PIZZA 🍕 AU FOUR À BOIS 🪵
· 10.06.2023 · 11:00:36 ··· ··· Saturday ·· 6 (6)
Kamilia Momix Une recette de pizza inratable !!
Ingrédients et étapes pour 5 pizzas :
Commencer par mettre 450g d’eau à température ambiante, 750g de farine type 00 (c’est une farine forte en gluten) 1 sachet de levure déshydratée (11g) ou 15g de fraîche, 50g d’huile d’olive et enfin 15g de sel et pétrir au moins 5min.
Laisser votre pâte doubler de volume et dégazer.
Astuce pour une meilleure pâte laissez la fermenter.
une longue levée : 3 alternatives s’offrent à vous. Soit comme ici une pousse à 20-25°c de 6 à 8h (très pratique), ou à 16°c de 10 à 15h, ou enfin au frais pour 24 à 48h. Surtout, bien couvrir hermétiquement de film alimentaire la pâte pendant la pousse (un linge va sécher la pâte, former une croûte et empêcher la levée).
Diviser vos pâtons en fonction de la taille que vous souhaitez donner à vos pizza et garnissez les selon vos goûts.
26 cm 185 g
29 cm 230 g
33 cm 300 g
40 cm 440 g
Concernant la cuisson, je vous recommande de préchauffer votre four à la température max (idéalement 300 degrés).
C’est une ultra rapide, 4/5 min suffisent amplement.
Ici, j’ai utilisé un four à bois de chez @vulcano.france la cuisson est parfaite et unique 🤤😋.
Quelle est votre pizza préférée ?
Où sont les fans de pizzas 🍕
· 01.01.1970 · 01:00:00 ···
0**##
· 01.01.1970 · 01:00:00 ···
# · 01.01.1970 · 01:00:00 ···
* · 01.01.1970 · 01:00:00 ···
* · 01.01.1970 · 01:00:00 ···
********
