Schnelles Feldsalat mit Tomate und Vinaigrette Rezept von Steffen Henssler
· 18.01.2024 · 10:00:10 ··· ··· Thursday ·· 4 (4)
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So geht‘s:
Tomaten ca. 10 Sekunden in kochendes Wasser geben, herausnehmen, in kaltem Wasser abschrecken und anschließend die Schale abziehen und den Strunk entfernen. Tomaten erst halbieren, dann vierteln und anschließend jeweils das Fruchtfleisch herausschneiden. Dann jeweils das Tomatenfleisch halbieren
Butter in einer Pfanne erhitzen. Wenn die Brotrinde eher dunkel ist, dann die Rinde abschneiden. Im Anschluss das Brot in Würfel schneiden. Brotwürfel bei mittlerer Hitze in der Butter braten und Rosmarin sowie Thymian dazugeben
Zwiebel in sehr feine Würfel schneiden und in ein Schraubglas geben. Senf und Honig dazugeben und mit Pfeffermix sowie Gewürzsalz würzen. Essig, Brühe und Oliven- sowie Rapsöl dazugießen. Das Glas verschließen und alles gut durchschütteln
Croûtons mit Gewürzsalz würzen und Brotwürfel und Kräuter noch mal in der Pfanne durchschwenken
Feldsalat und Tomaten in eine Schüssel geben. 2 gekochte Eier fein hacken und dreiviertel davon zum Salat in die Schüssel geben
Croûtons und Kräuter aus der Pfanne nehmen und auf etwas Küchenpapier abtropfen lassen. Etwas Rosmarin und Thymian vom Zweig bzw. Stiel zupfen und mit zum Salat geben
Dressing nochmals durchschütteln und über dem Salat verteilen. Alles gut durchmischen und den Salat auf Tellern anrichten. Dann den Rest von den gehackten Eiern und die Croûtons auf dem Salat verteilen. Übriges Ei vierteln und zum Salat geben. Zum Schluss je 1 EL Kürbiskernöl über den Salat träufeln
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Einkaufsliste für 2 Personen:
6 kleine Tomaten
2 EL Butter
1 Scheibe Brot
1 Zweig Rosmarin
1 Stiel Thymian
½ rote Zwiebel
1 TL Senf
1 TL Honig
HENSSLERS Pfeffermix
HENSSLERS Gewürzsalz
2 cl heller Essig
2 cl Gemüsebrühe
4 cl HENSSLERS Olivenöl
4 cl Rapsöl
200 g Baby-Feldsalat
3 Eier (7 Minuten gekocht)
2 EL HENSSLERS Kürbiskernöl
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