So bereitet Alfons Schuhbeck Steak zu
· 21.10.2020 · 12:34:36 ··· ··· Wednesday ·· 3 (3)
Alfons Schuhbeck Für das #Fleisch:
4 Ribeye #Steaks
1 TL Öl
100 ml Zauberbrühe Rind
Steak- und Grillgewürz (Mühle)
20 g kalte Butter
4 EL Steirer Kren, ersatzweise Tafelmeerrettich
Zubereitung:
Für das Fleisch, den Backofen auf 100°C Ober- und Unterhitze vorheizen. Auf die unterste Schiene ein Backblech und darüber ein Ofengitter schieben.
Eine große Pfanne (oder einen Grill) bei mittlerer Temperatur erhitzen und etwas Öl mit einem Pinsel darin verteilen. Die Steaks darin nacheinander auf beiden Seiten kurz anbräunen. Die Steaks auf das Ofengitter legen und je nach Dicke der Steaks 10 bis 20 Minuten rosa durchziehen lassen.
Den Bratsatz der Pfanne mit der Brühe ablöschen und auf 1/3 einköcheln lassen. Die Butter hinzufügen, mit dem Steak-und Grillsalz würzen und die Steaks darin wenden, bzw. damit bestreichen.
Für den Salat, den Salat verlesen, waschen, trocken schleudern, nach Belieben noch etwas kleiner zupfen und in eine Schüssel füllen. Die Tomaten waschen, halbieren und zum Salat geben. Mit Zitronensaft und Olivenöl vermischen, mit Salatwürzer und Chilisalz würzen.
Die Steaks auf warme Teller legen, je etwas Kren mittig darauf setzen und den marinierten Blattsalat daneben anrichten.
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