LACCHA PARATHA 🔎🔍
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📺Yummy Cuisine et Pâtisserie
🧠 · 20.09.2024 · 00:38:03 ··· Freitag
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Lachha Paratha : des galettes feuilletées indiennes / pakistanaises**
Les Laccha Paratha sont de délicieuses galettes feuilletées originaires d'Inde et du Pakistan, parfaites pour accompagner vos repas Au Pakistan, elles sont également connues sous le nom de Pheni Paratha wt sont très populaires.
**Ingrédients :**
- 100 g de farine blanche
- 250 g de farine de blé complète
- 2 cuillères à soupe d'huile
- Environ 190 ml d'eau tiède (ajustez selon la consistance de la farine)
- Du sel
- Du ghee pour le feuilletage
**Instructions :**
1. Dans un grand bol, mélangez les farines et le sel.
2. Faites un creux au centre du mélange de farines, ajoutez l'huile, puis versez l'eau tiède progressivement tout en mélangeant pour former une pâte.
3. Pétrissez la pâte jusqu'à ce qu'elle soit lisse et homogène. Enduisez-la légèrement d'huile, couvrez et laissez reposer pendant 30 minutes.
4. Après repos, divisez la pâte en 7 à 8 portions égales. Formez des boules avec chaque portion.
5. Aplatissez chaque boule en un cercle fin, badigeonnez toute la surface d'un peu de ghee fondu, puis découpez des bandes très fines.
6. Assemblez les bandes et badigeonnez à nouveau légèrement de ghee. Étirez délicatement pour former une longue bande, puis roulez en forme d'escargot.
7. Étalez chaque escargot en un cercle de 25 à 26 cm de diamètre, à la main ou au rouleau à pâtisserie.
8. Faites cuire chaque paratha dans une poêle chaude, comme pour des couscouma comoriens ou les faratas mauriciens, jusqu'à ce qu'ils soient dorés et croustillants.
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