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title>Günstiges Steak? Geht das?/title>
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Ich befinde mich auf der suche nach günstigen Steak Cut. Steak ist meine Leidenschaft und da sollte man auch wissen, dass Steak nicht gleich Steak ist und ein Rind nicht nur aus Edelteilen besteht.
#keinstresskochen #Steak #Steakrezept
***
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title>Der Referenz-Burger (mit den besten Potato Buns)/title>
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Potato Buns:
400g Mehl
170g Milch, 3,5% Fett
100g mehlige Kartoffeln fein gestampft (siehe Video)
50g Butter
1 mittleres Ei (ca.60g)
10g Salz
25g Zucker
7g Trockenhefe
Red Pickled Onions:
1:1 Wasser und Speiseessig (5% Säure)
etwas Salz
rote Zwiebeln
Standard Burgersauce:
1 EL Mayonnaise
1 TL fein gehäckselte Essiggurken
1 TL Senf
1 TL Ketchup
optional: Gewürze und Gewürzsaucen wie es beliebt
Honig Senf Standard-Sauce:
1 EL Mayonnaise
1 TL Honig
1 TL Senf
#keinstresskochen #Burger #Burgerbuns
***
Introsong:
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title>Das beste RINDSROULADEN REZEPT, das du machen wirst!/title>
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published>2024-01-01T10:39:09+00:00/published>
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Rezept für 5-6 Rouladen:
5-6 Rindsschnitzel aus der Oberschale (oder Skirt Steak, siehe Video)
Speck, Senf, Essiggurken, Karotten, Sellerie, Zwiebelstreifen (Füllung)
eine Zwiebel, eine Karotte, 1/4 Kopf Sellerie (für die Sauce)
1/2 - 1 TL Tomatenmark
5-6 Wacholderbeeren
1-2 Lorbeerblätter
200-250 ml Rotwein
800ml - 1 Liter Rinderfond (Suppe oder Brühe geht auch, passt aber auf den Salzgehalt auf)
Salz & Pfeffer
etwas Öl oder Butterschmalz zum anbraten
etwas Speisestärke zum Andicken
⚠️Wichtig⚠️
Video - Sicher einkochen: Alle Infos zum Thema Botulismus:
https://www.youtube.com/watch?v=3igxSy6eY8g&t=147s
RKI Botulismus Ratgeber:
https://www.rki.de/DE/Content/Infekt/EpidBull/Merkblaetter/Ratgeber_Botulismus.html
Risiko bei selbst hergestellten Kräuterölen oder in Öl eingelegtes Gemüse:
https://bvlk.de/news/selbst-hergestellte-kraeuteroele-und-in-oel-eingelegtes-gemuese-bergen-gesundheitliche-risiken.html
#keinstresskochen #rindsrouladen #rinderrouladen
***
Introsong:
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title>LEBERKÄSE einfach Zuhause selber machen!/title>
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media:title>LEBERKÄSE einfach Zuhause selber machen!/media:title>
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media:description>Rezept:
20g normales Salz
⚠️ Wichtig ⚠️
*Nicht das Pökelsalz/Pökelfix von Kotanyi verwenden, das ist das Falsche ⚠️* (mit Natriumnitrat) und kann unverdünnt gefährlich werden. Es ist für Nass- und Trockenpöckeln und muss stark mit normalen Salz verdünnt werden, beachtet die Packungsanweisung!
⚠️ *Ich empfehle auch kein Nitritpökelsalz.* ⚠️
WICHITGES Video zu Nitrtitpökelsalz:
https://youtu.be/Eoen7UZoEp0
1,2g Piementkörner
1,5g gemahlener Pfeffer
5-7g granulierter Knoblauch
eine Messerspitze Muskatnuss
optional:
1g Ingwer gemahlen
1g Koriandersamen gemahlen
ein bisschen Rote Beete Pulver um etwas zu färben (aber macht nichts geschmacklich)
600g Schweinebauch (doppelt gewolft)
400g Rinderschulter, oder anderes Rindfleisch (doppelt gewolft)
30-35g Stärke
1 TL Backpulver (mit Diphosphaten)
275ml eiskaltes (!!!) Wasser
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Quelle:
https://info.bml.gv.at/themen/lebensmittel/trad-lebensmittel/Fleisch/Fleischprodukte/leberkaese.html#:~:text=Der%20Name%20%E2%80%9ELeberk%C3%A4se%E2%80%9C%20leitet%20sich,H%C3%BCgel%E2%80%9C%2C%20%E2%80%9EGrenzh%C3%BCgel%E2%80%9C.
#Lebkerkäse #Fleischkäse #keinstresskochen
***
Introsong:
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title>Wie gefährlich ist es, LEBERKÄSE, WURST und SCHINKEN selbst zu machen? ⚠️Nitritpökelsalz⚠️/title>
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media:title>Wie gefährlich ist es, LEBERKÄSE, WURST und SCHINKEN selbst zu machen? ⚠️Nitritpökelsalz⚠️/media:title>
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media:description>Wie gefährlich ist es, LEBERKÄSE, WURST und SCHINKEN selbst zu machen? Das erfährst du hier!
Quellen:
Natriumnitrit:
https://de.wikipedia.org/wiki/Natriumnitrit
Chemielexikon:
https://www.chemie.de/lexikon/Natriumnitrit.html
Nitrat und Nitrit in Lebensmitteln:
https://www.ages.at/mensch/ernaehrung-lebensmittel/rueckstaende-kontaminanten-von-a-bis-z/nitrat-und-nitrit
Wirkung und Risiken:
https://utopia.de/ratgeber/natriumnitrit-e-250-anwendung-wirkung-und-risiken-des-konservierungsstoffes/
Pökeln
https://de.wikipedia.org/wiki/P%C3%B6keln
WDR Beitrag zu Pökeln:
https://www.youtube.com/watch?v=L5-VLrtmTjM
Botulismus: Gefahr beim Einkochen:
https://www.sevencooks.com/de/magazin/botulismus-beim-einkochen-einmachen-verhindern-1DNnnSuIcBx5kvCfskof1h
Video Sicher einkochen: Alle Infos zum Thema Botulismus
https://www.youtube.com/watch?v=3igxSy6eY8g&t=791s
Alkohol steigert das Krebsrisiko:
https://www.krebsinformationsdienst.de/vorbeugung/risiken/alkohol.php
Nitrosamine entstehen ab einer Temperatur von 150 Grad
https://www.vzhh.de/themen/lebensmittel-ernaehrung/schadstoffe-lebensmitteln/was-sind-nitrosamine-wie-kann-ich-sie-meiden
Nitrosamine entstehen ab Temperaturen von 130 Grad, Zweckverband Veterinär- und Lebensmittelüberwachungsamt Jena-Saale-Holzland
https://zvl.jena.de/sites/default/files/2020-08/Nitrosamine_NPS.pdf
➡DAS kein Stress KOCHBUCH und Schürze gibt es hier 😉:
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title>Günstige Rezepte für Weihnachten!/title>
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media:title>Günstige Rezepte für Weihnachten!/media:title>
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media:description>Wenn die Lebensmittel teurer werden, ist es gut ein paar günstige Rezepte für Weihnachten zu haben. Hier findest du ein einfaches 3-Gänge-Weihnachtsmenü, um deine Gäste glücklich zu machen. Drei echt gute Rezepte für Weihnachten 😁
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Schweinebauchbraten mit Semmelknödelfülle:
~2kg Schweinebauch mit Schwarte
ein Bund Suppengemüse (ca. 300g)
Salz
Öl
für die Füllung:
1 Zwiebel
etwas Petersilie (vom Suppengemüse)
3-4 Salbeiblätter
100g Speck
70g Nüsse und Trockenfrüchte (eine Handvoll Studentenfutter geht auch)
30g Butter
5 alte Semmeln (ca.250g Knödelbrot)
250ml Milch 3,5%
1 mittelgroßes Ei
Salz
Zitronen-Kürbis Ravioli (30-40 Ravioli):
⚠️Die fertigen Ravioli 3-5 Minuten vorkochen und dann in der Pfanne fertig machen.⚠️
500g Ricotta
Zesten von einer halben Bio Zitrone (Schale muss essbar sein)
350g Kürbispüree vom Hokkaido (OHNE SCHALE!)
2-4 Esslöffelöffel Parmesan
Salz
1 mittleres Ei
Pastateig:
300g Mehl
3 mittlere Eier
Die fertigen Ravioli 3-5 Minuten vorkochen und dann in der Pfanne fertig machen.
Kürbis Kuchen:
450g feines Kürbispüree vom Hokkaido (OHNE SCHALE!)
350g gezuckerte Kondensmilch
2 Eier, 1 Eigelb (M)
1 Teelöffel Zimt
1/2 Teelöffel Ingwerpulver
eine Messerspitze Muskatnuss
eine Prise Salz
Zesten von einer halben Bio Orange (Schale muss essbar sein)
eine Messerspitze 5 Spice (optional)
Mürbteig:
250g Mehl
50ml Wasser
1 Eigelb
125g zimmerwarme Butter
Butter zum Einfetten
Einfaches Kürbis Kartoffelpüree:
5-6 Kartoffeln
...den Rest vom Kürbispüree vom Hokkaido (OHNE SCHALE!)
etwas Butter
Salz
ein Schuss Ahornsirup (optional)
#keinstresskochen #weihnachten
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title>5 günstige & einfache Rezepte aus einem Huhn, Meal Prep Rezepte/title>
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published>2023-08-20T15:00:31+00:00/published>
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media:title>5 günstige & einfache Rezepte aus einem Huhn, Meal Prep Rezepte/media:title>
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⚠️⚠️⚠️Bei Geflügel besteht immer Salmonellen/ Campylobacter Gefahr, erst ab 75 Grad über 10 Minuten sollten Salmonellen/ Campylobacter abgetötet sein⚠️⚠️⚠️
Rezept für "irgendwas, Hühnchen im Speckmantel":
eine Hühnerbrust
1-2 EL Ricotta
3-5 Streifen Speck
Parmesan
gehackte Kräuter (wie Petersilie und/oder Thymian)
Salz
Rezept für "fast gesundes Hühnchen und Gemüse ...Dings":
eine Hühnerbrust
1-2 TL Oregano
2-4 EL Zitronensaft
Salz
Öl zum Braten
Rezept von einer Zeitschrift bei Readly "Kokos-Ingwer-Suppe":
Eine Dose Kokosmilch (400g)
400-500 ml Gemüsebrühe (im Video habe ich Hühnersuppe verwendet)
2 Karotten
1 Stück Ingwer (ca. 3 cm)
1 Zwiebel
2 Knoblauchzehen
Saft einer Limette
2 EL Sojasauce
Frischer "Koriander"
Salz und Pfeffer
Rezept Paprikahuhn:
2 Hühnerunterkeulen
1/2 - 1 roter Paprika
1/2 Zwiebel
1-2 TL Tomatenmark
1-2 EL Paprika edelsüß
1-2 Schöpfer Hühnersuppe zum ablöschen
Am Ende mit Crème fraîche und Salz abschmecken oder:
200g passierte Tomaten
ca. 150g Dosen Kidneybohnen
ca. 75-100g Dosenmais
Kreuzkümmel, Chili, gemahlener Koriander und Salz nach Geschmack
für "Chili con Polo"
Rezept "Hühnchen Adobo oder so":
2 Hühneroberkeulen
1/2 Zwiebel
1/2
Chili
1 Zehe Knoblauch
1-2 Schöpfer Hühnersuppe zum Ablöschen
1-2 EL Mirin
50-70 ml Sojasauce
2 Lorbeerblätter
1 EL Zucker
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title>Spaghetti mit Fleischbällchen Rezept, die ultimative Resteverwertung/title>
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Für mich ist Spaghetti mit Fleischbällchen die ultimative Resteverwertung. Hier findest du ein Basisrezept auf das du aufbauen kannst, um deine perfekten Fleischbällchen zu kochen!
Fleischbällchenrezept für 6 Portionen:
1kg Fleisch (Rind/Schwein gemischt oder Rind, Kalb, Italian Sausage wie im Video beschrieben)
10 EL Semmelbrösel
300 ml Milch
eine große oder zwei kleine Zwiebeln
3-6 Knoblauchzehen (wie es euch schmeckt)
1-2 EL Butter oder Öl
2 mittlere Eier (je mehr Eier, desto kompakter werden die Fleischbällchen 4 mittlere Eier sind für mich das Maximum)
50-100g Parmesan, gerieben
ca. 3/4 - 1 EL Salz
Pfeffer
optional:
1 TL Backpulver für die Bindung
eine handvoll frische Kräuter wie Petersilie
auch optional, die Italian Sausage Gewürze:
2g Fenchelsamen
1g getrockneter Rosmarin oder 3g frischen, gehackten
0,7g gemahlene Koriandersamen
1-2 TL Paprikapulver
1 Messerspitze Muskatnuss, gerieben
Erste Tomatensoße ca. 3 Portionen:
1 Bund Suppengemüse (250-300g, oder nur 2-3 Karotten)
1-2 EL Tomatenmark
800g Tomaten (gewürfelt aus der Dose oder passiert)
1 Zwiebel
2-6 Zehen Knoblauch (wie es euch schmeckt)
Salz
Pfeffer
Öl
Wasser, Brühe oder Wein (Wenn keine Kinder mitessen!)
eure Lieblingskräuter aus Italien z.B. Basilikum oder Lorbeer (Ich persönlich mag Oregano nicht so gerne, weils dann ein bisschen nach Pizza schmeckt.)
Low-Effort-Tomatensoße ca. 3 Portionen:
1-2 EL Tomatenmark
800g Tomaten (gewürfelt aus der Dose oder passiert)
2 Zehen Knoblauch
Salz
Pfeffer
Öl
Wasser, Brühe oder Wein (Wenn keine Kinder mitessen!)
eure Lieblingskräuter aus Italien z.B. Basilikum oder Lorbeer (Ich persönlich mag Oregano nicht so gerne, weils dann ein bisschen nach Pizza schmeckt.)
frische Pasta für 3-4 Portionen:
300g Mehl (am besten Tipo 00)
3 mittlere Eier
Danke an Schann für die Korrektur.
#spaghetti #fleischbällchen #keinstresskochen
***
Introsong:
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title>Das BESTE Brisket aus dem Ofen!/title>
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media:title>Das BESTE Brisket aus dem Ofen!/media:title>
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Rezept für einen Brustkern von 2-3 kg:
Salz
Liquid Smoke (optional)
eine Speckschwarte für das Raucharoma (optional)
2-3 Teelöffel feines ‼️KOFFEINFREIES‼️Kaffeepulver (kein Instant-Kaffee)
vieeeel schwarzer Pfeffer
Reste-Rub-bester-Rub:
14g Paprikapulver
2-5g feines ‼️KOFFEINFREIES‼️Kaffeepulver (kein Instant-Kaffee)
3,5g geräuchertes Paprikapulver
2g Korianderpulver
5g granulierter Knoblauch
0,5g Kreuzkümmelpulver (Cumin)
5g schwarzer Pfeffer
8g Zucker
BBQ Sauce "Texas Style":
1 EL Butter
eine kleine Zwiebel
200 ml der Flüssigkeit vom Brisket
200ml Ketchup
120 ml Apfelessig
50g Rohrzucker
1 EL Worcestershire Sauce
Salz & Pfeffer
Hotsauce (optional)
#brisket #bbq #keinstresskochen
***
Introsong:
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title>Das perfekte Semmelknödel Rezept (die nicht zerfallen) Semmelknödel selber machen/title>
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published>2022-10-02T08:47:50+00:00/published>
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media:title>Das perfekte Semmelknödel Rezept (die nicht zerfallen) Semmelknödel selber machen/media:title>
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media:description>Du brauchst ein gelingsicheres Rezept für Semmelknödel, die nicht zerfallen? Semmelknödel selber machen ist einfach, wenn man weiß auf was man achten muss.
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Semmelknödel 1 (der "sichere"):
250g Semmelwürfel von alten Semmeln plus den Bröseln (ca. 5 Stück)
125g 3,5% Milch
35g Butter
ein Ei (M oder ca. 55g)
eine halbe Zwiebel
eine Handvoll gehackte Petersilie
etwas Salz
etwas Muskatnuss, gerieben
der perfekte Semmelknödel (und der aus dem Backofen):
250g Semmelwürfel von alten Semmeln plus den Bröseln (ca. 5 Stück)
250g 3,5% Milch
35g Butter
ein Ei (M oder ca. 55g)
eine halbe Zwiebel
eine Handvoll gehackte Petersilie
etwas Salz
etwas Muskatnuss, gerieben
#semmelknödel #knödel #keinstresskochen
***
Introsong:
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title>Kartoffelknödel Rezept/title>
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published>2022-09-11T14:55:39+00:00/published>
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media:title>Kartoffelknödel Rezept/media:title>
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⚠️⚠️⚠️Bei rohem Ei besteht immer Salmonellen Gefahr, erst ab 75 Grad über 10 Minuten sollten Salmonellen abgetötet sein⚠️⚠️⚠️
REZEPT:
⚠️Kartoffeln vorher anstecken, bevor ihr sie backt⚠️😄👌
für 3 mittlere Knödel
Kartoffel Multifunktionsteig:
Rezept (in einem Messbecher oder 250 ml Glas gemessen):
250 ml Zerstampfte, gepresste oder Kartoffeln vom Vortag
1/3 Mehl (egal welches)
1/2 verquirltes Ei oder ein Eigelb
Soße (ca. 2 Liter Soßenansatz):
800g Schweinerippchen
2 Zwiebeln
4-8 Zehen Knoblauch
entweder:
1/2-1 Karotte
100g Sellerie
oder:
ein 250-300g Bund Suppengemüse
Salz
3-4 Liter Wasser
Mais- oder Kartoffelstärke zum Binden
Pulled Pork Füllung (für etwa 4 Knödel):
300g gepulltes Rippchenfleisch
1 Zwiebel
2 Knoblauchzehen
Salz
Kümmel
Majoran
etwas Soße
Gyoza Füllung (für etwa 5 Knödel):
200g Kraut
300g Faschiertes (vorzugsweise vom Schwein)
1/2-1 Karotte
1 Frühlingszwiebel
1-2 Esslöffel Sojasoße
1 EL Mirin
ein paar Spritzer Sesamöl
Vegane "Grammel" Füllung (für etwa 4 Knödel):
200g Kraut
200g vorgekochte Maroni
2-4 Knoblauchzehen
1-2 Zwiebeln
Kümmel
Soja Soße und Liquid Smoke zum Abschmecken
Azuki-Bohnenpaste:
250g Azuki-Bohnen trocken
200-250g Zucker
#knödel #keinstresskochen #kartoffelknödel
***
Introsong:
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title>das einfachste Schweinsbraten, Krustenbraten Rezept (mit knuspriger Kruste)/title>
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published>2022-08-14T09:39:08+00:00/published>
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media:title>das einfachste Schweinsbraten, Krustenbraten Rezept (mit knuspriger Kruste)/media:title>
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media:description>Wenn du ein einfaches Schweinsbraten Rezept mit perfekter Kruste suchst, bist du hier richtig!
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Zutaten:
⚠️Wichtig: Im Ofen Ablöschen ist sehr gefährlich, denn Fett kann sich entzünden und eine Stichflamme erzeugen - immer draußen.
1 kg Schweinebauch oder Rücken mir Schwarte
2-4 Knoblauchzehen
1/2 Zwiebel
Kümmel
Salz
Öl oder NOCH besser: Schmalz
#schweinsbraten #keinstresskochen #krustenbraten
***
Introsong:
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title>Die 3 besten Pasta Gerichte, die du noch nie gegessen hast!/title>
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published>2022-03-06T15:00:19+00:00/published>
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Hier zeige ich euch meine eigenen Pasta Gerichte beziehungsweise Rezepte.
➡Bussi kSk
50 Konblauchzehen Shortrib Pasta (für 3 Portionen):
2-5 Knollen Knoblauch
3 Rinderrippchen
Öl zum braten
1/2 Ziebel
1-2 kleine Karotten
ein kleines Stück Sellerie
ein Zweig Rosmarin
Öl zum Braten
ein Schluck Balsamico Essig
1-2 EL Butter
Parmesan
Pasta nach Wahl
für die Gremolata:
4-6 Knoblauchzehen
1-2 Handvoll glatte Petersilie
Schale ein Bio Zitrone
Olivenöl
Surf´n´Turf Pasta:
500g Hokkaido Kürbis (oder ein anderer Speisekürbis)
etwas Schlagobers oder Kokosmilch
1-2 TL Ahornsirup
1-2 EL Butter oder Kokosöl
eine Handvoll gehackte Walnüsse
eine Handvoll Salbei
Chilis
Parmesan
Pasta nach Wahl
Lachsfilet
Salz
Öl zum Braten
etwas Zitronenschale
Oktoputanesca:
1 roher Oktopus (küchenfertig)
Olivenöl
3 Knoblauchzehen
eine Handvoll Kapern (oder nach Geschmack)
1-2 Sardellenfilets
800g gehackte Tomaten (2 Dosen)
getrockneter Oregano
eine Handvoll Oliven (oder nach Geschmack)
frische oder getrocknete Chili
eine Handvoll frische Petersilie
für Ladolemono:
1 Teil Zitronensaft
2 Teile Olivenöl
optional:
etwas Senf, frische Kräuter, Salz, Pfeffer, Zucker
#pasta #pastagerichte #keinstresskochen
***
Introsong:
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title>Der BESTE DÖNER für zu Hause! Döner Kebab Rezept selber machen/title>
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media:title>Der BESTE DÖNER für zu Hause! Döner Kebab Rezept selber machen/media:title>
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media:description>➡Merch und Schürze gibt es hier 😉: https://shop.glatz.media/
Natürlich ist es immer gut, ein stabiles Döner Kebab Rezept im Ärmel zu haben. Einfach Rezepte, die du so abwandeln kannst, dass du deinen besten Döner zu Hause machst. Viel Spaß!
➡Bussi kSk
⚠️Backpapier hält in der Regel nur bis 220 Grad aus!
Low-Effort Fladenbrot:
500g Mehl
7g Trockenhefe (oder 20g frische)
350ml Wasser
3/4 EL Salz oder nach Geschmack
Dönertaschen:
500g Pizzamehl (Tipo 00)
325ml Wasser
3,5g Trockenhefe
20g Olivenöl
3/4 EL Salz oder nach Geschmack
BAE Fladenbrot:
500g Mehl
300ml Wasser
3TL 10% Joghurt am besten türkischer
1EL Olivenöl
7g Trockenhefe (oder 20g frische)
3/4 EL Salz oder nach Geschmack
Gewürz für frisches Fleisch:
1 Kg Hühner Oberkeulen/ Lammschulter und/oder Lammkeule
Salz
2TL Paprikapulver
2TL Kreuzkümmel gemahlen
2 Knoblauchzehen
halbe Zwiebel
Gewürze/Kräuter die ihr gern habt
Dönerbuden Döner Fleisch:
1 Kg Rind-, Kalb- oder Lammfaschiertes (mind. 20% Fettgehalt)
275 ml Wasser
Gewürze:
1 EL Salz
1-2 EL Kreuzkümmel gemahlen
1 EL gemahlene Koriandersamen
1 EL Oregano, getrocknet
1 EL Rosmarin, getrocknet
1 EL Paprikapulver
halbe Zwiebel, gerieben
3-5 EL Olivenöl
zum Binden (siehe Video):
1 gehäufter EL Speisestärke (Maizena)
1 EL Senfmehl
oder:
1 TL Backpulver mit Diphosphate (siehe Video)
2 EL Speisestärke (Maizena)
Joghurtsoße Freestyle:
10% Joghurt am besten türkischer
frische Krauter nach belieben
Zitronenschale (von einer Biozitrone, Schale muss essbar sein) und/oder Saft
Knoblauch
Salz
Dönersoße mild:
8 EL 10% Joghurt
2 EL Mayonnaise
1 EL Oregano, getrocknet
1 EL Rosmarin, getrocknet
1-2 Knoblauchzehen (gerieben)
1 El Zitronensaft
Salz nach Geschmack
sowas ähnliches wie Acılı ezme:
1 Zwiebel
2 rote Spitzpaprika
2 Knoblauchzehen
4 Tomaten
scharfe Pfefferoni nach Geschmack und Verfügbarkeit
ein Bund Petersilie
1 EL Paprikamark
1 EL Tomatenmark
1 EL Granatapfelsirup (Honig, Zucker oder Ahornsirup gehen auch)
etwas Olivenöl und Salz
Döner Cocktailsoße scharf:
1 Becher Crème fraîche (125g)
1 EL Mayonnaise
Chilipulver, Paprika rosenscharf, Pul Biber nach Geschmack
1 EL Ketchup (alternative: siehe Video)
Salz nach Geschmack
Sumach Zwiebeln:
2-3 Zwiebeln
halber Bund Petersilie
1-2 EL Sumach
Salz
1 TL Kreuzkümmel
Zitrone und Olivenöl (oder siehe Video)
#Döner #Dönerkebab #keinstresskochen
***
Introsong:
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title>einfaches APFELSTRUDEL Rezept, Apfelstrudel selber machen/title>
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published>2022-01-16T20:55:33+00:00/published>
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media:title>einfaches APFELSTRUDEL Rezept, Apfelstrudel selber machen/media:title>
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Ein Apfelstrudelrezept sollte man immer parat haben! Am besten noch mit einem einfachen Strudelteigrezept. Hier findest du die Grundlagen für deinen perfekten Strudel.
Strudelteig für einen Strudel:
150g Mehl (am besten Tipo 00 oder Typ W700 glatt)
80ml warmes Wasser
16g Öl
1/2 - 3/4 TL Speisessig (ca. 5% Säure)
etwas Salz
Apfelstrudelfüllung:
4-5 Äpfel (am besten sauer)
40-60g Zucker
1TL Zimt
1-2 EL Zitronensaft
Rosinen nach Geschmack (in Wasser oder Rum für 10-15 Minuten einlegen, oder über Nacht)
2-3 EL Butter
Ca. 70g Semmelbrösel
Extra geschmolzene Butter zum bestreichen
Bei 180 Grad Umluft für 30-35 Minuten backen.
Kaspressknödelfüllung:
240-260g Knödelbrot (oder 5 Semmeln, können auch frisch sein)
200ml Milch
2 EL Butter
2 Große oder 3 mittlere Eier
etwas Salz
eine Zwiebel eine kSk Handvoll gehackter Petersilie
150-200g Lieblingskäse
Frühlingsrolle-mit-Ente-Strudel:
2 Entenschenkel
Karotten, Zwiebel und Kraut fein gehobelt, nach Geschmack
Sojasoße zum ablöschen
60ml Orangensaft
60ml Sojasoße
1-2 EL Hoisinsoße
Etwas Sesam
1-2 gepresste Knoblauchzehen
Glasnudeln (etwas 150g)
Gehackte und geröstete Cashewkerne
Sweet Chili Soße
1-2 EL Sambal Olek
100ml Wasser
100ml Reisessig (oder Speisessig ca. 5% Säure)
75g Zucker
Ein Schluck Sake
Ein TL Tamarindenpaste
Etwas geriebener Ingwer
1-2 fein gehackte Knoblauchzehen
Stärke und Wasser zum Andicken
Beef Wellington Strudel:
Ca. 600-750g Rinderfilet (es geht auch mit Schweinefilet, ist dann halt kleiner)
Salz
Senf
500g Champignons
1 kleine Zwiebel oder Schalotte
2 Knoblauchzehen
Rohschinken eurer Wahl
#Apfelstrudel #Strudelteig #keinstresskochen
***
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kein Stress kochen
01.08.2023 19:27:12
06.02.2023 05:57:42
06.04.2023 15:00:38 5 23
21.08.2024 04:48:45
06.02.2023 05:57:42
06.04.2023 15:00:38 5 30
1:: Günstiges Steak? Geht das?
01.01.1970 01:00:00 07.04.2024 14:56:39 ➡DAS kein Stress KOCHBUCH und Schürze gibt es hier 😉:
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Ich befinde mich auf der suche nach günstigen Steak Cut. Steak ist meine Leidenschaft und da sollte man auch wissen, dass Steak nicht gleich Steak ist und ein Rind nicht nur aus Edelteilen besteht.
#keinstresskochen #Steak #Steakrezept
***
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2:: Der Referenz-Burger (mit den besten Potato Buns)
01.01.1970 01:00:00 21.01.2024 13:08:10 ➡DAS kein Stress KOCHBUCH und Schürze gibt es hier 😉:
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Potato Buns:
400g Mehl
170g Milch, 3,5% Fett
100g mehlige Kartoffeln fein gestampft (siehe Video)
50g Butter
1 mittleres Ei (ca.60g)
10g Salz
25g Zucker
7g Trockenhefe
Red Pickled Onions:
1:1 Wasser und Speiseessig (5% Säure)
etwas Salz
rote Zwiebeln
Standard Burgersauce:
1 EL Mayonnaise
1 TL fein gehäckselte Essiggurken
1 TL Senf
1 TL Ketchup
optional: Gewürze und Gewürzsaucen wie es beliebt
Honig Senf Standard-Sauce:
1 EL Mayonnaise
1 TL Honig
1 TL Senf
#keinstresskochen #Burger #Burgerbuns
***
Introsong:
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3:: Das beste RINDSROULADEN REZEPT, das du machen wirst!
01.01.1970 01:00:00 01.01.2024 10:39:09 ➡DAS kein Stress KOCHBUCH und Schürze gibt es hier 😉:
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Rezept für 5-6 Rouladen:
5-6 Rindsschnitzel aus der Oberschale (oder Skirt Steak, siehe Video)
Speck, Senf, Essiggurken, Karotten, Sellerie, Zwiebelstreifen (Füllung)
eine Zwiebel, eine Karotte, 1/4 Kopf Sellerie (für die Sauce)
1/2 - 1 TL Tomatenmark
5-6 Wacholderbeeren
1-2 Lorbeerblätter
200-250 ml Rotwein
800ml - 1 Liter Rinderfond (Suppe oder Brühe geht auch, passt aber auf den Salzgehalt auf)
Salz & Pfeffer
etwas Öl oder Butterschmalz zum anbraten
etwas Speisestärke zum Andicken
⚠️Wichtig⚠️
Video - Sicher einkochen: Alle Infos zum Thema Botulismus:
https://www.youtube.com/watch?v=3igxSy6eY8g&t=147s
RKI Botulismus Ratgeber:
https://www.rki.de/DE/Content/Infekt/EpidBull/Merkblaetter/Ratgeber_Botulismus.html
Risiko bei selbst hergestellten Kräuterölen oder in Öl eingelegtes Gemüse:
https://bvlk.de/news/selbst-hergestellte-kraeuteroele-und-in-oel-eingelegtes-gemuese-bergen-gesundheitliche-risiken.html
#keinstresskochen #rindsrouladen #rinderrouladen
***
Introsong:
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4:: LEBERKÄSE einfach Zuhause selber machen!
01.01.1970 01:00:00 17.12.2023 16:04:58 Rezept:
20g normales Salz
⚠️ Wichtig ⚠️
*Nicht das Pökelsalz/Pökelfix von Kotanyi verwenden, das ist das Falsche ⚠️* (mit Natriumnitrat) und kann unverdünnt gefährlich werden. Es ist für Nass- und Trockenpöckeln und muss stark mit normalen Salz verdünnt werden, beachtet die Packungsanweisung!
⚠️ *Ich empfehle auch kein Nitritpökelsalz.* ⚠️
WICHITGES Video zu Nitrtitpökelsalz:
https://youtu.be/Eoen7UZoEp0
1,2g Piementkörner
1,5g gemahlener Pfeffer
5-7g granulierter Knoblauch
eine Messerspitze Muskatnuss
optional:
1g Ingwer gemahlen
1g Koriandersamen gemahlen
ein bisschen Rote Beete Pulver um etwas zu färben (aber macht nichts geschmacklich)
600g Schweinebauch (doppelt gewolft)
400g Rinderschulter, oder anderes Rindfleisch (doppelt gewolft)
30-35g Stärke
1 TL Backpulver (mit Diphosphaten)
275ml eiskaltes (!!!) Wasser
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Quelle:
https://info.bml.gv.at/themen/lebensmittel/trad-lebensmittel/Fleisch/Fleischprodukte/leberkaese.html#:~:text=Der%20Name%20%E2%80%9ELeberk%C3%A4se%E2%80%9C%20leitet%20sich,H%C3%BCgel%E2%80%9C%2C%20%E2%80%9EGrenzh%C3%BCgel%E2%80%9C.
#Lebkerkäse #Fleischkäse #keinstresskochen
***
Introsong:
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5:: Wie gefährlich ist es, LEBERKÄSE, WURST und SCHINKEN selbst zu machen? ⚠️Nitritpökelsalz⚠️
01.01.1970 01:00:00 10.12.2023 09:13:06 Wie gefährlich ist es, LEBERKÄSE, WURST und SCHINKEN selbst zu machen? Das erfährst du hier!
Quellen:
Natriumnitrit:
https://de.wikipedia.org/wiki/Natriumnitrit
Chemielexikon:
https://www.chemie.de/lexikon/Natriumnitrit.html
Nitrat und Nitrit in Lebensmitteln:
https://www.ages.at/mensch/ernaehrung-lebensmittel/rueckstaende-kontaminanten-von-a-bis-z/nitrat-und-nitrit
Wirkung und Risiken:
https://utopia.de/ratgeber/natriumnitrit-e-250-anwendung-wirkung-und-risiken-des-konservierungsstoffes/
Pökeln
https://de.wikipedia.org/wiki/P%C3%B6keln
WDR Beitrag zu Pökeln:
https://www.youtube.com/watch?v=L5-VLrtmTjM
Botulismus: Gefahr beim Einkochen:
https://www.sevencooks.com/de/magazin/botulismus-beim-einkochen-einmachen-verhindern-1DNnnSuIcBx5kvCfskof1h
Video Sicher einkochen: Alle Infos zum Thema Botulismus
https://www.youtube.com/watch?v=3igxSy6eY8g&t=791s
Alkohol steigert das Krebsrisiko:
https://www.krebsinformationsdienst.de/vorbeugung/risiken/alkohol.php
Nitrosamine entstehen ab einer Temperatur von 150 Grad
https://www.vzhh.de/themen/lebensmittel-ernaehrung/schadstoffe-lebensmitteln/was-sind-nitrosamine-wie-kann-ich-sie-meiden
Nitrosamine entstehen ab Temperaturen von 130 Grad, Zweckverband Veterinär- und Lebensmittelüberwachungsamt Jena-Saale-Holzland
https://zvl.jena.de/sites/default/files/2020-08/Nitrosamine_NPS.pdf
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6:: Günstige Rezepte für Weihnachten!
01.01.1970 01:00:00 23.11.2023 17:19:21 Wenn die Lebensmittel teurer werden, ist es gut ein paar günstige Rezepte für Weihnachten zu haben. Hier findest du ein einfaches 3-Gänge-Weihnachtsmenü, um deine Gäste glücklich zu machen. Drei echt gute Rezepte für Weihnachten 😁
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Schweinebauchbraten mit Semmelknödelfülle:
~2kg Schweinebauch mit Schwarte
ein Bund Suppengemüse (ca. 300g)
Salz
Öl
für die Füllung:
1 Zwiebel
etwas Petersilie (vom Suppengemüse)
3-4 Salbeiblätter
100g Speck
70g Nüsse und Trockenfrüchte (eine Handvoll Studentenfutter geht auch)
30g Butter
5 alte Semmeln (ca.250g Knödelbrot)
250ml Milch 3,5%
1 mittelgroßes Ei
Salz
Zitronen-Kürbis Ravioli (30-40 Ravioli):
⚠️Die fertigen Ravioli 3-5 Minuten vorkochen und dann in der Pfanne fertig machen.⚠️
500g Ricotta
Zesten von einer halben Bio Zitrone (Schale muss essbar sein)
350g Kürbispüree vom Hokkaido (OHNE SCHALE!)
2-4 Esslöffelöffel Parmesan
Salz
1 mittleres Ei
Pastateig:
300g Mehl
3 mittlere Eier
Die fertigen Ravioli 3-5 Minuten vorkochen und dann in der Pfanne fertig machen.
Kürbis Kuchen:
450g feines Kürbispüree vom Hokkaido (OHNE SCHALE!)
350g gezuckerte Kondensmilch
2 Eier, 1 Eigelb (M)
1 Teelöffel Zimt
1/2 Teelöffel Ingwerpulver
eine Messerspitze Muskatnuss
eine Prise Salz
Zesten von einer halben Bio Orange (Schale muss essbar sein)
eine Messerspitze 5 Spice (optional)
Mürbteig:
250g Mehl
50ml Wasser
1 Eigelb
125g zimmerwarme Butter
Butter zum Einfetten
Einfaches Kürbis Kartoffelpüree:
5-6 Kartoffeln
...den Rest vom Kürbispüree vom Hokkaido (OHNE SCHALE!)
etwas Butter
Salz
ein Schuss Ahornsirup (optional)
#keinstresskochen #weihnachten
***
Introsong:
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7:: 5 günstige & einfache Rezepte aus einem Huhn, Meal Prep Rezepte
01.01.1970 01:00:00 20.08.2023 15:00:31 #AD #werbung
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⚠️⚠️⚠️Bei Geflügel besteht immer Salmonellen/ Campylobacter Gefahr, erst ab 75 Grad über 10 Minuten sollten Salmonellen/ Campylobacter abgetötet sein⚠️⚠️⚠️
Rezept für "irgendwas, Hühnchen im Speckmantel":
eine Hühnerbrust
1-2 EL Ricotta
3-5 Streifen Speck
Parmesan
gehackte Kräuter (wie Petersilie und/oder Thymian)
Salz
Rezept für "fast gesundes Hühnchen und Gemüse ...Dings":
eine Hühnerbrust
1-2 TL Oregano
2-4 EL Zitronensaft
Salz
Öl zum Braten
Rezept von einer Zeitschrift bei Readly "Kokos-Ingwer-Suppe":
Eine Dose Kokosmilch (400g)
400-500 ml Gemüsebrühe (im Video habe ich Hühnersuppe verwendet)
2 Karotten
1 Stück Ingwer (ca. 3 cm)
1 Zwiebel
2 Knoblauchzehen
Saft einer Limette
2 EL Sojasauce
Frischer "Koriander"
Salz und Pfeffer
Rezept Paprikahuhn:
2 Hühnerunterkeulen
1/2 - 1 roter Paprika
1/2 Zwiebel
1-2 TL Tomatenmark
1-2 EL Paprika edelsüß
1-2 Schöpfer Hühnersuppe zum ablöschen
Am Ende mit Crème fraîche und Salz abschmecken oder:
200g passierte Tomaten
ca. 150g Dosen Kidneybohnen
ca. 75-100g Dosenmais
Kreuzkümmel, Chili, gemahlener Koriander und Salz nach Geschmack
für "Chili con Polo"
Rezept "Hühnchen Adobo oder so":
2 Hühneroberkeulen
1/2 Zwiebel
1/2
Chili
1 Zehe Knoblauch
1-2 Schöpfer Hühnersuppe zum Ablöschen
1-2 EL Mirin
50-70 ml Sojasauce
2 Lorbeerblätter
1 EL Zucker
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8:: Spaghetti mit Fleischbällchen Rezept, die ultimative Resteverwertung
01.01.1970 01:00:00 02.04.2023 14:06:06 ➡DAS kein Stress KOCHBUCH und Schürze gibt es hier 😉:
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Für mich ist Spaghetti mit Fleischbällchen die ultimative Resteverwertung. Hier findest du ein Basisrezept auf das du aufbauen kannst, um deine perfekten Fleischbällchen zu kochen!
Fleischbällchenrezept für 6 Portionen:
1kg Fleisch (Rind/Schwein gemischt oder Rind, Kalb, Italian Sausage wie im Video beschrieben)
10 EL Semmelbrösel
300 ml Milch
eine große oder zwei kleine Zwiebeln
3-6 Knoblauchzehen (wie es euch schmeckt)
1-2 EL Butter oder Öl
2 mittlere Eier (je mehr Eier, desto kompakter werden die Fleischbällchen 4 mittlere Eier sind für mich das Maximum)
50-100g Parmesan, gerieben
ca. 3/4 - 1 EL Salz
Pfeffer
optional:
1 TL Backpulver für die Bindung
eine handvoll frische Kräuter wie Petersilie
auch optional, die Italian Sausage Gewürze:
2g Fenchelsamen
1g getrockneter Rosmarin oder 3g frischen, gehackten
0,7g gemahlene Koriandersamen
1-2 TL Paprikapulver
1 Messerspitze Muskatnuss, gerieben
Erste Tomatensoße ca. 3 Portionen:
1 Bund Suppengemüse (250-300g, oder nur 2-3 Karotten)
1-2 EL Tomatenmark
800g Tomaten (gewürfelt aus der Dose oder passiert)
1 Zwiebel
2-6 Zehen Knoblauch (wie es euch schmeckt)
Salz
Pfeffer
Öl
Wasser, Brühe oder Wein (Wenn keine Kinder mitessen!)
eure Lieblingskräuter aus Italien z.B. Basilikum oder Lorbeer (Ich persönlich mag Oregano nicht so gerne, weils dann ein bisschen nach Pizza schmeckt.)
Low-Effort-Tomatensoße ca. 3 Portionen:
1-2 EL Tomatenmark
800g Tomaten (gewürfelt aus der Dose oder passiert)
2 Zehen Knoblauch
Salz
Pfeffer
Öl
Wasser, Brühe oder Wein (Wenn keine Kinder mitessen!)
eure Lieblingskräuter aus Italien z.B. Basilikum oder Lorbeer (Ich persönlich mag Oregano nicht so gerne, weils dann ein bisschen nach Pizza schmeckt.)
frische Pasta für 3-4 Portionen:
300g Mehl (am besten Tipo 00)
3 mittlere Eier
Danke an Schann für die Korrektur.
#spaghetti #fleischbällchen #keinstresskochen
***
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9:: Das BESTE Brisket aus dem Ofen!
01.01.1970 01:00:00 05.02.2023 11:56:50 📌Werbung:
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Rezept für einen Brustkern von 2-3 kg:
Salz
Liquid Smoke (optional)
eine Speckschwarte für das Raucharoma (optional)
2-3 Teelöffel feines ‼️KOFFEINFREIES‼️Kaffeepulver (kein Instant-Kaffee)
vieeeel schwarzer Pfeffer
Reste-Rub-bester-Rub:
14g Paprikapulver
2-5g feines ‼️KOFFEINFREIES‼️Kaffeepulver (kein Instant-Kaffee)
3,5g geräuchertes Paprikapulver
2g Korianderpulver
5g granulierter Knoblauch
0,5g Kreuzkümmelpulver (Cumin)
5g schwarzer Pfeffer
8g Zucker
BBQ Sauce "Texas Style":
1 EL Butter
eine kleine Zwiebel
200 ml der Flüssigkeit vom Brisket
200ml Ketchup
120 ml Apfelessig
50g Rohrzucker
1 EL Worcestershire Sauce
Salz & Pfeffer
Hotsauce (optional)
#brisket #bbq #keinstresskochen
***
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10:: ein günstiges 3-Gänge-Weihnachtsmenü, Rezepte für Weihnachten
01.01.1970 01:00:00 11.12.2022 16:17:54 Wenn die Lebensmittel teurer werden, ist es gut ein paar günstige Rezepte für Weihnachten zu haben. Hier findest du ein einfaches 3-Gänge-Weihnachtsmenü, um deine Gäste glücklich zu machen. Drei echt gute Rezepte für Weihnachten 😁
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Schweinebauchbraten mit Semmelknödelfülle:
~2kg Schweinebauch mit Schwarte
ein Bund Suppengemüse (ca. 300g)
Salz
Öl
für die Füllung:
1 Zwiebel
etwas Petersilie (vom Suppengemüse)
3-4 Salbeiblätter
100g Speck
70g Nüsse und Trockenfrüchte (eine Handvoll Studentenfutter geht auch)
30g Butter
5 alte Semmeln (ca.250g Knödelbrot)
250ml Milch 3,5%
1 mittelgroßes Ei
Salz
Zitronen-Kürbis Ravioli (30-40 Ravioli):
500g Ricotta
Zesten von einer halben Bio Zitrone (Schale muss essbar sein)
350g Kürbispüree
2-4 Esslöffelöffel Parmesan
Salz
1 mittleres Ei
Pastateig:
300g Mehl
3 mittlere Eier
Kürbis Kuchen:
450g Kürbispüree
350g gezuckerte Kondensmilch
2 Eier, 1 Eigelb (M)
1 Teelöffel Zimt
1/2 Teelöffel Ingwerpulver
eine Messerspitze Muskatnuss
eine Prise Salz
Zesten von einer halben Bio Orange (Schale muss essbar sein)
eine Messerspitze 5 Spice (optional)
Mürbteig:
250g Mehl
50ml Wasser
1 Eigelb
125g zimmerwarme Butter
Butter zum Einfetten
Einfaches Kürbis Kartoffelpüree:
5-6 große Kartoffeln
...den Rest vom Kürbispüree
etwas Butter
Salz
ein Schuss Ahornsirup (optional)
#keinstresskochen #weihnachten
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11:: ein illegales kein Stress kochen Halloween Special 🎃
01.01.1970 01:00:00 30.10.2022 15:56:11 ➡Das Buch gibt's hier:
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Viel Spaß mit dem Halloween Special und den illegalen Rezepten!
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Spaghetti "alla Panna":
2 Eier ⚠️ Eier sollten auf mindestens 65 Grad erhitzt werden um Salmonellen Gefahr auszuschließen
100g Hartkäse wie Parmesan oder Pecorino
80-100g Schinken (ich empfehle einen luftgetrockneten)
eine halbe Zwiebel
1-2 Knoblauchzechen
Butter oder Öl zum Braten
Spaghetti Nudeln
Salz
frische Petersilie
Jägersoße:
300ml Rinderfond auf ca. 150ml reduziert (Rinderfond: 800g durchzogenes Rindfleisch, eine Zwiebel, ein 200-300g Bund Suppengemüse und Gewürze eurer Wahl)
Butter oder Öl zum Braten
1EL Butter und 1 EL Mehl für die Mehlschwitze
200g Champignons
eine Zwiebel
Salz und Pfeffer
optional: ein Schluck Cognac
Schnitzel Video:
https://www.youtube.com/watch?v=b1cdGKT7yDA
⚠️Achtung⚠️ Ich habe meine Küchenmaschine nicht ordentlich geputzt und nun stinkt sie 🫣
Equipment immer ordentlich putzen vor allem bei rohem Fleisch.
Halloween Leberkäse (Ultra-Low-Effort):
1Kg (Schweinebauch ohne Schwarte)
1,2g Piementkörner
1,5-2g Pfefferkörner
5-7g granulierter Knoblauch
1/4 TL Muskatnuss
30-35g Stärke
1 TL Backpulver (mit Diphosphaten)
275ml Eiskaltes (!!!) Wasser
20-25g Salz (siehe Video)
100-150g Cheddar
#halloween #keinstresskochen #ksk
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12:: Das perfekte Semmelknödel Rezept (die nicht zerfallen) Semmelknödel selber machen
01.01.1970 01:00:00 02.10.2022 08:47:50 Du brauchst ein gelingsicheres Rezept für Semmelknödel, die nicht zerfallen? Semmelknödel selber machen ist einfach, wenn man weiß auf was man achten muss.
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Semmelknödel 1 (der "sichere"):
250g Semmelwürfel von alten Semmeln plus den Bröseln (ca. 5 Stück)
125g 3,5% Milch
35g Butter
ein Ei (M oder ca. 55g)
eine halbe Zwiebel
eine Handvoll gehackte Petersilie
etwas Salz
etwas Muskatnuss, gerieben
der perfekte Semmelknödel (und der aus dem Backofen):
250g Semmelwürfel von alten Semmeln plus den Bröseln (ca. 5 Stück)
250g 3,5% Milch
35g Butter
ein Ei (M oder ca. 55g)
eine halbe Zwiebel
eine Handvoll gehackte Petersilie
etwas Salz
etwas Muskatnuss, gerieben
#semmelknödel #knödel #keinstresskochen
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13:: Kartoffelknödel Rezept
01.01.1970 01:00:00 11.09.2022 14:55:39 ➡DAS kein Stress KOCHBUCH und Schürze gibt es hier 😉:
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⚠️⚠️⚠️Bei rohem Ei besteht immer Salmonellen Gefahr, erst ab 75 Grad über 10 Minuten sollten Salmonellen abgetötet sein⚠️⚠️⚠️
REZEPT:
⚠️Kartoffeln vorher anstecken, bevor ihr sie backt⚠️😄👌
für 3 mittlere Knödel
Kartoffel Multifunktionsteig:
Rezept (in einem Messbecher oder 250 ml Glas gemessen):
250 ml Zerstampfte, gepresste oder Kartoffeln vom Vortag
1/3 Mehl (egal welches)
1/2 verquirltes Ei oder ein Eigelb
Soße (ca. 2 Liter Soßenansatz):
800g Schweinerippchen
2 Zwiebeln
4-8 Zehen Knoblauch
entweder:
1/2-1 Karotte
100g Sellerie
oder:
ein 250-300g Bund Suppengemüse
Salz
3-4 Liter Wasser
Mais- oder Kartoffelstärke zum Binden
Pulled Pork Füllung (für etwa 4 Knödel):
300g gepulltes Rippchenfleisch
1 Zwiebel
2 Knoblauchzehen
Salz
Kümmel
Majoran
etwas Soße
Gyoza Füllung (für etwa 5 Knödel):
200g Kraut
300g Faschiertes (vorzugsweise vom Schwein)
1/2-1 Karotte
1 Frühlingszwiebel
1-2 Esslöffel Sojasoße
1 EL Mirin
ein paar Spritzer Sesamöl
Vegane "Grammel" Füllung (für etwa 4 Knödel):
200g Kraut
200g vorgekochte Maroni
2-4 Knoblauchzehen
1-2 Zwiebeln
Kümmel
Soja Soße und Liquid Smoke zum Abschmecken
Azuki-Bohnenpaste:
250g Azuki-Bohnen trocken
200-250g Zucker
#knödel #keinstresskochen #kartoffelknödel
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14:: das einfachste Schweinsbraten, Krustenbraten Rezept (mit knuspriger Kruste)
01.01.1970 01:00:00 14.08.2022 09:39:08 Wenn du ein einfaches Schweinsbraten Rezept mit perfekter Kruste suchst, bist du hier richtig!
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Zutaten:
⚠️Wichtig: Im Ofen Ablöschen ist sehr gefährlich, denn Fett kann sich entzünden und eine Stichflamme erzeugen - immer draußen.
1 kg Schweinebauch oder Rücken mir Schwarte
2-4 Knoblauchzehen
1/2 Zwiebel
Kümmel
Salz
Öl oder NOCH besser: Schmalz
#schweinsbraten #keinstresskochen #krustenbraten
***
Introsong:
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15:: Darum kommen keine Videos mehr.
01.01.1970 01:00:00 01.05.2022 14:49:55 Viele Dinge sind in den letzten Wochen/Monaten passiert und ich finde ich schulde euch ein Update warum keine Videos mehr kommen.
➡Bussi kSk
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#kSk #keinstresskochbuch #keinstresskochen
***
Introsong:
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16:: Die 3 besten Pasta Gerichte, die du noch nie gegessen hast!
01.01.1970 01:00:00 06.03.2022 15:00:19 Werbung:
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Hier zeige ich euch meine eigenen Pasta Gerichte beziehungsweise Rezepte.
➡Bussi kSk
50 Konblauchzehen Shortrib Pasta (für 3 Portionen):
2-5 Knollen Knoblauch
3 Rinderrippchen
Öl zum braten
1/2 Ziebel
1-2 kleine Karotten
ein kleines Stück Sellerie
ein Zweig Rosmarin
Öl zum Braten
ein Schluck Balsamico Essig
1-2 EL Butter
Parmesan
Pasta nach Wahl
für die Gremolata:
4-6 Knoblauchzehen
1-2 Handvoll glatte Petersilie
Schale ein Bio Zitrone
Olivenöl
Surf´n´Turf Pasta:
500g Hokkaido Kürbis (oder ein anderer Speisekürbis)
etwas Schlagobers oder Kokosmilch
1-2 TL Ahornsirup
1-2 EL Butter oder Kokosöl
eine Handvoll gehackte Walnüsse
eine Handvoll Salbei
Chilis
Parmesan
Pasta nach Wahl
Lachsfilet
Salz
Öl zum Braten
etwas Zitronenschale
Oktoputanesca:
1 roher Oktopus (küchenfertig)
Olivenöl
3 Knoblauchzehen
eine Handvoll Kapern (oder nach Geschmack)
1-2 Sardellenfilets
800g gehackte Tomaten (2 Dosen)
getrockneter Oregano
eine Handvoll Oliven (oder nach Geschmack)
frische oder getrocknete Chili
eine Handvoll frische Petersilie
für Ladolemono:
1 Teil Zitronensaft
2 Teile Olivenöl
optional:
etwas Senf, frische Kräuter, Salz, Pfeffer, Zucker
#pasta #pastagerichte #keinstresskochen
***
Introsong:
https://soundcloud.com/lyre-lyre/retr...
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17:: Der BESTE DÖNER für zu Hause! Döner Kebab Rezept selber machen
01.01.1970 01:00:00 13.02.2022 11:49:18 ➡Merch und Schürze gibt es hier 😉: https://shop.glatz.media/
Natürlich ist es immer gut, ein stabiles Döner Kebab Rezept im Ärmel zu haben. Einfach Rezepte, die du so abwandeln kannst, dass du deinen besten Döner zu Hause machst. Viel Spaß!
➡Bussi kSk
⚠️Backpapier hält in der Regel nur bis 220 Grad aus!
Low-Effort Fladenbrot:
500g Mehl
7g Trockenhefe (oder 20g frische)
350ml Wasser
3/4 EL Salz oder nach Geschmack
Dönertaschen:
500g Pizzamehl (Tipo 00)
325ml Wasser
3,5g Trockenhefe
20g Olivenöl
3/4 EL Salz oder nach Geschmack
BAE Fladenbrot:
500g Mehl
300ml Wasser
3TL 10% Joghurt am besten türkischer
1EL Olivenöl
7g Trockenhefe (oder 20g frische)
3/4 EL Salz oder nach Geschmack
Gewürz für frisches Fleisch:
1 Kg Hühner Oberkeulen/ Lammschulter und/oder Lammkeule
Salz
2TL Paprikapulver
2TL Kreuzkümmel gemahlen
2 Knoblauchzehen
halbe Zwiebel
Gewürze/Kräuter die ihr gern habt
Dönerbuden Döner Fleisch:
1 Kg Rind-, Kalb- oder Lammfaschiertes (mind. 20% Fettgehalt)
275 ml Wasser
Gewürze:
1 EL Salz
1-2 EL Kreuzkümmel gemahlen
1 EL gemahlene Koriandersamen
1 EL Oregano, getrocknet
1 EL Rosmarin, getrocknet
1 EL Paprikapulver
halbe Zwiebel, gerieben
3-5 EL Olivenöl
zum Binden (siehe Video):
1 gehäufter EL Speisestärke (Maizena)
1 EL Senfmehl
oder:
1 TL Backpulver mit Diphosphate (siehe Video)
2 EL Speisestärke (Maizena)
Joghurtsoße Freestyle:
10% Joghurt am besten türkischer
frische Krauter nach belieben
Zitronenschale (von einer Biozitrone, Schale muss essbar sein) und/oder Saft
Knoblauch
Salz
Dönersoße mild:
8 EL 10% Joghurt
2 EL Mayonnaise
1 EL Oregano, getrocknet
1 EL Rosmarin, getrocknet
1-2 Knoblauchzehen (gerieben)
1 El Zitronensaft
Salz nach Geschmack
sowas ähnliches wie Acılı ezme:
1 Zwiebel
2 rote Spitzpaprika
2 Knoblauchzehen
4 Tomaten
scharfe Pfefferoni nach Geschmack und Verfügbarkeit
ein Bund Petersilie
1 EL Paprikamark
1 EL Tomatenmark
1 EL Granatapfelsirup (Honig, Zucker oder Ahornsirup gehen auch)
etwas Olivenöl und Salz
Döner Cocktailsoße scharf:
1 Becher Crème fraîche (125g)
1 EL Mayonnaise
Chilipulver, Paprika rosenscharf, Pul Biber nach Geschmack
1 EL Ketchup (alternative: siehe Video)
Salz nach Geschmack
Sumach Zwiebeln:
2-3 Zwiebeln
halber Bund Petersilie
1-2 EL Sumach
Salz
1 TL Kreuzkümmel
Zitrone und Olivenöl (oder siehe Video)
#Döner #Dönerkebab #keinstresskochen
***
Introsong:
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18:: einfaches APFELSTRUDEL Rezept, Apfelstrudel selber machen
01.01.1970 01:00:00 16.01.2022 20:55:33 Werbung:
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Ein Apfelstrudelrezept sollte man immer parat haben! Am besten noch mit einem einfachen Strudelteigrezept. Hier findest du die Grundlagen für deinen perfekten Strudel.
Strudelteig für einen Strudel:
150g Mehl (am besten Tipo 00 oder Typ W700 glatt)
80ml warmes Wasser
16g Öl
1/2 - 3/4 TL Speisessig (ca. 5% Säure)
etwas Salz
Apfelstrudelfüllung:
4-5 Äpfel (am besten sauer)
40-60g Zucker
1TL Zimt
1-2 EL Zitronensaft
Rosinen nach Geschmack (in Wasser oder Rum für 10-15 Minuten einlegen, oder über Nacht)
2-3 EL Butter
Ca. 70g Semmelbrösel
Extra geschmolzene Butter zum bestreichen
Bei 180 Grad Umluft für 30-35 Minuten backen.
Kaspressknödelfüllung:
240-260g Knödelbrot (oder 5 Semmeln, können auch frisch sein)
200ml Milch
2 EL Butter
2 Große oder 3 mittlere Eier
etwas Salz
eine Zwiebel eine kSk Handvoll gehackter Petersilie
150-200g Lieblingskäse
Frühlingsrolle-mit-Ente-Strudel:
2 Entenschenkel
Karotten, Zwiebel und Kraut fein gehobelt, nach Geschmack
Sojasoße zum ablöschen
60ml Orangensaft
60ml Sojasoße
1-2 EL Hoisinsoße
Etwas Sesam
1-2 gepresste Knoblauchzehen
Glasnudeln (etwas 150g)
Gehackte und geröstete Cashewkerne
Sweet Chili Soße
1-2 EL Sambal Olek
100ml Wasser
100ml Reisessig (oder Speisessig ca. 5% Säure)
75g Zucker
Ein Schluck Sake
Ein TL Tamarindenpaste
Etwas geriebener Ingwer
1-2 fein gehackte Knoblauchzehen
Stärke und Wasser zum Andicken
Beef Wellington Strudel:
Ca. 600-750g Rinderfilet (es geht auch mit Schweinefilet, ist dann halt kleiner)
Salz
Senf
500g Champignons
1 kleine Zwiebel oder Schalotte
2 Knoblauchzehen
Rohschinken eurer Wahl
#Apfelstrudel #Strudelteig #keinstresskochen
***
Introsong:
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19:: Mein Geheimnis für schnelle Rezepte nach der Arbeit! Feierabend Rezepte
01.01.1970 01:00:00 28.11.2021 15:14:36 ➡Merch und Schürze gibt es hier 😉:
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Schnelle Gerichte nach der Arbeit kochen ist nicht schwer. Mit etwas Vorbereitung wird das Feierabend Rezept zum Kinderspiel!
⚠️Wichtig⚠️
Wen es nicht ihr Dinge einfriert sollten die vorher nicht zu lange draußen gewesen sein. Das gilt vor allem beim "wieder einfrieren". Auch sollte man aufgetautes vollends erhitzten um etwaige Keime abzutöten. Rohes Fleisch oder Fisch sollte sowieso nach dem auftauen verbraucht werden und nicht wieder eingefroren werden.
Rinderfond mit Fleisch:
800-900g Rinderwade oder Brust
ein Bund Suppengemüse (zumindest 2-3 Karotten, ein Stück Sellerie und eine Petersilienwurzel)
eine Zwiebel
ca. 3l Wasser
Hühnerfond:
ein Huhn
ein Bund Suppengemüse (zumindest 2-3 Karotten, ein Stück Sellerie und eine Petersilienwurzel)
eine Zwiebel
ca. 3l Wasser
Schweinefond mit Fleisch:
800-900g Schweineschopf bzw. Nacken
ein Bund Suppengemüse (zumindest 2-3 Karotten, ein Stück Sellerie und eine Petersilienwurzel)
eine Zwiebel
ca. 3l Wasser
"I hob ka Zeit - Bolognese":
etwas von dem Rinderfond mit Fleisch
eine Karotte
eine Zwiebel
etwas Tomatenmark
italienische Kräuter
eine Dose gehackte Tomaten
Salz & Pfeffer
"I kann ma Filet net leisten Bœuf Stroganoff":
etwas von dem Rinderfond mit Fleisch
eine Handvoll Champignons
eine kleine Zwiebel
etwas Öl oder Butterschmalz
optional ein Schluck Wein zum Ablöschen
eine eingelegte Gurke
Salz & Pfeffer
etwas Sauerrahm
etwas Stärke zum Andicken
Wasser für die Stärke und den Sauerrahm
"dafür werden sie mich ausweisen Spätzle":
1 Ei
100g Mehl
75ml Wasser
"Chili con moch ma scho":
etwas von dem Rinderfond mit Fleisch
halber grüner Paprika
eine kleine Zwiebel
Kreuzkümmel
etwas Öl
geräuchertes Paprika Pulver
Salz & Pfeffer
eine Dose Tomaten
eine kleine Dose Mais
eine kleine Dose Bohnen
"schneller & besser als vom Lieferservice Asia Nudeln":
eine Hühnerbrust
etwas Hühnerfond
verschiedenes Gemüse (Karotten, Kraut, Brokkoli, Zwiebeln, Pilze)
etwas Öl
Sojasoße
Hoisinsoße
Stärke zum Andicken
Hühnerfrikassee:
500ml Hühnerfond, Fleisch und das Gemüse
40g Butter
30g Mehl
200ml Schlagobers (Sahne)
gefrorene Erbsen
Salz
Muskatnuss
"böse Menschen würden es Hühnchen Alfredo nennen":
eine Hühnerbrust
1-2 Zehen Knoblauch
etwas Öl
etwas Hühnerfond
vieeeeel Parmesan
Nudeln
etwas Schlagobers (Sahne)
Salz & Pfeffer
"Restl Curry":
etwas von dem Schweinefond mit Fleisch und Gemüse
Gemüse (Zucchini, Paprika, Lauch, Brokkoli)
etwas Öl
etwas gehakter Knoblauch und Ingwer
Curry nach Wahl
eine Dose Kokosmilch ca. 400ml
"Pfefferrahm... äh... Dings":
300ml Fond mit Fleisch
Kräuter oder Knoblauch zum aromatisieren
etwas Schlagobers (Sahne)
grüne, eingelegte Pfefferkörner
Salz
"Szegediner Sünde":
etwas von dem Rinderfond mit Fleisch
500g Sauerkraut
etwas Öl
1/2 - 1 EL Tomatenmark
2 TL Paprikapuler (oder mehr :))
optional Kartoffeln
Sauerrahm
Salz
"Beef Au Jus Philly Cheesesteak Sandwich weils e scho Wurscht is":
etwas von dem Rinderfond mit Fleisch
Zwiebel
Schandwichbrot oder Baguette
Käse nach Wahl
#schnellegerichte #schnellerezepte #keinstresskochen
***
Introsong:
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20:: Die knusprigste Schweinshaxe, Stelze aus dem Backofen! Rezept
01.01.1970 01:00:00 24.10.2021 14:33:25 ➡Der Pullover ist leider ausverkauft! Die Schürze gibt es trotzdem noch hier 😉:
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Eine knusprige und zarte Schweinshaxe, Haxe bzw. Stelze ist immer ein Fest! Mit dem Rezept, wird die Kruste garantiert knusprig.
➡ Bussi,
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kein Stress kanal:
https://www.youtube.com/channel/UCDyhOhpdFwnY0Lbr-j0kIjQ
einfachgeschmack:
https://www.youtube.com/watch?v=0O02lH1hqGg&ab_channel=einfachgeschmack
Rezept:
Eine hintere Stelze/Haxe (ca. 1,5 kg)
eine Zwiebel
4-6 Knoblauchzehen
etwas Kümmel
optional:
Stärke um die Soße zu binden
#stelze #haxe #schweinehaxe
***
Introsong:
https://soundcloud.com/lyre-lyr
21:: Die BESTE Pizza für zu Hause! Pizza selber machen.
01.01.1970 01:00:00 03.10.2021 15:19:17 ➡Merch und Schürze gibt es hier 😉:
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Mach dir die beste Pizza für zu Hause. Mit diesem einfachen Pizzarezept kannst du easy deine perfekte Pizza selber machen.
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Das beste Mehl für Pizza (mMn):
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Georg Raubers Tiktok:
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Yuris YouTube Kanal:
https://www.youtube.com/c/YurisKonstante
Pizzateig:
500g Weizenmehl (siehe Video)
325ml Wasser (warm)
1/2 - 3/4 EL Salz
3,5g Trockenhefe
40g Schweineschmalz (optional, aber dann doch nicht so optional 😅) vielleicht funktioniert da auch Kokosöl
Ratatouille Pizza:
Soße:
2-3 rote/gelbe Paprika
5 Konblauchzehen
250g Tomaten
Salz (und Kräuter deiner Wahl)
etwas Olivenöl
etwas gereifter Balsamico
Belag:
Zucchini gelb und grün
Melanzani (Aubergine)
Tomaten
Burrata & Olivenöl (nach dem Backen)
Herbst Pizza:
Soße:
ca. 400g-450g Kürbis (aus dem Ofen, siehe Video)
etwas Ahornsirup
1 EL Ricotta
Salz
Belag:
Speck
Scamorza (oder ein anderer, geräucherter Käse)
Eierschwammerl (Pfifferlinge)
Chilliöl oder Chillisoße (nach dem Backen)
Stelzenpizza (Schweinshaxnpizza):
Soße:
ca. 300g Kraut
1-2 Zwiebeln
etwas Öl zum Braten
etwas Wasser, Wein, Brühe/Suppe zum Ablöschen
ca. 250ml Sahne
1-2 Esslöffel Senf
Belag:
Stelzen- oder Schweinsbratenreste
Brie oder Camembert
eine gewürfelte rote Paprika
Kren/Meerrettich nach dem Backen
#pizza #pizzabacken #keinstresskochen
***
Introsong:
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22:: Die 3 besten Frühstücksrezepte aus meinem Repertoire!
01.01.1970 01:00:00 29.08.2021 14:35:59 ➡Merch und Schürze gibt es hier 😉:
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Meine 3 besten Frühstücksrezepte! Frühstück ist die wichtigste Mahlzeit am Tag... sagt man so :)
Hier findest du 3 richtig gute Frühstückrezepte, die ihr einfach selber machen könnt.
➡ Bussi,
kein Stress kochen
Pfannenbrot:
200 Gramm Mehl
130 ml warmes Wasser
1/2 Teelöffel Salz
3-4 Gramm Trockenhefe
Hummus Grundrezept:
480 Gramm Kichererbsen aus der Dose
2-3 Esslöffel Tahini
Salz und Zitronensaft nach Geschmack
Abschmecken mit Kreuzkümmel, Knoblauch (ich nehme 2 Zehen), einem Schluck Olivenöl, Petersilie
Sauce Hollandaise
1 Eidotter
125 Gramm Butter oder Butterschmalz
2 Esslöffel Wasser (oder Reduktion)
Zitronensaft
optionale Reduktion:
80 ml Wasser
80 ml trockener Weißwein
1 Teelöffel Pfefferkörner
1 Schalotte oder eine kleine Zwiebel
1 Lorbeerblatt
English Muffins:
350 Gramm Mehl
180 Milliliter warme Milch
1 Esslöffel Zimmerwarme Butter
1 Ei
1 Teelöffel Salz
4 Gramm Trockenhefe
1 Teelöffel Backpulver
Fried Chicken:
500-600 Gramm ausgelöste Oberkeule
Salz
Knoblauchgranulat
Zwiebelgranulat
Oregano
Paprikapulver
etwas Buttermilch zum einlegen
Paniermehl:
350 Gramm Mehl (am besten proteinarm und fein)
1/2 Esslöffel Salz
1 gehäufter Teelöffel Paprikapulver
1 Esslöffel Backpulver
etwas Pfeffer
Waffeln:
340 Gramm Mehl
1 Esslöffel Backpulver
3 Eier
480 Milliliter Milch
3 Esslöffel Zucker
120 Milliliter neutrales Pflanzenöl
optional: Zimt und/oder Vanille
#frühstück #frühstücksrezepte #keinstresskochen
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23:: Kochen mit 5 Euro! Günstig kochen & günstige Rezepte (reupload)
01.01.1970 01:00:00 27.07.2021 18:51:58
24:: Zwiebelrostbraten selber machen - Rezept
01.01.1970 01:00:00 13.06.2021 09:08:00
25:: schnelle 30 min One-Pot Lasagne *VS* kein Stress kochen Lasagne Rezept
01.01.1970 01:00:00 11.04.2021 08:14:14
26:: dein perfektes GULASCH Rezept, Gulasch selber machen
01.01.1970 01:00:00 07.02.2021 09:15:11
27:: 4 Rezepte aus alten Semmeln/Brötchen (Semmelknödel, Kaspressknödel & Scheiterhaufen Rezepte)
01.01.1970 01:00:00 10.01.2021 09:31:34
28:: Die 3 BESTEN Burger Rezepte aus meinem Repertoire
01.01.1970 01:00:00 20.12.2020 09:28:53
29:: einfaches Truthahn Rezept - ein unnötiges Weihnachtsspecial
01.01.1970 01:00:00 29.11.2020 09:02:04
30:: Das beste BURGER BUN Rezept. Punkt! Brioche Burger Buns selber machen
01.01.1970 01:00:00 15.11.2020 09:07:53