¡Claudio Perrando nos enseña a preparar Pasta di Riporto!
· 29.05.2023 · 18:00:21 ··· Montag ⭐ 0 🎬 0
📺 Gluten Morgen TV
La Pasta di Riporto es un tipo de prefermento italiano que data de hace muchos años. Utilizarlo en tus preparaciones va a ayudar a darle un sabor mucho más complejo a tus panes o pizzas.
Ingredientes:
-Harina (W300-320): 1000gr
-Agua: 800gr
-Sal: 23gr
-Aceite de oliva: 30gr
-Levadura: 5gr
1️⃣ Mezclar todos los ingredientes en un bowl.
2️⃣ Dejar reposar a temperatura ambiente (24°C-26°C) por 90 minutos.
3️⃣ Llevar la masa a la heladera (4°C-5°C) durante 16-24 horas.
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