artgerechtes Rezept - Gazpacho 🔎🔍
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📺art'gerecht
🧠 · 27.07.2024 · 19:03:37 ··· Samstag
😎 · 20.08.2024 · 23:53:47 ··· Dienstag
Gazpacho
Genießen wie im Spanien-Urlaub: Gazpacho ist die perfekte Suppe für heiße Tage.
Fertig in: 80 Minuten
Portionen
4
Zubereitungszeit 12 Minuten
Kühlzeit 1 Stunde
Zutaten
800 g vollreife Strauchtomaten
1 Salatgurke
1 rote Paprika
1 mittelgroße Zwiebel
4 Knoblauchzehen
1 Prise Chili-Pulver
4 EL PHEN’OLIO Olivenöl
2 Limetten
Salz, Pfeffer
4 Eier
Zubereitung
Das Gemüse putzen und jeweils 1/3 Gurke und Paprika für das Topping beiseitestellen. Das restliche Gemüse grob in Stücke schneiden. Zwiebel und Knoblauch schälen und würfeln.
Gemüse, Zwiebel, Knoblauch und Chili-Pulver in einem Mixer fein pürieren. Je nach Größe des Mixers muss das Gemüse portionsweise püriert werden, bis eine homogene Suppe entstanden ist. Eventuell etwas Wasser zugeben. Am Schluss das Öl bei laufendem Mixer einfließen lassen. Kräftig mit Limettensaft, Salz und Pfeffer abschmecken.
In einer großen Schüssel alles gut verrühren und mindestens eine Stunde im Kühlschrank gut durchkühlen lassen.
Die Eier anstechen, in kochendes Wasser legen und 10 Minuten hart kochen. Anschließend die Eier kalt abschrecken und schälen, fein würfeln.
Gurke und Paprika für das Topping ebenfalls fein würfeln.
Gazpacho mit Gemüse und Ei-Topping servieren und mit Olivenöl, Salz und Pfeffer abschmecken.
Anmerkungen
Tipp: Gazpacho nach Belieben variieren: zum Beispiel mit Tomate und Wassermelone. Topping-Variante: Kapern.
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