BOCCONCINI di MAIALE con Gorgonzola #PaupiettesdePorc #Porkrools #Schweinefleischrolle
· 17.12.2022 · 21:22:57 ··· ··· Saturday ·· 6 (6)
Gilbert MONTANI PORK ROOLS with Gorgonzola
RECIPE: (in Englisch for 4 pers.)
- 500 gr. of pork fillet
- 200 gr. of Gorgonzola
- 16 thin slices of smoked ham
- 1/4 liter of fresh cream
- 320 gr. of Pappardelle Rummo (40 gr. p.p.)
- 3 tbsp grated Parmesan
- 20 fresh sage leaves
- 10 gr. of Butter
- Salt, pepper, oil, flour
COOKING; (in French)
- Cut 8 double slices at 60 gr. in the pork
fillet and tap fine between 2 sheets of
plastic
- Stuff on one side of a slice of smoked ham
and 1 tbsp Gorgonzola. Wrap the meat.
- Add salt and pepper, then roll in the flour.
- Cook over high heat in a frying pan with
a little bit of oil on all sides.
- Add the rest of the Gorgonzola in the pan
with a good half of fresh cream, mix well,
boil one time shortly and remove from the
fire.
- Put 10 gr. of butter in a pan, let it become
hazelnut color, add 16 fresh sage leaves,
fry on both sides and take out of the pan.
- Do the same with the 8 slices of Ham, and
then take out of the pan. This sage and
this crispy ham will serve as decorative
garnish on the final dish.
- Put water in a pot with a very little salt
- As soon as the water is cooked, add the
RUMO Pappardelle and cook them al
dente.
- As soon as the Pappardelle are cooked,
remove the cooking water and add the
Parmesan and the rest of the fresh cream,
Mix well, add the chopped sage.
- Bring the meat to a boil and set up on the
plates with the pasta, add the decoration.
PAUPIETTES de PORC au Gorgonzola
RECETTE : (en Français pour 4 pers.)
- 500 gr. de filet de porc
- 200 gr. de Gorgonzola
- 16 tranches fines de jambon fumé
- 1/4 litre de crème fraîche
- 320 gr. de Pappardelle Rummo (40 gr. pp.)
- 3 c.a.s. de Parmesan râpé
- 20 feuilles de sauge fraîche
- 10 gr. de Beurre
- Sel, poivre, huile, farine
CUISSON ; (en Français)
- Couper 8 tranches doubles a 60 gr.
dans le filet de porc et taper fin entre
2 feuilles de plastique
- Farcir sur un côté d’une tranche de
jambon cru et 1 c.a.c. de Gorgonzola,
enrouler la viande.
- Ajouter sel et poivre, puis rouler dans
la farine.
- Cuire a feux vif dans une poêle avec
un peut d’huile sur tous les côtés.
- Ajouter le reste du Gorgonzola dans
la poêle avec une bonne moitié de crème
fraîche, bien mélanger, une ébullition et
retirer du feu.
- Mettre 10 gr. de beurre dans une poêle,
laisser devenir couleur noisette, ajouter
16 feuilles de sauge fraîche, faire revenir
des 2 côtés et sortir de la poêle.
- Faire idem avec les 8 tranches de Jambon
fumé puis sortir de la poêle. Cette sauge
et ce jambon croustillant serviront de
garniture décorative au plat final.
- Mettre de l’eau dans casserole avec très
peut de sel (car le Parmesan est salé)
- Dès que l’eau cuit, ajouter les Pappardelle
Rumo et les cuire al dente.
- Dès que les Pappardelle sont cuites,
enlever l’eau de cuisson et ajouter le
Parmesan et le reste de crème fraîche,
bien mélanger, ajouter la sauge hâchée.
- Donner une ébullition à la viande et
dresser sur les assiettes avec les pâtes
et la décoration.
· 01.01.1970 · 01:00:00 ···
0**##
· 01.01.1970 · 01:00:00 ···
# · 01.01.1970 · 01:00:00 ···
* · 01.01.1970 · 01:00:00 ···
* · 01.01.1970 · 01:00:00 ···
********
