Wie gefährlich ist es, LEBERKÄSE, WURST und SCHINKEN selbst zu machen? ⚠️Nitritpökelsalz⚠️
· 10.12.2023 · 11:13:06 ··· Sonntag ⭐ 0 🎬 0
📺 kein Stress kochen
Wie gefährlich ist es, LEBERKÄSE, WURST und SCHINKEN selbst zu machen? Das erfährst du hier!
Quellen:
Natriumnitrit:
https://de.wikipedia.org/wiki/Natriumnitrit
Chemielexikon:
https://www.chemie.de/lexikon/Natriumnitrit.html
Nitrat und Nitrit in Lebensmitteln:
https://www.ages.at/mensch/ernaehrung-lebensmittel/rueckstaende-kontaminanten-von-a-bis-z/nitrat-und-nitrit
Wirkung und Risiken:
https://utopia.de/ratgeber/natriumnitrit-e-250-anwendung-wirkung-und-risiken-des-konservierungsstoffes/
Pökeln
https://de.wikipedia.org/wiki/P%C3%B6keln
WDR Beitrag zu Pökeln:
https://www.youtube.com/watch?v=L5-VLrtmTjM
Botulismus: Gefahr beim Einkochen:
https://www.sevencooks.com/de/magazin/botulismus-beim-einkochen-einmachen-verhindern-1DNnnSuIcBx5kvCfskof1h
Video Sicher einkochen: Alle Infos zum Thema Botulismus
https://www.youtube.com/watch?v=3igxSy6eY8g&t=791s
Alkohol steigert das Krebsrisiko:
https://www.krebsinformationsdienst.de/vorbeugung/risiken/alkohol.php
Nitrosamine entstehen ab einer Temperatur von 150 Grad
https://www.vzhh.de/themen/lebensmittel-ernaehrung/schadstoffe-lebensmitteln/was-sind-nitrosamine-wie-kann-ich-sie-meiden
Nitrosamine entstehen ab Temperaturen von 130 Grad, Zweckverband Veterinär- und Lebensmittelüberwachungsamt Jena-Saale-Holzland
https://zvl.jena.de/sites/default/files/2020-08/Nitrosamine_NPS.pdf
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https://shop.glatz.media/
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