RFISSA
· 29.06.2023 · 13:05:11 ··· ··· Thursday ·· 4 (4)
Kamilia Momix EID MUBARAK SAID
Qu’Allah accepte nos oeuvres et nous préserve.
En ce jour de fête, j’ai préparé pour ma famille une bonne rfissa.
La rfissa est une recette traditionnelle marocaine que l’on prépare généralement pour les grandes occasions et notamment pour les naissances.
C’est un plat à base de trid (feuilles de msemen très fine) et de poulet mijoté aux oignons et lentilles c’est vraiment délicieux !!
Retrouvez la recette des trid sur mon feed.
Concernant la sauce pour 2 poulets ( de préférence fermiers) :
Dans un grand faitout mettre 4 oignons hachés, 1cc de smen (beurre rance), sel, poivre, curcuma, gingembre, 1 verre d’eau chaude avec quelques filaments de safran (laisser infuser 5 min), une tête d’ail et ajouter vos poulets et couvrir à mi hauteur d’eau.
Ajouter un bouquet de coriandre et persil frais, couvrir et laisser cuire 40 min a feu doux. Passé ce temps, ajouter 1cs de graines de fenugrec dans un peu de mousseline afin de pouvoir les retirer au bout de 30 min.
Une fois votre poulet cuit ajouter 2kg d’oignons coupés en lamelles et 1 piment et laisser fondre vos oignons dans votre bouillon durant 20 min.
A côté de ça preparer les lentilles :
Mettre 150g de lentilles dans une casserole, couvrir d’eau laisser cuire, une fois cuits ajouter du sel et une louche de bouillon de votre préparation, un piment et laisser réduire 10 min.
Avant de servir je vous conseille de faire dorer votre poulet au four en badigeonnant le poulet de beurre mou.
Conseil : faite chauffer votre trid dans le haut d’un couscoussier.
Service : commencer par mettre dans un grand plat creux (9assriya) votre trid, arroser de bouillon, ajouter votre poulet, des oignons, des lentilles et facultatif des oeufs de caille.
Bsaha o raha
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