Ravitoto 🇲🇬/madaba 🇰🇲 au bœuf: feuilles de manio au boeuf 🔎🔍
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📺Yummy Cuisine et Pâtisserie
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Le ravitoto (prononcez « rav'toutou »), qui signifie « feuilles de manioc pilées », est une recette traditionnelle malgache à base de feuilles de manioc doux pilées avec un mortier ou un hachoir à viande. Il est cuit avec de l'ail et de la viande de porc, de zebu pu de bœuf et servi accompagné de riz. et de rougaille de tamates.
Le Madaba, également connu sous le nom de Ravitoto à Madagascar, est un plat traditionnel des Comores et de Madagascar. Ce plat délicieux se compose principalement de feuilles de manioc pilées, de lait de coco et de viande. Aux Comores, il est préparé avec du poisson émietté ou de viande de bœuf hachée ou coupée en petits morceaux .
servi avec du riz nature et un rougaille de tomates ou un achard .
Aujourd'hui, je vous propose une version simplifiée et personnelle de ce plat, qui fusionne les saveurs et techniques des deux îles. Dans ma version, les feuilles de manioc sont finement pilées pour obtenir une texture douce et homogène, puis cuites lentement avec du lait de coco et des morceaux de bœuf, comme dans certaines variantes malgaches. Ce mariage de saveurs riche et onctueux vous transportera directement au cœur des îles de l'océan Indien.
Ingrédients
- 1 kg de feuilles de manioc pilées ou hachées finement
- 2 oignons émincés finement
- 12 gousses d'ail écrasées ou râpées
- 1 piment ou plus, selon votre goût
- 700 ml d'eau
- 800 ml de lait de coco (ou un peu plus, si besoin)
- 1 kg de viande de bœuf coupée en morceaux de taille moyenne
- Sel selon votre goût
- 3 cuillères à soupe d'huile
- 5 gousses d'ail râpées
- 1 morceau de gingembre râpé
- 600 ml d'eau
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