Gesmokte Chicken Wings mit Bier-Infusion | Grillzeit ist Bergzeit
· 19.05.2023 · 14:17:15 ··· ··· Friday ·· 5 (5)
BergBierKanal Smoken bedeutet nicht immer lange Garzeiten! In diesem Video zeige ich dir, wie du Chicken Wings neu interpretieren kannst. Ich erkläre dir Schritt für Schritt, was du benötigst, wie das Bier in die Wings kommt und wie du sie in 1 Stunde Garzeit auf die perfekte Kerntemperatur bringst. Zusätzlich zeige ich dir wie du ein leckeres Knoblauch Fladenbrot direkt in der Side-Fire-Box backst. Abgerundet werden die Wings am Ende mit einer Gorgonzola-Barbecue-Soße.
Dieses Rezept ist Teil des „Grillzeit ist Bergzeit“ Gewinnspiels der Berg Brauerei. Du hast bis Ende August jeden Monat die Chance einen von vier hochwertigen Custom-Smokern zu gewinnen. Außerdem verlosen wir jeden Monat 250 weitere tolle Gewinne.
Alle Infos zur Teilnahme und zu den Gewinnen findest du unter https://www.bergbier.de/grillzeit
*Diese Zutaten benötigst du (Rezept für 6 Personen):*
Grilltemperatur: 110-130°C
Grillzeit: ca. 50-75 Minuten
Kerntemperatur: ca. 80°C
*Für die Chickenwings*
2g Cumin
5g Paprikapulver, edelsüß
15g feines Meersalz
5g Knoblauchpulver
15g brauner Zucker
3g Zwiebelpulver
2g getrockneter Thymian
2g Cayennepfeffer
32 Chickenwings
*Mob Sauce*
50 ml Apfelessig
150ml Ulrichsbier
*Für die Sauce*
150g BBQ Sauce, Fertigprodukt
50ml Ulrichsbier
100g Gorgonzola
*Für die Infusion*
Ulrichsbier
*Garlic Flat Bread*
Grilltemperatur: 250-280°C
Grillzeit: ca. ca. 3-5 Minuten
Sonstiges: Wird in Side-Fire-Box gegrillt
180g Wasser
1Pack Trockenhefe
5g Salz | 3g Pfeffer | 1g Zucker
20g Knoblauch, gepresst (50% für Glasur)
100g Butter, geschmolzen (50% für Glasur)
400g Mehl Typ 405
Entdecke auch unsere anderen „Grillzeit ist Bergzeit“ Rezepte mit Tobias Walker: https://www.bergbier.de/grillzeit/rezepte
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Wir sind der Meinung, dass leckeres Bier und Grillen die perfekte Kombination bilden. Beides vereint Handwerkskunst, Genuss und Geselligkeit auf besondere Weise. Genauso besonders wie unsere Bottich-Gärung. Ein altes Brauverfahren, dem sich die Berg Brauerei aus gutem Grund verpflichtet fühlt. Im offenen Gärbottich reifen die Biere heran. Brauen mit allen Sinnen, ein Unterschied, den man am Ende schmeckt.
Mehr dazu unter: https://www.bergbier.de/brauerei/bottich-gaerung
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