#### UCwjB_XNpInwOChWULoMku1A

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Und das gilt auch fÃ¼r BrÃ¶tchen oder gar Croissants! Gutes Brot backen ist aber echt nicht trivial - und noch dazu relativ zeitaufwÃ¤ndig. Jo Sermola hat die LÃ¶sung: Ãœbernachtgare. Die hat Jo natÃ¼rlich nicht erfunden, aber in seinem Backbuch "Wake & Bake" stehen lauter Rezepte, mit denen man Ã¼ber Nacht tolles GebÃ¤ck mit und ohne Sauerteig herstellen kann. Morgens muss man nur zum Ofen wanken, ihn einschalten, eine halbe Stunde spÃ¤ter das Backgut reinschieben und ein StÃ¼ndchen spÃ¤ter gibt es frisches Brot zum FrÃ¼hstÃ¼ck. (Jedenfalls in einer idealen Welt.) Wir haben den Test gemacht: Jos Rezepte sind ziemlich idiotensicher - wir haben sogar etwas produziert, was Croissants ziemlich Ã¤hnlich sah. Im Podcast erzÃ¤hlt Jo, wie er zum Backen kam, wie er seine Rezepte entwickelt und warum jeder sich mal dran versuchen sollte./media:description> media:community> media:starRating count="1" average="5.00" min="1" max="5"/> media:statistics views="21"/> /media:community> /media:group> /entry> entry> id>yt:video:LTeYpfTij1Q/id> yt:videoId>LTeYpfTij1Q/yt:videoId> yt:channelId>UCwjB_XNpInwOChWULoMku1A/yt:channelId> title>Wie sollten soziale Medien reguliert werden?/title> link rel="alternate" href="https://www.youtube.com/watch?v=LTeYpfTij1Q"/> author> name>Rheinische Post/name> uri>https://www.youtube.com/channel/UCwjB_XNpInwOChWULoMku1A/uri> /author> published>2024-04-25T15:00:01+00:00/published> updated>2024-04-25T15:22:54+00:00/updated> media:group> media:title>Wie sollten soziale Medien reguliert werden?/media:title> media:content url="https://www.youtube.com/v/LTeYpfTij1Q?version=3" type="application/x-shockwave-flash" width="640" height="390"/> media:thumbnail url="https://i1.ytimg.com/vi/LTeYpfTij1Q/hqdefault.jpg" width="480" height="360"/> media:description>Der Ruf ist nicht neu, wird aber wieder lauter. Sollen soziale Medien hÃ¤rter reguliert werden um vor allem Kinder und Jugendliche zu schÃ¼tzen? Was die Politik im Netz machen kÃ¶nnte und heute schon tut./media:description> media:community> media:starRating count="0" average="0.00" min="1" max="5"/> media:statistics views="25"/> /media:community> /media:group> /entry> entry> id>yt:video:SpLd1Xeydbs/id> yt:videoId>SpLd1Xeydbs/yt:videoId> yt:channelId>UCwjB_XNpInwOChWULoMku1A/yt:channelId> title>Chefkoch u30 (mit Egor Hopp, Setzkasten) [Chefâ€˜s Table]/title> link rel="alternate" href="https://www.youtube.com/watch?v=SpLd1Xeydbs"/> author> name>Rheinische Post/name> uri>https://www.youtube.com/channel/UCwjB_XNpInwOChWULoMku1A/uri> /author> published>2024-04-19T14:21:59+00:00/published> updated>2024-04-22T22:06:03+00:00/updated> media:group> media:title>Chefkoch u30 (mit Egor Hopp, Setzkasten) [Chefâ€˜s Table]/media:title> media:content url="https://www.youtube.com/v/SpLd1Xeydbs?version=3" type="application/x-shockwave-flash" width="640" height="390"/> media:thumbnail url="https://i4.ytimg.com/vi/SpLd1Xeydbs/hqdefault.jpg" width="480" height="360"/> media:description>Vor zwei Jahren bekam Egor Hopp ein ziemlich groÃŸes Geschenk: ein Fine-Dining-Restaurant in DÃ¼sseldorf. Sein damaliger Chef beschloss, sich selbststÃ¤ndig zu machen. Egor wurde quasi Ã¼ber Nacht vom Souschef zum Chefkoch. Aber wie geht das eigentlich, Chef sein in der KÃ¼che? DarÃ¼ber sprechen wir in dieser Episode. Egor geht dieser Tage mit einem neuen MenÃ¼ in seinem Restaurant Setzkasten an den Start. Eine aufregende Zeit. Der in Kasachstan geborene MÃ¼nsterlÃ¤nder gibt in seiner Kulinarik sehr viel von sich Preis. Werden die GÃ¤ste und Kritiker das zu schÃ¤tzen wissen? Der Setzkasten ist ein besonderes Restaurant. ein Fine-Dining-Restaurant, das einst sogar einen Stern erhielt, mitten in einem Supermarkt. Der Supermarkt ist mein Warenlager, sagt Hopp. Was das genau bedeutet, erfahrt ihr in dieser Episode./media:description> media:community> media:starRating count="1" average="5.00" min="1" max="5"/> media:statistics views="39"/> /media:community> /media:group> /entry> entry> id>yt:video:zsQqFGdSW_g/id> yt:videoId>zsQqFGdSW_g/yt:videoId> yt:channelId>UCwjB_XNpInwOChWULoMku1A/yt:channelId> title>Kann man Seegurken essen?/title> link rel="alternate" href="https://www.youtube.com/watch?v=zsQqFGdSW_g"/> author> name>Rheinische Post/name> uri>https://www.youtube.com/channel/UCwjB_XNpInwOChWULoMku1A/uri> /author> published>2024-04-18T15:00:03+00:00/published> updated>2024-04-21T01:57:19+00:00/updated> media:group> media:title>Kann man Seegurken essen?/media:title> media:content url="https://www.youtube.com/v/zsQqFGdSW_g?version=3" type="application/x-shockwave-flash" width="640" height="390"/> media:thumbnail url="https://i3.ytimg.com/vi/zsQqFGdSW_g/hqdefault.jpg" width="480" height="360"/> media:description>Wir werden auf der Erde immer mehr Menschen und brauchen immer mehr Nahrung. Lohnt es sich, neue Proteine im Meer zu suchen? Welche Nahrungsquellen lassen sich neu erschlieÃŸen?/media:description> media:community> media:starRating count="1" average="5.00" min="1" max="5"/> media:statistics views="39"/> /media:community> /media:group> /entry> entry> id>yt:video:BtoRu26gOLw/id> yt:videoId>BtoRu26gOLw/yt:videoId> yt:channelId>UCwjB_XNpInwOChWULoMku1A/yt:channelId> title>Asian fusion, explained (with Michal Slawik and Nathan Dallimore) [Food Trends]/title> link rel="alternate" href="https://www.youtube.com/watch?v=BtoRu26gOLw"/> author> name>Rheinische Post/name> uri>https://www.youtube.com/channel/UCwjB_XNpInwOChWULoMku1A/uri> /author> published>2024-04-12T12:38:43+00:00/published> updated>2024-04-16T02:28:28+00:00/updated> media:group> media:title>Asian fusion, explained (with Michal Slawik and Nathan Dallimore) [Food Trends]/media:title> media:content url="https://www.youtube.com/v/BtoRu26gOLw?version=3" type="application/x-shockwave-flash" width="640" height="390"/> media:thumbnail url="https://i3.ytimg.com/vi/BtoRu26gOLw/hqdefault.jpg" width="480" height="360"/> media:description>English below. Das Angebot im Hato DÃ¼sseldorf (https://hato-restaurants.com/duesseldorf/) ist breit: Sushi und Sashimi, Dim Sum und Tempura. Fleischgerichte und Fisch aus Pfanne und vom Grill, aber auch vegetarische Gerichte natÃ¼rlich oder ein Signature Dish: der Crispy Duck Salad, mit confierter Ente im Knuspermantel, die am Tisch unter den Salat gemischt wird. Ein bisschen franzÃ¶sisch, ein bisschen sÃ¼dostasiatisch - Fusion halt. Entwickelt hat die Rezepte Nathan Dallimore. Der NeuseelÃ¤nder war 2018 der erste Head Chef von Hato und erkochte mit seinen Ideen 15 Gault-Millau-Punkte. In DÃ¼sseldorf trainiert er seit einigen Wochen das Team von Michal Slawik. Michal ist Anfang 30 und arbeitet seit fÃ¼nf Jahren in DÃ¼sseldorf. Er wird das Hato in DÃ¼sseldorf kulinarisch leiten. Wie funktioniert so ein Restaurant wie das Hato? Was muss alles passieren, damit es erÃ¶ffnen kann? Wie ist es, als Koch von einem anderen Koch zu lernen - und wie ist es, seine Rezepte an andere weiterzugeben? Und was ist eigentlich Asian Fusion? Das erzÃ¤hlen Nathan Dallimore und Michael Slawik bei einem Kaffee auf dem Carlsplatz in DÃ¼sseldorf. Das GesprÃ¤ch in dieser Episode von Rheinische Post Brunch haben wir auf Englisch aufgezeichnet. Wer sich Ã¼ber Hato und die Kulinarik dort informieren mÃ¶chte, findet hier eine Episode des Rheinpegel-Podcasts (https://pod.link/1397180190/episode/c9a013235ba8b0ae5d307a180fdf26f7) , in der wir ausfÃ¼hrlich auf Deutsch Ã¼ber das Restaurant sprechen. *** Hato DÃ¼sseldorf offers a wide range of dishes: sushi and sashimi, dim sum and tempura. Meat dishes and fish from the pan and grill, but also vegetarian dishes, of course, and the signature dish: the Crispy Duck Salad, with confit of duck in a crispy coating, which is mixed into the salad at the table. A little bit French, a little bit Southeast Asian - fusion, really. The recipes were developed by Nathan Dallimore. The New Zealander was Hato's first Head Chef in 2018 and earned 15 Gault Millau points with his ideas. He has been training Michal Slawik's team in DÃ¼sseldorf for a few weeks now. Michal is in his early 30s and has been working in DÃ¼sseldorf for five years. He will be the culinary director of Hato in DÃ¼sseldorf. How does a restaurant like Hato work? What has to happen for it to open? What is it like to learn as a chef from another chef - and what is it like to pass on your recipes to others? And what exactly is Asian fusion? Nathan Dallimore and Michael Slawik tell us all about it over a coffee on Carlsplatz in DÃ¼sseldorf./media:description> media:community> media:starRating count="1" average="5.00" min="1" max="5"/> media:statistics views="63"/> /media:community> /media:group> /entry> entry> id>yt:video:s5AKC-cnka4/id> yt:videoId>s5AKC-cnka4/yt:videoId> yt:channelId>UCwjB_XNpInwOChWULoMku1A/yt:channelId> title>Iftar - so geht Fastenbrechen im Ramadan [Quick Brunch]/title> link rel="alternate" href="https://www.youtube.com/watch?v=s5AKC-cnka4"/> author> name>Rheinische Post/name> uri>https://www.youtube.com/channel/UCwjB_XNpInwOChWULoMku1A/uri> /author> published>2024-04-09T04:18:49+00:00/published> updated>2024-04-13T21:53:03+00:00/updated> media:group> media:title>Iftar - so geht Fastenbrechen im Ramadan [Quick Brunch]/media:title> media:content url="https://www.youtube.com/v/s5AKC-cnka4?version=3" type="application/x-shockwave-flash" width="640" height="390"/> media:thumbnail url="https://i4.ytimg.com/vi/s5AKC-cnka4/hqdefault.jpg" width="480" height="360"/> media:description>Am 9. April 2024 endet der Ramadan, Muslime auf der ganzen Welt feiern. Jeden Abend haben sie sich zum Iftar, dem traditionellen Fastenbrechen getroffen. Wie das ablÃ¤uft, haben wir uns 2023 in DÃ¼sseldorf mal genauer angeschaut. Die ganze Episode gibt's hier (https://pod.link/1167893345/episode/3f4f47a2dd06794ab5fca0dbe18f7ef0) ./media:description> media:community> media:starRating count="0" average="0.00" min="1" max="5"/> media:statistics views="54"/> /media:community> /media:group> /entry> entry> id>yt:video:Gdr0xb0rJd8/id> yt:videoId>Gdr0xb0rJd8/yt:videoId> yt:channelId>UCwjB_XNpInwOChWULoMku1A/yt:channelId> title>Kulinarische SchÃ¤tze des Waldes (mit Johannes Frankenfeld, Waldgold) [Waren-Wiki]/title> link rel="alternate" href="https://www.youtube.com/watch?v=Gdr0xb0rJd8"/> author> name>Rheinische Post/name> uri>https://www.youtube.com/channel/UCwjB_XNpInwOChWULoMku1A/uri> /author> published>2024-04-05T14:17:58+00:00/published> updated>2024-04-08T21:19:20+00:00/updated> media:group> media:title>Kulinarische SchÃ¤tze des Waldes (mit Johannes Frankenfeld, Waldgold) [Waren-Wiki]/media:title> media:content url="https://www.youtube.com/v/Gdr0xb0rJd8?version=3" type="application/x-shockwave-flash" width="640" height="390"/> media:thumbnail url="https://i4.ytimg.com/vi/Gdr0xb0rJd8/hqdefault.jpg" width="480" height="360"/> media:description>Was wir Menschen essen, bauen wir zum GroÃŸteil gezielt an - auf FlÃ¤chen, die vor hunderten von Jahren mal dicht bewaldet waren. Der Mensch hat sehr hart daran gearbeitet, den Wald zurÃ¼ckzudrÃ¤ngen, damit Felder entstehen kÃ¶nnen. Und das war auch nÃ¶tig, um die wachsende WeltbevÃ¶lkerung zu ernÃ¤hren. Inzwischen wissen wir aber: Landwirtschaft ist nicht immer nachhaltig. Und wir entdecken etwas, das die Menschheit frÃ¼her schon wusste: Auch der Wald kann eine Nahrungsquelle sein. Das ist das Thema von Johannes Frankenfeld. Mit seiner Firma Waldgold (https://waldgold.com/) hat er sich darauf spezialisiert, im Wald Nahrung zu ernten - spezifisch: Bucheckern. Die Frucht der Buche sei sowas wie der heimische Pinienkern, erzÃ¤hlt er im Podcast. Sie bringt ein nussiges Aroma in viele Gerichte: auf Salate, als Kruste auf Fleisch und Fisch oder zu Pasta oder GebÃ¤ck. Sie zu ernten ist nicht ganz trivial: Um den Waldboden zu schonen, dÃ¼rfen keine Maschinen eingesetzt werden - die Ernte lÃ¤uft in Handarbeit. Der High-Tech-Part kommt vorher: Mit Dronen schaut Johannes Frankenfeld nach, wie gut die Ernte wird und wann der richtige Zeitpunkt dafÃ¼r ist. Denn Buchen tragen nicht jedes Jahr Bucheckern - nur in sogenannten Mastjahren. Warum er den Wald fÃ¼r eine Nahrungsquelle der Zukunft hÃ¤lt, erzÃ¤hlt Johannes Frankenfeld in dieser Episode des Brunch-Podcasts./media:description> media:community> media:starRating count="1" average="5.00" min="1" max="5"/> media:statistics views="50"/> /media:community> /media:group> /entry> entry> id>yt:video:skcyVxqVQRU/id> yt:videoId>skcyVxqVQRU/yt:videoId> yt:channelId>UCwjB_XNpInwOChWULoMku1A/yt:channelId> title>Benjamin Kriegel (Pink Pepper) Ã¼ber SÃ¼ÃŸwasserfisch [Quick Brunch]/title> link rel="alternate" href="https://www.youtube.com/watch?v=skcyVxqVQRU"/> author> name>Rheinische Post/name> uri>https://www.youtube.com/channel/UCwjB_XNpInwOChWULoMku1A/uri> /author> published>2024-04-02T11:24:25+00:00/published> updated>2024-04-06T23:36:10+00:00/updated> media:group> media:title>Benjamin Kriegel (Pink Pepper) Ã¼ber SÃ¼ÃŸwasserfisch [Quick Brunch]/media:title> media:content url="https://www.youtube.com/v/skcyVxqVQRU?version=3" type="application/x-shockwave-flash" width="640" height="390"/> media:thumbnail url="https://i4.ytimg.com/vi/skcyVxqVQRU/hqdefault.jpg" width="480" height="360"/> media:description>Ein Genusshappen fÃ¼r zwischendurch: Sternekoch Benjamin Kriegel Ã¼ber SÃ¼ÃŸwasserfisch und wieviel man in der Spitzengastronomie arbeitet. Das Interview mit Benjamin und Ramona Kriegel ist am 15. April 2023 im Brunch-Podcast erschienen. Die ganze Episode gibt es hier im Feed oder hier bei der Rheinischen Post (https://rp-online.de/podcasts/brunch/duesseldorf-aufwacher/pink-pepper-in-duesseldorf-ramona-und-benjamin-kriegel-ueber-ihren-michelin-stern_aid-88579461) ./media:description> media:community> media:starRating count="1" average="5.00" min="1" max="5"/> media:statistics views="26"/> /media:community> /media:group> /entry> entry> id>yt:video:iTLyEulXBAY/id> yt:videoId>iTLyEulXBAY/yt:videoId> yt:channelId>UCwjB_XNpInwOChWULoMku1A/yt:channelId> title>Tortenschlacht in der Konditorei (mit Johannes J. Arens) [Food Trends]/title> link rel="alternate" href="https://www.youtube.com/watch?v=iTLyEulXBAY"/> author> name>Rheinische Post/name> uri>https://www.youtube.com/channel/UCwjB_XNpInwOChWULoMku1A/uri> /author> published>2024-03-29T15:00:02+00:00/published> updated>2024-04-04T19:49:13+00:00/updated> media:group> media:title>Tortenschlacht in der Konditorei (mit Johannes J. Arens) [Food Trends]/media:title> media:content url="https://www.youtube.com/v/iTLyEulXBAY?version=3" type="application/x-shockwave-flash" width="640" height="390"/> media:thumbnail url="https://i2.ytimg.com/vi/iTLyEulXBAY/hqdefault.jpg" width="480" height="360"/> media:description>Sahne, Buttercreme, Baiser - so eine Torte verspricht Schicht um Schicht hochkalorische Befriedigung. Wer schon mal selbst versucht hat, eine aufwÃ¤ndige Torte zu backen - sei es eine Prinzregenten-, eine Stachelbeer-Baiser- oder eine SchwarzwÃ¤lder Kirschtorte -, der weiÃŸ, wie prÃ¤zise man arbeiten muss, damit am Ende etwas herauskommt, das an der Kaffeetafel beeindruckt. Da Ã¼berlÃ¤sst man die Handwerkskunst vielleicht doch lieber den Profis - den Konditoren. WÃ¤hrend Patisserie boomt und die Lust auf SÃ¼ÃŸ ungebrochen ist, haben es klassische Konditoreien schwer. Warum eigentlich? Der Food-Anthropologe Johannes Arens aus KÃ¶ln hat sich mit dieser Frage sehr intensiv befasst. Sein Buch "Die Konditorei" ist eine LiebeserklÃ¤rung an dieselbe - und zugleich ein tolles Tortenbackbuch, denn sein Ko-Autor Matthias Ludwigs, Inhaber und Chef-Patissier von TÃ¶rtchen TÃ¶rtchen in KÃ¶ln, hat Rezepte fÃ¼r Torten-Klassiker aufgeschrieben und auch gleich dazu eine Neuinterpretation jedes Klassikers. Im Podcast erzÃ¤hlt Johannes Arens von seinen Recherchen, von der kulturellen Bedeutung der Konditorei und wie sie sich in die Zukunft retten kann. Und es gibt natÃ¼rlich - Torte!/media:description> media:community> media:starRating count="1" average="5.00" min="1" max="5"/> media:statistics views="160"/> /media:community> /media:group> /entry> entry> id>yt:video:w1HZrJ5OSWE/id> yt:videoId>w1HZrJ5OSWE/yt:videoId> yt:channelId>UCwjB_XNpInwOChWULoMku1A/yt:channelId> title>Tortenschlacht in der Konditorei (mit Johannes J. Arens) [Food Trends]/title> link rel="alternate" href="https://www.youtube.com/watch?v=w1HZrJ5OSWE"/> author> name>Rheinische Post/name> uri>https://www.youtube.com/channel/UCwjB_XNpInwOChWULoMku1A/uri> /author> published>2024-04-02T11:23:37+00:00/published> updated>2024-04-06T23:33:33+00:00/updated> media:group> media:title>Tortenschlacht in der Konditorei (mit Johannes J. 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Sein Buch "Die Konditorei" (https://verlagshaus24.de/die-konditorei) ist eine LiebeserklÃ¤rung an dieselbe - und zugleich ein tolles Tortenbackbuch, denn sein Ko-Autor Matthias Ludwigs, Inhaber und Chef-Patissier von TÃ¶rtchen TÃ¶rtchen in KÃ¶ln, hat Rezepte fÃ¼r Torten-Klassiker aufgeschrieben und auch gleich dazu eine Neuinterpretation jedes Klassikers. Im Podcast erzÃ¤hlt Johannes Arens von seinen Recherchen, von der kulturellen Bedeutung der Konditorei und wie sie sich in die Zukunft retten kann. Und es gibt natÃ¼rlich - Torte!/media:description> media:community> media:starRating count="0" average="0.00" min="1" max="5"/> media:statistics views="30"/> /media:community> /media:group> /entry> entry> id>yt:video:WCnm2BDKC4I/id> yt:videoId>WCnm2BDKC4I/yt:videoId> yt:channelId>UCwjB_XNpInwOChWULoMku1A/yt:channelId> title>Parmesan (mit Stefania Lettini) [Waren-Wiki]/title> link rel="alternate" href="https://www.youtube.com/watch?v=WCnm2BDKC4I"/> author> name>Rheinische Post/name> uri>https://www.youtube.com/channel/UCwjB_XNpInwOChWULoMku1A/uri> /author> published>2024-04-02T09:36:07+00:00/published> updated>2024-04-03T21:21:50+00:00/updated> media:group> media:title>Parmesan (mit Stefania Lettini) [Waren-Wiki]/media:title> media:content url="https://www.youtube.com/v/WCnm2BDKC4I?version=3" type="application/x-shockwave-flash" width="640" height="390"/> media:thumbnail url="https://i4.ytimg.com/vi/WCnm2BDKC4I/hqdefault.jpg" width="480" height="360"/> media:description>Stefania Lettini nennt sich "Parmigianista". Sie ist Fan des italienischen HartkÃ¤ses - und damit sicherlich nicht allein. Sein unvergleichliches Umami-Aroma veredelt viele Gerichte. Und auch solo schmeckt der monatelang gereifte KÃ¤se groÃŸartig. In ihrem Feinkostladen in DÃ¼sseldorf und im Netz (https://lettinis.de/) vertreibt Stefania Lettini Lebensmittel und Weine, die sie direkt aus Italien importiert. Auf ihren Reisen durch den Stiefel hat sie schon in vielen KÃ¤sereien haltgemacht. Sie weiÃŸ genau, wie Parmesan produziert wird, wie er sich sein Herkunftslabel verdient, wie sich die unterschiedlichen Reifegrade voneinander unterscheiden und wie man Parmesan am Besten genieÃŸt./media:description> media:community> media:starRating count="0" average="0.00" min="1" max="5"/> media:statistics views="10"/> /media:community> /media:group> /entry> entry> id>yt:video:fw3SdUtmq3o/id> yt:videoId>fw3SdUtmq3o/yt:videoId> yt:channelId>UCwjB_XNpInwOChWULoMku1A/yt:channelId> title>Westafrikanische SternekÃ¼che (mit Anthony Sarpong) [Chefâ€˜s Table]/title> link rel="alternate" href="https://www.youtube.com/watch?v=fw3SdUtmq3o"/> author> name>Rheinische Post/name> uri>https://www.youtube.com/channel/UCwjB_XNpInwOChWULoMku1A/uri> /author> published>2024-04-02T09:36:05+00:00/published> updated>2024-04-04T20:01:24+00:00/updated> media:group> media:title>Westafrikanische SternekÃ¼che (mit Anthony Sarpong) [Chefâ€˜s Table]/media:title> media:content url="https://www.youtube.com/v/fw3SdUtmq3o?version=3" type="application/x-shockwave-flash" width="640" height="390"/> media:thumbnail url="https://i3.ytimg.com/vi/fw3SdUtmq3o/hqdefault.jpg" width="480" height="360"/> media:description>Mit dem Anthonyâ€˜s in Meerbusch hat sich der in Ghana geborene und in Deutschland aufgewachsene Anthony Sarpong einen Stern erkocht. Erstmals hat er mit seinem Team nun ein Fine-Dining-MenÃ¼ entwickelt, das seine westafrikanischen Wurzeln aufgreift. Was das bedeutet, erzÃ¤hlt er in dieser Episode./media:description> media:community> media:starRating count="0" average="0.00" min="1" max="5"/> media:statistics views="13"/> /media:community> /media:group> /entry> entry> id>yt:video:pNR6EMch9LM/id> yt:videoId>pNR6EMch9LM/yt:videoId> yt:channelId>UCwjB_XNpInwOChWULoMku1A/yt:channelId> title>Der Koch als GÃ¤rtner (mit Benjamin Mitschele) [Chef's Table]/title> link rel="alternate" href="https://www.youtube.com/watch?v=pNR6EMch9LM"/> author> name>Rheinische Post/name> uri>https://www.youtube.com/channel/UCwjB_XNpInwOChWULoMku1A/uri> /author> published>2024-04-02T09:36:04+00:00/published> updated>2024-04-05T19:49:20+00:00/updated> media:group> media:title>Der Koch als GÃ¤rtner (mit Benjamin Mitschele) [Chef's Table]/media:title> media:content url="https://www.youtube.com/v/pNR6EMch9LM?version=3" type="application/x-shockwave-flash" width="640" height="390"/> media:thumbnail url="https://i1.ytimg.com/vi/pNR6EMch9LM/hqdefault.jpg" width="480" height="360"/> media:description>Dass tolle KÃ¼che nur mit tollen Produkten gelingt, ist klar. Dass diese tollen Produkte mÃ¶glichst frisch und aromatisch sein sollten, auch. Manche KÃ¶che setzen auf erstklassige Lieferanten. Manche auch auf den eigenen Garten. So wie Benjamin Mitschele. FÃ¼r sein Restaurant "Alte Liebe" in Augsburg (https://alte-liebe-augsburg.de/) betreibt er gemeinsam mit seiner Frau und zwei festangestellten KrÃ¤ften einen Gartenbetrieb, in dem vor allem frisches GemÃ¼se und Obst fÃ¼r sein Restaurant angebaut werden. Das macht zwar nicht wenig Arbeit, aber hat natÃ¼rlich einen riesigen Einfluss auf Benjamins Kulinarik, seine Rezepte und seinen Umgang mit Lebensmitteln. Warum er nicht aufs GÃ¤rtnern verzichten mÃ¶chte, erzÃ¤hlt er in dieser Episode des Brunch-Podcasts./media:description> media:community> media:starRating count="0" average="0.00" min="1" max="5"/> media:statistics views="5"/> /media:community> /media:group> /entry> entry> id>yt:video:ZT3QOHy6H4Q/id> yt:videoId>ZT3QOHy6H4Q/yt:videoId> yt:channelId>UCwjB_XNpInwOChWULoMku1A/yt:channelId> title>Naturwein verstehen (mit Surk-Ki Schrade) [Food Trends]/title> link rel="alternate" href="https://www.youtube.com/watch?v=ZT3QOHy6H4Q"/> author> name>Rheinische Post/name> uri>https://www.youtube.com/channel/UCwjB_XNpInwOChWULoMku1A/uri> /author> published>2024-04-02T09:36:01+00:00/published> updated>2024-04-03T21:20:38+00:00/updated> media:group> media:title>Naturwein verstehen (mit Surk-Ki Schrade) [Food Trends]/media:title> media:content url="https://www.youtube.com/v/ZT3QOHy6H4Q?version=3" type="application/x-shockwave-flash" width="640" height="390"/> media:thumbnail url="https://i3.ytimg.com/vi/ZT3QOHy6H4Q/hqdefault.jpg" width="480" height="360"/> media:description>Wein ist vergorener Traubensaft - richtig? Fast richtig. In konventionell produziertem Wein dÃ¼rfen noch etliche andere Stoffe drin sein, damit der Wein so schmeckt, wie er schmeckt. Naturwein will das anders machen. Hier bauen Winzer die Trauben mÃ¶glichst natÃ¼rlich an und lassen den Saft dann spontan vergÃ¤ren, mit den wilden Hefen aus der Luft. Das Ergebnis? Naturwein schmeckt ursprÃ¼nglicher, aber vielleicht auch manchmal etwas gewÃ¶hnungsbedÃ¼rftiger als herkÃ¶mmlicher Wein. Lohnt sich die GewÃ¶hnung? Surk-Ki Schrade sagt: Ja! Seit 15 Jahren handelt sie in KÃ¶ln-Ehrenfeld ausschlieÃŸlich mit Naturwein (https://www.la-vincaillerie.de/) und hat auch ein Buch Ã¼ber diese Produktwelt geschrieben: NatÃ¼rlich Wein! Christian Verlag, 2021 ISBN 9783959616256 In dieser Episode erklÃ¤rt sie ihre Faszination fÃ¼r Naturwein, wie man beim Kauf beachten sollte und wie man ihn am Besten genieÃŸt. Noch Fragen? Dann einfach Surk-Kis Telefonberatung anrufen: 0172 5926537. Und noch ein Tipp: Wer sich schnell in die Welt des Naturweins reinfinden will, probiert sich am 9. und 10. MÃ¤rz 2024 in KÃ¶ln bei der Naturweinmesse "Weinsalon NatÃ¼rel" durch. Hier gibt es alle Infos (https://www.weinsalonnaturel.com/) ./media:description> media:community> media:starRating count="0" average="0.00" min="1" max="5"/> media:statistics views="12"/> /media:community> /media:group> /entry> entry> id>yt:video:hw_8D8Y6C0Y/id> yt:videoId>hw_8D8Y6C0Y/yt:videoId> yt:channelId>UCwjB_XNpInwOChWULoMku1A/yt:channelId> title>Ein Fine-Dining-Restaurant erÃ¶ffnen (mit Lukas Jakobi) [Chef's Table]/title> link rel="alternate" href="https://www.youtube.com/watch?v=hw_8D8Y6C0Y"/> author> name>Rheinische Post/name> uri>https://www.youtube.com/channel/UCwjB_XNpInwOChWULoMku1A/uri> /author> published>2024-04-02T09:35:58+00:00/published> updated>2024-04-04T19:46:33+00:00/updated> media:group> media:title>Ein Fine-Dining-Restaurant erÃ¶ffnen (mit Lukas Jakobi) [Chef's Table]/media:title> media:content url="https://www.youtube.com/v/hw_8D8Y6C0Y?version=3" type="application/x-shockwave-flash" width="640" height="390"/> media:thumbnail url="https://i1.ytimg.com/vi/hw_8D8Y6C0Y/hqdefault.jpg" width="480" height="360"/> media:description>Lukas Jakobi ist 30 und hat vor wenigen Monaten sein erstes wirklich eigenes Restaurant in DÃ¼sseldorf erÃ¶ffnet: Im zwanzig23 ist er nicht nur Chefkoch, sondern auch Gastgeber, Hausmeister, Unternehmer und Social-Media-Beauftragter. Und er strebt nach nichts weniger als Perfektion. Kulinarisch soll es bei ihm knallen, sagt er. Auf dem Teller will er deutliche Aromen, Wow-Effekte und keine Filter - ein Spiegel seiner PersÃ¶nlichkeit. In dieser Episode erzÃ¤hlt er offen vom Start seines Restaurants, von seiner kulinarischen Philosophie, wie er Gerichte entwickelt und wie er es geschafft hat, seine extreme Adipositas hinter sich zu lassen./media:description> media:community> media:starRating count="1" average="5.00" min="1" max="5"/> media:statistics views="38"/> /media:community> /media:group> /entry> /feed>

Rheinische Post

01.04.2024 · 17:09:57 ···
01.01.1970 · 01:00:00 ···
31.07.2023 · 11:48:55 ··· 5 ··· ··· 37 ···
27.04.2024 · 03:04:34 ···
01.01.1970 · 01:00:00 ···
31.07.2023 · 11:48:55 ··· 5 ··· ··· 52 ···

1:: Richtig gutes Brot backen (mit Jo Sermola) [Food Trends]

01.01.1970 · 01:00:00 ··· 26.04.2024 · 15:44:27 ··· ···
··· ··· ··· ··· Frisches Brot ist etwas wundervolles, und, klar, man kann es von einem guten Bäcker holen, aber wenig im Leben macht natürlich so stolz wie ein selbstgebackener Laib. Und das gilt auch für Brötchen oder gar Croissants! Gutes Brot backen ist aber echt nicht trivial - und noch dazu relativ zeitaufwändig. Jo Sermola hat die Lösung: Übernachtgare. Die hat Jo natürlich nicht erfunden, aber in seinem Backbuch "Wake & Bake" stehen lauter Rezepte, mit denen man über Nacht tolles Gebäck mit und ohne Sauerteig herstellen kann. Morgens muss man nur zum Ofen wanken, ihn einschalten, eine halbe Stunde später das Backgut reinschieben und ein Stündchen später gibt es frisches Brot zum Frühstück. (Jedenfalls in einer idealen Welt.) Wir haben den Test gemacht: Jos Rezepte sind ziemlich idiotensicher - wir haben sogar etwas produziert, was Croissants ziemlich ähnlich sah. Im Podcast erzählt Jo, wie er zum Backen kam, wie er seine Rezepte entwickelt und warum jeder sich mal dran versuchen sollte.

2:: Wie sollten soziale Medien reguliert werden?

01.01.1970 · 01:00:00 ··· 25.04.2024 · 15:00:01 ··· ···
··· ··· ··· ··· Der Ruf ist nicht neu, wird aber wieder lauter. Sollen soziale Medien härter reguliert werden um vor allem Kinder und Jugendliche zu schützen? Was die Politik im Netz machen könnte und heute schon tut.

3:: Chefkoch u30 (mit Egor Hopp, Setzkasten) [Chef‘s Table]

01.01.1970 · 01:00:00 ··· 19.04.2024 · 14:21:59 ··· ···
··· ··· ··· ··· Vor zwei Jahren bekam Egor Hopp ein ziemlich großes Geschenk: ein Fine-Dining-Restaurant in Düsseldorf. Sein damaliger Chef beschloss, sich selbstständig zu machen. Egor wurde quasi über Nacht vom Souschef zum Chefkoch. Aber wie geht das eigentlich, Chef sein in der Küche? Darüber sprechen wir in dieser Episode. Egor geht dieser Tage mit einem neuen Menü in seinem Restaurant Setzkasten an den Start. Eine aufregende Zeit. Der in Kasachstan geborene Münsterländer gibt in seiner Kulinarik sehr viel von sich Preis. Werden die Gäste und Kritiker das zu schätzen wissen? Der Setzkasten ist ein besonderes Restaurant. ein Fine-Dining-Restaurant, das einst sogar einen Stern erhielt, mitten in einem Supermarkt. Der Supermarkt ist mein Warenlager, sagt Hopp. Was das genau bedeutet, erfahrt ihr in dieser Episode.

4:: Kann man Seegurken essen?

01.01.1970 · 01:00:00 ··· 18.04.2024 · 15:00:03 ··· ···
··· ··· ··· ··· Wir werden auf der Erde immer mehr Menschen und brauchen immer mehr Nahrung. Lohnt es sich, neue Proteine im Meer zu suchen? Welche Nahrungsquellen lassen sich neu erschließen?

5:: Asian fusion, explained (with Michal Slawik and Nathan Dallimore) [Food Trends]

01.01.1970 · 01:00:00 ··· 12.04.2024 · 12:38:43 ··· ···
··· ··· ··· ··· English below. Das Angebot im Hato Düsseldorf (https://hato-restaurants.com/duesseldorf/) ist breit: Sushi und Sashimi, Dim Sum und Tempura. Fleischgerichte und Fisch aus Pfanne und vom Grill, aber auch vegetarische Gerichte natürlich oder ein Signature Dish: der Crispy Duck Salad, mit confierter Ente im Knuspermantel, die am Tisch unter den Salat gemischt wird. Ein bisschen französisch, ein bisschen südostasiatisch - Fusion halt. Entwickelt hat die Rezepte Nathan Dallimore. Der Neuseeländer war 2018 der erste Head Chef von Hato und erkochte mit seinen Ideen 15 Gault-Millau-Punkte. In Düsseldorf trainiert er seit einigen Wochen das Team von Michal Slawik. Michal ist Anfang 30 und arbeitet seit fünf Jahren in Düsseldorf. Er wird das Hato in Düsseldorf kulinarisch leiten. Wie funktioniert so ein Restaurant wie das Hato? Was muss alles passieren, damit es eröffnen kann? Wie ist es, als Koch von einem anderen Koch zu lernen - und wie ist es, seine Rezepte an andere weiterzugeben? Und was ist eigentlich Asian Fusion? Das erzählen Nathan Dallimore und Michael Slawik bei einem Kaffee auf dem Carlsplatz in Düsseldorf. Das Gespräch in dieser Episode von Rheinische Post Brunch haben wir auf Englisch aufgezeichnet. Wer sich über Hato und die Kulinarik dort informieren möchte, findet hier eine Episode des Rheinpegel-Podcasts (https://pod.link/1397180190/episode/c9a013235ba8b0ae5d307a180fdf26f7) , in der wir ausführlich auf Deutsch über das Restaurant sprechen. *** Hato Düsseldorf offers a wide range of dishes: sushi and sashimi, dim sum and tempura. Meat dishes and fish from the pan and grill, but also vegetarian dishes, of course, and the signature dish: the Crispy Duck Salad, with confit of duck in a crispy coating, which is mixed into the salad at the table. A little bit French, a little bit Southeast Asian - fusion, really. The recipes were developed by Nathan Dallimore. The New Zealander was Hato's first Head Chef in 2018 and earned 15 Gault Millau points with his ideas. He has been training Michal Slawik's team in Düsseldorf for a few weeks now. Michal is in his early 30s and has been working in Düsseldorf for five years. He will be the culinary director of Hato in Düsseldorf. How does a restaurant like Hato work? What has to happen for it to open? What is it like to learn as a chef from another chef - and what is it like to pass on your recipes to others? And what exactly is Asian fusion? Nathan Dallimore and Michael Slawik tell us all about it over a coffee on Carlsplatz in Düsseldorf.

6:: Iftar - so geht Fastenbrechen im Ramadan [Quick Brunch]

01.01.1970 · 01:00:00 ··· 09.04.2024 · 04:18:49 ··· ···
··· ··· ··· ··· Am 9. April 2024 endet der Ramadan, Muslime auf der ganzen Welt feiern. Jeden Abend haben sie sich zum Iftar, dem traditionellen Fastenbrechen getroffen. Wie das abläuft, haben wir uns 2023 in Düsseldorf mal genauer angeschaut. Die ganze Episode gibt's hier (https://pod.link/1167893345/episode/3f4f47a2dd06794ab5fca0dbe18f7ef0) .

7:: Kulinarische Schätze des Waldes (mit Johannes Frankenfeld, Waldgold) [Waren-Wiki]

01.01.1970 · 01:00:00 ··· 05.04.2024 · 14:17:58 ··· ···
··· ··· ··· ··· Was wir Menschen essen, bauen wir zum Großteil gezielt an - auf Flächen, die vor hunderten von Jahren mal dicht bewaldet waren. Der Mensch hat sehr hart daran gearbeitet, den Wald zurückzudrängen, damit Felder entstehen können. Und das war auch nötig, um die wachsende Weltbevölkerung zu ernähren. Inzwischen wissen wir aber: Landwirtschaft ist nicht immer nachhaltig. Und wir entdecken etwas, das die Menschheit früher schon wusste: Auch der Wald kann eine Nahrungsquelle sein. Das ist das Thema von Johannes Frankenfeld. Mit seiner Firma Waldgold (https://waldgold.com/) hat er sich darauf spezialisiert, im Wald Nahrung zu ernten - spezifisch: Bucheckern. Die Frucht der Buche sei sowas wie der heimische Pinienkern, erzählt er im Podcast. Sie bringt ein nussiges Aroma in viele Gerichte: auf Salate, als Kruste auf Fleisch und Fisch oder zu Pasta oder Gebäck. Sie zu ernten ist nicht ganz trivial: Um den Waldboden zu schonen, dürfen keine Maschinen eingesetzt werden - die Ernte läuft in Handarbeit. Der High-Tech-Part kommt vorher: Mit Dronen schaut Johannes Frankenfeld nach, wie gut die Ernte wird und wann der richtige Zeitpunkt dafür ist. Denn Buchen tragen nicht jedes Jahr Bucheckern - nur in sogenannten Mastjahren. Warum er den Wald für eine Nahrungsquelle der Zukunft hält, erzählt Johannes Frankenfeld in dieser Episode des Brunch-Podcasts.

8:: Benjamin Kriegel (Pink Pepper) über Süßwasserfisch [Quick Brunch]

01.01.1970 · 01:00:00 ··· 02.04.2024 · 11:24:25 ··· ···
··· ··· ··· ··· Ein Genusshappen für zwischendurch: Sternekoch Benjamin Kriegel über Süßwasserfisch und wieviel man in der Spitzengastronomie arbeitet. Das Interview mit Benjamin und Ramona Kriegel ist am 15. April 2023 im Brunch-Podcast erschienen. Die ganze Episode gibt es hier im Feed oder hier bei der Rheinischen Post (https://rp-online.de/podcasts/brunch/duesseldorf-aufwacher/pink-pepper-in-duesseldorf-ramona-und-benjamin-kriegel-ueber-ihren-michelin-stern_aid-88579461) .

9:: Tortenschlacht in der Konditorei (mit Johannes J. Arens) [Food Trends]

01.01.1970 · 01:00:00 ··· 02.04.2024 · 11:23:37 ··· ···
··· ··· ··· ··· Sahne, Buttercreme, Baiser - so eine Torte verspricht Schicht um Schicht hochkalorische Befriedigung. Wer schon mal selbst versucht hat, eine aufwändige Torte zu backen - sei es eine Prinzregenten-, eine Stachelbeer-Baiser- oder eine Schwarzwälder Kirschtorte -, der weiß, wie präzise man arbeiten muss, damit am Ende etwas herauskommt, das an der Kaffeetafel beeindruckt. Da überlässt man die Handwerkskunst vielleicht doch lieber den Profis - den Konditoren. Während Patisserie boomt und die Lust auf Süß ungebrochen ist, haben es klassische Konditoreien schwer. Warum eigentlich? Der Food-Anthropologe Johannes Arens aus Köln hat sich mit dieser Frage sehr intensiv befasst. Sein Buch "Die Konditorei" (https://verlagshaus24.de/die-konditorei) ist eine Liebeserklärung an dieselbe - und zugleich ein tolles Tortenbackbuch, denn sein Ko-Autor Matthias Ludwigs, Inhaber und Chef-Patissier von Törtchen Törtchen in Köln, hat Rezepte für Torten-Klassiker aufgeschrieben und auch gleich dazu eine Neuinterpretation jedes Klassikers. Im Podcast erzählt Johannes Arens von seinen Recherchen, von der kulturellen Bedeutung der Konditorei und wie sie sich in die Zukunft retten kann. Und es gibt natürlich - Torte!

10:: Parmesan (mit Stefania Lettini) [Waren-Wiki]

01.01.1970 · 01:00:00 ··· 02.04.2024 · 09:36:07 ··· ···
··· ··· ··· ··· Stefania Lettini nennt sich "Parmigianista". Sie ist Fan des italienischen Hartkäses - und damit sicherlich nicht allein. Sein unvergleichliches Umami-Aroma veredelt viele Gerichte. Und auch solo schmeckt der monatelang gereifte Käse großartig. In ihrem Feinkostladen in Düsseldorf und im Netz (https://lettinis.de/) vertreibt Stefania Lettini Lebensmittel und Weine, die sie direkt aus Italien importiert. Auf ihren Reisen durch den Stiefel hat sie schon in vielen Käsereien haltgemacht. Sie weiß genau, wie Parmesan produziert wird, wie er sich sein Herkunftslabel verdient, wie sich die unterschiedlichen Reifegrade voneinander unterscheiden und wie man Parmesan am Besten genießt.

11:: Westafrikanische Sterneküche (mit Anthony Sarpong) [Chef‘s Table]

01.01.1970 · 01:00:00 ··· 02.04.2024 · 09:36:05 ··· ···
··· ··· ··· ··· Mit dem Anthony‘s in Meerbusch hat sich der in Ghana geborene und in Deutschland aufgewachsene Anthony Sarpong einen Stern erkocht. Erstmals hat er mit seinem Team nun ein Fine-Dining-Menü entwickelt, das seine westafrikanischen Wurzeln aufgreift. Was das bedeutet, erzählt er in dieser Episode.

12:: Der Koch als Gärtner (mit Benjamin Mitschele) [Chef's Table]

01.01.1970 · 01:00:00 ··· 02.04.2024 · 09:36:04 ··· ···
··· ··· ··· ··· Dass tolle Küche nur mit tollen Produkten gelingt, ist klar. Dass diese tollen Produkte möglichst frisch und aromatisch sein sollten, auch. Manche Köche setzen auf erstklassige Lieferanten. Manche auch auf den eigenen Garten. So wie Benjamin Mitschele. Für sein Restaurant "Alte Liebe" in Augsburg (https://alte-liebe-augsburg.de/) betreibt er gemeinsam mit seiner Frau und zwei festangestellten Kräften einen Gartenbetrieb, in dem vor allem frisches Gemüse und Obst für sein Restaurant angebaut werden. Das macht zwar nicht wenig Arbeit, aber hat natürlich einen riesigen Einfluss auf Benjamins Kulinarik, seine Rezepte und seinen Umgang mit Lebensmitteln. Warum er nicht aufs Gärtnern verzichten möchte, erzählt er in dieser Episode des Brunch-Podcasts.

13:: Naturwein verstehen (mit Surk-Ki Schrade) [Food Trends]

01.01.1970 · 01:00:00 ··· 02.04.2024 · 09:36:01 ··· ···
··· ··· ··· ··· Wein ist vergorener Traubensaft - richtig? Fast richtig. In konventionell produziertem Wein dürfen noch etliche andere Stoffe drin sein, damit der Wein so schmeckt, wie er schmeckt. Naturwein will das anders machen. Hier bauen Winzer die Trauben möglichst natürlich an und lassen den Saft dann spontan vergären, mit den wilden Hefen aus der Luft. Das Ergebnis? Naturwein schmeckt ursprünglicher, aber vielleicht auch manchmal etwas gewöhnungsbedürftiger als herkömmlicher Wein. Lohnt sich die Gewöhnung? Surk-Ki Schrade sagt: Ja! Seit 15 Jahren handelt sie in Köln-Ehrenfeld ausschließlich mit Naturwein (https://www.la-vincaillerie.de/) und hat auch ein Buch über diese Produktwelt geschrieben: Natürlich Wein! Christian Verlag, 2021 ISBN 9783959616256 In dieser Episode erklärt sie ihre Faszination für Naturwein, wie man beim Kauf beachten sollte und wie man ihn am Besten genießt. Noch Fragen? Dann einfach Surk-Kis Telefonberatung anrufen: 0172 5926537. Und noch ein Tipp: Wer sich schnell in die Welt des Naturweins reinfinden will, probiert sich am 9. und 10. März 2024 in Köln bei der Naturweinmesse "Weinsalon Natürel" durch. Hier gibt es alle Infos (https://www.weinsalonnaturel.com/) .

14:: Ein Fine-Dining-Restaurant eröffnen (mit Lukas Jakobi) [Chef's Table]

01.01.1970 · 01:00:00 ··· 02.04.2024 · 09:35:58 ··· ···
··· ··· ··· ··· Lukas Jakobi ist 30 und hat vor wenigen Monaten sein erstes wirklich eigenes Restaurant in Düsseldorf eröffnet: Im zwanzig23 ist er nicht nur Chefkoch, sondern auch Gastgeber, Hausmeister, Unternehmer und Social-Media-Beauftragter. Und er strebt nach nichts weniger als Perfektion. Kulinarisch soll es bei ihm knallen, sagt er. Auf dem Teller will er deutliche Aromen, Wow-Effekte und keine Filter - ein Spiegel seiner Persönlichkeit. In dieser Episode erzählt er offen vom Start seines Restaurants, von seiner kulinarischen Philosophie, wie er Gerichte entwickelt und wie er es geschafft hat, seine extreme Adipositas hinter sich zu lassen.

15:: Tortenschlacht in der Konditorei (mit Johannes J. Arens) [Food Trends]

01.01.1970 · 01:00:00 ··· 29.03.2024 · 15:00:02 ··· ···
··· ··· ··· ··· Sahne, Buttercreme, Baiser - so eine Torte verspricht Schicht um Schicht hochkalorische Befriedigung. Wer schon mal selbst versucht hat, eine aufwändige Torte zu backen - sei es eine Prinzregenten-, eine Stachelbeer-Baiser- oder eine Schwarzwälder Kirschtorte -, der weiß, wie präzise man arbeiten muss, damit am Ende etwas herauskommt, das an der Kaffeetafel beeindruckt. Da überlässt man die Handwerkskunst vielleicht doch lieber den Profis - den Konditoren. Während Patisserie boomt und die Lust auf Süß ungebrochen ist, haben es klassische Konditoreien schwer. Warum eigentlich? Der Food-Anthropologe Johannes Arens aus Köln hat sich mit dieser Frage sehr intensiv befasst. Sein Buch "Die Konditorei" ist eine Liebeserklärung an dieselbe - und zugleich ein tolles Tortenbackbuch, denn sein Ko-Autor Matthias Ludwigs, Inhaber und Chef-Patissier von Törtchen Törtchen in Köln, hat Rezepte für Torten-Klassiker aufgeschrieben und auch gleich dazu eine Neuinterpretation jedes Klassikers. Im Podcast erzählt Johannes Arens von seinen Recherchen, von der kulturellen Bedeutung der Konditorei und wie sie sich in die Zukunft retten kann. Und es gibt natürlich - Torte!

16:: Düsseldorfer Jonges-Forum: Zurück zu einer sicheren Altstadt

01.01.1970 · 01:00:00 ··· 04.03.2022 · 16:28:10 ··· ···
··· ··· ··· ··· Mit der Sorge um die Düsseldorfer Altstadt haben die Düsseldorfer Jonges ein wichtiges Thema aufgerufen. Sie wollen nicht herausfi nden, was alles nicht geht, sondern was kurzfristig machbar ist, um das Altstadtviertel sicherer zu machen. Und zwar von der Kunstakademie bis zum Apollo.

17:: Finanzminister Scholz: Im Sommer wieder im Biergarten sitzen

01.01.1970 · 01:00:00 ··· 25.02.2021 · 11:25:06 ··· ···
··· ··· ··· ··· Sommer im Biergarten, Urlaub im Ausland. Davon träumen derzeit viele Deutsche. Nun machen der Kanzlerkandidat der SPD und auch der Tourismusbeauftragte der Bundesregierung Hoffnung.

18:: Bundesländer wollen bei Impfungen Tempo machen

01.01.1970 · 01:00:00 ··· 25.02.2021 · 09:34:51 ··· ···
··· ··· ··· ··· Mit dem Impftempo in Deutschland sind viele unzufrieden. Jetzt wollen die Bundesländer aber zulegen. Auch eine Hauptursache für die aktuelle Lage haben die Länder ausgemacht.

19:: Corona-Mutante breitet sich aus - nun rund 30 Prozent Anteil

01.01.1970 · 01:00:00 ··· 25.02.2021 · 09:34:49 ··· ···
··· ··· ··· ··· Rund ein Drittel der Corona-Neuinfektionen in Deutschland gehen Stichprobenanalysen zufolge bereits auf die ansteckendere Variante B.1.1.7 zurück. Wie entwickelt sich das Infektionsgeschehen?

20:: Corona-Regeln: So will das RKI lockern

01.01.1970 · 01:00:00 ··· 25.02.2021 · 08:39:24 ··· ···
··· ··· ··· ··· Der Rückgang der Corona-Infektionen ist zwar gestoppt - dennoch wird vor allem über Lockerungen der Maßnahmen und die Bedingungen dafür geredet. Die Bundesregierung ist eher vorsichtig. Nun beschreibt eine Bundeseinrichtung Kennzahlen für verschiedene Schritte.

21:: Spahn: Mehr Freiheit durch Corona-Tests möglich

01.01.1970 · 01:00:00 ··· 24.02.2021 · 16:47:43 ··· ···
··· ··· ··· ··· Mehr Freiheiten für die Bevölkerung durch Schnell- und Selbsttests? Zumindest Bundesgesundheitsminister Jens Spahn ist davon überzeugt und stellte heute im Bundestag seine Ideen dazu vor.

22:: Erste Sonderzulassungen für Corona-Selbsttests

01.01.1970 · 01:00:00 ··· 24.02.2021 · 11:07:58 ··· ···
··· ··· ··· ··· Schnelltests gelten als wichtiges Mittel zur Eindämmung der Pandemie. Bisher sind Corona-Schnelltests im Einsatz, für die zumindest eine fachliche Schulung vorgesehen ist. Jetzt können auch Produkte auf den Markt kommen, die man selbst zu Hause als Laie anwenden kann.

23:: Äußerungen von Attila Hildmann werden geprüft - Haftbefehl?

01.01.1970 · 01:00:00 ··· 24.02.2021 · 09:36:11 ··· ···
··· ··· ··· ··· Gegen den Kochbuchautor Attila Hildmann wird schon länger wegen Volksverhetzung ermittelt. Das Verfahren dauert. Nun schreibt Hildmann selbst über einen angeblichen Haftbefehl gegen ihn.

24:: Saharastaub trübt Himmel über Deutschland

01.01.1970 · 01:00:00 ··· 23.02.2021 · 18:08:27 ··· ···
··· ··· ··· ··· Weil sich größere Mengen Saharastaub über Deutschland verteilt haben, kann der Himmel heute vielerorts milchig-trüb ausfallen. Sonnenauf- und -untergänge können dafür aber besonders schön ausfallen.

25:: Nasa-Rover schickt Videos und Audio-Aufnahmen vom Mars

01.01.1970 · 01:00:00 ··· 23.02.2021 · 09:59:28 ··· ···
··· ··· ··· ··· Der US-Rover «Perseverance» hat erste Videos von seiner Landung und Audio-Aufnahmen vom Mars zur Erde geschickt. Solche Video- und Ton-Aufnahmen habe es noch nie zuvor gegeben.

26:: Grundschulen und Kitas öffnen in zehn Bundesländern

01.01.1970 · 01:00:00 ··· 22.02.2021 · 11:41:02 ··· ···
··· ··· ··· ··· Nach zwei langen Monaten kehren viele Kinder in mehreren Bundesländern wieder in ihre Kitas und Grundschulen zurück. Geprüft wird zudem eine mögliche Priorisierung von Lehrern und Erziehern in Sachen Corona-Impfung.

27:: Studien: Biontech-Vakzin könnte vor Infektionen schützen

01.01.1970 · 01:00:00 ··· 22.02.2021 · 09:05:32 ··· ···
··· ··· ··· ··· Überraschende Studie im Kampf gegen Corona: Der Biontech/Pfizer-Impfstoff wirkt nicht nur gegen die Erkrankung, sondern verhindert auch die Infektion. Kann das den Pandemieverlauf beéinflussen?

28:: Spahn erteilt Corona-Lockerungsplan Absage

01.01.1970 · 01:00:00 ··· 22.02.2021 · 09:05:29 ··· ···
··· ··· ··· ··· Bundesgesundheitsminister Jens Spahn hat Forderungen nach einem zeitlich verbindlichen Plan für Lockerungen der Corona-Beschränkungen zurückgewiesen. Zugleich sieht er einen Inzidenzwert von 10 als anstrebenswert.

29:: Virus-Varianten: RKI rechnet mit mehr Corona-Ausbrüchen

01.01.1970 · 01:00:00 ··· 19.02.2021 · 14:56:12 ··· ···
··· ··· ··· ··· Die Corona-Fallzahlen in Deutschland stagnieren mittlerweile. RKI-Chef Lothar Wieler sieht das Land auch aufgrund der Virus-Varianten erneut an einem Wendepunkt in der Pandemie.

30:: Hanauer Anschlag: 3000 Menschen demonstrieren vor Jahrestag

01.01.1970 · 01:00:00 ··· 19.02.2021 · 11:35:06 ··· ···
··· ··· ··· ··· Tausende Menschen haben am Donnerstagabend auf einer Demonstration durch die Frankfurter Innenstadt an den rassistischen Anschlag in Hanau vor einem Jahr und seine Opfer erinnert.