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2/3 OHNE AUSRÜSTUNG selber Bier brauen. Zuhause!
🎞️ · 10.05.2020 · 10:00:06 ··· Sonntag ⭐ 112 🎬 5552
📺 Bierodyssee
🎬 · 10.05.2020 · 10:00:06 ··· Sonntag
😎 · 03.07.2024 · 15:40:29 ··· MiTTwoch
In dieser Videoreihe, brauen wir gemeinsam Bier zuhause, ohne jegliche professionelle Ausrüstung. Natürlich können wir bestimmte Prüfungen, wie z.B. die Jodprobe oder die Messung der Stammwürze, Restwürze, nicht durchführen. Aber dafür ist diese Videoreihe nicht gedacht. Ich möchte euch beim Bier brauen "an die Hand nehmen" ohne das ihr dafür teures Equipment kaufen müsst und ihr letztlich entdeckt, es war doch nichts für euch. Und dennoch, brauen wir wie die Profis in den Brauereien und unter Einhaltung des deutschen Reinheitsgebots. Ganz im Gegensatz zu manchen "7 Tagen Braufässer", dass ist für mich kein brauen, es ist schlichtweg Unfug. In diesem Sinne viel Spaß beim brauen und vor allem bei der Verkostung!
Die Anleitung:
Video Teil 1/3:
Die Anleitung findet ihr bei Teil 1
Video Teil 2/3
10. Das Hopfenkochen
- Hierzu gebt ihr nun eure Vorderwürze erneut in euren Topf und bringt diese zum Kochen. Bei ca. 97°C-99°C gebt ihr euren Hopfen hinzu. Ihr müsst nicht umrühren.
- Bei mindestens 97°C gebt ihr euren Hopfen hinzu.
- Der Hopfen wird in 2 Gaben gegeben.
- Als 1. gebt Ihr 2/3 eures Hopfens hinzu. In unserem Fall entspricht dies 7,5g. Ab der 1. Hopfengabe läuft die Uhr für 80min. Nach 80min gebt ihr die 2. Hopfengabe hinzu.
- Die 2. Hopfengabe besitzt eine Menge von 3,75g diese gebt ihr bei Minute 80 in euren Topf.
- Nach der 2. Hopfengabe kocht eure Vorderwürze noch für weitere 10min.
11. Das Ausschlagen
- Nach insgesamt 90min ist das Hopfenkochen beendet. Beim Ausschlagen trennen wir unser Bier (Vorderwürze) von unserem Hopfen.
- Als erstes verwenden wir das feinporige Sieb beim Filtern.
- Im nächsten Schritt verwenden wir unser zuvor abgekochtes Abtrockentuch als sehr feinen Filter.
12. Kühlen
- Als nächstes füllt ihr 10% eurer Speise (ehem. Vorderwürze (Bier)) in eine Flasche und stellt diese in den Kühlschrank. In meinem Fall entsprechen 10% ca. 0,5l.
- Im nächsten Schritt bringen wir die Speise an einen kühlen Ort. Die Temperatur des Ortes, muss sich im Anstelltemperaturbereich der Hefe befinden.
13. Das Anstellen
- Nach einigen Stunden überprüft Ihr die Temperatur eurer Speise (Bier). Wenn sich die Temperatur eurer Speise (Bier) im Anstelltemperaturbereich eurer Hefe befindet, gebt ihr eure Trockenhefe über eure Speise.
- Anschließend müsst ihr eure Speise ausreichend durchlüften. Am besten leert ihr eure Speise (Bier) zwischen zwei Gefäßen hin und her (vgl. Video).
- Eure Speise (Bier) bleibt nun weiterhin in dem Raum welcher im Temperaturbereich der Anstelltemperatur der Hefe ist.
- Ab jetzt müsst ihr Täglich den Vergärungsgrad eurer Hefe kontrollieren. Wenn sich an zwei aufeinanderfolgenden Tagen nichts mehr verändert ist die Vergärung eurer Hefe abgeschlossen. (Die Schaumbildung an der Oberfläche bedeutet das euer Bier gerade Vergärt, den Schaum könnt ihr entfernen.)
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