die schicken Kochschürzen, die Tassen "Kaffeetrinken mit Eva Birngruber" etc. gibt's in unserem Shop:
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Oder gleich hier das Rezept:
Wir brauchen für eine Form von 35 x 26 cm:
für den Boden:
250 g Polenta
500 ml Milch, gerne pflanzlich
250 ml Sahne, auch pflanzlich
1 TL Salz
Öl zum Bestreichen der Form
für die Sauce:
1 Dose geschälte Tomaten, mit den Händen zerdrückt
1 TL süßes Paprikapulver
1 EL Tomatenmark
1 Spritzer Agavendicksaft
4 getrocknete Tomaten, fein gehackt
1/2 TL Salz
Pfeffer
Belag:
2 Frühlingszwiebeln, in Ringe geschnitten
2 Knoblauchzehen, gehackt
250 g Champignons, in Scheibchen geschnitten
1 Handvoll schwarze Oliven, halbiert
1 Kugel Mozzarella
Milch und Sahne erhitzen, salzen und die Polenta einrühren. Auf der Packung sollte stehen, wie lange der Maisgrieß kochen muss.
In eine gefettete Form geben, verteilen und glatt streichen.
Bei 180°C Ober- und Unterhitze 10 Minuten vorbacken.
In der Zwischenzeit alle Zutaten für die Sauce verrühren und abschmecken.
Auf dem vorgebackenen Boden verstreichen und belegen.
Zum Schluss den Mozzarella darüber zupfen und nochmals 20 bis 25 Minuten backen.
Dazu passt ganz hervorragend ein Chianti! Wir hatten den Duelame Chianti Classico DOCG von Lamole. Würzig, fruchtig und harmonisch, ein herrlicher Wein!
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Die Kapitel:
00:00 Begrüßung
00:19 Polentabrei kochen
02:10 die Tomatensoße
03:38 der Belag
05:20 Wir probieren den Wein!
07:24 Die legendäre Essensszene!/media:description>
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title>Graupenrisotto, schön grün! 💚#vegetarischkochen #risotto #veggie #veggielover #zeitmagazin/title>
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title>Frühlingsrisotto mit Graupen und Erbsen/title>
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media:title>Frühlingsrisotto mit Graupen und Erbsen/media:title>
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media:description>Unser Graupenrisotto macht mit der saftig grünen Farbe Appetit auf frischen Spinat und knackige Erbsen! Ich habe es im Zeitmagazin entdeckt, danke an Elisabeth Räther für das tolle Gericht.
Unser Shop:
https://www.evabirngruber.com/shop/
Hier geht's zum Rezept:
https://www.evabirngruber.com/project/graupenrisotto/
Oder gleich hier:
Wir brauchen für 3 bis 4 Personen:
1 Frühlingszwiebel
etwas Olivenöl
125 g frischen Spinat
250 g Rollgerste
Weißwein zum Ablöschen
1,25 Liter Gemüsebrühe, heiß
200 g Tiefkühlerbsen
1 gute Handvoll geriebenen Parmesan
1 Stück Butter
Basilikumblätter
2 Kugeln Mozzarella
Salz
Pfeffer
Die Frühlingszwiebel in Ringe schneiden und in 2 EL Olivenöl glasig dünsten.
Den gewaschenen und gut abgetropften Spinat dazu geben und warten, bis der Spinat zusammengefallen ist.
In einen Mixbehälter umfüllen und glatt pürieren.
In den Topf kommt jetzt die Rollgerste, ein bisschen rösten, mit Weißwein ablöschen und den Wein verkochen lassen.
Jetzt nach und nach die heiße Brühe angießen.
Wenn die Körner schon fast gar, aber noch bissfest sind, den Spinat und die Erbsen dazu geben. Noch eine Kelle heiße Brühe angießen, wieder ein bisschen einköcheln lassen. Das Ergebnis sollte nicht trocken und auch nicht suppig sein, irgendwo dazwischen.
Den Parmesan und den Butter einrühren, würzen und auf Tellern anrichten.
Pro Teller 1/2 Mozzarellakugel darüberzupfen und mit Basilikumblättern bestreuen.
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title>Spinatravioli #shorts #spinatravioli #vegetarischkochen #ravioli/title>
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title>Ravioli mit Spinatfüllung⎮vegetarisch⎮mit Weintipp!/title>
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media:title>Ravioli mit Spinatfüllung⎮vegetarisch⎮mit Weintipp!/media:title>
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media:description>Ein perfektes Essen für Gründonnerstag (oder für jeden anderen Tag der Woche😊).
Hier geht's zum Rezept:
https://www.evabirngruber.com/project/spinatravioli/
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Oder gleich hier:
für 4 bis 6 Personen:
Teig:
400 g Mehl (Grano Duro oder griffiges Mehl)
4 Eier, Größe M
1 Eiweiß
Fülle:
750 g frischer Spinat oder 600g Tiefkühlspinat, aufgetaut
250 Ricotta
1 Eigelb
2 Knoblauchzehen, gerieben
1 TL Salz
Muskatnuss
Pfeffer
zum Servieren:
100 g Butter
75 ml Olivenöl
abgeriebene Schale von 1 Zitrone
geriebener Parmesan
Meersalzflocken und Pfeffer
Das Mehl auf ein Brett oder eine Arbeitsfläche geben und in die Mitte eine tiefe Mulde machen.
Die Eier hineinschlagen und in der Mulde mit einer Gabel versprudeln. Zu einem Teig verarbeiten und 10 Minuten tüchtig kneten.
In eine Schüssel geben, zudecken und bis die Fülle fertig ist, rasten lassen.
Den frischen Spinat putzen, waschen und tropfnass in einem großen, heißen Topf zusammenfallen lassen. Aus dem Spinat (egal ob frisch oder TK) möglichst viel Wasser herausdrücken.
Den Spinat sehr fein hacken und in eine Schüssel geben. Mit Ricotta, Eigelb, Knoblauch und den Gewürzen verrühren und abschmecken.
Den Teig mithilfe eines Nudelholzes oder einer Nudelmaschine dünn ausrollen.
Mit einer runden Form (Ø 7 cm) markieren, wo ein Raviolo (Singular von Ravioli) sein soll.
Die Fülle in einen Dressiersack geben, die Ränder der markieren Kreise mit Eiweiß bestreichen und dann Fülle auf den Kreisen verteilen.
Kreise mit Ø 7 cm ausstechen und auf die Ravioli setzen. Die Ränder mit bemehlten Fingern gut andrücken.
Mit einem kleineren Ausstecher (ich habe einen Ravioliausstecher mit 5,5cm Ø) die endgültigen Ravioli ausstechen. So bekommen sie eine schöne Form und werden nochmals gut verschlossen.
In siedendem Salzwasser nach Bedarf 4 bis 5 Minuten kochen und abtropfen lassen.
Olivenöl und Butter in einer großen Pfanne erwärmen und die Ravioli darin schwenken.
Mit abgeriebener Zitronenschale und Parmesan bestreut servieren.
Es schmeckt ausgezeichnet und lohnt der Mühe!
Die Kapitel:
00:00 Begrüßung
00:22 der Teig
01:38 die Fülle
04:31 Die Fülle kommt in einen Dressiersack.
04:51 So werden die Ravioli gemacht.
06:41 der Wein
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title>knuspriges Bauernbrot aus Neapel⎮im Topf gebacken⎮minimaler Aufwand/title>
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updated>2024-05-09T18:06:05+00:00/updated>
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media:title>knuspriges Bauernbrot aus Neapel⎮im Topf gebacken⎮minimaler Aufwand/media:title>
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media:description>👉🏻 Hier findest Du das Buch:
https://www.stylink.it/gNeagIgoZ6N
Das Rezept:
https://www.evabirngruber.com/project/neapoletanisches-bauernbrot/
oder gleich hier:
300 g + 75 g glattes Mehl
3 g frische Hefe
1 1/2 TL Salz
230 bis 240 ml lauwarmes Wasser
Die Hefe im Wasser auflösen und mit 300 g Mehl in einer Rührschüssel vermengen.
Von Hand oder mithilfe einer Küchenmaschine kneten.
Das Salz mit dem restlichen Mehl vermischen, nach & nach zum Teig geben und zu einem glatten, ev. noch leicht klebrigem Teig verarbeiten.
Mit Frischhaltefolie bedecken und 24 Stunden an einem warmen Ort gehen lassen. Nach ein paar Stunden beginnt der Teig ordentlich zu arbeiten und er geht ziemlich auf.
Am nächsten Tag aus der Schüssel nehmen und auf einer bemehlten Arbeitsfläche ein paar Mal falten. Zu einer Kugel formen, wieder in die Schüssel geben und nochmals zwei Stunden gehen lassen.
Nach einer Stunde das Backrohr auf 220°C Umluft vorheizen und den Rost auf die unterste Schiene stellen. Einen gusseisernen Topf ins Rohr stellen und aufheizen lassen.
Den Teig in den heißen Topf setzen, mit einem Messer den Teig an der Oberfläche einschneiden, den Deckel darauf geben und 30 Minuten backen.
Ohne Deckel nochmals 15 Minuten backen.
Anschließend das Brot noch 10 Minuten im Topf lassen und dann auf einem Gitter abkühlen lassen.
Gutes Gelingen!
Die schicken Kochschürzen, die Tassen "Kaffeetrinken mit Eva Birngruber" etc. gibt's in unserem Shop:
https://www.evabirngruber.com/shop/
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👍🏻 Ich freue mich sehr, wenn du mich mit einer kleinen Spende unterstützt, vielen Dank! ☀️
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Die Kapitel:
00:00 Begrüßung und Vorstellung Buch
00:44 der Teig
02:54 1. Gare
03:15 2. Gare
04:27 Backofen vorheizen
04:51 Brot wird gebacken.
06:06 So schmeckt uns das Brot!/media:description>
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title>Far Breton⎮gebackener Eierkuchen aus Frankreich/title>
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published>2024-03-08T15:00:07+00:00/published>
updated>2024-05-07T21:01:51+00:00/updated>
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media:title>Far Breton⎮gebackener Eierkuchen aus Frankreich/media:title>
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media:description>Ein einfaches Dessert aus der Bretagne! Und wie so oft: Die einfachen Sachen schmecken am besten😋...
Hier geht's zum Rezept:
https://www.evabirngruber.com/project/far-breton/
Oder gleich hier:
für 4 bis 6 Personen:
500 ml Milch
30 g Butter, gesalzen
50 g Zucker
6 Eier
100 g Mehl + etwas mehr
200 g Backpflaumen
Rum oder Tee
Auflaufform ca. 26 x 20 cm
Die eingeweichten Pflaumen trocken tupfen und in etwas Mehl wenden.
Milch mit Butter und Zucker erwärmen, bis der Butter schmilzt und der Zucker sich auflöst.
Eier mit dem Mehl verquirlen und langsam in die Milchmischung einrühren.
In eine gefettete Auflaufform gießen, die Pflaumen im Teig verteilen und bei 180 °C (Ober- und Unterhitze) 40 bis 50 Minuten backen.
Am besten schmeckt der Far lauwarm.
Gutes Gelingen! 👩🏼🍳
Der Link zu den Kaffeetassen:
https://www.evabirngruber.com/product/kaffeebecher-mit-untertasse/
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Das Rezept gibt's auch hier bei Maître Philippe:
https://www.maitrephilippe.de/blogs/rezepte/far-breton-mit-dorrpflaumen-pruneaux-dagen?fbclid=IwAR0M2sN5ESDid80w6iVRJm9nWY-kFY37RTsPSFLf91vS-TRdc8eRFR8Bpus
Die Kapitel:
00:00 Begrüßung
00:25 die Backpflaumen
01:23 Milch erwärmen
02:11 Vorbereiten der Pflaumen
02:58 Eier und Mehl vermischen
04:05 Ausfetten der Form
04:30 Mehlmischung kommt zur Milch
05:00 Fertigstellen
05:17 Backen
05:46 So schmeckt es uns!/media:description>
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title>Kaspressknödel - genausogut wie auf einer Alm! #kaspressknödel #hausmannskost #vegetarischkochen/title>
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published>2024-03-01T15:00:18+00:00/published>
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media:title>Kaspressknödel - genausogut wie auf einer Alm! #kaspressknödel #hausmannskost #vegetarischkochen/media:title>
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title>Tiroler Kaspressknödel⎮besser geht's nicht!/title>
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published>2024-02-23T15:00:10+00:00/published>
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media:title>Tiroler Kaspressknödel⎮besser geht's nicht!/media:title>
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media:description>Die Knödel schmecken mindestens so gut wie auf einer Berghütte! Entscheidend ist die Qualität des Käses: In Tirol nimmt man dreierlei möglichst würzige Sorten, darunter sollte im besten Fall ein Graukäse sein.
Hier geht's zum Rezept:
https://www.evabirngruber.com/project/kaspressknoedel/
Oder gleich hier:
für 4 Personen:
400 g Knödelbrot
200 ml Milch
2 Zwiebeln, gehackt
2 Knoblauchzehen, gehackt
Rapsöl
4 große Eier
250 g würzigen Käse, dreierlei
Muskatnuss
Salz, Pfeffer
Petersilie, gehackt
Schnittlauchröllchen
Das Knödelbrot mit der Milch übergießen, vermengen und etwas quellen lassen.
Zwiebeln und Knoblauch in etwas Öl glasig dünsten und zu den Knödeln geben. Vermischen, dann die Eier unterrühren. Wieder etwas stehen lassen.
In der Zwischenzeit einen Käse reiben, einen in kleine Stückchen schneiden und den Graukäse zerkleinern.
Unter die Semmelmasse rühren und kräftig mit Salz, Pfeffer und geriebener Muskatnuss würzen.
Den Teig mindestens 30 Minuten ruhen lassen und die Konsistenz überprüfen. Bei Bedarf noch einen Schuss Milch einarbeiten
Feste Knödel formen, flach drücken und die Ränder fest andrücken.
In bodenbedeckt heißem Rapsöl bei hoher Temperatur beidseitig braten. Man muss die Knödel im Auge behalten, sie werden schnell zu dunkel.
Dazu passt Sauerkraut.
Gutes Gelingen!
Die schicken Kochschürzen, die Tassen "Kaffeetrinken mit Eva Birngruber" etc. gibt's in unserem Shop:
https://www.evabirngruber.com/shop/
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👍🏻 Ich freue mich sehr, wenn du mich mit einer kleinen Spende unterstützt, vielen Dank! ☀️
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Die Kapitel:
00:00 Begrüßung
01:05 Knödelbrot einweichen
02:07 das Sauerkraut
02:34 Zwiebeln andünsten
02:51 würzen des Teiges
03:47 der Käse
05:42 Graukäse probieren
06:24 Teig fertigstellen
08:55 der Wein
10:43 Knödel formen
11:25 Knödel braten
12:05 Brigitte und Eva lassen es sich schmecken.
13:51 Ein Tiroler Schnaps!/media:description>
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title>Bolognese ohne Fleisch - schmeckt! #veganfood #bolognesevegan #bolognesesauce/title>
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published>2024-02-16T15:00:04+00:00/published>
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media:title>Bolognese ohne Fleisch - schmeckt! #veganfood #bolognesevegan #bolognesesauce/media:title>
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title>schnelle Bolognese⎮mit Weintipp 🍷/title>
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published>2024-02-09T15:00:10+00:00/published>
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media:title>schnelle Bolognese⎮mit Weintipp 🍷/media:title>
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media:description>Meine Sauce bolognese schmeckt jedem, auch Fleischessern! Hier das Rezept:
https://www.evabirngruber.com/project/sauce-bolognese-mit-tofu/
oder gleich hier:
für 4 Personen:
300 g festen Tofu
1 große Zwiebel, hacken
2 Knoblauchzehen, hacken
3 EL Olivenöl
2 EL Tomatenmark
50 ml Rotwein
300 ml Tomatenpassata
1 TL Salz
Pfeffer
1 TL Oregano
1 TL Agavendicksaft
500 g Tagliatelle (am besten natürlich selbstgemacht wie z.B. hier)
Den Tofublock längs vierteln, ein Stück Küchenrolle auf ein Brett legen und darauf die Tofustücke geben. Auf den Tofu noch ein Blatt Küchenrolle legen, darauf wieder ein Brett geben und Wasser herausdrücken (Einsatz, meine Damen und Herren).
Anschließend den Tofu mit einer Gabel zerdrücken.
In einer Pfanne bei hoher Temperatur den Tofu im Olivenöl ein paar Minuten anbraten.
Erst den Zwiebel dazugeben, ein bisschen rösten, dann den Knoblauch und wieder rösten. Anschließend das Tomatenmark einrühren, rösten und mit dem Wein ablöschen. Einköcheln lassen und die Passata dazugeben.
Salz, Oregano und Agavendicksaft hinzugeben und 15 Min. köcheln lassen.
In der Zwischenzeit die Nudeln kochen.
Anrichten und mit frischem Basilikum und einem kräftigen italienischem Rotwein servieren.
Gutes Gelingen!
Die schicken Kochschürzen, die Tassen "Kaffeetrinken mit Eva Birngruber" etc. gibt's in unserem Shop:
https://www.evabirngruber.com/shop/
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Die Kapitel:
00:00 Begrüßung
00:38 Tofu entwässern
01:31 Tofu zerdrücken
01:44 Tofu anbraten
02:09 Zwiebeln und Knoblauch anschwitzen
02:34 Tomatenmark
02:45 ein richtig guter Chianti!
04:16 mit Rotwein ablöschen
04:38 Tomatenpassata kommt dazu
05:35 die Essensszene!/media:description>
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Eva Birngruber
01.08.2023 19:27:12
01.01.1970 01:00:00
13.05.2023 08:11:11 6 80
20.05.2024 08:53:14
01.01.1970 01:00:00
13.05.2023 08:11:11 6 95
1:: Pizzette Margherita⎮nach Gennaro Contaldo by Eva Birngruber
01.01.1970 01:00:00 17.05.2024 14:00:07 Die knusprigen kleinen Minipizzen mit Tomate, Mozzarella und Basilikum schmecken hervorragend, unbedingt ausprobieren!
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Hier geht’s zum Rezept:
oder gleich hier:
Teig für 8 Minipizzen:
8g Hefe
400 g Pizzamehl
260 ml lauwarmes Wasser
1 1/2 TL Salz
Belag:
8 EL Tomatenpassata
2 Kugeln Mozzarella, in Stücke gezupft
Basilikumblätter
Salz
Pfeffer
Die Hefe in 200 ml lauwarmes Wasser geben und mit einem kleinen Schneebesen gut verrühren.
Das Mehl mit dem Salz vermischen und das Hefewasser dazugeben. Von Hand oder mithilfe der Küchenmaschine verkneten und das restliche Wasser nach Bedarf zugießen. Der Teig sollte glatt und elastisch sein. Ca. 10 Minuten kneten.
Zudeckt 10 Minuten gehen lassen.
Danach den Teig in 8 gleich große Stücke zerteilen und die Teilstücke einzeln nochmals durchkneten.
Zugedeckt an einem warmen Ort eine Stunde gehen lassen.
Das Backrohr mit einem Backblech auf 230°C Umluft vorheizen.
Auf einer bemehlten Backmatte oder einem Stück Backpapier die Teilstücke dünn ausrollen. Mit je 1 EL Tomatenpassata bestreichen, salzen und pfeffern und mit Mozzarella belegen. Ein paar Basilikumblättchen dazu geben, mit etwas Olivenöl beträufeln und mitsamt der Backmatte auf das heiße Backblech geben. Etwa 10 Minuten backen.
Kapitel:
00:00 Begrüßung
00:31 Bald gibt's Grissini!
00:45 Werbung in eigener Sache
00:58 der Teig
02:27 Aufteilen des Teigs und 2.Gare
03:25 der Wein, ein Rosso di Montalcino
05:41 der Belag
07:30 die Essensszene
09:08 behind the scenes
2:: würzige Reisnudeln⎮Orzo nach Ottolenghi by Eva Birngruber
01.01.1970 01:00:00 10.05.2024 14:00:07 Dieses feine Pastagericht gibt's bei uns häufig, weil es super schmeckt und rasch fertig ist!
Hier geht's zum Rezept:
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Die Kapitel:
00:00 Begrüßung
00:20 Reis anrösten
01:02 würzen
02:23 Tomaten
02:47 der Wein!
06:23 fertig stellen
06:49 die Essensszene!
Gutes Gelingen!
3:: Artischocken! Was für ein wunderbares Gemüse…#artischocken #veggie #vegetarisch #vegetarian #kochen
01.01.1970 01:00:00 03.05.2024 14:00:33
4:: Ricottagnocchi - schmecken himmlisch⎮+Weintipp🍷
01.01.1970 01:00:00 26.04.2024 14:00:06 Die Gnocchi gelingen ganz leicht und auch die Tomatensauce ist im Handumdrehen gemacht!
Hier geht's zum Rezept:
https://www.evabirngruber.com/project/ricottagnocchi-mit-tomatensauce/
Unser Shop:
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Hier gibt's noch mal das Rezept für 3 Personen als Hauptgericht:
Gnocchi:
250 g Ricotta
2 Eigelb
1 schwacher TL Salz
140 g Mehl (grano tenero oder griffiges)
1 Handvoll Parmesan
Salz und Pfeffer
Tomatensauce:
1 großer Zwiebel, fein gehackt
2 EL Olivenöl
2 Knoblauchzehen, gehackt
1 Dose geschälte Tomaten
3 getrocknete Tomaten, fein gehackt
1 EL Tomatenmark
etwas Paprikapulver
1 Spritzer Agavendicksaft
1 TL Salz
Pfeffer
Oregano
Parmesan, Basilikumblättchen
Ricotta mit Eigelb verrühren, Salz, Mehl und Parmesan zugeben und „von leichter Hand“ zu einem Teig verarbeiten. Nicht stark kneten. Zugedeckt 30 Minuten ruhen lassen.
Für die Sauce Zwiebeln in Öl glasig dünsten, Knoblauch dazugeben und wieder leicht dünsten. Die Tomaten von Hand zerdrücken und zu den Zwiebeln geben. Alle übrigen Zutaten in den Topf geben und bei Mittelhitze sanft köcheln lassen, bis die Gnocchi fertig sind.
In einem weiten Topf Wasser zum Kochen bringen.
Den Teig vierteln und auf einer bemehlten Arbeitsfläche die Stücke jeweils zu einer Rolle formen. Kleine Stückchen abschneiden und mit einer Gabel Rillen eindrücken. Auf bemehlte Brettchen geben.
Wenn das Wasser kocht, salzen, Hitze reduzieren und die Gnocchi einlegen. Kurz umrühren. Sobald sie an die Oberfläche steigen, sind sie fertig. Mit einem Schaumlöffel herausheben und in tiefen Tellern auf der Tomatensauce anrichten.
Mit geriebenem Parmesan bestreuen und ein paar Basilikumblättchen darüber zupfen.
Die Kapitel:
00:00 die Begrüßung
00:28 der Teig
02:34 die Tomatensauce
05:22 der Wein
07:49 Gnocchi formen
10:03 Gnocchi kochen
10:27 So schmeckt es uns!
Gutes Gelingen!
5:: würzige Polentapizza⎮mit Weintipp!
01.01.1970 01:00:00 19.04.2024 14:00:06 Polenta im Pizzastyle, geht schnell und schmeckt toll😊!
Hier geht's zum Rezept:
Die schicken Kochschürzen, die Tassen "Kaffeetrinken mit Eva Birngruber" etc. gibt's in unserem Shop:
https://www.evabirngruber.com/shop/
Oder gleich hier das Rezept:
Wir brauchen für eine Form von 35 x 26 cm:
für den Boden:
250 g Polenta
500 ml Milch, gerne pflanzlich
250 ml Sahne, auch pflanzlich
1 TL Salz
Öl zum Bestreichen der Form
für die Sauce:
1 Dose geschälte Tomaten, mit den Händen zerdrückt
1 TL süßes Paprikapulver
1 EL Tomatenmark
1 Spritzer Agavendicksaft
4 getrocknete Tomaten, fein gehackt
1/2 TL Salz
Pfeffer
Belag:
2 Frühlingszwiebeln, in Ringe geschnitten
2 Knoblauchzehen, gehackt
250 g Champignons, in Scheibchen geschnitten
1 Handvoll schwarze Oliven, halbiert
1 Kugel Mozzarella
Milch und Sahne erhitzen, salzen und die Polenta einrühren. Auf der Packung sollte stehen, wie lange der Maisgrieß kochen muss.
In eine gefettete Form geben, verteilen und glatt streichen.
Bei 180°C Ober- und Unterhitze 10 Minuten vorbacken.
In der Zwischenzeit alle Zutaten für die Sauce verrühren und abschmecken.
Auf dem vorgebackenen Boden verstreichen und belegen.
Zum Schluss den Mozzarella darüber zupfen und nochmals 20 bis 25 Minuten backen.
Dazu passt ganz hervorragend ein Chianti! Wir hatten den Duelame Chianti Classico DOCG von Lamole. Würzig, fruchtig und harmonisch, ein herrlicher Wein!
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Die Kapitel:
00:00 Begrüßung
00:19 Polentabrei kochen
02:10 die Tomatensoße
03:38 der Belag
05:20 Wir probieren den Wein!
07:24 Die legendäre Essensszene!
6:: Graupenrisotto, schön grün! 💚#vegetarischkochen #risotto #veggie #veggielover #zeitmagazin
01.01.1970 01:00:00 12.04.2024 14:00:45
7:: Frühlingsrisotto mit Graupen und Erbsen
01.01.1970 01:00:00 05.04.2024 14:00:06 Unser Graupenrisotto macht mit der saftig grünen Farbe Appetit auf frischen Spinat und knackige Erbsen! Ich habe es im Zeitmagazin entdeckt, danke an Elisabeth Räther für das tolle Gericht.
Unser Shop:
https://www.evabirngruber.com/shop/
Hier geht's zum Rezept:
https://www.evabirngruber.com/project/graupenrisotto/
Oder gleich hier:
Wir brauchen für 3 bis 4 Personen:
1 Frühlingszwiebel
etwas Olivenöl
125 g frischen Spinat
250 g Rollgerste
Weißwein zum Ablöschen
1,25 Liter Gemüsebrühe, heiß
200 g Tiefkühlerbsen
1 gute Handvoll geriebenen Parmesan
1 Stück Butter
Basilikumblätter
2 Kugeln Mozzarella
Salz
Pfeffer
Die Frühlingszwiebel in Ringe schneiden und in 2 EL Olivenöl glasig dünsten.
Den gewaschenen und gut abgetropften Spinat dazu geben und warten, bis der Spinat zusammengefallen ist.
In einen Mixbehälter umfüllen und glatt pürieren.
In den Topf kommt jetzt die Rollgerste, ein bisschen rösten, mit Weißwein ablöschen und den Wein verkochen lassen.
Jetzt nach und nach die heiße Brühe angießen.
Wenn die Körner schon fast gar, aber noch bissfest sind, den Spinat und die Erbsen dazu geben. Noch eine Kelle heiße Brühe angießen, wieder ein bisschen einköcheln lassen. Das Ergebnis sollte nicht trocken und auch nicht suppig sein, irgendwo dazwischen.
Den Parmesan und den Butter einrühren, würzen und auf Tellern anrichten.
Pro Teller 1/2 Mozzarellakugel darüberzupfen und mit Basilikumblättern bestreuen.
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8:: Spinatravioli #shorts #spinatravioli #vegetarischkochen #ravioli
01.01.1970 01:00:00 28.03.2024 07:00:19
9:: Ravioli mit Spinatfüllung⎮vegetarisch⎮mit Weintipp!
01.01.1970 01:00:00 22.03.2024 15:00:07 Ein perfektes Essen für Gründonnerstag (oder für jeden anderen Tag der Woche😊).
Hier geht's zum Rezept:
https://www.evabirngruber.com/project/spinatravioli/
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Oder gleich hier:
für 4 bis 6 Personen:
Teig:
400 g Mehl (Grano Duro oder griffiges Mehl)
4 Eier, Größe M
1 Eiweiß
Fülle:
750 g frischer Spinat oder 600g Tiefkühlspinat, aufgetaut
250 Ricotta
1 Eigelb
2 Knoblauchzehen, gerieben
1 TL Salz
Muskatnuss
Pfeffer
zum Servieren:
100 g Butter
75 ml Olivenöl
abgeriebene Schale von 1 Zitrone
geriebener Parmesan
Meersalzflocken und Pfeffer
Das Mehl auf ein Brett oder eine Arbeitsfläche geben und in die Mitte eine tiefe Mulde machen.
Die Eier hineinschlagen und in der Mulde mit einer Gabel versprudeln. Zu einem Teig verarbeiten und 10 Minuten tüchtig kneten.
In eine Schüssel geben, zudecken und bis die Fülle fertig ist, rasten lassen.
Den frischen Spinat putzen, waschen und tropfnass in einem großen, heißen Topf zusammenfallen lassen. Aus dem Spinat (egal ob frisch oder TK) möglichst viel Wasser herausdrücken.
Den Spinat sehr fein hacken und in eine Schüssel geben. Mit Ricotta, Eigelb, Knoblauch und den Gewürzen verrühren und abschmecken.
Den Teig mithilfe eines Nudelholzes oder einer Nudelmaschine dünn ausrollen.
Mit einer runden Form (Ø 7 cm) markieren, wo ein Raviolo (Singular von Ravioli) sein soll.
Die Fülle in einen Dressiersack geben, die Ränder der markieren Kreise mit Eiweiß bestreichen und dann Fülle auf den Kreisen verteilen.
Kreise mit Ø 7 cm ausstechen und auf die Ravioli setzen. Die Ränder mit bemehlten Fingern gut andrücken.
Mit einem kleineren Ausstecher (ich habe einen Ravioliausstecher mit 5,5cm Ø) die endgültigen Ravioli ausstechen. So bekommen sie eine schöne Form und werden nochmals gut verschlossen.
In siedendem Salzwasser nach Bedarf 4 bis 5 Minuten kochen und abtropfen lassen.
Olivenöl und Butter in einer großen Pfanne erwärmen und die Ravioli darin schwenken.
Mit abgeriebener Zitronenschale und Parmesan bestreut servieren.
Es schmeckt ausgezeichnet und lohnt der Mühe!
Die Kapitel:
00:00 Begrüßung
00:22 der Teig
01:38 die Fülle
04:31 Die Fülle kommt in einen Dressiersack.
04:51 So werden die Ravioli gemacht.
06:41 der Wein
09:22 Fertigstellen
09:56 Essen
10:: knuspriges Bauernbrot aus Neapel⎮im Topf gebacken⎮minimaler Aufwand
01.01.1970 01:00:00 15.03.2024 15:00:06 👉🏻 Hier findest Du das Buch:
https://www.stylink.it/gNeagIgoZ6N
Das Rezept:
https://www.evabirngruber.com/project/neapoletanisches-bauernbrot/
oder gleich hier:
300 g + 75 g glattes Mehl
3 g frische Hefe
1 1/2 TL Salz
230 bis 240 ml lauwarmes Wasser
Die Hefe im Wasser auflösen und mit 300 g Mehl in einer Rührschüssel vermengen.
Von Hand oder mithilfe einer Küchenmaschine kneten.
Das Salz mit dem restlichen Mehl vermischen, nach & nach zum Teig geben und zu einem glatten, ev. noch leicht klebrigem Teig verarbeiten.
Mit Frischhaltefolie bedecken und 24 Stunden an einem warmen Ort gehen lassen. Nach ein paar Stunden beginnt der Teig ordentlich zu arbeiten und er geht ziemlich auf.
Am nächsten Tag aus der Schüssel nehmen und auf einer bemehlten Arbeitsfläche ein paar Mal falten. Zu einer Kugel formen, wieder in die Schüssel geben und nochmals zwei Stunden gehen lassen.
Nach einer Stunde das Backrohr auf 220°C Umluft vorheizen und den Rost auf die unterste Schiene stellen. Einen gusseisernen Topf ins Rohr stellen und aufheizen lassen.
Den Teig in den heißen Topf setzen, mit einem Messer den Teig an der Oberfläche einschneiden, den Deckel darauf geben und 30 Minuten backen.
Ohne Deckel nochmals 15 Minuten backen.
Anschließend das Brot noch 10 Minuten im Topf lassen und dann auf einem Gitter abkühlen lassen.
Gutes Gelingen!
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Die Kapitel:
00:00 Begrüßung und Vorstellung Buch
00:44 der Teig
02:54 1. Gare
03:15 2. Gare
04:27 Backofen vorheizen
04:51 Brot wird gebacken.
06:06 So schmeckt uns das Brot!
11:: Far Breton⎮gebackener Eierkuchen aus Frankreich
01.01.1970 01:00:00 08.03.2024 15:00:07 Ein einfaches Dessert aus der Bretagne! Und wie so oft: Die einfachen Sachen schmecken am besten😋...
Hier geht's zum Rezept:
https://www.evabirngruber.com/project/far-breton/
Oder gleich hier:
für 4 bis 6 Personen:
500 ml Milch
30 g Butter, gesalzen
50 g Zucker
6 Eier
100 g Mehl + etwas mehr
200 g Backpflaumen
Rum oder Tee
Auflaufform ca. 26 x 20 cm
Die eingeweichten Pflaumen trocken tupfen und in etwas Mehl wenden.
Milch mit Butter und Zucker erwärmen, bis der Butter schmilzt und der Zucker sich auflöst.
Eier mit dem Mehl verquirlen und langsam in die Milchmischung einrühren.
In eine gefettete Auflaufform gießen, die Pflaumen im Teig verteilen und bei 180 °C (Ober- und Unterhitze) 40 bis 50 Minuten backen.
Am besten schmeckt der Far lauwarm.
Gutes Gelingen! 👩🏼🍳
Der Link zu den Kaffeetassen:
https://www.evabirngruber.com/product/kaffeebecher-mit-untertasse/
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Das Rezept gibt's auch hier bei Maître Philippe:
https://www.maitrephilippe.de/blogs/rezepte/far-breton-mit-dorrpflaumen-pruneaux-dagen?fbclid=IwAR0M2sN5ESDid80w6iVRJm9nWY-kFY37RTsPSFLf91vS-TRdc8eRFR8Bpus
Die Kapitel:
00:00 Begrüßung
00:25 die Backpflaumen
01:23 Milch erwärmen
02:11 Vorbereiten der Pflaumen
02:58 Eier und Mehl vermischen
04:05 Ausfetten der Form
04:30 Mehlmischung kommt zur Milch
05:00 Fertigstellen
05:17 Backen
05:46 So schmeckt es uns!
12:: Kaspressknödel - genausogut wie auf einer Alm! #kaspressknödel #hausmannskost #vegetarischkochen
01.01.1970 01:00:00 01.03.2024 15:00:18
13:: Tiroler Kaspressknödel⎮besser geht's nicht!
01.01.1970 01:00:00 23.02.2024 15:00:10 Die Knödel schmecken mindestens so gut wie auf einer Berghütte! Entscheidend ist die Qualität des Käses: In Tirol nimmt man dreierlei möglichst würzige Sorten, darunter sollte im besten Fall ein Graukäse sein.
Hier geht's zum Rezept:
https://www.evabirngruber.com/project/kaspressknoedel/
Oder gleich hier:
für 4 Personen:
400 g Knödelbrot
200 ml Milch
2 Zwiebeln, gehackt
2 Knoblauchzehen, gehackt
Rapsöl
4 große Eier
250 g würzigen Käse, dreierlei
Muskatnuss
Salz, Pfeffer
Petersilie, gehackt
Schnittlauchröllchen
Das Knödelbrot mit der Milch übergießen, vermengen und etwas quellen lassen.
Zwiebeln und Knoblauch in etwas Öl glasig dünsten und zu den Knödeln geben. Vermischen, dann die Eier unterrühren. Wieder etwas stehen lassen.
In der Zwischenzeit einen Käse reiben, einen in kleine Stückchen schneiden und den Graukäse zerkleinern.
Unter die Semmelmasse rühren und kräftig mit Salz, Pfeffer und geriebener Muskatnuss würzen.
Den Teig mindestens 30 Minuten ruhen lassen und die Konsistenz überprüfen. Bei Bedarf noch einen Schuss Milch einarbeiten
Feste Knödel formen, flach drücken und die Ränder fest andrücken.
In bodenbedeckt heißem Rapsöl bei hoher Temperatur beidseitig braten. Man muss die Knödel im Auge behalten, sie werden schnell zu dunkel.
Dazu passt Sauerkraut.
Gutes Gelingen!
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Die Kapitel:
00:00 Begrüßung
01:05 Knödelbrot einweichen
02:07 das Sauerkraut
02:34 Zwiebeln andünsten
02:51 würzen des Teiges
03:47 der Käse
05:42 Graukäse probieren
06:24 Teig fertigstellen
08:55 der Wein
10:43 Knödel formen
11:25 Knödel braten
12:05 Brigitte und Eva lassen es sich schmecken.
13:51 Ein Tiroler Schnaps!
14:: Bolognese ohne Fleisch - schmeckt! #veganfood #bolognesevegan #bolognesesauce
01.01.1970 01:00:00 16.02.2024 15:00:04
15:: schnelle Bolognese⎮mit Weintipp 🍷
01.01.1970 01:00:00 09.02.2024 15:00:10 Meine Sauce bolognese schmeckt jedem, auch Fleischessern! Hier das Rezept:
https://www.evabirngruber.com/project/sauce-bolognese-mit-tofu/
oder gleich hier:
für 4 Personen:
300 g festen Tofu
1 große Zwiebel, hacken
2 Knoblauchzehen, hacken
3 EL Olivenöl
2 EL Tomatenmark
50 ml Rotwein
300 ml Tomatenpassata
1 TL Salz
Pfeffer
1 TL Oregano
1 TL Agavendicksaft
500 g Tagliatelle (am besten natürlich selbstgemacht wie z.B. hier)
Den Tofublock längs vierteln, ein Stück Küchenrolle auf ein Brett legen und darauf die Tofustücke geben. Auf den Tofu noch ein Blatt Küchenrolle legen, darauf wieder ein Brett geben und Wasser herausdrücken (Einsatz, meine Damen und Herren).
Anschließend den Tofu mit einer Gabel zerdrücken.
In einer Pfanne bei hoher Temperatur den Tofu im Olivenöl ein paar Minuten anbraten.
Erst den Zwiebel dazugeben, ein bisschen rösten, dann den Knoblauch und wieder rösten. Anschließend das Tomatenmark einrühren, rösten und mit dem Wein ablöschen. Einköcheln lassen und die Passata dazugeben.
Salz, Oregano und Agavendicksaft hinzugeben und 15 Min. köcheln lassen.
In der Zwischenzeit die Nudeln kochen.
Anrichten und mit frischem Basilikum und einem kräftigen italienischem Rotwein servieren.
Gutes Gelingen!
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Die Kapitel:
00:00 Begrüßung
00:38 Tofu entwässern
01:31 Tofu zerdrücken
01:44 Tofu anbraten
02:09 Zwiebeln und Knoblauch anschwitzen
02:34 Tomatenmark
02:45 ein richtig guter Chianti!
04:16 mit Rotwein ablöschen
04:38 Tomatenpassata kommt dazu
05:35 die Essensszene!
16:: Caponata: sommerliches Gemüsegericht aus Sizilien⎮dazu selbstgemachte Pasta!
01.01.1970 01:00:00 28.07.2023 14:00:09 Brigitte ist meiner Einladung mit mir zu kochen gefolgt und aus Tirol angereist! Unsere Caponata mit den Orecchiette ist ganz hervorragend geworden!
Hier geht's zum Rezept:
https://www.evabirngruber.com/project/caponata-mit-orecchiette/
Mit folgenden Mehlsorten habe ich gute Erfahrungen gemacht:
☞ in Deutschland: Weizenmehl Typ 405 griffig
☞ in Österreich: Weizenmehl Typ 480 griffig
☞ falls erhältlich: Semola di Grano Euro Rimacinata
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Die Kapitel:
00:00 Begrüßung
00:58 Heute gibt's einen sizilianischen Rotwein!
01:26 Das Gemüse wird vorbereitet.
02:22 So schmeckt der Wein!
03:57 Die Caponata
06:39 Nudelteig ohne Ei
08:05 So macht man die Orecchiette.
09:46 Das Essen in der ehemaligen Glaserwerkstatt.
17:: Pesto mit Minze⎮perfekt für die schnelle Sommerküche!
01.01.1970 01:00:00 14.07.2023 14:00:06 Pesto schmeckt hausgemacht phantastisch und die Zubereitung ist keine Hexerei! Traditionell werden die Zutaten in einem Mörser zerkleinert, meiner ist recht klein, deshalb greife ich kurzerhand zum Mixer!
Hier geht's zum Rezept:
https://www.evabirngruber.com/project/pesto-mit-minze/
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Die Kapitel:
18:: Sommerlicher Salat mit Granatapfelkernen und Perlgraupen!
01.01.1970 01:00:00 07.07.2023 14:00:06 Es gibt einen bunter Salat für den Sommer! Er macht kaum Arbeit, belastet nicht und macht doch satt.
Hier geht's zum Rezept:
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Die Kapitel:
00:00 Begrüßung
00:20 So wird's gemacht!
03:44 Ankündigung Sommer 2023
04:03 So schmeckt's!
19:: Dessert aus Frankreich mit Kirschen - Clafoutis!🍒
01.01.1970 01:00:00 30.06.2023 14:00:10 Ein unkompliziertes Mittelding aus Auflauf und Kuchen! Ganz einfach und schnell gemacht. Hier geht's zum Rezept:
https://www.evabirngruber.com/project/clafoutis/
Hilke Maunder verfasst u.a. Reiseführer und betreibt diesen Blog:
https://meinfrankreich.com/
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Die Kapitel:
00:00 Begrüßung
00:41 Und? Schmeckt's?
05:05 So wird's gemacht!
Gutes Gelingen!
20:: Die weltbeste Zitronentarte 🍋!
01.01.1970 01:00:00 23.06.2023 14:00:19 Ich habe noch keine bessere Tarte au citron gegessen! Wunderbar zitronig, der Teig wird nicht schlabbrig und das Baiser ist ein Traum! Hier der Link zum Rezept:
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Die Kapitel:
00:00 Begrüßung
00:55 Wir machen den Teig.
02:10 Der Teig wird ausgerollt.
04:03 So geht die Zitronenfülle.
07:28 Die Masse für das Schneehäubchen.
09:17 Das Schneehäubchen wird gratiniert.
09:47 So schmeckt's! 😋
10:20 Behind the scenes...
21:: Auberginenragout mit Kichererbsen⎮schmeckt warm und kalt⎮vegan🌱
01.01.1970 01:00:00 16.06.2023 14:00:07 Ein wunderbares Rezept nicht nur für Veganer! Kichererbsen sind eine hervorragende Eiweißquelle und sie überzeugen nicht nur durch ihre gesunden inneren Werte, sondern sie schmecken auch super!
Hier geht's zum Rezept:
https://www.evabirngruber.com/project/auberginenragout-mit-kichererbsen/
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Die Kapitel:
00:00 Begrüßung
00:21 Vorbereiten der Auberginen
01:07 Der Wein🍷!
03:19 Vorbereiten der Tomaten und Zwiebeln
03:59 Andünsten der Zwiebeln
05:05 Fertigstellen des Ragouts
07:46 So schmeckt es uns!
22:: Knusprige Tofuecken mit Tomatenragout⎮perfekt für die Darmgesundheit
01.01.1970 01:00:00 09.06.2023 14:00:08 Ein Kochvideo mit der Expertin für Darmgesundheit Dr. Sonja Kierstein! Wir haben gemeinsam ein wunderbares Tomatenragout mit Tofu gemacht, von dem nicht nur die Darmbakterien begeistert sind!
Wer mehr über seine Darmgesundheit wissen möchte:
https://www.k-labs.at/
Hier geht's zum Rezept:
https://www.evabirngruber.com/project/knusprige-tofuecken-mit-tomatenragout/
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Die Kapitel:
00:00 Begrüßung
00:45 Der Schurz!
01:05 Reis kochen
01:57 Tofu vorbereiten
02:29 Frühlingszwiebeln schneiden
04:07 Vorbereiten der Tomaten
04:32 Tofu braten
04:51 Zwiebeln anschwitzen
05:08 Der Wein!
07:30 Die Tomaten kommen dazu.
09:03 So hat's geschmeckt!
23:: Risotto mit Blattspinat und vielen Kräutern!
01.01.1970 01:00:00 02.06.2023 14:00:11 Was für ein feines Risotto! Herrlich würzig und garantiert anfängertauglich!
Hier geht's zum Rezept:
https://www.evabirngruber.com/project/risotto-mit-spinat-und-vielen-kraeutern/
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Die Kapitel:
00:00 Begrüßung
00:20 Das Rezept
00:44 Petersilfond
01:10 Behelfsküche
01:39 Zwiebeln anlaufen lassen
02:10 Die Weinverkostung.
03:57 Weiter geht's mit dem Risotto!
04:59 Gremolata
05:35 Das Risotto wird fertiggestellt.
07:35 So schmeckt's!
24:: Italienisches 10 Minuten Dessert Tiramisu-Style
01.01.1970 01:00:00 26.05.2023 14:00:09 Ein Abwandlung des Dessertklassikers, die im Handumdrehen fertig ist.
Hier ist der Link zum Rezept:
https://www.evabirngruber.com/project/schnelles-tiramisu/
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Die Kapitel:
00:00 Begrüßung
00:11 Die Zubereitung.
05:37 So schmeckt es😋!
25:: Willkommen bei Eva Birngruber⎮vegetarisch und vegan kochen
01.01.1970 01:00:00 22.05.2023 14:26:53 Servus, hallo und willkommen!
Hier gibt's nur vegetarische und vegane Rezepte, ohne missionieren zu wollen. Essen muss Spaß machen und ich möchte eine gewisse Leichtigkeit beim Kochen vermitteln.
Fertigprodukte verwende ich so gut wie gar nicht, es schmeckt mir einfach nicht. Ich bevorzuge regionale Erzeugnisse, wir bauen unsere eigenen Kartoffeln an und hinterm Haus gibt es eine Wiese mit vielen Äpfelbäumen.
Ich zeige leicht umzusetzende Rezepte, die jedem gelingen und meine Videos sollen unterhaltend sein!
Bei den meisten Gerichten empfehle ich den passenden Wein dazu. Da kenne ich mich wirklich aus, weil ich jahrelang in der Weinbranche gearbeitet habe und Dipl.-Sommeliére bin.
Meine Ambitionen beim Backen beschränken sich auf unkomplizierte Sachen, mehrstöckige Torten gibt's hier nicht!
Die Rezepte findst Du auf meiner Website: https://www.evabirngruber.com/
26:: Spaghetti Vesuvio⎮tolles Alltagsgericht⎮mit Weintipp
01.01.1970 01:00:00 19.05.2023 14:00:08 Du brauchst für dieses herrliche Nudelgericht ganz wenig Zutaten und es schmeckt hervorragend!
Hier geht's zum Rezept:
https://www.evabirngruber.com/project/spaghetti-vesuvio/
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Die Kapitel:
00:00 Begrüßung
00:36 Der Wein!
03:13 So werden die Spaghetti gemacht.
06:53 Das Essen!
27:: Hilfe! Unsere Katze liebt Nudeln mit Tomatensauce!
01.01.1970 01:00:00 13.05.2023 18:55:44
28:: Grüner Spargel mit Sauce Vinaigrette⎮bisschen retro aber top!
01.01.1970 01:00:00 12.05.2023 14:00:11 Eine wunderbare Art, grünen Spargel zuzubereiten - herrlich an warmen Frühlingstagen!
Hier geht's zum Rezept:
https://www.evabirngruber.com/project/gruener-spargel-mit-sauce-vinaigrette/
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Die Kapitel:
00:00 Begrüßung
00:57 Vorbereiten des Spargels
02:29 So mache ich die Sauce Vinaigrette!
05:28 Anrichten
07:06 Die legendäre Essensszene!
Gutes Gelingen!
29:: Grüner Spargel in der Pfanne gebraten⎮mit Parmesan und Haselnüssen
01.01.1970 01:00:00 05.05.2023 14:00:11 Ein einfaches und schnelles Spargelgericht! Schmeckt herrlich...😋
Hier geht's zum Rezept:
https://www.evabirngruber.com/project/gruener-spargel-gebraten/
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Die Kapitel:
00:00 Begrüßung
00:45 So wird's gemacht!
04:59 Die legendäre Essensszene!
30:: Pasta Cacio e Pepe⎮ein klassisches Nudelgericht⎮ nur 4 Zutaten
01.01.1970 01:00:00 28.04.2023 14:00:39 Die einfachen Sachen sind doch oft die besten! HIer ein feines Nudelgericht, für das du nur Nudeln, Käse, Salz , Pfeffer (und Wasser) brauchst!
Hier geht's zum Rezept:
https://www.evabirngruber.com/project/pasta-cacio-e-pepe/
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Die Kapitel:
00:00 Begrüßung
01:32 So wird's gemacht.
05:30 DIe legendäre Essensszene!
Gutes Gelingen!
31:: Ofenpommes nach Ottolenghi⎮mit Weintipp!
01.01.1970 01:00:00 21.04.2023 14:00:07 Ein tolles Gericht von Yotam Ottolenghi aus dem Kochbuch "Simple": Knusprig gebackenen Kartoffeln mit Feta und Oregano, dazu ein feiner Weißwein aus Griechenland.
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Kapitel:
00:00 Begrüßung
00:45 So wird's gemacht!
04:04 Die legendäre Essensszene...
32:: Schokomousse⎮sehr schokoladig⎮ohne Ei oder Sahne
01.01.1970 01:00:00 14.04.2023 14:00:09 Mehr Schokolade geht kaum! Dieses Mousse schmeckt großartig und macht braucht kaum Zutaten!
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Die Kapitel:
00:00 Begrüßung
00:49 So wird's gemacht.
04:58 Und so hat es uns geschmeckt!
Gutes Gelingen!
33:: Artischocke im Ganzen mit Dip, dazu Rosé⎮vegan
01.01.1970 01:00:00 07.04.2023 14:00:08 Eine Artischocke ist die perfekte Vorspeise. Ganz leicht gemacht und richtig gut! Wir zeigen Euch, wie man Artischocken kocht und wie man sie richtig isst!
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Kapitel:
00:00 Begrüßung
01:14 Vorbereiten der Artischocken
02:19 Garen der Artischocken
03:29 So mache ich den Dip!
06:07 Die legendäre Essensszene!
34:: Kartoffelsalat mit getrockneten Tomaten und Linsen⎮dazu Rosé!
01.01.1970 01:00:00 31.03.2023 14:00:11 Hier ein besonderes Rezept für einen Kartoffelsalat! Er schmeckt ganz hervorragend und steckt voller gesunder Zutaten. Hier geht's zum Rezept:
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Kapitel:
00:00 Begrüßung
01:13 Vorbereiten der Kartoffeln
04:51 Die Mandeln werden geröstet.
05:21 So geht das Dressing.
07:00 Fertigstellen des Salates.
08:16 Die legendäre Essenszene!
Gutes Gelingen!
35:: selbst gemachte Bärlauchtortelloni⎮dazu Rosé!
01.01.1970 01:00:00 24.03.2023 15:00:07 Ein wunderbares Frühlingsrezept! Es ist etwas aufwändig, aber das Ergebnis kann sich sehen lassen!
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DIe Kapitel:
00:00 Begrüßung
01:05 DIe Fülle mit Bärlauch und Frischkäse
05:32 Der Teig
06:15 So werden die Tortelloni geformt!
09:00 Die Essensszene!
Gutes Gelingen!
36:: Grießschnitten mit Salbei, aromatisch und schnell gemacht!
01.01.1970 01:00:00 17.03.2023 15:00:08 Die Grießschnitten sind ein unkompliziertes Gericht, dabei sehr aromatisch!
Wenn die Milchprodukte ausgetauscht werden, ist das Rezept auch für Veganer*innen geeignet.
Hier geht's zum Rezept:
https://www.evabirngruber.com/project/griessschnitten-mit-salbei/
Der Link zum versprochenen Podcast:
Geschichten aus der Geschichte 279: Muskat und Manhattan
https://www.geschichte.fm/podcast/gag279/
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Kapitel:
00:00 Begrüßung
00:40 So macht man den Grießbrei.
03:51 Der Brei kommt aufs Blech und in den Ofen.
05:34 DIe Tischszene!
37:: Apfelstrudel - selbst gemacht und gar nicht schwierig⎮vegan
01.01.1970 01:00:00 10.03.2023 15:00:09
38:: Dinkel-Hafer-Gebäck, schnell gemacht und ganz einfach!
01.01.1970 01:00:00 03.03.2023 15:00:08
39:: Böhmische Knödel - luftig und flaumig
01.01.1970 01:00:00 24.02.2023 15:00:11
40:: Das beste vegetarische Kartoffelgulasch⎮mit tollem Weintipp!
01.01.1970 01:00:00 17.02.2023 15:00:11
41:: Focaccia - ein Klassiker aus Italien
01.01.1970 01:00:00 10.02.2023 15:00:07
42:: Szegediner Gulasch, traditionell und vegetarisch⎮mit Weintipp!
01.01.1970 01:00:00 03.02.2023 15:00:06
43:: Kartoffelsoße mit Nudeln⎮ganz einfach und richtig gut⎮vegan
01.01.1970 01:00:00 27.01.2023 15:00:06
44:: Zwiebelsuppe mit Riesencroutons nach Jamie Oliver⎮mit Weintipp!
01.01.1970 01:00:00 20.01.2023 15:00:11
45:: Sauerkraut mit Kartoffelschmarrn
01.01.1970 01:00:00 13.01.2023 15:00:09
46:: vegane Panna Cotta, schnell gemacht und richtig gut!
01.01.1970 01:00:00 06.01.2023 18:00:10
47:: Glücksschweinchen für Neujahr backen 🐷⎮mit Nussfülle
01.01.1970 01:00:00 30.12.2022 15:00:07
48:: ✨Apfeltarte✨⎮ein festliches Dessert⎮mit Weintipp
01.01.1970 01:00:00 23.12.2022 15:00:10
49:: ✨Tarte mit Kartoffeln, Roquefort und Haselnüssen✨⎮eine festliche vegetarische Hauptspeise⎮+ Weintipp
01.01.1970 01:00:00 16.12.2022 15:00:10
50:: ✨Marinierte Paprikaschoten nach Ottolenghi✨ ⎮eine festliche vegetarische Vorspeise ⎮mit Weintipp
01.01.1970 01:00:00 09.12.2022 15:00:09
51:: ✨Haselnuss-Stockerl⎮Haselnussmakronen⎮nach einem alten Rezept ✨
01.01.1970 01:00:00 02.12.2022 15:00:09
52:: Kartoffelauflauf mit Spinat
01.01.1970 01:00:00 25.11.2022 15:00:10
53:: Torta della Nonna⎮der italienische Kuchenklassiker!
01.01.1970 01:00:00 18.11.2022 15:00:10
54:: Kürbistortelloni mit Salbeibutter⎮alles selbstgemacht
01.01.1970 01:00:00 11.11.2022 15:00:07
55:: Farinata - ein würziger Kichererbenfladen⎮ganz einfach⎮mit Weintipp
01.01.1970 01:00:00 04.11.2022 15:00:07
56:: Wir stoßen mit Spumante auf euch an🍾!
01.01.1970 01:00:00 30.10.2022 14:51:42
57:: Topinambursuppe⎮ganz einfach und fein würzig!
01.01.1970 01:00:00 28.10.2022 14:00:08
58:: Nasi Goreng, ein wunderbares Reisgericht⎮vegan⎮mit Weintipp!
01.01.1970 01:00:00 21.10.2022 14:00:07
59:: Gumbo - veganer Eintopf aus den Südstaaten⎮mit veganem Wein!
01.01.1970 01:00:00 14.10.2022 14:00:09
60:: würzige Röstkartoffeln mit Tsatsiki⎮vegan⎮mit griechischem Wein!
01.01.1970 01:00:00 07.10.2022 14:00:12
61:: 🌱 veganes Kartoffelgratin mit Oregano - Patate arraganate⎮mit Weintipp
01.01.1970 01:00:00 30.09.2022 14:00:13
62:: Blumenkohlpizza nach Jamie Oliver⎮unten knusprig und oben cremig!
01.01.1970 01:00:00 23.09.2022 14:00:15
63:: Pappardelle mit Harissa, Oliven und Kapern nach Ottolenghi by Eva Birngruber⎮mit Weintipp!
01.01.1970 01:00:00 16.09.2022 14:00:13
64:: Sobanudeln mit Erdnuss-Gurkensauce⎮vegan⎮mit Weintipp
01.01.1970 01:00:00 09.09.2022 14:00:11
65:: Tarte mit Paprikaschoten und Kapern⎮vegetarisch⎮mit Weintipp
01.01.1970 01:00:00 02.09.2022 14:00:10
66:: Wassermelone mit Feta, eine perfekte Kombination!
01.01.1970 01:00:00 12.08.2022 14:00:08
67:: Sommersalat mit Nektarinen, Mandeln und Roquefort
01.01.1970 01:00:00 05.08.2022 14:00:09
68:: Krautfleckerl ganz klassisch nur ohne Speck⎮dazu gibt's veganen Wein
01.01.1970 01:00:00 29.07.2022 14:00:15
69:: Gratin mit Mangold und Linsen⎮vegan⎮+Weintipp!
01.01.1970 01:00:00 22.07.2022 14:00:11
70:: saftiger Karottenkuchen mit Walnüssen⎮vegan⎮schnell gemacht
01.01.1970 01:00:00 15.07.2022 14:00:12
71:: würzige Süßkartoffelwedges mit veganem Dip⎮nach Ottolenghi
01.01.1970 01:00:00 08.07.2022 14:00:13
72:: veganer Quinoa-Salat mit Tomaten und Paranüssen⎮mit passendem Wein!
01.01.1970 01:00:00 01.07.2022 14:00:15
73:: selbstgemachte Nudeln mit Pfifferlingen 😋⎮vegetarisch⎮mit Weintipp!
01.01.1970 01:00:00 24.06.2022 14:00:22
74:: Blumenkohlsalat⎮vegan⎮ein ideales Sommeressen⎮im Ofen gebacken
01.01.1970 01:00:00 17.06.2022 14:00:12
75:: veganes Kartoffelgratin mit Rote Bete und Rhabarber⎮anfängertauglich⎮Eva Birngruber
01.01.1970 01:00:00 10.06.2022 14:00:38
76:: vegane Frittata mit Kichererbsenmehl, grünem Spargel und Blattspinat⎮mit Weintipp⎮
01.01.1970 01:00:00 03.06.2022 14:00:55
77:: Pizza aus Mallorca (Coca)⎮mit Spinat und Rhabarber⎮vegetarisch⎮mit Weintipp!
01.01.1970 01:00:00 27.05.2022 14:00:16
78:: pikanter Nudelauflauf⎮vegan und schnell gemacht⎮nach Anna Jones⎮mit Weinempfehlung
01.01.1970 01:00:00 20.05.2022 14:00:12
79:: vegetarische Spaghetti Carbonara mit Lauch⎮herrlich würzig⎮nach Jamie Oliver
01.01.1970 01:00:00 13.05.2022 14:00:11
80:: würzige Zucchini-Ciabatta-Frittata nach Ottolenghi⎮ganz einfach⎮mit Weintipp
01.01.1970 01:00:00 06.05.2022 14:00:41
81:: Pilzragù mit Polenta, dazu Blaufränkisch⎮vegan🌱
01.01.1970 01:00:00 29.04.2022 14:00:13
82:: selbst gemachte Cantucci und Vin Santo⎮ein Klassiker!
01.01.1970 01:00:00 22.04.2022 14:00:12
83:: Rollgerstensuppe, klingt fad, schmeckt aber super ⎮vegetarisch oder vegan
01.01.1970 01:00:00 15.04.2022 14:00:22
84:: knusprige Pizza mit Spinat⎮mit Weinempfehlung⎮funktioniert auch gut vegan!
01.01.1970 01:00:00 08.04.2022 14:00:54
85:: Kartoffelgulasch, herrlich würzig und sämig⎮🌱 vegan⎮mit Weintipp
01.01.1970 01:00:00 01.04.2022 14:00:15
86:: One Pot Pasta - schnell und unkompliziert⎮mit tollem Weintipp!
01.01.1970 01:00:00 25.03.2022 15:00:11
87:: Kürbissuppe mit Sobanudeln und Walnuss-Miso-Paste, vegan 🌱
01.01.1970 01:00:00 18.03.2022 15:00:23
88:: Tomatensuppe 🍅⎮schmeckt herrlich⎮vegan
01.01.1970 01:00:00 11.03.2022 15:00:11
89:: Lasagne mit Artischocken, schnell gemacht und vegan 🌱⎮mit Weintipp
01.01.1970 01:00:00 04.03.2022 15:00:13
90:: einfaches Ofengemüse aufgepeppt mit Ras el Hanout⎮vegan⎮mit Weintipp
01.01.1970 01:00:00 25.02.2022 15:00:16
91:: Blumenkohl mit Käsesauce überbacken nach Ottolenghi , vegan🌱⎮mit Weintipp
01.01.1970 01:00:00 18.02.2022 15:00:55
92:: Kürbis aus dem Ofen mit Ingwer-Limetten-Dip⎮vegan⎮mit Weintipp!
01.01.1970 01:00:00 11.02.2022 15:00:36
93:: Madeleines ⎮so gelingt der französische Klassiker⎮flaumig und zart
01.01.1970 01:00:00 04.02.2022 15:00:12
94:: Butternusskürbis-Grünkohltarte mit leichtem Guss⎮unser 1. Auswärtsdreh😊⎮nach Anna Jones
01.01.1970 01:00:00 28.01.2022 15:00:14
95:: Hafer-Vollkornbrot, schmeckt toll!
01.01.1970 01:00:00 21.01.2022 15:00:12