LE MEILLEURE CAKE AU CITRON 🔎🔍
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📺les Recettes de Touria
🎬 · 06.02.2024 · 17:55:36 ··· Dienstag
😎 · 03.07.2024 · 15:40:29 ··· MiTTwoch
Inspiré d'un grand d'un chef pâtissier ce cake aussi delicieux qu' intrigant par sa quantité d'oeuf à tout de suite attiré mon attention. Au final un résultat surprenant avec un cake tellement delicieux qu'il merite sa place en vitrine d'après ma directrice.
INGRÉDIENTS
▪️210g de jaune d'oeuf (10 oeufs)
▪️290g de sucre en poudre
▪️150g de mascarpone
▪️5g de levure chimique
▪️220g de farine
▪️1zeste de citron
▪️90g de beurre fondu
pour le sirop
▪️150ml de jus de citron
▪️150g de sucre
▪️20ml d'eau
PRÉPARATION
✔️Dans votre pétrin mélangez les jaunes d'œufs avec le sucre zeste de citron et la mascarpone.
✔️Ajouter la farine, la levure chimique et finir par le beurre.
✔Beurrez votre moule à cake avant de transvider l'appareil.
✔️L'astuce du chef: Laissez reposer entre 3h à 4h votre cake au réfrigérateur pour avoir un cake avec une belle collerette.
✔️Faîtes un trait de beurre pommade ou d'huile sur le dessus du cake.
✔Faîtes cuire pendant 15min à 185° et prolongez 15min à 165ºC.
PRÉPARATION DU SIROP
✔Mélangez le jus de citron avec le sucre et faîtes chauffer jusqu'à frémissement et formation du sirop.
✔Faîtes des petits trous sur la surface du cake et laissez couler le sirop sur le cake.
Le sirop pénétrera dans les trous et lui donnera un goût citronné encore plus prononcé.
✔Filmez votre cake afin de le garder moelleux et laissez refroidir.
Astuce: je conseille de le faire la veille et de déguster le lendemain pour un meilleur fondant.
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