Käsefondue mit Schuhbecks Käse- und Raclette-Gewürz
· 15.12.2020 · 17:06:15 ··· ··· Tuesday ·· 2 (2)
Alfons Schuhbeck #raclette #gewürz
Zutaten für 4 Personen:
½ Knoblauchzehe
300 ml Weißwein (je nach Konsistenz ggf. etwas mehr)
2 geh. EL Speisestärke
800 g geriebener Fonduekäse
4 cm Kirschwasser
Weißbrot, groß gewürfelt
Käse & Raclette Gewürzzubereitung
Zubereitung:
Eine Fonduepfanne mit der Schnittseite der Knoblauchhälfte ausreiben. Den Weißwein einfüllen und auf dem Herd bei mittlerer Temperatur erhitzen, jedoch nicht kochen lassen.
Inzwischen die Speisestärke mit dem Käse vermischen und nach und nach mit einem Kochlöffel in den heißen Weißwein einrühren. Den geriebenen Käse dabei immer wieder etwas erhitzen, bis die nächste Portion Käse hinzugefügt wird. Dann das Käsefondue bei milder Hitze am Kochpunkt so lange rühren, bis eine cremige Konsistenz entsteht. Ist die Masse zu dick, kann noch etwas Weißwein hinzugefügt werden. Kurz vor dem Servieren das Kirschwasser unterrühren.
Das Fondue auf einem Rechaud auf den Tisch stellen und mit dem Käse & Raclettegewürz bestreuen. Die Brotstückchen mit den Fonduegabeln durch das Fondue ziehen.
Wer seinen Gästen die Wahl lassen möchte, ob mit oder ohne Gewürz, kann das Käse & Raclette Gewürz zum individuellen Würzen ausgezeichnet als Tischgewürz für die mit Käse überzogenen Brotwürfel anbieten.
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