🇸🇪Schwedische Safran-Zimtschnecken | Safranschnecken | kanelbullar #butterbrötchen #food #love
· 30.04.2023 · 18:02:08 ··· Sonntag ⭐ 0 🎬 0
📺 Butterbrötchen
Zutaten für ca 35 Schneckchen
Teig:
50 g frische Hefe
500 ml Wasser (Zimmertemperatur)
2 Teelöffel gemahlener Kardamom
1 kg Weizenmehl
1/4 TL Safran gemörsert
140 g Zucker
150 g Margarine/Butter (Zimmertemperatur)
5 g Meersalz
Füllung:
200 g Margarine/Butter Zimmertemperatur
100 g brauner Zucker
2 EL Zimt
Zuckerlösung:
150 ml Wasser
130 g brauner Zucker
1/6 TL Safran gemörsert
Hagelzucker
Zubereitung:
1. Hefe zerbröseln + lauwarmem Wasser + Salz + 1 EL des Zuckers gut verrühren
2. Mehl + Safran + Kardamom + Zucker vermischen
3. Hefemischung & Butter mit der Mehlmischung 5-10 Min zu einem weichen Teig verkneten mit Mehl bestreuen, zugedeckt an einem warmen Ort 40-60 Min gehen lassen
4. Füllung: In der Zwischenzeit Streichmasse vermischen (Butter+Zucker+Zimt)
5. Teig kurz durchkneten und ca 0,5cm dick rechteckig ausrollen
6. Zimtschnecken formen wie man mag (rollen oder Falten etc.) auf einem Backbleck abgedeckt an einem warmen Ort 10-15 Min gehen lassen
7. Sirup: In einem Topf Wasser Wasser +Zucker aufkochen bis Zucker sich aufgelöst hat, Hitze auf mittlere Stufe runter drehen und köcheln lassen bis sich feine Bläschen bilden dann den Safran unterrühren
8. Im vorgeheiztem Ofen auf 250 Celsius Ober-& Unterhitze 6-11 Min backen bis die Schnecken leicht braun sind
9. Direkt mit dem Sirup bestreichen und mit Hagelzucker bestreuen
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