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Ei-Ersatz: Vegane Eier mit Eigelb, Eiweiß und Schale | Unser Land | BR
Unser Land Wer sich vegan ernähren will, findet für Milchprodukte und Fleisch eine große Auswahl an pflanzlichen Ersatzprodukten. Bei Eiern war das bisher schwierig. Beim veganen Backen wurden Eier deshalb z.B. mit Apfelmus oder Süßlupinenmehl ersetzt. Inzwischen wird aber an veganen Eiern geforscht, die auch alle Eigenschaften eines „echten“ Eis haben: Eigelb, Eiweiß sowie eine Schale. Das Ziel: weniger Umweltbelastung durch den Verzicht auf Tierhaltung.
Fertige Egg-Patties für die System-Gastronomie soll es Anfang nächsten Jahres geben, das vegane Ei mit Schale wird vermutlich auch nicht mehr lange auf sich warten lassen.
Autorin: Susanne Wimmer
Aus der Sendung vom 15.12.2023.
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#vegan #eier #unserland
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