Pasta acciughe e fiori di zucca
· 20.06.2023 · 18:00:18 ··· ··· Tuesday ·· 2 (2)
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La pasta acciughe e fiori di zucca è un vero e proprio must dell'estate. In questo periodo infatti si trovano i fiori di zucca più buoni e, anche se ora mai si possono trovare sui banchi del supermercato in qualunque momento dell'anno, è proprio quando il caldo inizia a farsi sentire che sono nella loro stagione. Come vi dicevo, questo è il piatto perfetto per una cena estiva perché è semplicissimo da realizzare e molto veloce: mentre la pasta cuoce, il sughetto per condire è pronto!
Trovo che in questo primo piatto ci sia un bilanciamento perfetto di equilibrio e gusto. Le note sapide delle acciughe si sposano in maniera perfetta con la dolcezza dei fiori, il mix è molto piacevole e stuzzicante.
La pasta fiori di zucca e alici quindi è un asso nella manica che si può tirare fuori sempre, dalla cena con gli amici la sera al pranzetto veloce, rapido ed economico. Spesso mi chiedete se sia necessario togliere i pistilli ai fiori. La risposta è "sì"! Questo perché contengono una sostanza amara e abbastanza tossica! Per togliere il pistillo vi basterà aprire delicatamente il fiore e girare il primo, in questo modo si toglierà con estrema facilità.
► Ingredienti per preparare la pasta acciughe e fiori di zucca:
Pennette rigate 400 g
Fiori di zucca 150 g
Filetti di acciughe 6
Menta 2 ciuffi
Aglio 1 spicchio
Peperoncini piccanti 1
Ricotta salata qb
Olio EVO 4 cucchiai
Sale qb
La ricetta nel sito: https://www.casapappagallo.it/ricette/pasta-acciughe-e-fiori-di-zucca
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