Gastronomie : pavé de poisson et petits pois sautés
· 28.06.2023 · 13:56:05 ··· ··· Wednesday ·· 3 (3)
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Ingrédients :
Pavé de maigre
Oignons rouges
Petits pois
Olives
Aneth
Menthe fraîche
Huile
Beurre
Echalotes
Vin blanc
Crème fraîche
Recette :
1. Enlever les arêtes du filet.
2. Incorporer les oignons rouges et les petits pois dans de l’huile.
3. Ciseler les olives.
4. Ajouter un peu d’aneth et de menthe fraîche.
5. Cuire 3 min le poisson dans un peu d’huile et de beurre.
6. Préparer la sauce au beurre blanc (échalotes déglacées au vin blanc, un peu de crème fraîche et quand c’est en ébullition, ajouter petit à petit du beurre)
Chef : Aurélien Mallia
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