LEBERKÄSE einfach Zuhause selber machen!
· 17.12.2023 · 18:04:58 ··· Sonntag ⭐ 0 🎬 0
📺 kein Stress kochen
Rezept:
20g normales Salz
⚠️ Wichtig ⚠️
*Nicht das Pökelsalz/Pökelfix von Kotanyi verwenden, das ist das Falsche ⚠️* (mit Natriumnitrat) und kann unverdünnt gefährlich werden. Es ist für Nass- und Trockenpöckeln und muss stark mit normalen Salz verdünnt werden, beachtet die Packungsanweisung!
⚠️ *Ich empfehle auch kein Nitritpökelsalz.* ⚠️
WICHITGES Video zu Nitrtitpökelsalz:
https://youtu.be/Eoen7UZoEp0
1,2g Piementkörner
1,5g gemahlener Pfeffer
5-7g granulierter Knoblauch
eine Messerspitze Muskatnuss
optional:
1g Ingwer gemahlen
1g Koriandersamen gemahlen
ein bisschen Rote Beete Pulver um etwas zu färben (aber macht nichts geschmacklich)
600g Schweinebauch (doppelt gewolft)
400g Rinderschulter, oder anderes Rindfleisch (doppelt gewolft)
30-35g Stärke
1 TL Backpulver (mit Diphosphaten)
275ml eiskaltes (!!!) Wasser
➡DAS kein Stress KOCHBUCH und Schürze gibt es hier 😉:
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Quelle:
https://info.bml.gv.at/themen/lebensmittel/trad-lebensmittel/Fleisch/Fleischprodukte/leberkaese.html#:~:text=Der%20Name%20%E2%80%9ELeberk%C3%A4se%E2%80%9C%20leitet%20sich,H%C3%BCgel%E2%80%9C%2C%20%E2%80%9EGrenzh%C3%BCgel%E2%80%9C.
#Lebkerkäse #Fleischkäse #keinstresskochen
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Introsong:
https://soundcloud.com/lyre-lyre/retrogradation
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