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🇮🇹💙🍞 BLUE FOCACCIA sweet Potato | amazong Bread | butterfly pea -Anchan | Brot #food #focaccia
· 26.06.2023 · 22:44:28 ··· Montag ⭐ 0 🎬 0
📺 Butterbrötchen
Blue Focaccia
(Rezept für 26x20cm Form)
Teig:
300g Mehl
250 ml heißes Wasser
Ca. 5g Anchan- Schmetterlings Erbsen Blüten
1/2 TL Trockenhefe
1EL Meersalz
1 TL Honig
1EL Olivenöl
Topping:
Süßkartoffel
Salbei
Meersalz
Blüten mit heißem Wasser aufbrühen und lauwarm abkühlen lassen.
Mehl+Meersalz
Anchan-
Wasser+ Trockenhefe+Honig+Olivenöl.
Mehlmischung + Flüssigkeit mischen.
30 Min abdecken. Dann falten und dehnen (alle Seiten von Außen nach Innen dehnen und überschlagen)
Nochmal nach 30 Min dehnen und falten wiederholen, mit Olivenöl bestreichen und diesmal abgedeckt für 12-24 Stdn in den Kühlschrank.
Teig in eine gefettete Form geben (26x20 cm find ich optimal) dehnen und falten und für 2-4h auf Zimmertemp abgedeckt aufwärmen lassen.
Mit geölten Fingern in den Teig drücken, sodass sich Luftblasen bilden.
Mit Süßkartoffeln, Salbei und Meersalz garnieren.
30 Min in den vorgeheizten Ofen unterste Schiene Ober-/Unterhitze bei 200-220C ausbacken.
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Blue Focaccia
(recipe for 26x20cm mold)
Dough:
300g flour
250 ml hot water
Approx. 5g Anchan butterfly pea flowers
1/2 tsp dry yeast
1EL sea salt
1 tsp honey
1 tsp olive oil
Topping:
Sweet potato
Sage
Sea salt
Brew flowers with hot water and let cool to lukewarm.
Flour+sea salt
Anchan-
Water+dry yeast+honey+olive oil.
Mix flour mixture + liquid.
Cover for 30 min. Then fold and stretch (stretch all sides from outside to inside and fold over).
Repeat stretching and folding again after 30 min, brush with olive oil and this time cover and refrigerate for 12-24 hrs.
Put the dough in a greased pan (26x20 cm is optimal), stretch and fold and let it warm up for 2-4h covered at room temperature.
Press into dough with oiled fingers so that air bubbles form.
Garnish with sweet potatoes, sage and sea salt.
Bake for 30 min in the preheated oven bottom rack top/bottom heat at 200-220C.
#bread
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