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Ricottagnocchi - schmecken himmlisch⎮+Weintipp🍷
· 26.04.2024 · 16:00:06 ··· Freitag ⭐ 0 🎬 0
📺 Eva Birngruber
Die Gnocchi gelingen ganz leicht und auch die Tomatensauce ist im Handumdrehen gemacht!
Hier geht's zum Rezept:
https://www.evabirngruber.com/project/ricottagnocchi-mit-tomatensauce/
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Hier gibt's noch mal das Rezept für 3 Personen als Hauptgericht:
Gnocchi:
250 g Ricotta
2 Eigelb
1 schwacher TL Salz
140 g Mehl (grano tenero oder griffiges)
1 Handvoll Parmesan
Salz und Pfeffer
Tomatensauce:
1 großer Zwiebel, fein gehackt
2 EL Olivenöl
2 Knoblauchzehen, gehackt
1 Dose geschälte Tomaten
3 getrocknete Tomaten, fein gehackt
1 EL Tomatenmark
etwas Paprikapulver
1 Spritzer Agavendicksaft
1 TL Salz
Pfeffer
Oregano
Parmesan, Basilikumblättchen
Ricotta mit Eigelb verrühren, Salz, Mehl und Parmesan zugeben und „von leichter Hand“ zu einem Teig verarbeiten. Nicht stark kneten. Zugedeckt 30 Minuten ruhen lassen.
Für die Sauce Zwiebeln in Öl glasig dünsten, Knoblauch dazugeben und wieder leicht dünsten. Die Tomaten von Hand zerdrücken und zu den Zwiebeln geben. Alle übrigen Zutaten in den Topf geben und bei Mittelhitze sanft köcheln lassen, bis die Gnocchi fertig sind.
In einem weiten Topf Wasser zum Kochen bringen.
Den Teig vierteln und auf einer bemehlten Arbeitsfläche die Stücke jeweils zu einer Rolle formen. Kleine Stückchen abschneiden und mit einer Gabel Rillen eindrücken. Auf bemehlte Brettchen geben.
Wenn das Wasser kocht, salzen, Hitze reduzieren und die Gnocchi einlegen. Kurz umrühren. Sobald sie an die Oberfläche steigen, sind sie fertig. Mit einem Schaumlöffel herausheben und in tiefen Tellern auf der Tomatensauce anrichten.
Mit geriebenem Parmesan bestreuen und ein paar Basilikumblättchen darüber zupfen.
Die Kapitel:
00:00 die Begrüßung
00:28 der Teig
02:34 die Tomatensauce
05:22 der Wein
07:49 Gnocchi formen
10:03 Gnocchi kochen
10:27 So schmeckt es uns!
Gutes Gelingen!
· 26.04.2024 · 16:00:06 ··· Freitag
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