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MINI MELOUI
· 15.02.2024 · 13:15:00 ··· Donnerstag ⭐ 21 🎬 401
📺 les Recettes de Touria
Ces petites crêpes croustillantes au feuilletage de rève nous apporte une texture en bouche différente des msemens traditionnels. Légers, fondants avec une mie filante, le procédé de base ressemble aux crêpes pliées en carré, la différence se fait lors du pliage.
Temps de préparation :40min
Temps de cuisson :5min
Temps total :45min
INGRÉDIENTS (pour 15 mini melouis)
▪️240g de farine
▪️120g de semoule extra-fine
▪️1c.à café de sel
▪️1c.à café de miel
▪️1/2c.à café de levure boulangère déshydratée
▪️300ml d'eau tiède
Pour le feuilletage
▪️100g de semoule extra-fine
▪️1sachet de levure chimique
▪️150g de beurre fondu
PRÉPARATION
✔Dans la cuve du robot mettez tous les ingrédients et ajoutez l'eau tiède au fur et à mesure.
✔Petrissez jusqu'à obtenir une pâte souple
et laissez la reposer 30min dans un sac de congélation.
✔Huilez une plaque ou un plan de travail et déposez votre pâte dessus.
✔Divisez la pâte en petites boules.
✔Recouvrez les d'un film alimentaire pour éviter qu'une croûte ne se forme et laissez reposer 10 minutes.
PRÉPARATION DU FEUILLETAGE
✔Dans un bol mélangez la semoule extra-fine avec la levure chimique, préparé un 2éme bol avec du beurre fondu.
✔️Trempez vos doigts dans le beurre fondu et étalez une boule de pâte très finement jusqu'à paraître transparente en fesant attention attention qu'elle ne se dechire pas.
✔️Verser avec les doigts un peu de beurre ou huile et un peu de semoule fine de blé dur et pliez votre pâte en deux.
✔️Pliez de nouveau en deux dans la sens la longueur.
✔️Enrouler votre pâte en pliant petit à petit.
✔️Élargissez en tirant doucement le petit morceau de pâte qui reste à la fin et enfoncez le à l'intérieur du rouleau.
✔️Pour finir Étalez le petit cylindre en appuyant dessus.
✔️Pour la cuisson dans une poêle sur feu modéré, faîtes cuire les mlaouis de
✔Continuez ainsi le façonnage des boules de pâte.
✔Chauffez une poêle.
✔Reprendre le premier serpentin roulé puis aplatissez le sur une épaisseur de 1cm.
✔Faîtes cuire les crêpes en les retournant à plusieurs reprises jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées et surtout bien cuites à l'intérieur .
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