Alfons Schuhbeck

16.07.2024 · 15:40:47 ···
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30.07.2023 · 15:12:56 ··· 5 ··· ··· 24 ···
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1:: Friedvolle Vereinigung von Religionen auf dem Teller - Welt der Gewürze

01.01.1970 · 01:00:00 ··· 28.05.2023 · 09:59:16 ··· ···
··· ··· ··· ··· Alfons Schuhbeck ist auf kulinarischer Reise durch die Welt der Gewürze und auf der Mission mehr interkulturelle Empathie zu schaffen. Und wie, wenn nicht durch gemeinsames Kochen und Schlemmen? Erlesene Gewürze aus dem Schuhbeck Gewürzladen - vielmehr aus der ganzen Welt - , finden Sie hier: https://www.schuhbeck.de/

2:: Schuhbeck & Friends - Pastagewürz von Alfons Schuhbeck

01.01.1970 · 01:00:00 ··· 06.07.2022 · 14:16:03 ··· ···
··· ··· ··· ··· #Nudelgewürz #Friends #pasta Schuhbecks neue Produktlinie "Schuhbeck & Friends" hat eine Vielzahl an atemberaubenden Gewürzen. In diesem Video stellen wir Ihnen das Pastagewürz vor. Schauen Sie doch unter www.Schuhbeck-and-Friends.de vorbei und lassen sich von tollen Kochideen inspirieren.

3:: Schuhbeck & Friends - Grillgewürze von Alfons Schuhbeck

01.01.1970 · 01:00:00 ··· 21.06.2022 · 14:42:24 ··· ···
··· ··· ··· ··· #BBQ #Grillen #Friends Schuhbecks neue Produktlinie "Schuhbecs & Friends" hat eine Vielzahl an atemberaubenden Gewürzen. In diesem Video stellen wir Ihnen zwei Gewürze der BBQ Serie vor. Schauen Sie doch unter www.Schuhbeck-and-Friends.de vorbei und lassen sich von tollen Grillideen inspirieren.

4:: Andrea Berg kocht zusammen mit Alfons Schuhbeck und Johann Lafer

01.01.1970 · 01:00:00 ··· 26.03.2021 · 08:46:17 ··· ···
··· ··· ··· ··· #kochen #andreaberg Wie aufregend es sein kann, wenn zwei super Köche mit einem Schlagerstar gemeinsam kochen, seht ihr in diesem Video.

5:: Schuhbecks Gewürzwissen: Rosmarin

01.01.1970 · 01:00:00 ··· 17.02.2021 · 14:34:04 ··· ···
··· ··· ··· ··· #Kräuter #Gewürze #Rosmarin ROSMARIN - ROSMARINUS OFFICINALIS Es heißt, je näher am Meer Rosmarin wachse, desto würziger sei er. Rosmarin bedeutet „Meerestau", seine Heimat sind die Mittelmeerländer. Die Griechen weihten ihn Aphrodite, der Göttin der Liebe. Man verehrte ihn der Liebsten, legte ihn Neugeborenen in die Wiege. Heute noch sagt man, Rosmarin mache die Gedanken frei und das Herz fröhlich. HERKUNFT UND GESCHICHTE Griechenland und Rom - was in diesen Hochkulturen der Antike erdacht und verfeinert wurde, prägt bis heute das Leben in Europa. Auch die Esskultur. Rosmarin ist eines der ältesten Kräuter, die in größerem Stil angebaut wurden. Man nutzte ihn für die Küche und Rituale des Brauchtums und der Religion, räucherte Stuben, Ställe und geweihte Stätten aus. Sein Duft sollte die Luft von Keimen, Giften und schlechten Gedanken reinigen. Und den Geist befreien. Griechische Philosophen wanden sich Rosmarin-zweige ins Haar, um klarer formulieren zu können. In Shakespeares „Hamlet" ist Rosmarin das Kraut der Liebe und des Gedenkens. Karl der Große nahm ihn in die Liste der Landgüterverordnung „Capitulare de villis vel curtis imperii" auf, die um 812 in Aachen entstand. Seither kultivierten Nonnen und Mönche den Rosmarin als Heil- und Küchenkraut.

6:: Schuhbecks Gewürzwissen: Kurkuma

01.01.1970 · 01:00:00 ··· 04.02.2021 · 15:54:41 ··· ···
··· ··· ··· ··· #kurkuma #vegan #healthy KURKUMA - CURCUMA LONGA Kurkuma ist eine faszinierende Tropenpflanze, die wunderschöne Blüten treibt. Ihr warmes Gelb gibt dem Currypulver seine satte Farbe und wird in der Kultur der Hindi als Symbol der Sonne und des Glücks verehrt. Kurkuma spielt in der Heilkunst eine Rolle, in Volksbräuchen wie Hochzeiten, und wird seit alters als Schönheits- und Färbemittel geschätzt. HERKUNFT UND GESCHICHTE Kurkuma ist ein Ingwergewächs. Wie bei den Verwandten Ingwer und Galgant verwendet man vor allem den Wurzelstock der Pflanze (Rhizom genannt), aus dem die eigentlichen Wurzeln treiben. Bei uns ist es üblich, von der Kurkuma als Wurzel zu sprechen. Ihre Herkunft ist nicht eindeutig, man kann Südostasien als Ursprung annehmen. Dort wird sie seit mehr als 4000 Jahren verwendet: für religiöse Zeremonien, zum Färben von Textilien, Kosmetika und Speisen und auch als Gewürz. Vor allem Indien ist ein Kurkuma-Land. Hier lernten die Griechen in der Antike das Gewürz schätzen. Auch in den frühen Hochkulturen Mesopotamiens und Chinas spielte Kurkuma eine Rolle. Bei uns wurde die Wurzel erst im Hochmittelalter bekannt und in der Klostermedizin genutzt: Man schrieb ihr viele Heilwirkungen zu und nannte sie „Gelbwurz". Weil sie so sonnig leuchtet, heißt es im „Elsässischen Arzneibuch" von 1418 , Kurkuma wachse „in den Ländern gegen Sonnenaufgang". QUALITÄT UND INHALTSSTOFFE

7:: Schuhbecks Gewürzwissen: Knoblauch

01.01.1970 · 01:00:00 ··· 28.01.2021 · 09:29:32 ··· ···
··· ··· ··· ··· #gesund #gewuerze #knoblauch Ähnlich wie Salz wird Knoblauch in fast allen Kulturen als Universalgewürz verwendet. In seiner langen Geschichte erlebte er Höhen und Tiefen: Man verehrte ihn als Göttergabe, mied ihn wegen seines Geruchs, pries ihn als Allheilmittel und Wunderwaffe gegen Vampire. Heute ist Knoblauch - vielseitig und gesund - aus unserer Küche nicht mehr wegzudenken. HERKUNFT UND GESCHICHTE Weltweit isst jeder Mensch pro Jahr etwa ein halbes Pfund Knoblauch. Der Ur-Knoblauch kam aus Zentralasien in die frühen Hochkulturen des Vorderen Orients, nach Indien und China. An ihm schieden sich die Geister. Wegen des intensiven Geruchs durfte er in einigen Kulturen nicht für Götterkulte verwendet werden (1. Jahrtausend n. Chr. in Indien und China). Im alten Ägypten dagegen galt er als so wertvoll, dass man mit Knoblauch sogar die Nasenhöhlen verstorbener Könige schmückte (so im Falle Tutanchamuns, der 1323 v. Chr. starb und einbalsamiert wurde). Die Arbeiter beim Bau der Pyramiden aßen rohe Zwiebeln und Knoblauch als Schutz vor Krankheiten. In Babylonien ritzte man Rezepte für Gemüsesuppen mit Knoblauch in Tontafeln. Senatoren im antiken Rom schätzten Knoblauch gering, das Volk hingegen nutzte ihn als antibakterielles Allheilmittel. Viel Aberglauben rankte sich um die Knolle. Im Mittelalter flocht man aus Knoblauch Kränze für den Hals, um Dämonen und Vampire fernzuhalten. Später, im Zeitalter der Aufklärung, legte der Feinschmecker Karl Friedrich Freiherr von Rumohr (1785-1843) in seinem Buch „Geist der Kochkunst" der bürgerlichen Köchin den „Knopflauch als Würze" ans Herz.

8:: Schuhbecks Gewürzwissen zum Ingwer

01.01.1970 · 01:00:00 ··· 21.01.2021 · 14:20:04 ··· ···
··· ··· ··· ··· #ingwer #gesundheit #heilkraft Er hatte schon einmal Glanzzeiten: Ingwer war im Mittelalter hierzulande eine feste Größe. Die scharfen Knollen wurden zum „Pfeffer der armen Leute", da sich nur die reiche Oberschicht echten Pfeffer leisten konnte. Ingwer galt als Aphrodisiakum und Mittel gegen Seekrankheit. Mit dem Siegeszug der asiatischen Küche kam seine Renaissance bei uns. HERKUNFT UND GESCHICHTE Sein Ursprung liegt in Südostchina und Nordindien, seine Kulturgeschichte begann etwa 4000 v. Chr. mit einer großen Wanderungsbewegung zwischen chinesischen, indischen und südpazifischen Inselvölkern. Um 1000 v. Chr. etablierte er sich im Mittelmeerraum. Vor allem die Römer der Antike konsumierten ihn reichlich, belegten die scharfen Knollen sogar mit einer Luxussteuer. Die römische Oberschicht schätzte ein Würzsalz mit Ingwer, das Würsten und Braten den letzten Schliff gab. Und im europäischen Mittelalter versprach man sich vom Ingwer hilfreiche Dienste in Liebesdingen. Britische Kolonialherren brachten ihn im 19. Jahrhundert aus Indien auf die Insel: Bis heute würzt Ingwer englische Plätzchen, Kuchen, Bier und Limonade. QUALITÄT UND INHALTSSTOFFE Botanisch ist der Ingwer keine Wurzel, sondern ein Rhizom: ein Wurzelstock aus unterirdischen knolligen Trieben, die sich in die Erde graben. Das Bambus ähnliche Schilfgewächs ist verwandt mit der Kurkuma und dem Galgant. Ingwer wird heute rund um den Globus angebaut, in Nordafrika sowie in tropischen Klimazonen von Südchina, Südostasien, Indien, Südamerika, Jamaika und Australien. Der Ingwer aus Jamaika gilt wegen seines feinen, fruchtigen Aromas als der beste. Die Haut von frischem Ingwer ist glatt, seidig glänzend, hellkaramellfarben, ohne Runzeln. Ingwer wird vor der Verschiffung gewaschen und kurz getrocknet: Frisch geschält, duftet er nach Limettenschale. Das Fleisch ist zartgelb, nicht faserig, sondern saftig und fest. Seine Schärfe hat ähnlich Biss wie die von Chilischoten und wärmt von innen. Ein würziges Harz bindet die Schärfestoffe Zingeron, Gingerol und Shoagol ein. Bei längerer Lagerung wandeln sich die schärferen Gingerole in die milderen Shoagole um. Ingwerpulver aus getrockneten Knollen hat nicht die erfrischende Zitrusfruchtigkeit, aber die prickelnde Schärfe bleibt. VERWENDUNG IN DER KÜCHE Trotz seiner frechen Schärfe ist Ingwer ein „Teamplayer", weil er die Qualitäten anderer Aromen unterstützt. Besonders gut harmoniert er mit Basilikum, Chili, Limetten und Zitronen, Zitronengras, Kaffir-Limettenblättern und Koriandergrün. Frischer Ingwer wird in Scheiben geschnitten, fein gehackt oder gerieben verwendet. Wenn man Dressings und Marinaden nur leicht aromatisieren möchte, reibt man frischen Ingwer. Als Pulver ist er unentbehrlich in der Lebkuchen- und Printenbäckerei. Und in der traditionellen französischen Gewürzmischung Quatre Epices, mit Muskatnuss, schwarzem Pfeffer und Gewürznelken. GESUNDHEITSFÖRDERNDE EIGENSCHAFTEN Im Islam gilt Ingwer-Aroma als paradie-sischer Duft: es würze das Wasser im „Brunnen der Seligen". Ingwer enthält viele wertvolle Mineralstoffe wie Kalium, Kalzium, Phosphor, Magnesium und Eisen. Er fördert die Sekretproduktion von Magen und Gallenblase und schützt die Magenschleimhaut. Bereits in der mittelalterlichen Heilkunde kannte man seine schmerzstillende, entzündungs-hemmende und antibakterielle Wirkung. Er hilft, das Herz-Kreislauf-System zu stärken sowie den LDL-Cholesterin- und Blutzuckerspiegel zu senken. Zudem fördert er die Fließeigenschaften des Bluts. DAS NATURWUNDER AUS FERNOST Knoblauch und Ingwer sind ein Traumpaar. Ingwer macht den Knoblauch bekömmlicher und nimmt seinem Geschmack etwas die Spitze. Und als Duo verstärken sie ihren Einfluss auf die Gesundheit: Beide steigern ihre antioxidative Wirkung um 50 Prozent! Ingwer eignet sich für Süßes und Salziges. Er muss nicht geschält werden, wenn er in Scheiben geschnitten in einem Gericht mitzieht. Die Schale enthält wertvolle Stoffe. Man sollte sie aber unbedingt entfernen, wenn man den Ingwer hackt oder reibt.

9:: Alfons Schuhbeck wünscht gesegnete Weihnachten und ein gutes 2021

01.01.1970 · 01:00:00 ··· 22.12.2020 · 08:45:22 ··· ···
··· ··· ··· ··· #gesundbleiben #Weihnachten Das Jahr 2020 hat uns allen viel abverlangt und bewusst gemacht, wie wichtig es ist, sich auf klassische Werte wie gegenseitige Rücksichtnahme und Verantwortung zu besinnen. Ich möchte mich persönlich und im Namen meines Teams ganz herzlich für Ihr entgegengebrachtes Vertrauen bedanken. Jeden Tag auf´s Neue geben wir für Sie unser Bestes. Ich wünsche nun Ihnen und Ihren Lieben friedliche und gesunde Weihnachten und vor allem wünsche ich ein gutes Jahr 2021, in das wieder Normalität und Nähe zu unseren Mitmenschen einkehrt, auch wenn es noch etwas dauern wird.

10:: Käsefondue mit Schuhbecks Käse- und Raclette-Gewürz

01.01.1970 · 01:00:00 ··· 15.12.2020 · 15:06:15 ··· ···
··· ··· ··· ··· #raclette #gewürz Zutaten für 4 Personen: ½ Knoblauchzehe 300 ml Weißwein (je nach Konsistenz ggf. etwas mehr) 2 geh. EL Speisestärke 800 g geriebener Fonduekäse 4 cm Kirschwasser Weißbrot, groß gewürfelt Käse & Raclette Gewürzzubereitung Zubereitung: Eine Fonduepfanne mit der Schnittseite der Knoblauchhälfte ausreiben. Den Weißwein einfüllen und auf dem Herd bei mittlerer Temperatur erhitzen, jedoch nicht kochen lassen. Inzwischen die Speisestärke mit dem Käse vermischen und nach und nach mit einem Kochlöffel in den heißen Weißwein einrühren. Den geriebenen Käse dabei immer wieder etwas erhitzen, bis die nächste Portion Käse hinzugefügt wird. Dann das Käsefondue bei milder Hitze am Kochpunkt so lange rühren, bis eine cremige Konsistenz entsteht. Ist die Masse zu dick, kann noch etwas Weißwein hinzugefügt werden. Kurz vor dem Servieren das Kirschwasser unterrühren. Das Fondue auf einem Rechaud auf den Tisch stellen und mit dem Käse & Raclettegewürz bestreuen. Die Brotstückchen mit den Fonduegabeln durch das Fondue ziehen. Wer seinen Gästen die Wahl lassen möchte, ob mit oder ohne Gewürz, kann das Käse & Raclette Gewürz zum individuellen Würzen ausgezeichnet als Tischgewürz für die mit Käse überzogenen Brotwürfel anbieten.

11:: Mein Plätzchen Gewürz

01.01.1970 · 01:00:00 ··· 19.11.2020 · 08:42:17 ··· ···
··· ··· ··· ··· #backen #kochen #fun Schuhbecks Aprikosenringe: Für den Mürbteig: 10 g Marzipan 10 g Butter 20 g Eigelb 110 g Butter 60 g Puderzucker 1 TL arabisches Kaffeegewürz oder Plätzchen- und Kuchengewürz 1 g Salz 185 g Mehl Für die Füllung: 1 Glas Aprikosen Marmelade Zubereitung: Für den Mürbteig Butter und Marzipan mithilfe einer Teigkarte vermischen. Eigelb, restliche Butter, Puderzucker, Arabisches Kaffeegewürz und Salz untermischen, das Mehl anschließend zügig unterkneten. Den Teig zu einem flachen Ziegel formen und in Frischhaltefolie gewickelt mindestens 30 Minuten kühl stellen. Den Backofen auf 200 °C Unter- und Oberhitze vorheizen. Den Mürbteig 2mm dick ausrollen, mit einem Ausstecher von 3-4 cm Durchmesser Kreise ausstechen und auf ein Backblech mit Backpapier belegt legen. Für die Deckel die Kreise mit einem kleineren Ausstecher nochmals ausstechen, so dass Ringe entstehen. Im Backofen bei 200°C ca. 6-8 Minuten hellbraun backen. Die Deckel auf ein Gitter legen und dünn mit Puderzucker bestäuben. Die Marmelade einige Minuten etwas einkochen lassen nacheinander auf jeden Boden einen Teelöffel heiße Aprikosenmarmelade geben und den Deckel aufsetzen.

12:: Das Geheimnis von Meet your Master und Alfons Schuhbeck

01.01.1970 · 01:00:00 ··· 10.11.2020 · 14:11:14 ··· ···
··· ··· ··· ··· #ProbierDichaus #LernevondenBesten #HeuteistDeinTag In deiner Küche bist du der Boss. Mit meinen Küchengeheimnissen schmeckt es aber auch danach. Wie das geht, verrate ich dir auf @meetyourmaster.de

13:: Ihr Lieblingsgericht – Fenchel-Lachs-Gratin

01.01.1970 · 01:00:00 ··· 09.11.2020 · 13:44:03 ··· ···
··· ··· ··· ··· Heute kocht Alfons Schuhbeck mit Bühnen-, Kostümbildner und Hochschulprofessor Thomas Pekny. Zutaten: 750 g Fenchel 150 ml Gemüsebrühe 150 ml trockener Weißwein 600 g Rotbarschfilet 2 EL Zitronensaft Salz – Pfeffer 200 Gramm Mascarpone 100 Gramm frisch geriebener Parmesan Fett für die Form Zubereitung ca. 25 Minuten plus 20 Minuten Backzeit Den Fenchel putzen, waschen und Fenchelgrün beiseite legen. Fenchel länge in 1 cm dicke Scheiben schneiden. Die Gemüsebrühe mit dem Weißwein aufkochen lassen, die Fenchelscheiben darin zugedeckt bei mittlerer Hitze 5 Minuten garen . Gut abtropfen lassen Rotbarschfilet kalt abspülen , trocken tupfen und in mundgerechte Stücke schneiden. Salzen und pfeffern. 200 Grad Backofen (Umluft 180) vorheizen. Flache Auflaufform fetten. Fenchel auflegen – dann pfeffern und salzen. Fisch darauf legen. Mascarpone mit 4-5 EL Fenchelsud und der Hälfte des Parmesans verrühren, mit Pfeffer würzen und über die Zutaten in die Auflaufform gießen. Mit restlichem Parmesan bestreuen. Gratin im Ofen überbacken bis der Käse goldgelb ist. Mit Fenchel garnieren.

14:: Der Schuhbeck ist ganz, ganz schrecklich...

01.01.1970 · 01:00:00 ··· 29.10.2020 · 07:36:59 ··· ···
··· ··· ··· ··· ...zum Glück kann man über manche Bemerkung auf sozialen Medien nur schmunzeln. Mein Gans Rezept f. 8 Personen: Für die Gans: 1 Gans (ca. 4,5 kg) 250 g Brezenstangen (vom Vortag; ohne Salz) 250 ml Milch 2 Eier Salz Pfeffer aus der Mühle frisch geriebene Muskatnuss ½ Zwiebel 100 g Butter 250 g Bratwurstbrät 5 EL Sahne 1 EL Petersilienblätter (frisch geschnitten) 2 TL abgeriebene unbehandelte Zitronenschale Für die Sauce: 2 Zwiebeln 1 kleine Karotte 100 g Knollensellerie 1 EL Öl 2 TL Puderzucker 1 EL Tomatenmark 250 ml kräftiger Rotwein 1 l. Hühnerbrühe 2 TL Speisestärke 1 Majoranzweig 2 Petersilienstiele 2 Scheiben Knoblauch 2 Scheiben Ingwer 2 Streifen unbehandelte Orangenschale 20 g kalte Butter Salz Zubereitung: Den Backofen auf 220 °C vorheizen. Von der Gans die Flügel und den Hals abschneiden und alle Innereien entfernen. Die Gans innen und außen waschen und trocken tupfen. Die Gänseflügel und den Hals in etwa 3 cm große Stücke hacken und auf einem Backblech im Ofen auf der mittleren Schiene etwa 30 Minuten goldbraun braten. Für die Sauce beiseitestellen und ausgetretenes Fett entfernen. Die Backofentemperatur auf 150 °C herunterschalten. Ein Ofengitter auf die unterste Schiene und darunter ein Abtropfblech schieben. Für die Füllung die Brezenstangen in 1 cm große Würfel schneiden und in eine Schüssel geben. Die Milch aufkochen, vom Herd nehmen und mit den Eiern verrühren. Die Eiermilch mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen und mit den Brezenwürfeln mischen. Die Zwiebel schälen und in kleine Würfel schneiden. In einer Pfanne 1 EL Butter zerlassen und die Zwiebelwürfel darin bei milder Hitze glasig dünsten. Mit der Brezenmasse mischen. Das Bratwurstbrät mit der Sahne glatt rühren und mit der Petersilie unter die Füllung mischen. Mit Zitronenschale, Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken. Die Bauchhöhle der Gans salzen, mit der Brätmasse füllen und mit einem Holzspieß verschließen. Die Gans im Ofen auf dem Ofengitter 5 bis 5 1/2 Stunden kross braten. Die restliche Butter zerlassen, mit Salz würzen und die Gans zwischendurch damit bestreichen. Für die Sauce die Zwiebeln, die Karotte und den Knollensellerie schälen und in etwa 1 cm große Würfel schneiden. Das Öl in einer Pfanne erhitzen und das Gemüse darin andünsten. Den Puderzucker in einem Topf bei milder Hitze hell karamellisieren. Das Tomatenmark unterrühren und etwas anbräunen. Mit der Hälfte des Rotweins ablöschen und sirupartig einköcheln lassen. Den restlichen Rotwein hinzufügen und ebenfalls einköcheln lassen. Die Gemüsewürfel, die beiseitegestellten Gänseflügel- und Halsstücke dazugeben. Die Brühe dazugießen und alles knapp unter dem Siedepunkt etwa 1 Stunde ziehen lassen. Die Sauce durch ein feines Sieb in einen Topf gießen und auf die Hälfte einköcheln lassen. Die Speisestärke mit wenig kaltem Wasser glatt rühren, in die Sauce rühren und 2 Minuten leicht köcheln lassen. Majoran, Petersilie, Ingwer, Knoblauch und Orangenschale dazugeben, einige Minuten darin ziehen lassen und wieder entfernen. Die Butter unter die Sauce rühren. Mit Salz abschmecken. Die Gänsekeulen und -brüste auslösen, die Karkasse mit einer Küchenschere aufschneiden, die Füllung herauslösen und in Scheiben schneiden. Keulen, Brüste und Füllung mit der Sauce auf vorgewärmten Tellern anrichten. Dazu passt Blaukraut, Selleriepüree oder Meerrettichwirsing. Mein Tipp Die Füllung und die Sauce können Sie mit Ente- und Gansgewürz https://www.schuhbeck.de/products/ente-und-gans-gewurzzubereitung würzen. Das Fleisch salze ich beim Anrichten mit Chilisalz oder rot grünem Chilisalz mit Vanille.

15:: So bereitet Alfons Schuhbeck Steak zu

01.01.1970 · 01:00:00 ··· 21.10.2020 · 10:34:36 ··· ···
··· ··· ··· ··· Für das #Fleisch: 4 Ribeye #Steaks 1 TL Öl 100 ml Zauberbrühe Rind Steak- und Grillgewürz (Mühle) 20 g kalte Butter 4 EL Steirer Kren, ersatzweise Tafelmeerrettich Zubereitung: Für das Fleisch, den Backofen auf 100°C Ober- und Unterhitze vorheizen. Auf die unterste Schiene ein Backblech und darüber ein Ofengitter schieben. Eine große Pfanne (oder einen Grill) bei mittlerer Temperatur erhitzen und etwas Öl mit einem Pinsel darin verteilen. Die Steaks darin nacheinander auf beiden Seiten kurz anbräunen. Die Steaks auf das Ofengitter legen und je nach Dicke der Steaks 10 bis 20 Minuten rosa durchziehen lassen. Den Bratsatz der Pfanne mit der Brühe ablöschen und auf 1/3 einköcheln lassen. Die Butter hinzufügen, mit dem Steak-und Grillsalz würzen und die Steaks darin wenden, bzw. damit bestreichen. Für den Salat, den Salat verlesen, waschen, trocken schleudern, nach Belieben noch etwas kleiner zupfen und in eine Schüssel füllen. Die Tomaten waschen, halbieren und zum Salat geben. Mit Zitronensaft und Olivenöl vermischen, mit Salatwürzer und Chilisalz würzen. Die Steaks auf warme Teller legen, je etwas Kren mittig darauf setzen und den marinierten Blattsalat daneben anrichten.