Endlich ist er da: Der grüne Spargel (im Schwarzwälder Schinkenmantel)!
· 16.04.2024 · 18:00:21 ··· ··· Tuesday ·· 2 (2)
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Hier erfährst Du, warum der grüne Spargel sich besonders eignet, um ihn in Schwarzwälder Schinken zu braten. Wichtig ist, so Chefkoch Guido Reihs, 2014 im Gasthof und Hotel Zur Linde Wildenbruch, dass der Spargel noch etwas Biss hat. Deswegen verzichtet er auf das Blanchieren und brät ihn nur. Der gebratene grünen Spargel im Schinkenmantel wird als schmackhafte Beilage zum Rehbraten von der Stückener Maibockkeule serviert.
https://youtu.be/4JY2gBTe-YY?si=MofOchg-K82M5ROm
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