Staff Meal - Remulass 🔎🔍
🎞️ · 13.04.2023 · 18:27:40 ··· Donnerstag ⭐ 0 🎬 0
📺Rolling Stone Italia
🎬 · 13.04.2023 · 18:27:40 ··· Donnerstag
😎 · 03.07.2024 · 15:40:29 ··· MiTTwoch
Alfredo presenta Staff Meal, Stagione 1. Episodio 4: Remulass, Milano
Che in un ristorante si lavori duro è assodato. La brigata presta servizio a pranzo e cena, oltre a preparare la linea e igienizzare l’ambiente. Per non parlare degli ordini e del rifornimento delle materie prime. In un locale attento alla proposta gastronomica che segue la stagionalità dei prodotti, come Remulass, bisogna aggiungere delle ore di studio, elaborazione e messa a terra di nuovi piatti per il menù. In alcuni casi queste sperimentazioni trovano spazio proprio nello Staff Meal. Il team di Remulass - capitanato dalla sommelier Federica Fabi e dallo chef Francesco Vitale - sfrutta la pausa pranzo per confrontarsi sul gusto e sugli abbinamenti, allineando i due mondi di sala e cucina e stimolando la sinergia del gruppo, che in questo caso assomiglia più a una famiglia.
Credit
Video: Diana Borinato e Francesco Zaia
Alfredo Editor: Marianna Tognini
Art Director: Gabriele Bassetto
Autore: Eric Fiorentino
Producer: Maria Rosaria Cautilli
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