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Tradition: Metzger am Viktualienmarkt macht Wurst aus Pferden | Unser Land | BR
Unser Land Tradition: Früher ging man in München auf den Viktualienmarkt und dort gab es eine Rosswurst in der Semmel. Wurst aus Pferdefleisch hat Tradition – aber Metzger Kaspar Wörle ist heute der letzte Pferde Metzger am Viktualienmarkt München. Warum?
Das geliebte Tier zum Metzger geben – für viele Pferdehalter kommt das nicht in Frage. Sie lassen kranke oder alte Tiere einschläfern. Nur wenige Pferdebesitzer entscheiden sich heute, ihr Pferd zur Schlachtung zu geben. „Unser Land“ begleitet Metzger Kaspar Wörle einen Tag lang: Aus maximal 100 Kilometern Entfernung rund um München kommen die Pferde – alles bleibt regional. Die Tiere werden tierschutzkonform geschlachtet und ihr Fleisch wird sinnvoll verwertet, zu Wurst verarbeitet und am Viktualienmarkt verkauft. Einige Liebhaber für die Rosswurst gibt es auch heute noch.
Autorin: Marie Müller
Aus der Sendung vom 1.3.2024.
Unser Land im Internet: https://www.br.de/unserland
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#pferde #metzger #unserland
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