Richtig gutes Brot backen (mit Jo Sermola) [Food Trends]
· 26.04.2024 · 17:44:27 ··· ··· Friday ·· 5 (5)
Rheinische Post Frisches Brot ist etwas wundervolles, und, klar, man kann es von einem guten Bäcker holen, aber wenig im Leben macht natürlich so stolz wie ein selbstgebackener Laib. Und das gilt auch für Brötchen oder gar Croissants!
Gutes Brot backen ist aber echt nicht trivial - und noch dazu relativ zeitaufwändig. Jo Sermola hat die Lösung: Übernachtgare. Die hat Jo natürlich nicht erfunden, aber in seinem Backbuch "Wake & Bake" stehen lauter Rezepte, mit denen man über Nacht tolles Gebäck mit und ohne Sauerteig herstellen kann. Morgens muss man nur zum Ofen wanken, ihn einschalten, eine halbe Stunde später das Backgut reinschieben und ein Stündchen später gibt es frisches Brot zum Frühstück. (Jedenfalls in einer idealen Welt.)
Wir haben den Test gemacht: Jos Rezepte sind ziemlich idiotensicher - wir haben sogar etwas produziert, was Croissants ziemlich ähnlich sah. Im Podcast erzählt Jo, wie er zum Backen kam, wie er seine Rezepte entwickelt und warum jeder sich mal dran versuchen sollte.
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