Gastronomie : filet de boeuf, rattes et truffes d'été
· 14.06.2023 · 12:26:11 ··· ··· Wednesday ·· 3 (3)
Météo à la carte PLUS D'INFOS https://www.france.tv/france-3/meteo-a-la-carte
Ce midi, Météo à la carte met les petits plats dans les grands avec un filet de bœuf et de petites rattes, le tout parfumé par de fines lamelles de truffe d’été, un trésor bourguignon qui se ramasse dès le 15 mai dans la région et qui est moins chère que celle d’hiver…
Ingrédients :
FIlet de boeuf
Truffes
Champignons
Pommes de terre
Carottes
Fenouil
Oignons rouges
Vin blanc
Recette :
1. Éplucher les pommes de terre.
2. Préparer la garniture et la sauce au vin avec des carottes, du fenouil et des oignons rouges.
3. Faire revenir les pommes de terre.
4. Ajouter les légumes et les déglaçer au vin blanc.
5. Préparer le filet de bœuf, saisir des deux côtés et mettre au four à 180° durant 10 minutes.
6. Ajouter des champignons puis dresser avec la truffe et la sauce au vin.
Chef : Christian Quenel
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