#### UCmGxYXNYfnziBwX32tBlORQ

#### SELECT * FROM DAvidKanal WHERE `Chan` ="UCmGxYXNYfnziBwX32tBlORQ"

BASE

:::::::: SELECT * FROM DAvidKanal WHERE Chan="UCmGxYXNYfnziBwX32tBlORQ"

#~~~~# SELECT * FROM DAvidKanal WHERE Chan="UCmGxYXNYfnziBwX32tBlORQ"

#~~~~# http://chegu.de/Ausgabe.php?URL=https://www.youtube.com/feeds/videos.xml?channel_id=UCmGxYXNYfnziBwX32tBlORQ

**43339

**?xml version="1.0" encoding="UTF-8"?> feed xmlns:yt="http://www.youtube.com/xml/schemas/2015" xmlns:media="http://search.yahoo.com/mrss/" xmlns="http://www.w3.org/2005/Atom"> link rel="self" href="http://www.youtube.com/feeds/videos.xml?channel_id=UCmGxYXNYfnziBwX32tBlORQ"/> id>yt:channel:mGxYXNYfnziBwX32tBlORQ/id> yt:channelId>mGxYXNYfnziBwX32tBlORQ/yt:channelId> title>Gilbert MONTANI/title> link rel="alternate" href="https://www.youtube.com/channel/UCmGxYXNYfnziBwX32tBlORQ"/> author> name>Gilbert MONTANI/name> uri>https://www.youtube.com/channel/UCmGxYXNYfnziBwX32tBlORQ/uri> /author> published>2021-02-28T13:34:42+00:00/published> entry> id>yt:video:628wrihE_WQ/id> yt:videoId>628wrihE_WQ/yt:videoId> yt:channelId>UCmGxYXNYfnziBwX32tBlORQ/yt:channelId> title>Pork belly very crispy. Poitrine de porc hyper croustillant/title> link rel="alternate" href="https://www.youtube.com/watch?v=628wrihE_WQ"/> author> name>Gilbert MONTANI/name> uri>https://www.youtube.com/channel/UCmGxYXNYfnziBwX32tBlORQ/uri> /author> published>2024-04-22T21:34:17+00:00/published> updated>2024-04-22T21:34:18+00:00/updated> media:group> media:title>Pork belly very crispy. Poitrine de porc hyper croustillant/media:title> media:content url="https://www.youtube.com/v/628wrihE_WQ?version=3" type="application/x-shockwave-flash" width="640" height="390"/> media:thumbnail url="https://i3.ytimg.com/vi/628wrihE_WQ/hqdefault.jpg" width="480" height="360"/> media:description>Film 3 min Speedy Montani/media:description> media:community> media:starRating count="2" average="5.00" min="1" max="5"/> media:statistics views="23"/> /media:community> /media:group> /entry> entry> id>yt:video:C4HTmWP2MN8/id> yt:videoId>C4HTmWP2MN8/yt:videoId> yt:channelId>UCmGxYXNYfnziBwX32tBlORQ/yt:channelId> title>Spaghetti aux Asperges vertes Spaghetti mit grÃ¼nem Spargel/title> link rel="alternate" href="https://www.youtube.com/watch?v=C4HTmWP2MN8"/> author> name>Gilbert MONTANI/name> uri>https://www.youtube.com/channel/UCmGxYXNYfnziBwX32tBlORQ/uri> /author> published>2024-03-29T14:29:16+00:00/published> updated>2024-04-15T21:03:44+00:00/updated> media:group> media:title>Spaghetti aux Asperges vertes Spaghetti mit grÃ¼nem Spargel/media:title> media:content url="https://www.youtube.com/v/C4HTmWP2MN8?version=3" type="application/x-shockwave-flash" width="640" height="390"/> media:thumbnail url="https://i4.ytimg.com/vi/C4HTmWP2MN8/hqdefault.jpg" width="480" height="360"/> media:description>Speedy Montani 3 minutes/media:description> media:community> media:starRating count="6" average="5.00" min="1" max="5"/> media:statistics views="94"/> /media:community> /media:group> /entry> entry> id>yt:video:Hs08i7pHJ_Q/id> yt:videoId>Hs08i7pHJ_Q/yt:videoId> yt:channelId>UCmGxYXNYfnziBwX32tBlORQ/yt:channelId> title>Fettuccin mit Spargel und Zucchini Asperges et courgettes aux nouilles/title> link rel="alternate" href="https://www.youtube.com/watch?v=Hs08i7pHJ_Q"/> author> name>Gilbert MONTANI/name> uri>https://www.youtube.com/channel/UCmGxYXNYfnziBwX32tBlORQ/uri> /author> published>2024-03-25T07:59:28+00:00/published> updated>2024-03-27T07:19:49+00:00/updated> media:group> media:title>Fettuccin mit Spargel und Zucchini Asperges et courgettes aux nouilles/media:title> media:content url="https://www.youtube.com/v/Hs08i7pHJ_Q?version=3" type="application/x-shockwave-flash" width="640" height="390"/> media:thumbnail url="https://i1.ytimg.com/vi/Hs08i7pHJ_Q/hqdefault.jpg" width="480" height="360"/> media:description>Film Speedy Montani de 3 minutes/media:description> media:community> media:starRating count="6" average="5.00" min="1" max="5"/> media:statistics views="54"/> /media:community> /media:group> /entry> entry> id>yt:video:LdoJPzOCI4w/id> yt:videoId>LdoJPzOCI4w/yt:videoId> yt:channelId>UCmGxYXNYfnziBwX32tBlORQ/yt:channelId> title>Fettuccine aux asperges et courgettes #aspergesvertes #spargel #asparagus #zucchini #fettuccine/title> link rel="alternate" href="https://www.youtube.com/watch?v=LdoJPzOCI4w"/> author> name>Gilbert MONTANI/name> uri>https://www.youtube.com/channel/UCmGxYXNYfnziBwX32tBlORQ/uri> /author> published>2024-03-23T07:58:38+00:00/published> updated>2024-03-27T03:47:53+00:00/updated> media:group> media:title>Fettuccine aux asperges et courgettes #aspergesvertes #spargel #asparagus #zucchini #fettuccine/media:title> media:content url="https://www.youtube.com/v/LdoJPzOCI4w?version=3" type="application/x-shockwave-flash" width="640" height="390"/> media:thumbnail url="https://i1.ytimg.com/vi/LdoJPzOCI4w/hqdefault.jpg" width="480" height="360"/> media:description>/media:description> media:community> media:starRating count="24" average="5.00" min="1" max="5"/> media:statistics views="232"/> /media:community> /media:group> /entry> entry> id>yt:video:9d7UkppD07k/id> yt:videoId>9d7UkppD07k/yt:videoId> yt:channelId>UCmGxYXNYfnziBwX32tBlORQ/yt:channelId> title>SALTIMBOCCA alla Romana #kalbsscheibe #calfslice #italianfood #veau/title> link rel="alternate" href="https://www.youtube.com/watch?v=9d7UkppD07k"/> author> name>Gilbert MONTANI/name> uri>https://www.youtube.com/channel/UCmGxYXNYfnziBwX32tBlORQ/uri> /author> published>2024-01-05T07:57:13+00:00/published> updated>2024-03-24T22:36:49+00:00/updated> media:group> media:title>SALTIMBOCCA alla Romana #kalbsscheibe #calfslice #italianfood #veau/media:title> media:content url="https://www.youtube.com/v/9d7UkppD07k?version=3" type="application/x-shockwave-flash" width="640" height="390"/> media:thumbnail url="https://i2.ytimg.com/vi/9d7UkppD07k/hqdefault.jpg" width="480" height="360"/> media:description>Saltimbocca alla Romana RECIPES: "in English" (2 pers) - 4 Thin slices of veal at 70 gr. - 4 Thin slices of Parma ham - Salt, pepper, paprica. - 10 Sage leaves - 1/2 dl. of dry white wine - 40 gr. of butter - Flour - 1 Half lemon COOKING "In English" - Flatten the 4 pcs. of slices of veal between 2 sheets of plastic - Place a slice of Parma ham on the veal slices - Then put a beautiful sage leaf on the Ham and fix it with a toothpick. - Season the veal with salt, pepper and Paprica. Put a little flour only on the back side of the veal - SautÃ© the veal slices on the ham side in a pan containing 30 gr. Butter for about 1 minute. - Add the rest of sage leaves in the pan - Turn the meat and fried it from the other side for about 1 -2 minutes depend the thickness of the meat - Reserve the meat on a plate - Add the white wine to the pan and let evaporate the alcohol. Add 10 gr. butter. - Dress the meat on the plates - Add the juice of half a lemon in the pan. - Top the meat with this sauce - Serve with a risotto or pasta RECETTES : Â« en FranÃ§ais Â» (2 pers) - 4 Fines tranches de veau Ã 70 gr. - 4 Fines tranches de jambon de Parmes - Sel, poivre, paprica. - 10 Feuilles de sauge - 1/2 dl. de vin blanc sec - 40 gr. de beurre - Farine - 1 Demi citron CUISSON Â«Â En FranÃ§ais Â» - Applatir les 4 pcs. de tranches de veau entre 2 feuilles de plastique - Placer une tranche de jambon de Parmes sur les tranches de veau - Puis poser une belle feuille de sauge sur le jambon et la fixer avec un cure-dent. - Assaisonner le veau avec du sel, poivre et paprica. Mettre un peut de farine uniquement sur lâ€˜autre cÃ´tÃ© de la viande - Faire revenir les tranches de veau cotÃ© jambon dans une poÃªle trÃ¨s chaude contenant 30 gr. de beurre durant 1 min. - Ajouter le reste des feuilles de sauge. - Retourner la viande et la rissolÃ©e de lâ€™autre cÃ´tÃ© durant 1-2 minutes suivant lâ€˜Ã©paisseur de la viande. - RÃ©server la viande sur une assiette - Ajouter le vin blanc dans la poÃªle et laisser Ã©vaporer lâ€˜alcool., puis ajouter 10 gr. de beurre - Dresser la viande sur les assiette - Ajouter le jus dâ€˜un demi citron dans la sauce - Napper la viande avec cette sauce - Servir avec un risotto, pÃ¢tes ou pommes purÃ©e/media:description> media:community> media:starRating count="12" average="5.00" min="1" max="5"/> media:statistics views="269"/> /media:community> /media:group> /entry> entry> id>yt:video:5AnkldmNFvY/id> yt:videoId>5AnkldmNFvY/yt:videoId> yt:channelId>UCmGxYXNYfnziBwX32tBlORQ/yt:channelId> title>ZUPPA di ZUCCA Mantovani #soupedecourges #kurbissuppe #squashsoup/title> link rel="alternate" href="https://www.youtube.com/watch?v=5AnkldmNFvY"/> author> name>Gilbert MONTANI/name> uri>https://www.youtube.com/channel/UCmGxYXNYfnziBwX32tBlORQ/uri> /author> published>2023-11-21T12:35:13+00:00/published> updated>2024-03-14T11:05:39+00:00/updated> media:group> media:title>ZUPPA di ZUCCA Mantovani #soupedecourges #kurbissuppe #squashsoup/media:title> media:content url="https://www.youtube.com/v/5AnkldmNFvY?version=3" type="application/x-shockwave-flash" width="640" height="390"/> media:thumbnail url="https://i2.ytimg.com/vi/5AnkldmNFvY/hqdefault.jpg" width="480" height="360"/> media:description>SQUASH SOUP Mantovani ðŸ‡®ðŸ‡¹ RECIPE: (in English 8 to 10 people) - 1 Squash or Pumpkin. - 1 White onion - 1/2 Leek - 2 Carrots - 2 Potatoes - 1 spicy chilli - 2 to 3 liter Vegetable Broth - Salt and pepper, olive oil - 250 gr. Parmesan, bread croutons COOKING: - Cut the onions and leek into small Slices. - Put oil in a casserole and add the onions and leek. Cook without coloring. - Cut into small cubes, the carrots and Potatoes, put in the casserole. - Cut the squash and remove the inside seeds, then cut into small cubes. - Add the cut squash to the casserole. - Cook everything without coloring. - Add the broth - Add the Chilli - Bring to a boil, then cook in low fire for about 45 minutes - Remove the lid and crash the vegetables roughly. - Finish cooking without a lid during 30 minutes to reduce the soup. - Adjust the seasoning - Serve with grated Parmesan or cream according to desire. - Decorate the plate with bread croutons and olive oil. ZUPPA di ZUCCA Mantovani SOUPE de COURGES Mantovani RECETTE : (en FranÃ§ais 8 Ã 10 pers) - 1 Courge MusquÃ©e, Butternut, de Hubbard, PoivrÃ©e, ou Potimarron. - 1 Oignon blanc - 1/2 Poireau - 2 Carottes - 2 Pommes de terre - 1 pointe de couteau Piment dâ€™Espelette - 1 Chili piquant - 2-3 litre de bouillon ou eau avec 2 Ã 3 Cubes de Bouillon de lÃ©gume - Sel et poivre, huile dâ€˜olives - 250 gr. Parmesan, croutons de pain CUISSON: (en FranÃ§ais ) - Couper les oignons et poireau en petites tranches. - Mettre de lâ€˜huile dans une cocotte et ajouter les oignons et poireau. Faire revenir sans coloration. - Couper en petit cubes, les carottes et pommes de terre, mettre dans la cocotte. - DÃ©couper la courge et enlever lâ€™intÃ©rieur des graines, puis couper en petits cubes. - Ajouter la courge coupÃ©e dans la cocotte. - Revenir le tout sans coloration. - Ajouter le bouillon - Ajouter le Piment dâ€˜Espelette - Donner une Ã©bullition, puis cuire Ã¡ feu doux pendant 45 minutes - Enlever le couvercle et Ã©craser les lÃ©gumes grossiÃ¨rement. - Finir de cuire sans couvercle durant 30 minutes afin de rÃ©duire la soupe. - Rectifier lâ€™assaisonnement - Servir avec du Parmesan rÃ¢pÃ© ou de la crÃ¨me selon dÃ©sir. - DÃ©corer lâ€™assiette avec des croÃ»tons dorÃ©s Ã lâ€™huile dâ€™olive./media:description> media:community> media:starRating count="15" average="5.00" min="1" max="5"/> media:statistics views="259"/> /media:community> /media:group> /entry> entry> id>yt:video:IKkq4B0A2d0/id> yt:videoId>IKkq4B0A2d0/yt:videoId> yt:channelId>UCmGxYXNYfnziBwX32tBlORQ/yt:channelId> title>BEEF RIBS â€žGauchoâ€œ #poitrinedeboeuf #rindsbrust #platsmijotes #bassetemperature/title> link rel="alternate" href="https://www.youtube.com/watch?v=IKkq4B0A2d0"/> author> name>Gilbert MONTANI/name> uri>https://www.youtube.com/channel/UCmGxYXNYfnziBwX32tBlORQ/uri> /author> published>2023-11-03T07:43:54+00:00/published> updated>2024-03-13T07:04:51+00:00/updated> media:group> media:title>BEEF RIBS â€žGauchoâ€œ #poitrinedeboeuf #rindsbrust #platsmijotes #bassetemperature/media:title> media:content url="https://www.youtube.com/v/IKkq4B0A2d0?version=3" type="application/x-shockwave-flash" width="640" height="390"/> media:thumbnail url="https://i2.ytimg.com/vi/IKkq4B0A2d0/hqdefault.jpg" width="480" height="360"/> media:description>CÃ´tes plates de boeuf/media:description> media:community> media:starRating count="17" average="5.00" min="1" max="5"/> media:statistics views="352"/> /media:community> /media:group> /entry> entry> id>yt:video:uwV8mBqYosU/id> yt:videoId>uwV8mBqYosU/yt:videoId> yt:channelId>UCmGxYXNYfnziBwX32tBlORQ/yt:channelId> title>Spaghetti con Gamberini alla Diavola #gambas #crevetten #crevettes/title> link rel="alternate" href="https://www.youtube.com/watch?v=uwV8mBqYosU"/> author> name>Gilbert MONTANI/name> uri>https://www.youtube.com/channel/UCmGxYXNYfnziBwX32tBlORQ/uri> /author> published>2023-06-18T15:20:42+00:00/published> updated>2024-03-21T15:31:58+00:00/updated> media:group> media:title>Spaghetti con Gamberini alla Diavola #gambas #crevetten #crevettes/media:title> media:content url="https://www.youtube.com/v/uwV8mBqYosU?version=3" type="application/x-shockwave-flash" width="640" height="390"/> media:thumbnail url="https://i2.ytimg.com/vi/uwV8mBqYosU/hqdefault.jpg" width="480" height="360"/> media:description>Spaghetti con Gamberini alla Diavolo RECIPE for 2 people (in English) - 200 gr. Spaghetti - 1/2 can of Datterini tomatoes - 8 Giant shrimps - 10 cloves of garlic - 1 peperoncini - Sliced Parsley - Salt, black pepper and olive oil COOKING; (in English) - Put water in a saucepan with a dash of salt (10 gr. per liter of water) - As soon as the water boils add the spaghetti and cook them at 80%. - Open the shrimp by leaving on attachef head and tail. - Put in an oil-free frying pan, side shell and cook about 30 seconds. The last 10 seconds, put a cover on the pan and remove from the heat without a lid. - Add salt, black pepper and garlic - Add olive oil to a pan - Add the minced garlic, cook over low heat - Add the minced red chili - Salt and black pepper from the mill - Simmer over low heat with a little of pasta cooking water. - As soon as the spaghetti is cooked to 80% put the Pasta in the pan and add two ladles of cooking water. - Finish cooking, cooking the pasta in the stove and add cooking water if necessary. Stir well continuously - Serve the spaghetti on a plate. Garnish with the shrimp. - Add a dash of sauteed oil on the shrimp, garnish with parsley and serve. Spaghetti piquant aux Crevettes gÃ©antes RECETTE pour 2 pers (en FranÃ§ais) - 200 gr. Spaghetti - 1/2 boÃ®te tomates Datterini - 8 Crevettes gÃ©ante - 10 gousses dâ€˜ail - 1 peperoncini - Persil Ã©mincÃ© - Sel, poivre noir et huile dâ€™olive CUISSON ; (en FranÃ§ais) - Mettre de lâ€™eau dans casserole avec un peut de sel (10 gr. par litre dâ€™eau) - DÃ¨s que lâ€™eau cuit, ajouter les spaghettis et les cuire Ã 80%. - Ouvrir les crevettes en laissant attachÃ© la tÃªte et la queue. - Mettre dans une poÃªle sans huile, cÃ´tÃ© carapace et cuire a petit feu 30 secondes. Les derniÃ¨res 10 secondes, mettre un couvercle sur la poÃªle et retirer du feu sans couvercle. - Ajouter sel, pouvre et ail - Ajouter de lâ€™huile dâ€™olive dans une poÃªle - Ajouter lâ€™ail Ã©mincÃ©, cuire a petit feu - Ajouter le piment Ã©mincÃ© - Sel et poivre noir du moulin - Laisser mijoter Ã feux doux avec un peut dâ€™eau de cuisson des pÃ¢tes. - DÃ¨s que les spaghettis sont cuites Ã 80% mettre les PÃ¢tes dans la pÃ´ele et ajouter deux louches dâ€™eau de cuisson. - Finir de cuire de cuire les pÃ¢tes dans la pÃ´ele et ajouter de lâ€™eau de cuisson si nÃ©cessaire. Bien remuer continuellement - Servir les spaghettis sur une assiette, garnir avec les crevettes. - Ajouter un peut de lâ€˜huile de cuisson sur les crevettes, garnir de persil et servir./media:description> media:community> media:starRating count="10" average="5.00" min="1" max="5"/> media:statistics views="292"/> /media:community> /media:group> /entry> entry> id>yt:video:h0o7U7xEhnU/id> yt:videoId>h0o7U7xEhnU/yt:videoId> yt:channelId>UCmGxYXNYfnziBwX32tBlORQ/yt:channelId> title>CARBONARA ALLA MONTANI #spaghettipasta #cuisineitalienne #italianfood #cuisinepro/title> link rel="alternate" href="https://www.youtube.com/watch?v=h0o7U7xEhnU"/> author> name>Gilbert MONTANI/name> uri>https://www.youtube.com/channel/UCmGxYXNYfnziBwX32tBlORQ/uri> /author> published>2023-06-11T09:05:43+00:00/published> updated>2024-03-15T20:11:49+00:00/updated> media:group> media:title>CARBONARA ALLA MONTANI #spaghettipasta #cuisineitalienne #italianfood #cuisinepro/media:title> media:content url="https://www.youtube.com/v/h0o7U7xEhnU?version=3" type="application/x-shockwave-flash" width="640" height="390"/> media:thumbnail url="https://i1.ytimg.com/vi/h0o7U7xEhnU/hqdefault.jpg" width="480" height="360"/> media:description>Spaghetti Carbonara alla Montani RECIPE for 2 people (in English) - 160 gr. Spaghetti - 80 gr. Giancale or Bacon - 2 Eggs - 50 gr. Pecorino Romano - Salt, black pepper and olive oil Beat egg whites separately Non si vive solo d'amore, ogni tanto ci vuole la carbonara, ma la Carbonara MONTANI. RECIPE for 4 people (in English) - 240 gr. Spaghetti - 100 gr. Giancale or Bacon - 3 Eggs - 80 gr. Pecorino Romano - Salt, black pepper and olive oil Beat egg whites separately/media:description> media:community> media:starRating count="14" average="5.00" min="1" max="5"/> media:statistics views="197"/> /media:community> /media:group> /entry> entry> id>yt:video:O-WtEjQUDBk/id> yt:videoId>O-WtEjQUDBk/yt:videoId> yt:channelId>UCmGxYXNYfnziBwX32tBlORQ/yt:channelId> title>Tagliatelle alla Emiliana #pÃ¢tes #teigwaren #pasta #cuisineitalienne/title> link rel="alternate" href="https://www.youtube.com/watch?v=O-WtEjQUDBk"/> author> name>Gilbert MONTANI/name> uri>https://www.youtube.com/channel/UCmGxYXNYfnziBwX32tBlORQ/uri> /author> published>2023-05-18T16:02:14+00:00/published> updated>2024-03-13T21:30:55+00:00/updated> media:group> media:title>Tagliatelle alla Emiliana #pÃ¢tes #teigwaren #pasta #cuisineitalienne/media:title> media:content url="https://www.youtube.com/v/O-WtEjQUDBk?version=3" type="application/x-shockwave-flash" width="640" height="390"/> media:thumbnail url="https://i4.ytimg.com/vi/O-WtEjQUDBk/hqdefault.jpg" width="480" height="360"/> media:description>TAGLIATELLE alla EMILIANA RECEIPT for 2 Pers. (In English) - 200 gr. Noodles with eggs - 200 gr. Roasting pork sausages - 200 gr. Frozen green peas - 100 gr. Paris mushrooms - 2 shallots or onions - Sliced Parsley - Salt, black pepper and olive oil COOKING; (in English) - Put water in a saucepan with a dash of salt. (10 gr. of salt per liter of water) - As soon as the water boil, add the Tagliatelle and cook them at 80%. - Add olive oil to a pan - Add the chopped onion - Add the pork sausage balls without skin - Add the mushrooms - Salt and black pepper - Simmer over low heat with a little of pasta cooking water. - As soon as the pasta are cooked at 80%. Put the Pasta in the pan with other ingredints, add 2 ladles of pasta water. - Finish cooking, if pasta need more time to cook through keep adding pasta water until it thorougly cooked. -Add the chopped parsley and serve NOUILLETTES alla EMIGLIANA RECETTE pour 2 pers (en FranÃ§ais) - 200 gr. Nouillettes aux oeufs - 200 gr. Saucisse de porc Ã rÃ´tir - 200 gr. Petits pois vert congelÃ© - 100 gr. Champignons de Paris - 2 Ã‰chalotes ou oignons - Persil Ã©mincÃ© - Sel, poivre noir et huile dâ€™olive CUISSON ; (en FranÃ§ais) - Mettre de lâ€™eau dans casserole avec un peut de sel (10 gr. par litre dâ€™eau) - DÃ¨s que lâ€™eau cuit, ajouter les nouillettes et les cuire Ã 80%. - Ajouter de lâ€™huile dâ€™olive dans une poelle - Ajouter lâ€™oignon Ã©mincÃ© - Ajouter les boulettes de saucisse de porc sans peau - Ajouter les champignons - Sel et poivre noir du moulin - Laisser mijoter Ã feux doux avec un peut dâ€™esu de cuisson des pÃ¢tes. - DÃ¨s que les nouillettes sont cuites Ã 80% mettre les PÃ¢tes dans la poelle et ajouter deux louches dâ€™eau de cuisson. - Finir de cuire de cuire les pÃ¢tes dans la pÃ´ele et ajouter de lâ€™eau de cuisson si nÃ©cessaire. Bien remuer continuellement -Ajouter le persil hachÃ© et servir/media:description> media:community> media:starRating count="15" average="5.00" min="1" max="5"/> media:statistics views="278"/> /media:community> /media:group> /entry> entry> id>yt:video:QcX2uTu-qT4/id> yt:videoId>QcX2uTu-qT4/yt:videoId> yt:channelId>UCmGxYXNYfnziBwX32tBlORQ/yt:channelId> title>Omelette soufflÃ©e aux asperges #asparagus #spargel #vegetarian/title> link rel="alternate" href="https://www.youtube.com/watch?v=QcX2uTu-qT4"/> author> name>Gilbert MONTANI/name> uri>https://www.youtube.com/channel/UCmGxYXNYfnziBwX32tBlORQ/uri> /author> published>2023-05-15T15:54:45+00:00/published> updated>2024-03-14T05:18:37+00:00/updated> media:group> media:title>Omelette soufflÃ©e aux asperges #asparagus #spargel #vegetarian/media:title> media:content url="https://www.youtube.com/v/QcX2uTu-qT4?version=3" type="application/x-shockwave-flash" width="640" height="390"/> media:thumbnail url="https://i2.ytimg.com/vi/QcX2uTu-qT4/hqdefault.jpg" width="480" height="360"/> media:description>Light Swiss omelette with asparagus (In English for 2 pers.) - 1 kilo white asparagus - 40 gr. Butter - 3 fresh eggs - Salt, Pepper, Tarragon, lemon zest, laurel - 2 dl. of cream 35% - 50 gr. grated GruyÃ¨re cheese - 1/3 dl. White wine, lemon PREPARATION: - Peel and cook the asparagus 5 min in lightly salted water with a slice of lemon. - Refrain the asparagus, cut the tips for the filling and cut the stems into slices of 1/2 cm. thick. - Add 10 gr. of butter to a pan. - Add a 1/2 small sliced onion, a bay leaf and a lemon zest. - Add the asparagus stems, cook - Add the wine and cream, salt & pepper. - Add the grated GruyÃ¨re and cook - Add 10 gr. of butter to a pan - Add the asparagus tips cut into two, then let it brown. - Whisk 3 eggs vigorously in a basin with salt and pepper, up obtaining a homogeneous thick mass. - Add the mass to a frying pan containing 20 gr. of butter and cook for 5 to 8 min. without stirring. - Put the omelette on a plate, decorate of asparagus tips and parsley and add around the asparagus cheese sauce - Serve immediately. The omelette don't wait for the guests, it's the guests waiting for the omelette. Omelette soufflÃ©e suisse aux asperges (en FranÃ§ais pour 2 pers.) - 1 kilo asperges blanches - 40 gr. Beurre - 3 oeufs frais - Sel, Poivre, Estragon, zest de citron, laurier - 2 dl. de crÃ¨me 35% - 50 gr. fromage rÃ¢pÃ© de GruyÃ¨re - 1/3 dl. Vin blanc, citron PREPARATION: - Peller et cuire les asperges 5 min dans lâ€™eau lÃ©gÃ¨rement salÃ©e avec une tranche de citron - Refroir les asperges, couper les pointes pour la garniture et couper les tiges en tranches de 1/2 cm. dâ€™Ã©paisseur. - Ajouter 10 gr. de beurre dans une poÃªle. - Ajouter un 1/2 petit oignon Ã©mincÃ©, une feuille de laurier et un zest de citron. - Ajouter les tiges dâ€™asperges, cuire - Ajouter le vin et la crÃ¨me, sel & poivre . - Ajouter le GruyÃ¨re rÃ¢pÃ© et cuire - Ajouter 10 gr. de beurre dans une poÃªle - Ajouter les pointes dâ€™asperges coupÃ©es en deux, puis laisser dorer. - Fouetter vigoureusement 3 oeufs dans une bassine avec sel et poivre, jusquâ€˜Ã lâ€™obtention dâ€˜une masse homogÃ¨ne. - Ajouter la masse dans une poÃªle contenant 20 gr. de beurre et cuire durant 5 Ã 8 min.sans remuer. - Mettre lâ€™omelette sur une assiette, dÃ©corer de pointes dâ€™asperges et persil et ajouter autour la sauce fromagÃ©e aux asperges - Servir immÃ©diatement. Lâ€™omelette nâ€˜attend pas les convives, câ€˜est les convives qui attendent lâ€™omelette./media:description> media:community> media:starRating count="6" average="5.00" min="1" max="5"/> media:statistics views="70"/> /media:community> /media:group> /entry> entry> id>yt:video:wfTqi-OzUL4/id> yt:videoId>wfTqi-OzUL4/yt:videoId> yt:channelId>UCmGxYXNYfnziBwX32tBlORQ/yt:channelId> title>DÃ©lice dâ€™asperges vertes #asparagussalad #salade #spargelsalat #vegan #vÃ©gÃ©tarien #gourmet/title> link rel="alternate" href="https://www.youtube.com/watch?v=wfTqi-OzUL4"/> author> name>Gilbert MONTANI/name> uri>https://www.youtube.com/channel/UCmGxYXNYfnziBwX32tBlORQ/uri> /author> published>2023-03-18T18:18:07+00:00/published> updated>2024-03-15T04:45:56+00:00/updated> media:group> media:title>DÃ©lice dâ€™asperges vertes #asparagussalad #salade #spargelsalat #vegan #vÃ©gÃ©tarien #gourmet/media:title> media:content url="https://www.youtube.com/v/wfTqi-OzUL4?version=3" type="application/x-shockwave-flash" width="640" height="390"/> media:thumbnail url="https://i4.ytimg.com/vi/wfTqi-OzUL4/hqdefault.jpg" width="480" height="360"/> media:description>Gourmet GREEN ASPARAGUS Salad RECIPE: (in English for 4 persons) - 1 Kilo of green asparagus - 1 Carrot - 1/4 of Cucumber - 8 cherry tomatoes - 4 Radish - Chives - Decorative edible flowers - 200 gr. Cottage Cheese - 3 dl. Chicken broth or vegetables - 4 leaves of Sage - 1 Rosemary Branch - 1 tbsp mustard. - 30 gr. Butter - 1 Zest of organic Orange - 1 Zest of organic Lemon/lime - 1 clove of garlic - Parsley, dill - Salt, Pepper and olive oil COOKING: (in English) - Cut 20% bottom of the asparagus and discard. - Remove the foliage from the tips of asparagus. Peel the lower hard part of the Asparagus. - Peel 5 asparagus on strips full length with a peeler for the filling. - Cut the rest of the asparagus tips on about 3 cm long. - Add the asparagus tips in salted boiling water for 2 minutes then put them in the iced water. - Add the strips of asparagus in salted boiling water for 1 minute then put them in the iced water. - Add 20 gr. of butter in a Saucepan, add the stems of the asparagus cut into 2 cm long and come back during 1 min. with 2 strips of Lemon and Orange zest, a twig of rosemary and 4 leaves Sage. - Add 3 dl. of vegetable broth, cook 10 min. Mix and let cool - Cut the cherry tomatoes in 4, cut Carrot, cucumber, radish, leek in thin strips, olive oil and salt flowers. - Garnish the bottom edge of the mold with the thin strips of asparagus - Add 1 tbsp of mustard to the Cottage Cheese with 1 clove of pressed garlic and chopped chives, salt and pepper. - Put the spicy cheese in a bag cone and squeeze design strip around the bottom edge of cake molder. - Arrange the vegetable toppings, such as the tips of Asparagus, chives and dill on the cheese. - Gently remove the mold. - Pour the asparagus soup in the middle of the decorated plate, chopped parsley and then serve DELICE aux ASPERGES VERTES RECETTE : (en FranÃ§ais 4 pers) - 1 Kilo dâ€™asperges vertes - 1 Carotte - 1/4 de Concombre - 8 Tomates cherry - 4 Radis - Ciboulette - Fleurs de dÃ©coration - 200 gr. Cottage Cherse - 3 dl. Bouillon de poule ou lÃ©gumes - 4 Feuilles de Sauge - 1 Branche de Romarin - 1 c.a.c. de moutarde - 30 gr. Beurre - 1 Zest dâ€™Orange bio - 1 Zest de Citron bio - 1 Gousse dâ€™ail - Persil, aneth - Sel, Poivre et huile dâ€™olive CUISSON : (en FranÃ§ais) - Couper 20% du bout infÃ©rieur boisÃ© des asperges. - Enlever le feuillage des pointes dâ€™asperges Peler la partie infÃ©rieure des asperges. - Peler 5 asperges avec un Ã©conome sur toute la longeur pour la garniture. - Couper le reste des pointes dâ€™asperges sur environ 3 cm de longeur. - Ajouter les pointes dâ€™asperges dans de lâ€™eau bouillante salÃ©e durant 2 minutes puis les mettre dans lâ€™eau glacÃ©e. - Ajouter les bandes dâ€™asperges dans de lâ€™eau bouillante salÃ©e durant 1 minute puis les mettre dans lâ€™eau glacÃ©e. - Ajouter 20 gr. de beurre dans une casserole, ajouter les tiges des asperges coupÃ©es en 2 cm de long et revenir durant 1 min. avec 2 bandes de zest de citron et orange, une brindille de romarin et 4 feuilles de sauge. - Ajouter 3 dl. de bouillon de lÃ©gumes, cuire 10 min. Passer au mixer et laisser refroidir - Couper en 4 les tomates cherry, couper la carotte, concombre, radis, poireau en fines lamelles, huile dâ€™olive et fleurs de sel. - Garnir le bord infÃ©rieur du moule avec les fines bandes dâ€™asperges - Ajouter 1 c.a.c. de moutarde au Cottage Cheese avec 1 gousse dâ€™ail pressÃ©s et de la ciboulette hachÃ©e, sel et poivre. - Mettre le fromage Ã©picÃ© dans un sac Ã dresser et dresser une bande le long du moule Ã gateau. - Dresser la garnitures de lÃ©gumes, pointes dâ€™asperges, ciboulette et aneth sur la bande de fromage. - Enlever dÃ©licatement le moule. - Verser le veloutÃ© dâ€™asperges au milieu de lâ€™assiette dÃ©corÃ©e, persil hachÃ© puis servir/media:description> media:community> media:starRating count="16" average="5.00" min="1" max="5"/> media:statistics views="145"/> /media:community> /media:group> /entry> entry> id>yt:video:qDPSUPugP6Q/id> yt:videoId>qDPSUPugP6Q/yt:videoId> yt:channelId>UCmGxYXNYfnziBwX32tBlORQ/yt:channelId> title>LÃ‰GUMES GRILLÃ‰S DÃ©tox #grilledvegetables #gegrilltesgemuse #detoxcuisine #vegan #vÃ©gÃ©tarien/title> link rel="alternate" href="https://www.youtube.com/watch?v=qDPSUPugP6Q"/> author> name>Gilbert MONTANI/name> uri>https://www.youtube.com/channel/UCmGxYXNYfnziBwX32tBlORQ/uri> /author> published>2023-02-16T08:29:22+00:00/published> updated>2024-03-24T13:36:40+00:00/updated> media:group> media:title>LÃ‰GUMES GRILLÃ‰S DÃ©tox #grilledvegetables #gegrilltesgemuse #detoxcuisine #vegan #vÃ©gÃ©tarien/media:title> media:content url="https://www.youtube.com/v/qDPSUPugP6Q?version=3" type="application/x-shockwave-flash" width="640" height="390"/> media:thumbnail url="https://i2.ytimg.com/vi/qDPSUPugP6Q/hqdefault.jpg" width="480" height="360"/> media:description>GRILLED VEGETABLES DÃ©tox RECIPE: (in English for 4 pers.) - 1 Eggplant - 1 zucchini - 1 Carrot - 2 Potatoes - 4 Cherry Tomatoes - 1 red Capsicum - 1 yellow capsicum - 1/2 Leek - 8 cloves of garlic - 4 Mushrooms - 2 sprigs of rosemary - 1 teaspoon of paprika - 1 coffee spoon of Balsamic - Olive oil - Pepper, Salt, Espelette Piment - Chopped parsley or coriander, rocket COOKING: (in English) - Cook the carrot and potatoes for 15 minutes in salted boiling water - After 15 min. of cooking, take out the carrot and the potatoes and cool in icy water. - Empty the capsicum and cut into quarter. - Grill the capsicum on both sides until the skin slightly charcoaled. Take out the skin - Cut into 1 cm thick slices, the Zucchini, Eggplant, Carrot and Potatoes. - Season with salt, pepper, paprika, Espelette pepper, rosemary and olive oil - Grill these vegetables on both sides. - Grill the leek, tomatoes, mushrooms and the onion cut in half or large slices. - Preheat the oven to 200â€¢C. - Arrange the vegetable slices on an oven plate add the unpeeled garlic cloves. - Add 4 spoons of olive oil - bake the vegetables in the oven for 35 to 40 minutes. - Arrange the vegetables on the plates, add olive oil and very little spoon of white balsamic vinegar. - Garnish with chopped parsley and a little of Olive oil to give this shiny side and a little salt (flowers of salt) - Garnish with rocket and serve hot. - Can also be served cold as salads LEGUMES GRILLÃ‰S dÃ©tox RECETTE : (en FranÃ§ais pour 4 pers.) - 1 Aubergine - 1 Courgette - 1 Carotte - 2 Pommes de terre - 4 Tomates Cherry - 1 Pepperoni rouge - 1 Pepperoni jaune - 1/2 Poireau - 8 Gousses dâ€™ail - 4 Champignons de Paris - 2 Branches de romarin - 1 c.a.c. de paprika - 1 c.a.c. Balsamique de poires - Huile dâ€˜olive, - Poivre, Fleurs de sel, Piment dâ€™espelette - Persil hachÃ© ou Coriandre, Roquette CUISSON ; (en FranÃ§ais) - Cuire 15 minutes la carotte et les pommes de terre dans de lâ€™eau bouillante - AprÃ¨s 15 min. de cuisson, sortir la carotte et les pommes de terre et refroidir dans lâ€™eau glacÃ©e. - Vider les pepperoni et couper en quartier - Griller les pepperoni des deux cÃ´tÃ©s jusquâ€™Ã ce que la peau se noircisse lÃ©gÃ¨rement. Enlever la peau. - Couper en tranches de 1 cm. dâ€™Ã©paisseur, la Courgette, lâ€™Aubergine, la Carotte et les pommes de terre. - Assaisonner de sel, poivre, paprika, piment dâ€™Espelette, romarin et Huile dâ€™olive - Griller ces lÃ©gumes des deux cÃ´tÃ©s. - Griller le poireau, tomates, champignons et lâ€™oignon couper en deux ou en grandes tranches. - PrÃ©chauffer le four Ã 200â€¢C. - Disposer les tranches de lÃ©gumes sur une plaque Ã gateau avec les gousses dâ€˜ail en chemise. - Ajouter 4 cas dâ€˜huile dâ€˜olive - Mettre au four durant 35 Ã 40 min. - Disposer les lÃ©gumes sur les assiettes, ajouter de lâ€˜huile dâ€˜olive et trÃ¨s peut de vinaigre de Balsamique blanc. - DÃ©corer de persil hachÃ© et une giclÃ©e dâ€™huile dâ€™olive pour donner ce cÃ´tÃ© brillant et dâ€™un peut de fleurs de sel. - DÃ©corer de roquette et servir chaud. - Peut aussi se servir froid en salade/media:description> media:community> media:starRating count="19" average="5.00" min="1" max="5"/> media:statistics views="158"/> /media:community> /media:group> /entry> entry> id>yt:video:cUFFIoEVsWI/id> yt:videoId>cUFFIoEVsWI/yt:videoId> yt:channelId>UCmGxYXNYfnziBwX32tBlORQ/yt:channelId> title>RAGOUT de BOEUF V.I.P. #beefragoutvip #rindsragout #yummybeef #boeufragout #gastronomiefranÃ§aise/title> link rel="alternate" href="https://www.youtube.com/watch?v=cUFFIoEVsWI"/> author> name>Gilbert MONTANI/name> uri>https://www.youtube.com/channel/UCmGxYXNYfnziBwX32tBlORQ/uri> /author> published>2023-01-25T02:05:26+00:00/published> updated>2024-03-15T19:53:44+00:00/updated> media:group> media:title>RAGOUT de BOEUF V.I.P. #beefragoutvip #rindsragout #yummybeef #boeufragout #gastronomiefranÃ§aise/media:title> media:content url="https://www.youtube.com/v/cUFFIoEVsWI?version=3" type="application/x-shockwave-flash" width="640" height="390"/> media:thumbnail url="https://i4.ytimg.com/vi/cUFFIoEVsWI/hqdefault.jpg" width="480" height="360"/> media:description>BEEF RAGOUT VIP RECIPE: (in English 10 to 12 pers.) - 2 Kilos of chest, neck or shoulder from beef meat. - 1.5 Kilo of smoked bacon without skin - 5 white onions - 1 carrot - 100 gr. of celery - 100 gr. of white cabbage - 1/2 leek - 8 sage leaves - 4 cloves of garlic - 3 spoons of smoked paprika - 2 spoons of sweet paprika - 1/2 dl. Balsamic Vinegar - 7 dl. Red wine at 14 degrees - 1 Chili - 2 spoons of tomato concentrate - 1/2 dl. Elderberry syrup - 15 gr. Cumin - 1 star anise - 2 branches of rosemary - 10 gr sea salt - 3 bay leaves - Salt, pepper, flour and oil - 3 liters of beef or vegetable broth PREPARATION of beef ragout - Cut the bacon into cubes (3x3 cm.) - Brown the bacon in a casserole - Cut the meat into cubes (3x3 cm.), sprinkle the meat with sweet paprica, salt, pepper and flour. - Remove the bacon from the casserole and keep the fat in the casserole - Put the beef in a casserole with a spoon of oil until you get a beautiful dark color. Take out the meat and reserve it. Do not wash the pot to keep the meat juices. - Add the onions in the same casserole add more a little oil if necessary, then add the carrot, white cabbage, celery and leek cut into a small cube. Cook slowly with s little salt, then add the tomato concentrate. Cook again slowly for 1 minute to have a good dark color. - Add the red wine into the casserole, the Balsamic vinegar, the Laurel leaves, the star of anise, rosemary, the syrup of Elderberry and the chili. - Add the bacon and the beef in the casserole. - Cover the meat with 3 liters of Beef, Chicken or vegetable broth. - Add in a pan the spices, cumin, smoked and sweet Pakrica, rosemary. Toast slowly these spices on very low heat to strengthen the smells for 2 minutes. - Add these spices to the casserole, let boil the sauce schortly, go down with the heat and cook slowly for 2 hours with the lid. - Control the cooking of the meat, once the meat is very tender, take out the meat and reduce the sauce by a good 35 % without the lid. Correct the seasoning witl salt and pepper. - Serve with a mashed potatoes or past Papardele or rice. RAGOUT de BOEUF VIP RECETTE : (en FranÃ§ais 10 Ã 12 pers.) - 2 Kilo de poitrine, cou ou gras dâ€™Ã©paule de boeuf - 1,5 Kilo de lard fumÃ© sans couenne - 5 oignons blancs - 1 carotte - 100 gr. de cÃ©leri pomme - 100 gr. de choux blanc - 1/2 poireau - 8 feuilles de sauge - 4 Gousses dâ€™ail - 3 cas de Paprica fumÃ© - 2 cas de Paprica doux - 1/2 dl. Vinaigre de Balsamique (sureau) - 7 dl. Vin rouge a 14 degrÃ© - 1 Chili, - 2 cas de concentrÃ© de Tomates - 1/2 dl. Sirop de sureau - 15 gr. Cumin - 1 Ã©toile dâ€˜anis - 2 branches de romarin - 10 gr sel marin ou fleurs de sel - 3 feuilles de laurier - Sel, poivre, farine et huile - 3 litres de bouillon de boeuf ou lÃ©gume PREPARATION du Ragout de boeuf - Couper le lard en cubes (3x3 cm.) - Faire rissoler le lard dans une cocotte - Couper la viandes en cubes (3x3 cm.) Soupoudrez la viande avec du paprica doux, sel, poivre et farine. - Sortir le lard de la cocotte et garder la graisse dans la cocotte. - Risoller le boeuf dans une cocotte avec un peut dâ€™huile jusquâ€™Ã lâ€™obtention dâ€™une belle couleur foncÃ©e. Sortir la viande et rÃ©server. Ne pas laver la cocotte pour garder les sucs de viande - Ajouter les oignions dans la mÃªme cocotte avec un peut dâ€™huile si nÃ©cessaire, puis ajouter la carotte, choux blanc, cÃ©leri et poireau coupÃ© en petit cube. Faire revenir puis ajouter le concentrÃ© de tomates. Bien mÃ©langer et revenir durant 1 minute. - Verser dans la cocotte le vin rouge, le vinaigre de balsamique, les feuilles de laurier, lâ€™Ã©toile dâ€˜anis, romarin, le sirop de sureau et le piment. - Ajouter le lard et la viande de boeuf dans la cocotte. - Recouvrir la viande avec 3 litres de bouillon de boeuf ou lÃ©gumes. - Ajouter dans une poelle les Ã©pices, cumin, Pakrica fumÃ© et doux, romarin. Toaster ces Ã©pices Ã feux trÃ¨s doux pour renforcer Les odeurs durant 2 minutes. - Ajouter ces Ã©pices dans la cocotte, donner une Ã©bullition et mijoter Ã petit feux durant 2 heures avec couvercle - ContrÃ´ler la cuisson de la viande, une fois que la viande est bien tendre, sortir la viande et rÃ©duire la sauce dâ€˜un bon tier sans couvercle. Corriger lâ€™assaisonnement - Servir avec une pomme purÃ©e ou des pÃ¢tes papardele./media:description> media:community> media:starRating count="34" average="5.00" min="1" max="5"/> media:statistics views="474"/> /media:community> /media:group> /entry> entry> id>yt:video:Sy2ReOOggmo/id> yt:videoId>Sy2ReOOggmo/yt:videoId> yt:channelId>UCmGxYXNYfnziBwX32tBlORQ/yt:channelId> title>Salade de LÃ©gumes DÃ©tox #vegetablessalad #gemÃ¼sesalat #vegan/title> link rel="alternate" href="https://www.youtube.com/watch?v=Sy2ReOOggmo"/> author> name>Gilbert MONTANI/name> uri>https://www.youtube.com/channel/UCmGxYXNYfnziBwX32tBlORQ/uri> /author> published>2023-01-10T04:22:15+00:00/published> updated>2024-03-14T13:58:26+00:00/updated> media:group> media:title>Salade de LÃ©gumes DÃ©tox #vegetablessalad #gemÃ¼sesalat #vegan/media:title> media:content url="https://www.youtube.com/v/Sy2ReOOggmo?version=3" type="application/x-shockwave-flash" width="640" height="390"/> media:thumbnail url="https://i4.ytimg.com/vi/Sy2ReOOggmo/hqdefault.jpg" width="480" height="360"/> media:description>VEGETABLE SALADS Detox RECIPE: (in English for 2 people) - 1 Zucchini - 1 Eggplant - 1 Onion - 2 Tomatoes - 1 Carrot - 100 gr. Green beans - 8 cloves of garlic unpeeled - Olive oil, balsamic pear - Pepper, Salt flowers, Spelette pepper - Chopped parsley COOKING; (in English) - Cut into thin slices with mandolin 1.5 to 2 mil. thick, the Zucchini, the Eggplant and Carrot. - Cut into 1/2 cm thick slices the tomatoes and Onion. - Preheat the oven to 200â€¢C. - Arrange slightly overlapped each sliced vegetables, in a dish Gratin with garlic cloves. - Add 4 spoons of olive oil, salt, pepper. - Put in the oven for 20 to 25 minutes - Arrange the vegetables on the plates, add olive oil and vinegar from white balsamic and fleurs de sel. - Decorate with chopped parsley and serve SALADE de LEGUMES dÃ©tox RECETTE : (en FranÃ§ais pour 2 pers.) - 1 Courgette - 1 Aubergine - 1 Oignons - 2 Tomates - 1 Carotte - 100 gr. Haricots verts - 8 Gousses dâ€™ail en chemise - Huile dâ€˜olive, Balsamique de poires - Poivre, Fleurs de sel, Piment dâ€™espelette - Persil hachÃ© CUISSON ; (en FranÃ§ais) - Couper en tranches fines Ã la mandoline de 1,5 Ã 2 mil. dâ€™Ã©paisseur, la Courgette, lâ€™Aubergine et la Carotte. - Couper en tranches de 1/2 cm. dâ€™Ã©pais les Tomates et lâ€™Oignon. - PrÃ©chauffer le four Ã 200â€¢C. - Disposer les tranches de lÃ©gumes, lÃ©gÃ¨rement superposÃ©es dans un plat Ã gratin avec les gousses dâ€˜ail. - Ajouter 4 cas dâ€˜huile dâ€˜olive, sel, poivre. - Mettre au four durant 20 Ã 25 min - Disposer les lÃ©gumes sur les assiettes, ajouter de lâ€˜huile dâ€˜olive et vinaigre de Balsamique blanc et fleurs de sel. - DÃ©corer avec du persil hachÃ© et servir./media:description> media:community> media:starRating count="13" average="5.00" min="1" max="5"/> media:statistics views="2957"/> /media:community> /media:group> /entry> /feed>

Gilbert MONTANI

01.08.2023 · 19:27:12 ···
18.03.2023 · 18:18:10 ···
21.04.2023 · 00:28:04 ··· 5 ··· ··· 21 ···
25.07.2024 · 14:14:18 ···
18.03.2023 · 18:18:10 ···
21.04.2023 · 00:28:04 ··· 5 ··· ··· 28 ···

1:: Pork belly very crispy. Poitrine de porc hyper croustillant

01.01.1970 · 01:00:00 ··· 22.04.2024 · 21:34:17 ··· ···
··· ··· ··· ··· Film 3 min Speedy Montani

2:: Spaghetti aux Asperges vertes Spaghetti mit grünem Spargel

01.01.1970 · 01:00:00 ··· 29.03.2024 · 14:29:16 ··· ···
··· ··· ··· ··· Speedy Montani 3 minutes

3:: Fettuccin mit Spargel und Zucchini Asperges et courgettes aux nouilles

01.01.1970 · 01:00:00 ··· 25.03.2024 · 07:59:28 ··· ···
··· ··· ··· ··· Film Speedy Montani de 3 minutes

4:: Fettuccine aux asperges et courgettes #aspergesvertes #spargel #asparagus #zucchini #fettuccine

01.01.1970 · 01:00:00 ··· 23.03.2024 · 07:58:38 ··· ···
··· ··· ··· ···

5:: SALTIMBOCCA alla Romana #kalbsscheibe #calfslice #italianfood #veau

01.01.1970 · 01:00:00 ··· 05.01.2024 · 07:57:13 ··· ···
··· ··· ··· ··· Saltimbocca alla Romana RECIPES: "in English" (2 pers) - 4 Thin slices of veal at 70 gr. - 4 Thin slices of Parma ham - Salt, pepper, paprica. - 10 Sage leaves - 1/2 dl. of dry white wine - 40 gr. of butter - Flour - 1 Half lemon COOKING "In English" - Flatten the 4 pcs. of slices of veal between 2 sheets of plastic - Place a slice of Parma ham on the veal slices - Then put a beautiful sage leaf on the Ham and fix it with a toothpick. - Season the veal with salt, pepper and Paprica. Put a little flour only on the back side of the veal - Sauté the veal slices on the ham side in a pan containing 30 gr. Butter for about 1 minute. - Add the rest of sage leaves in the pan - Turn the meat and fried it from the other side for about 1 -2 minutes depend the thickness of the meat - Reserve the meat on a plate - Add the white wine to the pan and let evaporate the alcohol. Add 10 gr. butter. - Dress the meat on the plates - Add the juice of half a lemon in the pan. - Top the meat with this sauce - Serve with a risotto or pasta RECETTES : « en Français » (2 pers) - 4 Fines tranches de veau à 70 gr. - 4 Fines tranches de jambon de Parmes - Sel, poivre, paprica. - 10 Feuilles de sauge - 1/2 dl. de vin blanc sec - 40 gr. de beurre - Farine - 1 Demi citron CUISSON « En Français » - Applatir les 4 pcs. de tranches de veau entre 2 feuilles de plastique - Placer une tranche de jambon de Parmes sur les tranches de veau - Puis poser une belle feuille de sauge sur le jambon et la fixer avec un cure-dent. - Assaisonner le veau avec du sel, poivre et paprica. Mettre un peut de farine uniquement sur l‘autre côté de la viande - Faire revenir les tranches de veau coté jambon dans une poêle très chaude contenant 30 gr. de beurre durant 1 min. - Ajouter le reste des feuilles de sauge. - Retourner la viande et la rissolée de l’autre côté durant 1-2 minutes suivant l‘épaisseur de la viande. - Réserver la viande sur une assiette - Ajouter le vin blanc dans la poêle et laisser évaporer l‘alcool., puis ajouter 10 gr. de beurre - Dresser la viande sur les assiette - Ajouter le jus d‘un demi citron dans la sauce - Napper la viande avec cette sauce - Servir avec un risotto, pâtes ou pommes purée

6:: ZUPPA di ZUCCA Mantovani #soupedecourges #kurbissuppe #squashsoup

01.01.1970 · 01:00:00 ··· 21.11.2023 · 12:35:13 ··· ···
··· ··· ··· ··· SQUASH SOUP Mantovani 🇮🇹 RECIPE: (in English 8 to 10 people) - 1 Squash or Pumpkin. - 1 White onion - 1/2 Leek - 2 Carrots - 2 Potatoes - 1 spicy chilli - 2 to 3 liter Vegetable Broth - Salt and pepper, olive oil - 250 gr. Parmesan, bread croutons COOKING: - Cut the onions and leek into small Slices. - Put oil in a casserole and add the onions and leek. Cook without coloring. - Cut into small cubes, the carrots and Potatoes, put in the casserole. - Cut the squash and remove the inside seeds, then cut into small cubes. - Add the cut squash to the casserole. - Cook everything without coloring. - Add the broth - Add the Chilli - Bring to a boil, then cook in low fire for about 45 minutes - Remove the lid and crash the vegetables roughly. - Finish cooking without a lid during 30 minutes to reduce the soup. - Adjust the seasoning - Serve with grated Parmesan or cream according to desire. - Decorate the plate with bread croutons and olive oil. ZUPPA di ZUCCA Mantovani SOUPE de COURGES Mantovani RECETTE : (en Français 8 à 10 pers) - 1 Courge Musquée, Butternut, de Hubbard, Poivrée, ou Potimarron. - 1 Oignon blanc - 1/2 Poireau - 2 Carottes - 2 Pommes de terre - 1 pointe de couteau Piment d’Espelette - 1 Chili piquant - 2-3 litre de bouillon ou eau avec 2 à 3 Cubes de Bouillon de légume - Sel et poivre, huile d‘olives - 250 gr. Parmesan, croutons de pain CUISSON: (en Français ) - Couper les oignons et poireau en petites tranches. - Mettre de l‘huile dans une cocotte et ajouter les oignons et poireau. Faire revenir sans coloration. - Couper en petit cubes, les carottes et pommes de terre, mettre dans la cocotte. - Découper la courge et enlever l’intérieur des graines, puis couper en petits cubes. - Ajouter la courge coupée dans la cocotte. - Revenir le tout sans coloration. - Ajouter le bouillon - Ajouter le Piment d‘Espelette - Donner une ébullition, puis cuire á feu doux pendant 45 minutes - Enlever le couvercle et écraser les légumes grossièrement. - Finir de cuire sans couvercle durant 30 minutes afin de réduire la soupe. - Rectifier l’assaisonnement - Servir avec du Parmesan râpé ou de la crème selon désir. - Décorer l’assiette avec des croûtons dorés à l’huile d’olive.

7:: BEEF RIBS „Gaucho“ #poitrinedeboeuf #rindsbrust #platsmijotes #bassetemperature

01.01.1970 · 01:00:00 ··· 03.11.2023 · 07:43:54 ··· ···
··· ··· ··· ··· Côtes plates de boeuf

8:: Spaghetti con Gamberini alla Diavola #gambas #crevetten #crevettes

01.01.1970 · 01:00:00 ··· 18.06.2023 · 15:20:42 ··· ···
··· ··· ··· ··· Spaghetti con Gamberini alla Diavolo RECIPE for 2 people (in English) - 200 gr. Spaghetti - 1/2 can of Datterini tomatoes - 8 Giant shrimps - 10 cloves of garlic - 1 peperoncini - Sliced Parsley - Salt, black pepper and olive oil COOKING; (in English) - Put water in a saucepan with a dash of salt (10 gr. per liter of water) - As soon as the water boils add the spaghetti and cook them at 80%. - Open the shrimp by leaving on attachef head and tail. - Put in an oil-free frying pan, side shell and cook about 30 seconds. The last 10 seconds, put a cover on the pan and remove from the heat without a lid. - Add salt, black pepper and garlic - Add olive oil to a pan - Add the minced garlic, cook over low heat - Add the minced red chili - Salt and black pepper from the mill - Simmer over low heat with a little of pasta cooking water. - As soon as the spaghetti is cooked to 80% put the Pasta in the pan and add two ladles of cooking water. - Finish cooking, cooking the pasta in the stove and add cooking water if necessary. Stir well continuously - Serve the spaghetti on a plate. Garnish with the shrimp. - Add a dash of sauteed oil on the shrimp, garnish with parsley and serve. Spaghetti piquant aux Crevettes géantes RECETTE pour 2 pers (en Français) - 200 gr. Spaghetti - 1/2 boîte tomates Datterini - 8 Crevettes géante - 10 gousses d‘ail - 1 peperoncini - Persil émincé - Sel, poivre noir et huile d’olive CUISSON ; (en Français) - Mettre de l’eau dans casserole avec un peut de sel (10 gr. par litre d’eau) - Dès que l’eau cuit, ajouter les spaghettis et les cuire à 80%. - Ouvrir les crevettes en laissant attaché la tête et la queue. - Mettre dans une poêle sans huile, côté carapace et cuire a petit feu 30 secondes. Les dernières 10 secondes, mettre un couvercle sur la poêle et retirer du feu sans couvercle. - Ajouter sel, pouvre et ail - Ajouter de l’huile d’olive dans une poêle - Ajouter l’ail émincé, cuire a petit feu - Ajouter le piment émincé - Sel et poivre noir du moulin - Laisser mijoter à feux doux avec un peut d’eau de cuisson des pâtes. - Dès que les spaghettis sont cuites à 80% mettre les Pâtes dans la pôele et ajouter deux louches d’eau de cuisson. - Finir de cuire de cuire les pâtes dans la pôele et ajouter de l’eau de cuisson si nécessaire. Bien remuer continuellement - Servir les spaghettis sur une assiette, garnir avec les crevettes. - Ajouter un peut de l‘huile de cuisson sur les crevettes, garnir de persil et servir.

9:: CARBONARA ALLA MONTANI #spaghettipasta #cuisineitalienne #italianfood #cuisinepro

01.01.1970 · 01:00:00 ··· 11.06.2023 · 09:05:43 ··· ···
··· ··· ··· ··· Spaghetti Carbonara alla Montani RECIPE for 2 people (in English) - 160 gr. Spaghetti - 80 gr. Giancale or Bacon - 2 Eggs - 50 gr. Pecorino Romano - Salt, black pepper and olive oil Beat egg whites separately Non si vive solo d'amore, ogni tanto ci vuole la carbonara, ma la Carbonara MONTANI. RECIPE for 4 people (in English) - 240 gr. Spaghetti - 100 gr. Giancale or Bacon - 3 Eggs - 80 gr. Pecorino Romano - Salt, black pepper and olive oil Beat egg whites separately

10:: Tagliatelle alla Emiliana #pâtes #teigwaren #pasta #cuisineitalienne

01.01.1970 · 01:00:00 ··· 18.05.2023 · 16:02:14 ··· ···
··· ··· ··· ··· TAGLIATELLE alla EMILIANA RECEIPT for 2 Pers. (In English) - 200 gr. Noodles with eggs - 200 gr. Roasting pork sausages - 200 gr. Frozen green peas - 100 gr. Paris mushrooms - 2 shallots or onions - Sliced Parsley - Salt, black pepper and olive oil COOKING; (in English) - Put water in a saucepan with a dash of salt. (10 gr. of salt per liter of water) - As soon as the water boil, add the Tagliatelle and cook them at 80%. - Add olive oil to a pan - Add the chopped onion - Add the pork sausage balls without skin - Add the mushrooms - Salt and black pepper - Simmer over low heat with a little of pasta cooking water. - As soon as the pasta are cooked at 80%. Put the Pasta in the pan with other ingredints, add 2 ladles of pasta water. - Finish cooking, if pasta need more time to cook through keep adding pasta water until it thorougly cooked. -Add the chopped parsley and serve NOUILLETTES alla EMIGLIANA RECETTE pour 2 pers (en Français) - 200 gr. Nouillettes aux oeufs - 200 gr. Saucisse de porc à rôtir - 200 gr. Petits pois vert congelé - 100 gr. Champignons de Paris - 2 Échalotes ou oignons - Persil émincé - Sel, poivre noir et huile d’olive CUISSON ; (en Français) - Mettre de l’eau dans casserole avec un peut de sel (10 gr. par litre d’eau) - Dès que l’eau cuit, ajouter les nouillettes et les cuire à 80%. - Ajouter de l’huile d’olive dans une poelle - Ajouter l’oignon émincé - Ajouter les boulettes de saucisse de porc sans peau - Ajouter les champignons - Sel et poivre noir du moulin - Laisser mijoter à feux doux avec un peut d’esu de cuisson des pâtes. - Dès que les nouillettes sont cuites à 80% mettre les Pâtes dans la poelle et ajouter deux louches d’eau de cuisson. - Finir de cuire de cuire les pâtes dans la pôele et ajouter de l’eau de cuisson si nécessaire. Bien remuer continuellement -Ajouter le persil haché et servir

11:: Omelette soufflée aux asperges #asparagus #spargel #vegetarian

01.01.1970 · 01:00:00 ··· 15.05.2023 · 15:54:45 ··· ···
··· ··· ··· ··· Light Swiss omelette with asparagus (In English for 2 pers.) - 1 kilo white asparagus - 40 gr. Butter - 3 fresh eggs - Salt, Pepper, Tarragon, lemon zest, laurel - 2 dl. of cream 35% - 50 gr. grated Gruyère cheese - 1/3 dl. White wine, lemon PREPARATION: - Peel and cook the asparagus 5 min in lightly salted water with a slice of lemon. - Refrain the asparagus, cut the tips for the filling and cut the stems into slices of 1/2 cm. thick. - Add 10 gr. of butter to a pan. - Add a 1/2 small sliced onion, a bay leaf and a lemon zest. - Add the asparagus stems, cook - Add the wine and cream, salt & pepper. - Add the grated Gruyère and cook - Add 10 gr. of butter to a pan - Add the asparagus tips cut into two, then let it brown. - Whisk 3 eggs vigorously in a basin with salt and pepper, up obtaining a homogeneous thick mass. - Add the mass to a frying pan containing 20 gr. of butter and cook for 5 to 8 min. without stirring. - Put the omelette on a plate, decorate of asparagus tips and parsley and add around the asparagus cheese sauce - Serve immediately. The omelette don't wait for the guests, it's the guests waiting for the omelette. Omelette soufflée suisse aux asperges (en Français pour 2 pers.) - 1 kilo asperges blanches - 40 gr. Beurre - 3 oeufs frais - Sel, Poivre, Estragon, zest de citron, laurier - 2 dl. de crème 35% - 50 gr. fromage râpé de Gruyère - 1/3 dl. Vin blanc, citron PREPARATION: - Peller et cuire les asperges 5 min dans l’eau légèrement salée avec une tranche de citron - Refroir les asperges, couper les pointes pour la garniture et couper les tiges en tranches de 1/2 cm. d’épaisseur. - Ajouter 10 gr. de beurre dans une poêle. - Ajouter un 1/2 petit oignon émincé, une feuille de laurier et un zest de citron. - Ajouter les tiges d’asperges, cuire - Ajouter le vin et la crème, sel & poivre . - Ajouter le Gruyère râpé et cuire - Ajouter 10 gr. de beurre dans une poêle - Ajouter les pointes d’asperges coupées en deux, puis laisser dorer. - Fouetter vigoureusement 3 oeufs dans une bassine avec sel et poivre, jusqu‘à l’obtention d‘une masse homogène. - Ajouter la masse dans une poêle contenant 20 gr. de beurre et cuire durant 5 à 8 min.sans remuer. - Mettre l’omelette sur une assiette, décorer de pointes d’asperges et persil et ajouter autour la sauce fromagée aux asperges - Servir immédiatement. L’omelette n‘attend pas les convives, c‘est les convives qui attendent l’omelette.

12:: Délice d’asperges vertes #asparagussalad #salade #spargelsalat #vegan #végétarien #gourmet

01.01.1970 · 01:00:00 ··· 18.03.2023 · 18:18:07 ··· ···
··· ··· ··· ··· Gourmet GREEN ASPARAGUS Salad RECIPE: (in English for 4 persons) - 1 Kilo of green asparagus - 1 Carrot - 1/4 of Cucumber - 8 cherry tomatoes - 4 Radish - Chives - Decorative edible flowers - 200 gr. Cottage Cheese - 3 dl. Chicken broth or vegetables - 4 leaves of Sage - 1 Rosemary Branch - 1 tbsp mustard. - 30 gr. Butter - 1 Zest of organic Orange - 1 Zest of organic Lemon/lime - 1 clove of garlic - Parsley, dill - Salt, Pepper and olive oil COOKING: (in English) - Cut 20% bottom of the asparagus and discard. - Remove the foliage from the tips of asparagus. Peel the lower hard part of the Asparagus. - Peel 5 asparagus on strips full length with a peeler for the filling. - Cut the rest of the asparagus tips on about 3 cm long. - Add the asparagus tips in salted boiling water for 2 minutes then put them in the iced water. - Add the strips of asparagus in salted boiling water for 1 minute then put them in the iced water. - Add 20 gr. of butter in a Saucepan, add the stems of the asparagus cut into 2 cm long and come back during 1 min. with 2 strips of Lemon and Orange zest, a twig of rosemary and 4 leaves Sage. - Add 3 dl. of vegetable broth, cook 10 min. Mix and let cool - Cut the cherry tomatoes in 4, cut Carrot, cucumber, radish, leek in thin strips, olive oil and salt flowers. - Garnish the bottom edge of the mold with the thin strips of asparagus - Add 1 tbsp of mustard to the Cottage Cheese with 1 clove of pressed garlic and chopped chives, salt and pepper. - Put the spicy cheese in a bag cone and squeeze design strip around the bottom edge of cake molder. - Arrange the vegetable toppings, such as the tips of Asparagus, chives and dill on the cheese. - Gently remove the mold. - Pour the asparagus soup in the middle of the decorated plate, chopped parsley and then serve DELICE aux ASPERGES VERTES RECETTE : (en Français 4 pers) - 1 Kilo d’asperges vertes - 1 Carotte - 1/4 de Concombre - 8 Tomates cherry - 4 Radis - Ciboulette - Fleurs de décoration - 200 gr. Cottage Cherse - 3 dl. Bouillon de poule ou légumes - 4 Feuilles de Sauge - 1 Branche de Romarin - 1 c.a.c. de moutarde - 30 gr. Beurre - 1 Zest d’Orange bio - 1 Zest de Citron bio - 1 Gousse d’ail - Persil, aneth - Sel, Poivre et huile d’olive CUISSON : (en Français) - Couper 20% du bout inférieur boisé des asperges. - Enlever le feuillage des pointes d’asperges Peler la partie inférieure des asperges. - Peler 5 asperges avec un économe sur toute la longeur pour la garniture. - Couper le reste des pointes d’asperges sur environ 3 cm de longeur. - Ajouter les pointes d’asperges dans de l’eau bouillante salée durant 2 minutes puis les mettre dans l’eau glacée. - Ajouter les bandes d’asperges dans de l’eau bouillante salée durant 1 minute puis les mettre dans l’eau glacée. - Ajouter 20 gr. de beurre dans une casserole, ajouter les tiges des asperges coupées en 2 cm de long et revenir durant 1 min. avec 2 bandes de zest de citron et orange, une brindille de romarin et 4 feuilles de sauge. - Ajouter 3 dl. de bouillon de légumes, cuire 10 min. Passer au mixer et laisser refroidir - Couper en 4 les tomates cherry, couper la carotte, concombre, radis, poireau en fines lamelles, huile d’olive et fleurs de sel. - Garnir le bord inférieur du moule avec les fines bandes d’asperges - Ajouter 1 c.a.c. de moutarde au Cottage Cheese avec 1 gousse d’ail pressés et de la ciboulette hachée, sel et poivre. - Mettre le fromage épicé dans un sac à dresser et dresser une bande le long du moule à gateau. - Dresser la garnitures de légumes, pointes d’asperges, ciboulette et aneth sur la bande de fromage. - Enlever délicatement le moule. - Verser le velouté d’asperges au milieu de l’assiette décorée, persil haché puis servir

13:: LÉGUMES GRILLÉS Détox #grilledvegetables #gegrilltesgemuse #detoxcuisine #vegan #végétarien

01.01.1970 · 01:00:00 ··· 16.02.2023 · 08:29:22 ··· ···
··· ··· ··· ··· GRILLED VEGETABLES Détox RECIPE: (in English for 4 pers.) - 1 Eggplant - 1 zucchini - 1 Carrot - 2 Potatoes - 4 Cherry Tomatoes - 1 red Capsicum - 1 yellow capsicum - 1/2 Leek - 8 cloves of garlic - 4 Mushrooms - 2 sprigs of rosemary - 1 teaspoon of paprika - 1 coffee spoon of Balsamic - Olive oil - Pepper, Salt, Espelette Piment - Chopped parsley or coriander, rocket COOKING: (in English) - Cook the carrot and potatoes for 15 minutes in salted boiling water - After 15 min. of cooking, take out the carrot and the potatoes and cool in icy water. - Empty the capsicum and cut into quarter. - Grill the capsicum on both sides until the skin slightly charcoaled. Take out the skin - Cut into 1 cm thick slices, the Zucchini, Eggplant, Carrot and Potatoes. - Season with salt, pepper, paprika, Espelette pepper, rosemary and olive oil - Grill these vegetables on both sides. - Grill the leek, tomatoes, mushrooms and the onion cut in half or large slices. - Preheat the oven to 200•C. - Arrange the vegetable slices on an oven plate add the unpeeled garlic cloves. - Add 4 spoons of olive oil - bake the vegetables in the oven for 35 to 40 minutes. - Arrange the vegetables on the plates, add olive oil and very little spoon of white balsamic vinegar. - Garnish with chopped parsley and a little of Olive oil to give this shiny side and a little salt (flowers of salt) - Garnish with rocket and serve hot. - Can also be served cold as salads LEGUMES GRILLÉS détox RECETTE : (en Français pour 4 pers.) - 1 Aubergine - 1 Courgette - 1 Carotte - 2 Pommes de terre - 4 Tomates Cherry - 1 Pepperoni rouge - 1 Pepperoni jaune - 1/2 Poireau - 8 Gousses d’ail - 4 Champignons de Paris - 2 Branches de romarin - 1 c.a.c. de paprika - 1 c.a.c. Balsamique de poires - Huile d‘olive, - Poivre, Fleurs de sel, Piment d’espelette - Persil haché ou Coriandre, Roquette CUISSON ; (en Français) - Cuire 15 minutes la carotte et les pommes de terre dans de l’eau bouillante - Après 15 min. de cuisson, sortir la carotte et les pommes de terre et refroidir dans l’eau glacée. - Vider les pepperoni et couper en quartier - Griller les pepperoni des deux côtés jusqu’à ce que la peau se noircisse légèrement. Enlever la peau. - Couper en tranches de 1 cm. d’épaisseur, la Courgette, l’Aubergine, la Carotte et les pommes de terre. - Assaisonner de sel, poivre, paprika, piment d’Espelette, romarin et Huile d’olive - Griller ces légumes des deux côtés. - Griller le poireau, tomates, champignons et l’oignon couper en deux ou en grandes tranches. - Préchauffer le four à 200•C. - Disposer les tranches de légumes sur une plaque à gateau avec les gousses d‘ail en chemise. - Ajouter 4 cas d‘huile d‘olive - Mettre au four durant 35 à 40 min. - Disposer les légumes sur les assiettes, ajouter de l‘huile d‘olive et très peut de vinaigre de Balsamique blanc. - Décorer de persil haché et une giclée d’huile d’olive pour donner ce côté brillant et d’un peut de fleurs de sel. - Décorer de roquette et servir chaud. - Peut aussi se servir froid en salade

14:: RAGOUT de BOEUF V.I.P. #beefragoutvip #rindsragout #yummybeef #boeufragout #gastronomiefrançaise

01.01.1970 · 01:00:00 ··· 25.01.2023 · 02:05:26 ··· ···
··· ··· ··· ··· BEEF RAGOUT VIP RECIPE: (in English 10 to 12 pers.) - 2 Kilos of chest, neck or shoulder from beef meat. - 1.5 Kilo of smoked bacon without skin - 5 white onions - 1 carrot - 100 gr. of celery - 100 gr. of white cabbage - 1/2 leek - 8 sage leaves - 4 cloves of garlic - 3 spoons of smoked paprika - 2 spoons of sweet paprika - 1/2 dl. Balsamic Vinegar - 7 dl. Red wine at 14 degrees - 1 Chili - 2 spoons of tomato concentrate - 1/2 dl. Elderberry syrup - 15 gr. Cumin - 1 star anise - 2 branches of rosemary - 10 gr sea salt - 3 bay leaves - Salt, pepper, flour and oil - 3 liters of beef or vegetable broth PREPARATION of beef ragout - Cut the bacon into cubes (3x3 cm.) - Brown the bacon in a casserole - Cut the meat into cubes (3x3 cm.), sprinkle the meat with sweet paprica, salt, pepper and flour. - Remove the bacon from the casserole and keep the fat in the casserole - Put the beef in a casserole with a spoon of oil until you get a beautiful dark color. Take out the meat and reserve it. Do not wash the pot to keep the meat juices. - Add the onions in the same casserole add more a little oil if necessary, then add the carrot, white cabbage, celery and leek cut into a small cube. Cook slowly with s little salt, then add the tomato concentrate. Cook again slowly for 1 minute to have a good dark color. - Add the red wine into the casserole, the Balsamic vinegar, the Laurel leaves, the star of anise, rosemary, the syrup of Elderberry and the chili. - Add the bacon and the beef in the casserole. - Cover the meat with 3 liters of Beef, Chicken or vegetable broth. - Add in a pan the spices, cumin, smoked and sweet Pakrica, rosemary. Toast slowly these spices on very low heat to strengthen the smells for 2 minutes. - Add these spices to the casserole, let boil the sauce schortly, go down with the heat and cook slowly for 2 hours with the lid. - Control the cooking of the meat, once the meat is very tender, take out the meat and reduce the sauce by a good 35 % without the lid. Correct the seasoning witl salt and pepper. - Serve with a mashed potatoes or past Papardele or rice. RAGOUT de BOEUF VIP RECETTE : (en Français 10 à 12 pers.) - 2 Kilo de poitrine, cou ou gras d’épaule de boeuf - 1,5 Kilo de lard fumé sans couenne - 5 oignons blancs - 1 carotte - 100 gr. de céleri pomme - 100 gr. de choux blanc - 1/2 poireau - 8 feuilles de sauge - 4 Gousses d’ail - 3 cas de Paprica fumé - 2 cas de Paprica doux - 1/2 dl. Vinaigre de Balsamique (sureau) - 7 dl. Vin rouge a 14 degré - 1 Chili, - 2 cas de concentré de Tomates - 1/2 dl. Sirop de sureau - 15 gr. Cumin - 1 étoile d‘anis - 2 branches de romarin - 10 gr sel marin ou fleurs de sel - 3 feuilles de laurier - Sel, poivre, farine et huile - 3 litres de bouillon de boeuf ou légume PREPARATION du Ragout de boeuf - Couper le lard en cubes (3x3 cm.) - Faire rissoler le lard dans une cocotte - Couper la viandes en cubes (3x3 cm.) Soupoudrez la viande avec du paprica doux, sel, poivre et farine. - Sortir le lard de la cocotte et garder la graisse dans la cocotte. - Risoller le boeuf dans une cocotte avec un peut d’huile jusqu’à l’obtention d’une belle couleur foncée. Sortir la viande et réserver. Ne pas laver la cocotte pour garder les sucs de viande - Ajouter les oignions dans la même cocotte avec un peut d’huile si nécessaire, puis ajouter la carotte, choux blanc, céleri et poireau coupé en petit cube. Faire revenir puis ajouter le concentré de tomates. Bien mélanger et revenir durant 1 minute. - Verser dans la cocotte le vin rouge, le vinaigre de balsamique, les feuilles de laurier, l’étoile d‘anis, romarin, le sirop de sureau et le piment. - Ajouter le lard et la viande de boeuf dans la cocotte. - Recouvrir la viande avec 3 litres de bouillon de boeuf ou légumes. - Ajouter dans une poelle les épices, cumin, Pakrica fumé et doux, romarin. Toaster ces épices à feux très doux pour renforcer Les odeurs durant 2 minutes. - Ajouter ces épices dans la cocotte, donner une ébullition et mijoter à petit feux durant 2 heures avec couvercle - Contrôler la cuisson de la viande, une fois que la viande est bien tendre, sortir la viande et réduire la sauce d‘un bon tier sans couvercle. Corriger l’assaisonnement - Servir avec une pomme purée ou des pâtes papardele.

15:: Salade de Légumes Détox #vegetablessalad #gemüsesalat #vegan

01.01.1970 · 01:00:00 ··· 10.01.2023 · 04:22:15 ··· ···
··· ··· ··· ··· VEGETABLE SALADS Detox RECIPE: (in English for 2 people) - 1 Zucchini - 1 Eggplant - 1 Onion - 2 Tomatoes - 1 Carrot - 100 gr. Green beans - 8 cloves of garlic unpeeled - Olive oil, balsamic pear - Pepper, Salt flowers, Spelette pepper - Chopped parsley COOKING; (in English) - Cut into thin slices with mandolin 1.5 to 2 mil. thick, the Zucchini, the Eggplant and Carrot. - Cut into 1/2 cm thick slices the tomatoes and Onion. - Preheat the oven to 200•C. - Arrange slightly overlapped each sliced vegetables, in a dish Gratin with garlic cloves. - Add 4 spoons of olive oil, salt, pepper. - Put in the oven for 20 to 25 minutes - Arrange the vegetables on the plates, add olive oil and vinegar from white balsamic and fleurs de sel. - Decorate with chopped parsley and serve SALADE de LEGUMES détox RECETTE : (en Français pour 2 pers.) - 1 Courgette - 1 Aubergine - 1 Oignons - 2 Tomates - 1 Carotte - 100 gr. Haricots verts - 8 Gousses d’ail en chemise - Huile d‘olive, Balsamique de poires - Poivre, Fleurs de sel, Piment d’espelette - Persil haché CUISSON ; (en Français) - Couper en tranches fines à la mandoline de 1,5 à 2 mil. d’épaisseur, la Courgette, l’Aubergine et la Carotte. - Couper en tranches de 1/2 cm. d’épais les Tomates et l’Oignon. - Préchauffer le four à 200•C. - Disposer les tranches de légumes, légèrement superposées dans un plat à gratin avec les gousses d‘ail. - Ajouter 4 cas d‘huile d‘olive, sel, poivre. - Mettre au four durant 20 à 25 min - Disposer les légumes sur les assiettes, ajouter de l‘huile d‘olive et vinaigre de Balsamique blanc et fleurs de sel. - Décorer avec du persil haché et servir.

16:: BOCCONCINI di MAIALE con Gorgonzola #PaupiettesdePorc #Porkrools #Schweinefleischrolle

01.01.1970 · 01:00:00 ··· 17.12.2022 · 19:22:57 ··· ···
··· ··· ··· ··· PORK ROOLS with Gorgonzola RECIPE: (in Englisch for 4 pers.) - 500 gr. of pork fillet - 200 gr. of Gorgonzola - 16 thin slices of smoked ham - 1/4 liter of fresh cream - 320 gr. of Pappardelle Rummo (40 gr. p.p.) - 3 tbsp grated Parmesan - 20 fresh sage leaves - 10 gr. of Butter - Salt, pepper, oil, flour COOKING; (in French) - Cut 8 double slices at 60 gr. in the pork fillet and tap fine between 2 sheets of plastic - Stuff on one side of a slice of smoked ham and 1 tbsp Gorgonzola. Wrap the meat. - Add salt and pepper, then roll in the flour. - Cook over high heat in a frying pan with a little bit of oil on all sides. - Add the rest of the Gorgonzola in the pan with a good half of fresh cream, mix well, boil one time shortly and remove from the fire. - Put 10 gr. of butter in a pan, let it become hazelnut color, add 16 fresh sage leaves, fry on both sides and take out of the pan. - Do the same with the 8 slices of Ham, and then take out of the pan. This sage and this crispy ham will serve as decorative garnish on the final dish. - Put water in a pot with a very little salt - As soon as the water is cooked, add the RUMO Pappardelle and cook them al dente. - As soon as the Pappardelle are cooked, remove the cooking water and add the Parmesan and the rest of the fresh cream, Mix well, add the chopped sage. - Bring the meat to a boil and set up on the plates with the pasta, add the decoration. PAUPIETTES de PORC au Gorgonzola RECETTE : (en Français pour 4 pers.) - 500 gr. de filet de porc - 200 gr. de Gorgonzola - 16 tranches fines de jambon fumé - 1/4 litre de crème fraîche - 320 gr. de Pappardelle Rummo (40 gr. pp.) - 3 c.a.s. de Parmesan râpé - 20 feuilles de sauge fraîche - 10 gr. de Beurre - Sel, poivre, huile, farine CUISSON ; (en Français) - Couper 8 tranches doubles a 60 gr. dans le filet de porc et taper fin entre 2 feuilles de plastique - Farcir sur un côté d’une tranche de jambon cru et 1 c.a.c. de Gorgonzola, enrouler la viande. - Ajouter sel et poivre, puis rouler dans la farine. - Cuire a feux vif dans une poêle avec un peut d’huile sur tous les côtés. - Ajouter le reste du Gorgonzola dans la poêle avec une bonne moitié de crème fraîche, bien mélanger, une ébullition et retirer du feu. - Mettre 10 gr. de beurre dans une poêle, laisser devenir couleur noisette, ajouter 16 feuilles de sauge fraîche, faire revenir des 2 côtés et sortir de la poêle. - Faire idem avec les 8 tranches de Jambon fumé puis sortir de la poêle. Cette sauge et ce jambon croustillant serviront de garniture décorative au plat final. - Mettre de l’eau dans casserole avec très peut de sel (car le Parmesan est salé) - Dès que l’eau cuit, ajouter les Pappardelle Rumo et les cuire al dente. - Dès que les Pappardelle sont cuites, enlever l’eau de cuisson et ajouter le Parmesan et le reste de crème fraîche, bien mélanger, ajouter la sauge hâchée. - Donner une ébullition à la viande et dresser sur les assiettes avec les pâtes et la décoration.

17:: CHOUX ROUGE BRAISÉS #braisedredgabbage #rotkohl #chouxauxmarrons #chasse #jagt

01.01.1970 · 01:00:00 ··· 23.11.2022 · 12:15:33 ··· ···
··· ··· ··· ··· BRAISED RED CABBAGE RECIPE: (in French for 8-10 people) - 1.5 kilos of red cabbage - 400 gr Smoked bacon - 400 gr Chestnuts - 2 onions - 1/2 liter of red wine - 120 gr. Carnaroli or Arborio rice - 2 Apples - 1/2 dl. Apple vinegar - 1/2 dl. Balsamic Vinegar - 3 spoons of fine sugar - 4 spoons of Honey - 2 bay leaves - Salt, pepper, 3 dl. Water if necessary COOKING: (in English) - Cut the smoked bacon into cubes, let it sautée (sweat )slowly to a pot with 2 spoons of Oil. - Slice the onion finely and add in the pot - Let it sweat without coloring. - Then add the sliced red cabbage and mixt vigorously. - Add the red wine - Cook on a low heat - Add the bay leaf, both Vinegar and risotto - Simmer for 1 hour on low heat, stir it from time to time and add a little water if it‘s need. - After 1 hour of cooking, fry the sugar and honey in caramel, add the chestnuts and leave caramelized then add to the casserole. - Cut the 2 apples into small cubes and add to the casserole. Pepper and salt. - Cook again 30 minutes little by little fires and add a little water if necessary Stir well. After 1.5 hours of cooking on low heat, the risotto completely disappeared and its starch bind the cabbages by giving them this shiny side. The big Chefs will add another jar of currant jam in cooking. CHOUX ROUGE BRAISÉS RECETTE: (en Français pour 8-10 pers) - 1, 5 kilo de choux rouge - 400 gr Lard fumé - 400 gr Marrons - 2 oignons - 1/2 litre de Vin rouge - 120 gr. Riz Carnaroli ou Arborio - 2 Pommes - 1/2 dl. Vinaigre de pomme - 1/2 dl. Vinaigre Balsamique - 3 cas de sucre fin - 4 cas de Miel - 2 feuilles de laurier - Sel, poivre, 3 dl. Eau si nécessaire CUISSON : (en Français) - Découper le lard fumé en lardons, faire revenir dans une cocotte avec 2 cas d‘huile d‘olive - Émincé très finement l’oignon et ajouter dans la cocotte - Laisser suer sans coloration. - Puis y ajouter le choux rouge émincé en remuant énergiquement. - Ajouter le vin rouge - Cuire a petit feu avec couvercle et remuer après une demi-heure. - Ajouter les feuille de laurier, les deux vinaigre er le risotto - Laisser mijoter 1 heure à petit feux en remuant de temps en temps et ajouter un peut d‘esu si nécessaire. - Après 1 heure de cuisson, faire revenir le sucre et miel en caramel, ajouter les marrons et laisser caramélisés puis ajouter dans la cocotte. - Couper les 2 pommes en petits cubes et ajouter dans la cocotte. Poivre et sel. - Cuire encore une fois 30 minutes à petit feux et ajouter un peut d‘eau si nécessaire Bien remuer. Après 1,5 heures de cuisson à petit feux, le risotto a complètement disparu et son amidon a lié les choux en leur donnant ce côté brillant. Les esthètes ajouteront encore un pot de confiture de groseille en cuisson.

18:: Pancit Canton Fusion #ratatouille #chickenbreast #emincevolaille

01.01.1970 · 01:00:00 ··· 26.09.2022 · 14:33:05 ··· ···
··· ··· ··· ··· PANCIT CANTON Fusion 🇵🇭🇨🇭🇭🇺 RECIPE in ( English) for 4 pers. - 400 gr. dry Pancit Canton - 1/2 Liter Beef or Chicken Stock - 6 pcs. of Tomatoes - 6 cloves of Garlic - 1/2 Red Chilli - 4 Spoons of Coconut Oil - Salt, pepper COOKING: (in English) - Cut the Tomatoes in small cubes - Chapped the garlic - Add the Coconut in a pan - Add the chapped garlic and the tomatoes in the pan. - Slow cook without browning. - Put a little Beef Stock in the pan - As soon the Beef Stock is boiling add the crispy Pancit Canton in the pan. - Turn always the pancit and as it‘s no more juice in the pan, add again a little Beef Stock. - Let it cook roud 3 till 4 minutes and always add a little Beef stock when it‘s dry. - Add salt and pepper - Serve on plate as soon it’s cooked. RATATOUILLE with Chicken breast INGREDIENTS (English) - 4 pieces of chicken breast - 1 Zucchini - 1 Eggplant - 10 cloves of garlic - 1/2 Red chilli - 2 spring onions - 1 Onion, parsley - 100 gr. of bread croutons - 2 spoons of Soya - 1 spoon of Oystersauce - 1 spoon of Worchestersauce - 2 spoons of Tomato paste - Salt and pepper PANCIT CANTON 🇵🇭🇨🇭🇭🇺 RECETTE : (en Français) 4 pers. - 400 gr. Pancit Canton sec - 1/2 Litre Bouillon de Boeuf ou Poule - 6 pcs. de Tomates - 6 gousses d’ail - 1/2 Chilli rouge - 4 cac de huile de Coco - Sel et poivres CUISSON ; (en Français) - Couper les tomates en petits cubes - Haché les gousses d’ail - Ajouter l’huile de noix de Coco dans une poêle, puis ajouter l’ail et les tomates - Cuire à feux doux sans coloration - Puis ajouter une demi-louche de bouillon de boeuf ou poule dans la pôele - Dès que le fond cuit, ajouter les nouilles Pancit Canton dans la pôele - Tourner régulièrement et s’il manque de liquide, ajouter un peut de bouillon - Laisser cuire env. 3 à 4 minutes et ajouter toujours un peut de bouillon si ça devient trop sec. - Assaisoner de sel et poivre - Servir RATATOUILLE avec VOLAILLE INGRÉDIENTS (Français) - 4 pièces de poitrine de volaille - 1 Cougette - 1 Aubergine - 10 gousses d’ail - 1/2 Chilli rouge - 2 Oignons de printemps - 1 Oignons, persil - 100 gr. de croûtons de pain - 2 cas Soya - 1 cas Ostersauce - 1 cas Worchestersauce - 2 cas Concentré de tomates - Sel et poivres

19:: Butter Braided Bread #petitspainsaubeurre #tresseaubeurre #zupfe #brotli #weggli

01.01.1970 · 01:00:00 ··· 25.09.2022 · 05:23:10 ··· ···
··· ··· ··· ··· Butter Braided Bread Petits Pains au Beurre RÉCIPÉ for Braided Bread (in English) - 1 kilo of flour - 100 gr. Butter (room Temperature) - 30 gr. Baking powder - 1 spoon salt - 1/2 liter Milk (room Temperature) - 1 coffee spoon suger PREPARATION of the Dough - Put the flour in the container of the Electric mixer - Add the butter, milk, sugar and salt - Add 1/2 dl of hot Milk to the yeast and let it pull for 2 minutes while stirring. - Add the yeast in the mixer - Beat the dough gently with the batter - Once the dough is well omogenous, stop the machine and make a ball with the dough and put it in a large bowl. - Cover the dough with a cloth and leave rest in the kitchen for 4-5 hours. - After 4-5 hours the dough doubled by volume. Put the dough on a tray previously Sprinled kitchen top with a little flour. - Arrange the dough in the shape of bread, chopsticks or braid - Let stand for 1 hour, covering your breads with a towel. - After 1 hour, make cuts in the breads and brush them with an egg yolk mix with a little water. - Put in the preheated oven at 220 •C, and cook for 18 to 20 minutes - Let cool, then serve RECETTE en Français pour la Pâte des Petits Pains - 1 kilo de farine - 100 gr. de Beurre pomade - 30 gr. de levure en poudre - 1 cas rase de sel - 1/2 litre de lait tiède - 1 cac de Sucre fin PREPARATION de la PÂTE - Mettre la farine dans le récipient de la bateuse électrique - Ajouter le beurre, le lait, le sucre et le sel - Ajouter 1/2 dl d’esu chaude dans la levure et laisser tirer 2 minutes en remuant. - Mettre la levure dans ke récipient. - Battre la pâte gentiment avec la bateuse - Une fois que la pâte est bien omogène arrêter la machine et faire une boule avec la pâte et la mettre dans une grande écuelle. - Recouvrir la pâte avec un linge et laisser reposer en cuisine durant 4-5 heures. - Après 4-5 heures la pâte a doublé de volume. Mettre la pâte sur un plateau de cuisine préalablement singé avec un peut de farine. - Dresser la pâte en forme de pain, de baguettes ou tresse - Laisser reposer 1 heure en recouvrant vos pains d’un linge. - Après 1 heure, faire des entailles dans les pains et les badigeonner d’un jaune d’oeuf mélanger d’un peut d’eau. - Mettre dans le four préchauffé a 220 •C et cuire durant 18 à 20 minutes - Laisser refroidir, puis servir

20:: Tarte aux Pommes, pâte filo #apfelkuchen #applepie #patefilo

01.01.1970 · 01:00:00 ··· 06.09.2022 · 08:24:13 ··· ···
··· ··· ··· ··· TARTE AUX POMMES CROUSTILLANTE RECETTE pour 4 pers.: - 250 gr de Pâte FILO - 100 gr. de Beurre fondu - 4 pommes sucrées - 1/3 branche rubarbe - 2 cas de raisin blanc mariné au Marc - 1/2 dl. d’Armagnac ou Calvados - Sucre glace - Canelle moulue - Sucre en poudre CUISSON: Tarte aux pommes - Faire fondre dans un bol, 100 gr. de beurre ou beurre clarifié. - Peler et couper les pommes en cubes - Peler la rubarde et couper fin - Mettre 2 cas rase de sucre en poudre dans une poêle et donner une coloration caramel. - Ajouter dans la pôele la rubarbe coupée, faire revenir 30 seconde, puis ajouter les pommes coupées. - Flamber les pommes avec l’Armagnac - Laisser évaporer l’alcool en réduisant - Laisser refroidir les pommes sur une assiette. - Prendre un moule à gateau de 17 à 20 cm. de diamètre. Beurrer le fond et poser dessus une petite feuille de papier sulfurisée. - Ouvrir le paquet de pâte filo, sortir une feuille et couvrir le reste des feuilles de pâte par un linge humide pour éviter que les feuilles sèche - Badigeonner la feuille avec le beurre fondu au moyen d’un pinceau. - Faire idem avec 3 feuilles supplémentaires toujours en badigeonnant de beurre. - Couper les feuilles en deux - Recouvrir le moule avec 4 demi feuilles en forme d’étoile. - Inserrer la moitié des pommes sur les feuilles filo et soupoudrer de sucre et canelle - Recouvrir les pommes de 2 feuilles filo croisées - Inserrer l’autre moitié de pommes sur les feuilles filo et soupoudrer de sucre et canelle - Refermer les feuilles filo sur le centre du moule, délicatement en commençant par le centre. - Mettre su four durant 15 minute à 190• - Sortir la tarte du four, puis remettre 3-4 demi-feuilles filo, chiffonnés sur la tarte. - Remettre la tarte au four 10/15 min. - Décorer la tarte selon désir avec du sucre glace et des tranches de pommes caramélisées.

21:: Croustillants de Pommes et Ratatouille #crunchyappel #crunchyvegetable #apfelkuchen #gemusekuchen

01.01.1970 · 01:00:00 ··· 02.09.2022 · 20:56:20 ··· ···
··· ··· ··· ··· Deux Chefs en action

22:: Beef Salpicao #boeufphilipines #rindsgeschnetzeltes #cuisineasiatique

01.01.1970 · 01:00:00 ··· 16.08.2022 · 22:17:12 ··· ···
··· ··· ··· ··· Amaizing Beef Salpicao

23:: Tendrons de Veau aux légumes #vealchest #kalbsbrustschnitten #poitrinedeveau

01.01.1970 · 01:00:00 ··· 06.08.2022 · 07:42:11 ··· ···
··· ··· ··· ···

24:: Spaghetti aux Sardines „Jean-Jacques GAUER“ #sardinespaghetti #sardine

01.01.1970 · 01:00:00 ··· 16.07.2022 · 23:02:51 ··· ···
··· ··· ··· ···

25:: PARMIGIANA di MELANZANE Emiliana 🇮🇹 #auberginengratin #gratinaubergines #aubergines

01.01.1970 · 01:00:00 ··· 10.07.2022 · 14:33:52 ··· ···
··· ··· ··· ···

26:: Ailérons de Poulet farcis #stuffedchickenwings #pouletflugeligefult #chickenwings

01.01.1970 · 01:00:00 ··· 03.05.2022 · 20:59:15 ··· ···
··· ··· ··· ···

27:: GASPACHO d‘Asperges Blanches #whiteasparagus #weisserpargel #gaspacho

01.01.1970 · 01:00:00 ··· 18.04.2022 · 09:06:21 ··· ···
··· ··· ··· ···

28:: EPAULE D‘AGNEAU à la cuillère, cuit durant 7 heures #lammschulter #lambshoulder

01.01.1970 · 01:00:00 ··· 11.04.2022 · 21:24:52 ··· ···
··· ··· ··· ···